Nógrád Megyei Hírlap, 2007. április (18. évfolyam, 77-100. szám)

2007-04-20 / 92. szám

2007. ÁPRILIS 20.. PÉNTEK ELETM Zöldséges tavaszi tésztafélék vitaminok Vegetáriánusok is fogyaszthatják a könnyű, egészséges finomságokat Járjon nyitott szemmel a piacon: milyen újdon­ságok kerültek áprilisban a pultokra? Megtöltheti velük a kosarát. Rados Virág Végérvényesen itt a tavasz, s ve­le a különleges zöldséges ételek. S habár a nyersanyag a sütés-fő­zés során veszít tápértékéből, a föld üde terményei mindenkép­pen frissességre hangolnak. Ha máskor nem, hát a menü el­készítésekor. Alábbi recept­sorunk tanácsait megszívlelve dolgozhat újhagymával, parajjal, padlizsánnal, bazsalikommal, brokkolival, spárgával, cukor­borsóval, mentalevéllel. A chilis tészta nagy előnye, hogy erős. Ez persze nem azok­nak szól, akik fintorognak a csí­pős ízeknek még a hírére is. Az erős paprikáról, chiliről, Erős Pistáról, csípős Piros Aranyról érdemes tudni: hamar eltelünk vele. Ezért akadnak, akik a mé­regerős ízek segítségével fogyó­kúráznak: így verik el az éhü­ket. Példájukat ne kövessük, hi­szen a magában evett erős ízesí­tő árthat a gyomornak. De tész­tán, zöldségekkel királyi lehet. Tobzódjunk hát a tavasz friss és egészséges ízeiben. A canellonit szórja meg mozarellával, és addig süsse, amíg a tészta megpuhul, a sajt pedig aranysárgára pirul Zöldséges canelloni HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 12 db előfőzést nem igénylő canelloni (készen kapható óriás csőtészta), 250 g mozarellasajt A TÖLTELÉKHEZ: 2 kk. olívaolaj, 1 gerezd fok­hagyma, 2 újhagyma, 2 póré­hagyma, 1 piros színű paprika, 500 g paraj, 200 g ricottasajt, 315 g konzerv csemegekuko­rica, 2 kk. őrölt pirospaprika A PARADICSOMMÁRTÁSHOZ: 1 kk. olívaolaj, 1 vöröshagyma, 440 g konzerv paradicsom­püré, 2 ek. száraz fehérbor ELKÉSZÍTÉS: 1. A töltelékhez serpenyőben forrósítson olajat. Tegye bele a fokhagymát, az újhagymát és a póréhagymát Kevergetve pirít­sa 3 percig. Adja hozzá a papri­kát és a parajt Párolja 4 percig, és szűrje le a levét 2. Tegye a zöldségkeveréket egy tálba, adja hozzá a ricottát, a kukoricát és a pirospaprikát. Keverje össze. A tölteléket kana­lazza a canellonicsövekbe, és tegye kikent, hőálló edénybe. Z.A mártáshoz forrósítson ola­jat Tegye bele a hagymát Pirít­sa 3 percig. Keverje bele a para­dicsompürét, a bort, és főzze 4 percig. Öntse a mártást a ca- nellonikra, és süsse 40 percig. Zöldséges, chilis tészta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 padlizsán, só, 500 g kagylótészta, 1/4 bögre olívaolaj, 2 vöröshagyma összevágva, 2 friss piros chili kimagozva és összevágva, 2 gerezd fokhagyma összezúzva, 2 db 440 grammos paradi- csomkonzerv, 1/2 bögre aprított, friss bazsalikom ELKÉSZÍTÉS: 1. Vágja a padlizsánt 2 centis kockákra. Tegye tésztaszűrőbe, szórjon rá sót. Tegye félre 10 percre, majd öblítse le hi­deg vízzel. Nagy edényben, forrásban lévő vízben főzze meg a tésztát a csoma­goláson lévő előírás szerint Szűrje le, tegye félre, és tartsa melegen. 2. Nagy serpenyőben, közepes hőfokon forrósítsa fel az olajat, majd kis adagok­ban süsse benne a padlizsánt 5 percig, amíg megpirul. Szedje ki a padlizsánt a serpenyőből, itassa le konyhai törlő­papíron, és tegye félre. 3. Tegye a serpenyőbe a hagymát, a chi­lit és a fokhagymát. Kevergetve pirítsa 3 percig. Keverje bele a paradicsomot, a bort és a bazsalikomot Melegítse gyöngyözésig, és főzze 5 percig. A tála­láshoz merje a mártást a forró tésztára. Farfalle tavaszi zöldségekkel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 500 g pillangótészta, 15 g vaj, 2 újhagy­ma felaprítva, 1 kk. reszelt narancshéj, 375 ml tejszín, 1 bögre zöldségleves, 250 g brokkoli rózsáira szedve, 250 g spárga 4 cm-es darabokra vágva, 125 g zsenge cukorborsóhüvely, 1 ek felaprított, friss mentalevél, 30 g fenyőmag pirítva ELKÉSZÍTÉS: 1. Egy nagyméretű edényben forrásban lévő sós vízben főzze meg a tésztát a cso­magoláson lévő előírás szerint. Szűrje le, tegye félre, és tartsa melegen. 2. Serpenyőben közepes hőfokon olvasz- sza fel a vajat Adja hozzá a zöldhagy­mát, és gyakran kevergetve pirítsa 2 per­cig. Dolgozza bele a lereszelt narancs­héjat, a tejszínt és a zöldséglevest. Mele­gítse gyöngyözésig, majd időnként meg­keverve főzze tovább 10 percig. 3. Tegye a tejszínes keverékbe a brokko­lit, a spárgát, a cukorborsót és a men­tát Óvatosan kevergetve főzze 5 percig, illetve amíg a zöldségek kissé megpuhul­nak. Tálaláshoz merje a zöldséges keve­réket a megforrósított tésztára. Forgassa össze alaposan, és végül szórja meg a fenyőmaggal Körülülni a közös asztalt az összetartozást erősíti Természetes agykarbantartás étrend A szellemi teljesítmény a tápláléktól is függ Küzdünk a húsvétkor felszedett kilókkal, fogadkozván: soha töb­bé. De előbb-utóbb jön az új ün­nep és az új trakta. Az etetés a szeretet kinyilvání­tásának fontos formája - mond­ja Rusz Edit pszi­chológus. A hagyo­mányos családban a jó asszony egyik fő feladata, hogy elké­szítse és kitálalja szeretteinek a csemegéket. Lehetőleg minél többet. Azzal, hogy családtagjait jól tartja, önmagának is pozitív megerősítést szerez. A mai lányok erre a szerepre csak legyintenek. Az ő fegyver­zetük nem a hagyományos házi­asszonyi erényekből áll - ők szé­pek és szexisek akarnak lenni. A fiatal párok sem töltik az idejü­ket főzőcskével. Inkább étterem­be mennek, pizzát rendelnek. A klasszikus családban vi­szont, különösen ünnepkor, napirenden van a trakta. Üzenete: szeretünk, ezért te­letömünk. A túlzást finoman hárítsuk el, ne sértsük meg a vendéglátót. Vagy együnk sokat, de akkor másnap tartsunk egy kis böjtöt. És ha mi otthon nem is tüstén­kedünk órákig a konyhában, le­gyen rá gondunk, hogy a család naponta egyszer együtt étkez­zen. Körülülni a közös asztalt az összetartozást erősíti. ■ R. V. A friss gondolatok megőrzésé­hez egészséges életmód, vitami­nokban és ásványi anyagokban gazdag táplálkozás szükséges. „A nehéz, zsíros ételek fo­gyasztása nem tesz jót a szerve­zetnek, rövid távon az agy műkö­dését is hátráltatja - mondja Fekete Krisztina dietetikus. - Ilyenkor testünk átcsoportosítja erőforrásait, és minden energiá­ját az emésztésre összpontosítja.” Nem véletlen, hogy a vasár­napi ebéd után elnehezülnek a szempillák. A zsírszövetek az idegpályákon is lerakódnak, „vé­dőburkot” képezve körülöttük, bágyadtságot okozva. Hirtelen fogyáskor ezek a zsírok lebomla- nak, az idegek lecsupaszodnak, ezért ingerlékenyek, kiállhatat- lanok néha a diétázók. A szellemi frissesség meg­őrzésében a szénhidrátok és a folyadék bevitele játszik fon­tos szerepet. Naponta 2-3 liter folyadékra (ásványvízre) van szükség, főleg hőségben. Közeledik az érettségik, záró­vizsgák ideje. Szellemi megmé­rettetések előtt szőlőcukorral, csokoládéval fokozható az agy teljesítménye. Többórás dolgo­zatírás vagy érettségi vizsga köz­ben kekszet, zsemlét, csokoládét érdemes majszolni. ■ Á. N. T. Természetes agycsiszolók, serkentő vitaminok A bi-vitamin az idegrendszer működésében játszik fontos szerepet Hiánya koncentrá­ciós zavarokat, emlékezetrom­lást okoz. Legjobb Bl-vitamin- források a sovány húsok, a teljes kiőrlésű gabonafélék, és a hüvelyes zöldségek A B6- vitamin hiánya is a szellemi teljesítőképesség rovására mehet Sok Bó-vitamint tartal­maz a hús, a tej, a búzacsíra, a belsőségek, a teljes kiőrlésű gabona, a dió és a mogyoró. ■ Az etetés is a szeretet kinyilvánítása. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DÍVÁT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & N EVELÉS Megjelent a legújabb Kiskegyed Konyhája ÜNNEPI RECEPTEK a májusi hosszú hétvégékre. Itt az eper: ízletes és egészséges. A török konyha néhány re­ceptje. Keresse a Kiskegyed Konyháját az újságosoknál. Megválasztották a világ legjobb sajtját elnyerte A világ legjobb sajtja címet Renard Gillard Brie de Meaux sajtja. A lon­doni World Cheese Awards 2007 versenyen a francia ínyencség csaknem kétezer társát győzte le. A zsűrinek egy nap alatt kellett megkós­tolnia a nevezett termékeket. Bonbonba öntött formás koktélok a szebbik nem divathóbort­jához igazította legújabb ter­mékeit az amerikai Ethel’s Chocolate Lounge. A Las Vegas-i cég alkohollal - rummal, brandyvel, pezsgő­vel - töltött ínyencségeket dob piacra. A finomságok ízükkel és szexi külsejükkel is elvará­zsolják az édesszájúakat. Morzsa helyett kókuszreszelék bosszantó, ha az aprólékos munkával összeállított süte­mény a tepsibe ragad. A sü­tőpapír és a zsemlemorzsa helyett kókuszreszelékkel is megakadályozható, hogy le­süljön a tészta. Ráadásul az így készített édességek sok­kal ízletesebbek is lesznek. Aranyérmes magyar bor az olaszországi Vinitalyn az élen végzett a rozék ka­tegóriájában a Bárdos és Fia Pincészet 2006-os Mátrai Pinot Noir, Kékfrankos Rosé- ja az év egyik legnagyobb borászati seregszemléjén, az olasz Vinitalyn. A meg­mérettetésre 31 országból 3700 borminta érkezett. A nemzetközi verseny minő­ségét és szigorát jelzi: min­den kategóriában csak egy- egy érmet osztottak ki. @ további érdekességek: www.reggeb.hu 0

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom