Nógrád Megyei Hírlap, 2006. szeptember (17. évfolyam, 205-230. szám)
2006-09-15 / 217. szám
1 2006. SZEPTEMBER 15., PENTEK ELETMOD Habos finomságok gyümölccsel édesség A friss termések egészségesebbé teszik a nyalánkságokat is Almába töltött mandulás tészta, körte sült habban, mandulával töltött szilva bortésztában - csupa szívet megindító finomság. Vasárnapi ebédlőasztalunkon desszertnek egyik sem megvetendő. Rados Virág Sok szénhidrát tanyázik bennük - igaz. Tele vannak cukorral, ami hizlal - senki sem állította az ellenkezőjét. Ám desszertként, s megkockáztatjuk, nagy ritkán főételként nyugodtan fogyaszthatunk belőlük. Persze nem akkor, amikor fogyókúrázunk. Továbbá cukorbeteg családtagunk orra alá se dugjuk oda udvariatlanul, hogy csak egy kis kóstoló, és ennyi még nem árt meg. Egészségesen, s vegyesen táplálkozva igenis megengedhetjük magunknak az édes finomságokat. Arról nem is beszélve, hogy az édes tésztákat gyümölccsel megspékelve bátrabban ehetjük, mint azokat a süteményeket, amelyeknek közük sincs az alábbi termésekhez. Az almának, körtének, szilvának ráadásul most van szezonja, jelenleg belőlük látunk legtöbbet a piacon a kofáknál, a farekeszekben a sarki zöldségesnél. De ha éppen más gyümölcsök teremnek, a mostani recepteket azokkal helyettesítve is elkészíthetjük. SZILVA BORTÉSZTÁBAN SÜTVE HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 16 szem szilva, 10 dkg fehér marcipán A TÉSZTÁHOZ: 3 db tojás, 6 dkg liszt, 1 dl aszú, 4 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, olaj a sütéshez ELKÉSZÍTÉS: 1. A szilvákat mossa meg, vágja ketté, és magozza ki. A magok helyére tegyen marcipándarabkát, majd illessze össze a szilvákat A tojások sárgáját keverje ki a cukorral, vaníliás cukorral, majd tegye bele a bort és a lisztet. Keverje simára, ha nagyon sűrű lenne, 1-2 kanál tejet adhat hozzá. 2. A fehérjéből verjen kemény habot, és óvatosan keverje bele a tésztába. A szilvákat forgassa meg lisztben, majd mártsa a tésztába, hogy jól betakarja, és forró olajban süsse ki. 3. Amikor kész, tegye papírra, csepegtesse le és tálalja. Fahéjas cukorral szólja meg, ízlés szerint öntetet is adhat mellé. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc hozzávalóval összekevert tojássárgával. 2. Az almák tetejét vágja le és vájja ki a magházukat. Egy tűzálló tálat vajazzon ki, tegye bele az almákat, és előmelegített (160 C-fokos) sütőben 5 perc alatt süsse elő. 3. A sütőből kivéve töltse bele a tésztát, majd visszatéve süsse még 20 percig. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 50 perc ALMÁBA TÖLTÖTT CSOKIS, MANDULÁS TÉSZTA HOZZÁVALÓK 8 ADAGHOZ: 8 alma, 15 dkg tészta AZ ÉDES MÁRTÁSHOZ: 3 db tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg reszelt étcsokoládé, 5 dkg szeletelt mandula, 1 csipetnyi gyömbér ELKÉSZÍTÉS: 1. A gyufa tésztát főzze ki. Keverje össze a cukorfélével habbá vert tojásfehérjével és a többi HABBAN SÜLT KÖRTE HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 60 dkg körte, 10 dkg cukor, 1 dl fehérbor, 4 db tojás, 6 szem szegfűszeg, 1 db fahéj, 1 db citrom reszelt héja és leve, 1 cs. vaníliás cukor A TÖLTELÉKHEZ: 10 dkg darált dió, 6 dkg baracklekvár, 1 evőkanál mazsola ELKÉSZÍTÉS: l. A félbe vágott körték magházát vájja ki. Főzze ki őket 3 dl vízből, a borral, a fűszerekkel, a cukor felével és a citromlével készült szirupban. A körtéket töltse meg. 2. A tojások citromhéjjal, vaníliás cukorral és 2 dkg cukorral kikevert sárgáját forgassa össze a maradék cukorral habbá vert fehérjével. A körtéket a habbal borítsa be, és süsse pirosra. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 1 óra HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG&DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Természetes altatók a konyhaszekrényből PIRULÁK HELYETT kotyvaSZ- szon természetes altatót magának. Nyugtató hatású a lollo rosso saláta és rukkola keveréke leöntve hidegen sajtolt olajjal. A teljes kiőrlésű kenyérben és müzliben található B-vita- min is pozitívan hat az idegrendszerre. Az avokádó remek ellenszere az álmatlanságnak. Ugyanilyen jót tesz a padlizsán, a borsó, a paradicsom és a datolya is. Tryptophantartalmuk segíti az alvást. A narancsot is ki lehet filézni sokan nem kedvelik a narancsot és grapefruitot a gyümölcsben található rágós rostok miatt. A gerezdeket elválasztó hártyás részt azonban el lehet távolítani. A gyümölcsöt ilyenkor előbb vastagon meg kell hámozni, így a hártyák közül ki lehet vágni a gyümölcshúst. Süteményekhez is így érdemes hozzáadni. Teaszűrőben forralt fűszerek gyakran csak a fűszerek ízére van szükség az elkészült ételekben, a kemény vagy ehetetlen darabok azonban zavarók. A legegyszerűbb megoldás egy csak erre a célra használt teato- jást- hadrendbe állítani, amelyet nyugodtan együtt főzhet az étellel, a többi alapanyaggal, majd ha már nincs rá szükség, egyszerűen kiveheti, kiürítheti és elmoshatja. @ további érdekességek: www.reggel.hu Hűtőszekrény internetkapcsolattal is jegelés Az első frizsiderek működtetéséhez külön helyiség kellett Szívbarát a só nélküli extrudált kenyér A mai háztartás nem képzelhető el hűtő nélkül. A háztartási elektromos hűtőt a francia Mar- cél Audiffren szabadalmaztatta a 19-20. század fordulóján. A klasszikus elektromos hűtő, a Fridgidaire elődjét, a Guar- diant 1915-ben kezdték gyártani. Az első gépekhez komoly felszerelés szükségeltetett: a hűtőt a pincében elhelyezett motor és kompresszor működtette. Nem véletlen, hogy a szobányi szerkezet nem hódította meg a háziasszonyokat. Annál inkább az 1927-ben bemutatott „Monitor-top”, amely a szekrény felett elhelyezett kompresszorról kapta a nevét. Ez a szerkezet annyi hőt bocsátott ki magából, hogy kis túlzással a konyha fűtését is megoldotta. Ennek ellenére több mint egymillió darabot adtak el belőle. A legtöbb mai gép is hasonlóan, kompresszor segítségével teremt mesterséges hideg levegőt, ám a kén-dioxid után a freon, majd környezetvédelmi okokból különböző gázok, például az R600 izobután segítségével. Az első fagyasztóval kombinált frizsider 1939-ben jelent meg a piacon, mára azonban számtalan extrával ellátott készüléket fejlesztettek a gyártók: kapható internetre csatlakoztat- £ ható, tévével vagy az ajtóba épí- J tett italadagolóval ellátott hűtő- § szekrény is. ■ Gy. M. A világ első ételmelegítővel felszerelt hűtőjét Japánban mutatták be Étrendünk fontos részét teszik ki a kenyér és a kenyérféleségek, a különböző pékáruk. A szívbarát értendben ezért nagy figyelmet kell rájuk fordítani. A tésztafélék, pékáruk kiválasztásakor érdemes tulajdonságaikat is számba vennünk. Az elmúlt években rengeteg kenyérfajta és pékáru jelent meg a piacon. Sok közülük teljes kiőrlésű lisztből készül, ezek egészségesebbek a finomított lisztből készülőknél. Sajnos a sok újdonság nem hazánkban hozott igazi áttörést az egészséges életmód területén. Az egyik ok valószínűleg az árban rejlik, amely jóval magasabb a hagyományos fehér kenyérénél. A szívműködés szempontjából pedig nagyon előnyös a magas rost- és a kevés sótartalom. A hagyományos hazai gyártású kenyerek zöme ugyanis nagy mennyiségű sót (és benne nátriumot) tartalmaz, ami rosz- szul hat a szívműködésre. Ez a sótartalom olyan magas, hogy a szervezet napi szükségletét 300 gramm, azaz 30 dekagramm kenyér fedezi belőle. Alacsony nátriumtartalmuk révén az extrudált kenyerek szívbarát eledelek. Szendvicset is készíthetünk belőlük, zöldséggel és zöldfűszerekkel. Zsírszegény sajtokat vagy sovány felvágottakat is tehetünk rá, így teljessé varázsoljuk az aminosavak szempontjából is. ■ R. V. I
