Nógrád Megyei Hírlap, 2006. június (17. évfolyam, 127-151. szám)
2006-06-23 / 145. szám
ELETMOD Joghurt: támadás a bélbajok ellen savanyított tej Ha a kismama sokat eszik belőle, a baba nem lesz allergiás HIRSAV Joghurt, kefir, tej, aludttej. Tejtermékekből napi fél litert kellene fogyasztanunk - így a szakértő. A fehérjére és a kalciumra szinte éhezik a szervezet. Rados Virág „Naponta fél liter tejet és tejterméket kellene fogyasztanunk” - mondja Fekete Krisztina dietetikus. Ezek a szervezet számára nélkülözhetetlen fehérjét és kalciumot tartalmazzák. A joghurtban, aludttejben, sajtban, túróban vannak az úgynevezett probiotikumok, amelyek a bélflóra és a bélbaktériumok működését kedvezően befolyásolják. Jól hatnak az emésztésre, erősítik az immunrendszert, és részt vesznek a B-vitamin-képzésben. Azoknak a kismamáknak, akik terhességük alatt sok savanyított tejterméket ettek, a babái kevésbé hajlamosak az allergiára. Jó páran akadnak, akik nem szeretik a savanyított nyalánkságokat. Ha viszont más ételekkel kombinálják, kiderülhet, hogy zamatosabbá teszik a csirkehúst, a pulykamellet vagy az epertortát. S a hasznos tápanyagok máris odabent, a szervezetünkben munkálkodnak. 0. ™, SZERDA AUTÓ & MOTOR JOGHURTOS PULYKACSÍKOK CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Gyorsan elkészíthető a joghurtos pulykaragu. Könnyű nyári étel, köret nélkül adagonként 312 kcal-t tartalmaz. 50 dkg pulykamell, 3 szál újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt, 10 dkg paradicsom, 30 dkg zsenge tök vagy cukkini, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanóffinomra )V2^tL^gfT „ ^selyem vagy kapor, 1 db citrom leve, 0,5 dl olaj, só. ELKÉSZÍTÉS: Tisztítsa meg a tököt, kaparja ki a magjait, majd szeletelje vékonyra. Vágja a megtisztított húst ceruzavastagságú, 3-4 cm hosszú csíkokra. Pirítsa forró olajon fehéredésig, majd tegye rá a megtisztított, 1-2 cm-es darabokra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. : Amikor a hagyma kicsit már összeesett, tegye rá a szeletelt tököt, sózza, és 10 percig párolja össze. Ha a tök megpuhult, szórja meg liszttel, és öntse hozzá a joghurtot. 3. Ízesítse a citromlével, tegye bele a petrezselymet vagy a kaprot, valamint a kimagozott paradicsomszeleteket. (A paradicsomnak lehúzhatja a héját.) Amikor összeforrt, tálalja.- Köretnek főtt újburgonyát kínáljon mellé, amelyet a raguban főzve is elkészíthet. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDC Egészségesebb ételeket forgalmazna a Wendy’s elő egy új olaj a hazánkból néhány éve vonult Wendy’s gyorsétteremlánc. Hidrogénmentes olajukkal csökkentik ételeik zsírtartalmát, így a hasábburgonya és a sült hús kevésbé lesz veszélyes. Az állítást független szakértők is igazolták, hiszen az artériákat eltömő olajok mellőzése valóban egészségesebbé teszi az ételeket. Hűsítő presszókávé néhány pillanat alatt megérkezett a hamisítatlan olasz presszókávék nyári változata, az illy Freddo. Ugyanaz a kávékeverék, ugyanaz az íz, ugyanaz az aroma, mint a forró italnál, egy különbséggel: jéghidegen szolgálják fel. Az illy újítása, a Freddo lehetővé teszi, hogy a jeges ital húsét és az eredeti presszókávé frissességét egyszerre és azonnal élvezhessük. JOGHURTKRÉMES GYÜMÖLCSTORTA HOZZÁVALÓK 12 SZELETHEZ a piskótához 4 db tojás, 10 dkg tiszt, 10 dkg cukor A FORMA KIKENÉSÉHEZ: Vaj és llSZt a krémhez: 4 dl joghurt, 2 dl tejszín, 5 lap zselatin, 2 ek. méz, 8 dkg porcukor, 2 tk. reszelt citromhéj, 60 dkg vegyes gyümölcs, 1 csomag fehér tortazselé. ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverje habosra a tojások sárgáját 8 dkg cukorral, a fehérjéből a maradék cukorral verjen kemény habot Óvatosan keverje a sárgájába a fehérjét, és közben szitálja bele a lisztet Ne törjön a hab! 2. Tegye a tésztát kivajazott, lisztezett, 26 cm-es tortaformába, és 180 fokosra előmelegített sütőben 20 percig, tűpróbáig süsse. Várja meg, míg kihűlj majd vágja körbe, de a keretet ne vegye le. 3. A krémhez keverje ki a cukrot, a mézet, a joghurtot a reszelt citromhéjjal. Adja hozzá a kemény habbá vert tejszínt és a feloldott zselatint. Mielőtt megkötne a zselatin, kenje rá a tortalapra. Tegye rá a gyümölcsöket a krémre, és húzza be a tortazselével. JOGHURTOS CSIRKEMELL TÉSZTASALÁTÁVAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg csontozott csirkemell, 2 dl joghurt, csirkefűszer-keverék, olaj. A TÉSZTASALÁTÁHOZ: 20 dkg színes tészta, 3 főtt tojás, 10 dkg füstölt sajt, 2 dl joghurt, 2 evőkanál majonéz, 1 evőkanál mustár, só, őrölt fehérbors, ízlés szerint paprika, paradicsom, saláták. ELKÉSZÍTÉS: A csirkemelleket hosszában vágja ketté. Kenje meg a joghurttal, és letakarva 1-2 napig hűtőszekrényben pácolja. Elkészítéskor fűszerezze, és kevés olajon vagy grillen süsse meg. 2 A körethez használhat maradék tésztát. Ha nincs, akkor válasszon színes tésztát, mert az tetszetősebb. A tésztát a szokott módon főzze ki, ügyelve, nehogy túlfőjön, majd hűtse le. 3. Keverje ki a joghurtot, mustárt, majonézt, tegye bele a sót, borsot, és keverje össze a tésztával. Vágja apró kockákra a sajtot, a tojást, és csíkozza fel a zöldségeket. Mindezeket keverje hozzá a tésztához, és salátalevélre tálalja. Mellé helyezze a húst. Művészeti, gasztronómiai napok lesznek Pécsett különleges gasztronómiai élmények, kulturális rendezvények, kirakodóvásár és folklórprogramok várják Pécsett az érdeklődőket a jövő héten. Június 30. és július 2. között rendezik a XVII. Pécsi Folknapokat. Bemutatkoznak a Villány- Siklósi és a Pécs-Mecseki Borút legjobb termelői borai, valamint magyar, görög, horvát, mexikói, arab ételkülönlegességeket kóstolhatnak a látogatók. @ további érdekességek: www.ileggel.hu Konyhai védőruhában a szépségért és az egészségért biztonság Sütés és főzés közben számtalan veszély leselkedik a gyanútlan, figyelmetlen háziasszonyokra A forró gőz égési sérülést okozhat Főzéshez nem kell szkafanderbe bújnunk, de a védőfelszerelés el- kél. Sapka a fejre, kesztyű a kézre, kötény a ruha elé. Őrizkedünk velük a balesettől, és bizonyos helyzetekben a szépségünket is megóvják. „A sapka elsődleges szerepe, hogy hajunk ne hulljon az ételbe”- mondja Sárkány Róbert mesterszakács. Másrészt a gőzök, különösen a zsírosak, ártanak a hajnak. Tönkreteszik a frizurát, roncsolják hajszálaink szerkezetét. A festett haj igencsak megsínyli a sapka vagy kendő nélküli főzőcskét. A konyhai védőkesztyű a balesettől óv meg. Mert ha puszta kézzel felemeljük a fazék fedelét, a felcsapódó forró gőz égési sérüléseket okozhat. A kuktában köztudottan túlnyomás uralkodik. A tetejét óvatosan nyissuk ki. A fedél leemelésekor ugyanis a nyomás hirtelen megváltozik, az odabent fövő húsleves pedig rohamos gyorsasággal indul el felfelé. A védőkesztyű a sütőnél is jó szolgálatot tesz. A modern, légbefúvós fajtákban már 250 fokos hőmérsékletet is csinálhatunk. Vigyázzunk velük. Menet közben óvatosan kukkantsunk beléjük. Ha pedig kész az étel, mindent kapcsoljunk ki, mielőtt a sütőt kinyitjuk. Különben kezünkön kívül az arcunk is bánhatja. Igaz, annak alapjáraton jót tehet a gőz - de nem az ennyire forró. Összeégett arccal sem egyedül, sem társasán létezni nem kellemes. A kötény a ruhát védi az ételszennyeződéstől, és az ételt a ruháról származó piszoktól. Ké■ Egy rossz mozdulattól pillanatok alatt letörhet a szép csodaköröm. szüljön komoly, vastag anyagból, hogy ha netán leforrázzuk magunkat, „védőpajzsunkon” ne hatoljon át az égető lé. Nem annyira ruhakérdés, de a szépségmegóvással kapcsolatos késeink világa. Élesek vagy életlenek legyenek? A laikusok számára ez örök kérdés. Sokan vélekednek úgy, hogy a kevésbé éles kés az üdvözítő: az biztosan nem okoz balesetet. „Tévedés - felel rá mesterszakácsunk. - Pont fordítva van. A hús, hagyma aprításához csakis jól megfent eszközzel fogjunk hozzá. Ellenkező esetben az a veszély fenyeget, hogy a tompa kés megcsúszik az ételen, kifordul a kezünkből és beleáll valamelyik testrészünkbe.” Vagy az ujjúnkat vágjuk el vele, ami viszont azoknak lehet különösen kellemetlen, akik műkörmöt viselnek. Képzeljük csak el: hogyan fest majd egy gyönyörű körmű kéz mutatóujja becsomagolva egy bumszli fehér kötésbe... Szintén műkörömviselőknek, de a többieknek is ajánlott: fazekaink, lábosaink fülei legyenek stabilak. Hadd fogjuk meg őket biztonsággal, nem félve attól, hogy megcsúsznak a kezünkben, és a drága csodaköröm hirtelen lepattan. így a balesetet is elkerülhetjük, akárcsak az ép szélű poharakkal, edényekkel. A csorba edény - főként mosogatáskor - elvághatja ujjainkat. Mosogathatunk gumikesztyűben vagy anélkül. De utána mossunk kezet, és ne sajnáljuk magunktól a tápláló, hidratáló kézkrémet. Ismerjük a mondást: a jó asszony szakács a konyhában, szajha az ágyban. Utóbbinak pedig ápoltnak kell lennie. ■ R. V.
