Nógrád Megyei Hírlap, 2008. április (19. évfolyam, 76-101. szám)

2008-04-18 / 91. szám

2008. ÁPRILIS 18.. PÉNTEK ELETMOD Andalúzia járt nálunk vendégségben mesterkurzus Az ibér sonka nemcsak finom, de a tenyér kiszáradt bőrét is üdévé varázsolja Evés-ivás közben barát­koznak a nemzetek. E gon­dolat jegyében hirdetett andalúz mesterkurzust a Lucullus Baráti Társaság Gasztronómiai Egyesület. A tanfolyam vezetőjének egy vérbeli andalúz séfet hívtak meg. Rados Virág „Sonka a virágboltban, a papír­üzletben, a cukrászdában. Mindenhol sonka! - meséli latin úti élményeit Váncsa István. - így volt ez Olaszországban, Por­tugáliában, de főképp a dél-spa­nyol Andalúziában.” A publicis­tát a tapashoz ugyancsak mara­dandó élmények fűzik. „A gasztrozófia (amit én talál- | tam ki) szellemi útján járó em- I bér Andalúziában bemegy a =j kocsmába, iszik, és a borhoz J eszik egy kis tapast. Ettől boldog 2 és szabad lesz.” Az imént magasztalt étel a fal melletti asztalon már itt is fel­sorakozott: az illatos sonkada­rabkák mellett ropogós perec­falatkák halmai harsogó zöld olí­Csípős a fekete, finom a fehér, aromás a zöld A háziasszony legtöbbször őrölt borssal ízesíti az ételt. Minél fi­nomabbra darálják a borsot, an­nál erősebb az íze. A tárolt őrölt bors apránként veszít aromájá­ból. Az egészben hagyott bors­szemek viszont őrzik ízüket. Ezért legjobb csak használat előtt megdarálni. Egész borsot akkor kell az étel­be tenni, ha az sokáig fő, van idő arra, hogy íze, aromája az ételbe kerüljön. Sötét színű ételekhez az erősebb, illatosabb fekete bors, világos ételekhez az eny­hébb fehér bors illik. A zöld bors tiszta aromájával igen kellemes ízt ad az ételnek. A borsnak nemcsak ízesítő, de étvágygerjesztő hatása is van. A fűszerezésnél azonban ügyel­ni kell, mert izgathatja az emész­tőrendszert. Ezért minden válto­zatával óvatosan kell bánni. Sok diéta során tilos is alkalmazni (ilyenkor borsikafűvel helyette­síthető). A csípős fűszerek többségéhez hasonlóan élénkítőszer is. ízüle­ti gyulladás gyógyítására szin­tén használják. ■ R. V. Kisko Garda biztos kézzel szeli a hajszálvékony ibériai sonkaszeleteket Váncsa Istvánnak és B. Tóth Lászlónak vabogyóval díszítve. Kis adagok színes kavalkádja - ez a tapas. Mellettük talpas poharakban vö­rösbor. A rádiós B. Tóth László leszögezi: két egyforma tapas nincs. „És nem azok a jó helyek, ahová mindenki jár - teszi hoz­zá -, hanem a legkisebb falvak legapróbb vendéglői.” Ha ő egy­szer könyvet ír - folytatja -, an­nak biztosan az lesz a címe: Hogyan ettem körbe Európát? Közben a vendég andalúz mesterszakács, Kisko Garda már neki is készülődött a son­kának. Vérbeli andalúz étek. A séf hosszú, éles késsel vagdos a disznó lábából vékony szelete­ket. A vendégeket kínálgatja, a piros húsdarabkák sorra tűnnek el a szájakban. García pedig a nagyanyjáról mesél, aki hazajött a nehéz mezei munkából feltört kézzel, sonkával bedörzsölte, és a fájós végtag hamarosan újra gyönyörű lett. Az olajos bőrű, villogó szemű spanyolt a Lucullus Baráti Társa­ság, Magyarország egyik legna­gyobb gasztronómiai egyesülete hívta meg: tartson Budapesten egynapos mesterkurzust hazai séfeknek. Tizenöten sorakoztak fel a tankonyhában. A tananyag hét étel. Előbb a spanyol mester mutatja meg, hogyan kell őket elkészíteni, majd a magyar sza­kácsok következnek. Az eseményeken Turóczi Gá­bor főszervező, a Lucullus egyik alapítója is ámul. Malac fokhagy­ma- és narancskrémmel? Ibér sonka tojássárgájával-kaviárral? Talán mindenki azt mondaná: „ide vele!” HIRDETÉS Távol költözne a város zajától, de nem szeretne lemondani a gondtalan energiaellátásról? A Prímagáz tartályos PB-gáz segítségével meghitt hangulatot varázsolhat a lakásába, bárhol az országban. A tartály a föld alatt, Illetve a föld felett Is elhelyezhető, a Prímagáz egyedülálló újításának, a Mobil Tartályának köszönhetőén, akár 2 nap alatt! ( PR/MAOÁZ^ Találjon rá álmai telkére, találjon rá a Prímagázra! A sikeres találkozásban most testre szabott fizetési konstrukciókkal segítjük! A részletekért hívja a Prímagáz Vevőszolgálat (06) 40 45-50-50-es kék számát vagy látogasson el honlapunkra a www.prlmagaz.hu címen! (JP PRÍMAGÁZ) Mindenhol otthon. Ai ajánlat csók ariott teltételek teljesítése eseté» vehető igénybe. otthon, melege akar ingyen telepítéssel vagy '"gyen feltöltéssel, Blini ibér sonkával és kaviárral HOZZÁVALÓK: 2 szelet ibér sonka, 1 tojás- sárgája, blini A BLiNiHEZ: 3 tojás, 3 ek. liszt, 3 ek. tejszín, só, 50 dkg főtt burgonya, 1 doboz heringikm ELKÉSZÍTÉS: 1. A blini összetevőiből tur- mixoljon sűrű masszát Ol­vasszon vajat, és egy evőka­nálnyi masszát rakjon bele. 2. Amikor mindkét oldala aranybama, vegye ki Rakja tányérra, helyezzen rá egy szelet sonkát, majd egy to­jássárgáját, arra egy újabb sonkaszeletet, és fedje le egy újabb bliniszeletteL 3. Heringkaviárral díszítse. HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTO & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Újra népszerűek a kőgrill sütőlapok NEM ég MEG, nem kormoló- dik a hús a kőgrillen, ezért egészségesebb az így sütött étel, mint a faszénen pirított. A kő felmelegítéséhez viszont több időre van szükség, s munka után várni kell a ta­karítással, amíg lehűl a lap. Nem kell félni, nem harap a vadrizs AZ AROMÁJA miatt kedvelt vadrizs a rizsföldeken sza­porodó vízfű termése. Ezt adják hozzá a fehér rizshez, így készül a pikánsabb ízű keverék. A vadrizs főzési ideje valamivel hosszabb, rendszerint 20-22 perc. @ további érdekességek: www.reggel.hu

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom