Nógrád Megyei Hírlap, 2006. május (17. évfolyam, 101-126. szám)

2006-05-26 / 122. szám

2006. MÁJUS 26., PENTEK Gyorsan, könnyen, szépet, fin falatkák Apró harapnivalók baráti összejövetelekhez, esti tévézéshez Állófogadások, esküvők, koktélpartik svédaszta­lain rendre tűnnek fel gusztusos apró falatkák. Elkészítésük nem is any- nyira bonyolult, mint azt gondolnánk. Árvay N. Tivadar A finom falatkák varázslatos tár­házából minden alkalomra me­ríthet, aki kedveli a látványos, de gyorsan elkészíthető' vendégvá­ró fogásokat. A legtöbb szend­vics, kis katona, sós vagy édes sütemény egyszerűen összeállít­ható, az alapanyagok a sarki zöldségestől vagy a kisboltból is beszerezhetők. Vásárláskor mindig ügyeljen arra, hogy a hozzávalók szépek, egészségesek legyenek, hiszen a látvány ezeknél az ételeknél legalább annyira számít, mint az ízvilág. Ugyanilyen fontos az elő­készítés: a zöldfélék, húsok és sajtok gondos felszeletelése. A falatkák mellé kínáljon már­tásokat. Ezek készülhetnek ma- jonézes, fokhagymás, paradicso­mos vagy olajos alapból. Frissítőnek hideg üdítőt, jó fajta sört vagy az alapanyagok­hoz leginkább illő bort szolgál­jon fel a vendégeknek, vérmér­sékletüknek megfelelően. A curryvel és szalámival töltött leveles tészta remekül mutat az asztalon. Csípős kolbászt is felhasználhat hozzá. CURRYS KOLBÁSZ TÉSZTÁBAN HOZZÁVALÓK 24 SZELETHEZ 2 lap készre nyújott leveles tész­ta, 37 dkg darált kolbász, 1 sár­garépa reszelve, 2 újhagyma összevágva, 1 ek. gyümölcsös csatnl, 1 tk. curry, só és bors ELKÉSZÍTÉS 1. Vágja félbe a tésztalapokat. 2. Keverje össze a darált kol­bászt, a sárgarépát, az újhagy­mát, a csatnit és a curryt. Sóz­za, borsozza. Ossza 4 adagra. Hengergesse hurkákba, a tész­talapok hosszának megfelelően. 3. Helyezze a hengereket a tész­talapokra hosszában. Tekerje fel, majd tapassza össze a szé­leit vízzel. Vágja a hengereket 1 centis szeletekre. 4. Helyezze a korongokat kikent tepsibe, és 200 C-fokra előmele­gített sütőben (gázsütő, 6-os fokozat) süsse 25 percig, illetve amíg a tészta aranysárgára pi­rul, és leveles lesz. tipp: ezt a tölteléket bátran használhatja mini rétesbatyuk elkészítésekor is. ARTICSÓKÁS SZENDVICS HOZZÁVALÓK 12 ADAGHOZ 12 szelet kenyér 3 ek. növényi olaj negyed csésze majonéz 1 ek. tejszín 1 ek. felaprított friss snidling 2 ek. felaprított piros húsú paprika 44 dkg-os konzerv articsókaszív 12 ágacska kapor, őrölt fekete bors ELKÉSZÍTÉS 1. Vágjon ki a kenyérszeletekből egy 5 centiméteres pogácsaszaggatóval 12 ko­rongot. Kenje meg olajjal mindkét olda­lukat. Helyezze nem tapadó sütőpapír­ral kibélelt tepsibe, majd 200 C-fokon (gázsütő 6-os fokozat) süsse 10-15 per­cig, amíg aranysárgára pirulnak. 2. Keverje el a majonézt, a tejszínt, a snidlinget ízlés szerint fekete borssal. 3. A szendvicsek összeállításához te­gyen a korongokra fél-fél articsókaszí­vet, egy-egy kanálnyit a majonézes krémből, egy kis piros húsú paprikát és egy ágacska kaprot Frissen tálalja. tipp: a pirított korongokat és a majo­nézt előre is elkészítheti, de az összeál­lítást tálalás előtt végezze. Ha koráb­ban teszi a szeletekre, elázik a kenyér. SAJTOS SZIVARKÁK HOZZÁVALÓK 12 DARABHOZ 12 szelet toastkenyér héj nélkül 2 tk. angol mustár 4 ek. reszelt parmezán sajt fél csésze mozzarella sajt 1 ek. felaprított, friss snidling cayenne bors 1 lazán felvert tojás növényi olaj a sütéshez ELKÉSZÍTÉS 1. Nyújtófával lapítsa ki a kenyereket. 2. Keverje össze a mustárt, a parme- zánt, a mozzarellát, a snidlinget és ízlés szerinti mennyiségű cayenne borsot. Ossza el a masszát 12 részre, és kenje meg vele a kenyerek egyik felét. A szele­tek másik oldalára kenjen tojást. Teker­je fel szorosan a kész szendvicseket, és tojással rögzítse a szélüket. Egy tálcán helyezze egymás mellé a tekercseket, és sütésig tegye a hűtőbe. 3. Forrósítson kb. 2 centiméternyi olajat serpenyőben. Amikor az olaj eléggé fel- hevült, süsse ki a szivarokat 3-4 dara­bonként, amíg aranysárgára pirulnak. tipp: a szivarkákat kínálhatja korian- deres pestóval. ízletes rágcsálnivaló va­csora előtt, éhségcsillapítóként. A zöldségek királya, a királyok zöldsége: a spárga egészséges Hosszú vékonyát vagy rövid vastagot? Szerelmi serkentőnek is kiváló Nem tudjuk pontosan, Európá­ból vagy Ázsiából ered-e. De az biztos, hogy kontinensünkön több ezer éve ismerik. Egyes nemzetek díszítésre használják, mások táplálkoz­nak vele. Az évelő növény erős gumós gyökér­zetéből minden ta­vasszal újra fakad­nak a hajtások és a húsos leve­lek. Étkezésre az előbbiek aján­lottak. A spárgát jobb nyersen fogyasztani, mert főzéskor sok hasznos anyag távozik belőle. Felsorolni is nehéz, mi min­denre jó a spárga. Kiválóan keze­li a belső elválasztású mirigye­ket, így az agyalapi mirigyet, a mellékveséket, a pajzs- és a to­bozmirigyet. Üdvös hatása van a szívműködésre, a májra, a has­nyálmirigyre, a lépre, a tüdőre és a bőrre. Vesebántalom, prosz­tatagond, reuma, köszvény, pattaná­sok és egyéb bőrba­jok? Válasz: elő a spárgával! Víz- és enyhe hashajtó ha­tása szintén közismert. Szerel­mi serkentőszerként ugyancsak évszázadok óta használják. Fo­gyókúrához egyenesen ideális: tíz dekagramm főtt spárgában 13 kilokalória energia rejlik. A növény szezonja április vé­gétől júniusig tart. Á fehér spár­ga a legnépszerűbb. íze lágy, de ■ Fogyókúrázók­nak kitűnő, 10 dekában 13 ki­lokalória rejlik. alaposan meg kell hámozni, kü­lönben keserű lesz. A zöld spár­ga aromája erőteljesebb, a lila ritka, íze az előbbiek keveréke. A zöldség frissességét úgy ál­lapíthatjuk meg, hogy meg­nyomkodjuk a tövénél. Ha sár­gás lé jön belőle, vegyük meg. Különben öreg, fonnyadt vagy szálkás növénnyel van dolgunk. A spárgák közül az elegáns hosz- szúak helyett inkább a rövid, vastag példányokat válasszuk. Azokban több a csemege. Szerzeményünket otthon csa­varjuk nedves ruhába, úgy te­gyük a hűtőbe, legfeljebb három napra. Főzéskor forrásban lévő, enyhén sós vízbe rakjuk, ame­lyet kevés cukorral és kiskanál­A rövid, vastag példányok ízletesek nyi vajjal ízesítsünk. Eledelünk tíz-tizenöt perc alatt puhul meg. A spárga tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, káliu­mot, A- és C-vitamint. Nyomele­mekben is gazdag: van benne ón, szilikon, molibdén. A nyers spárgalé lúgos tartalma helyre­állítja a vér sav-lúg egyensúlyát. Ha a nyers spárgára szava­zunk, a megmosott növényt jól centrífugázzuk ki. Négy-öt haj­tásból kapunk fél csészényit. Egyszerre csak fél decilitert fo­gyasszunk belőle, más zöldség- levekkel együtt. Sárgarépalével, uborkával, paradicsomlével, zel­lerrel keverve valóságos egészség­bombát vehetünk magunkhoz, folyékony formában. ■ R. V. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Kiszárad a hús, ha korán besózza nem szabad elsietni a sü­tésre szánt húsok sózását, vagy sós alapú fűszerek­kel történő ízesítését. A só ugyanis gyorsan elszívja a húsból a nedvességet. A natúrszeleteket csak ak­kor érdemes besózni, ha az egyik oldaluk már átsült, a panírozott ételeknél pedig a tojást ízesítsük. Európára támad a Túró Rudi A mi Rudink Európában hódít MEGCÉLOZTA Nyugat-Euró- pát is a Pöttyös gyártója. Az édesség Olaszországban és Spanyolországban mu­tatkozik be elsőként, ahol nem kisebb márka, mint a Ferrero az ellenfele. A Rudi külföldön Dots, azaz „pöty- työk” néven fut. Terveik kö­zött Németország és Auszt­ria meghódítása szerepel. Ismét keresik a legjobb éttermet A TAVALYI SIKER Után az ínyenc Dining Guide étter­mi kalauz újra meghirdeti az év legjobb budapesti ét­terme címért zajló vetélke­dőt. A 27 tagú zsűriben a hazai vendéglátás ügye iránt elkötelezett szakembe­rek foglalnak helyet. A fődíj egy 2,5 millió forint értékű herendi étkészletet. Keményebb a tejszín, ha felfőzi és behüti sokáig megőrizheti a fel­vert tejszínhab kemény ál­lagát, ha a tejszínt előbb fel­főzi, s csak aztán, jól lehűt­ve veri habbá. Ugyanüyen jó megoldás, ha az alap­anyagba kevés olvasztott zselatint önt, miközben a habot készíti. Pergős barna rizst mikrohullámú sütőben időt ugyan nem spórolhat vele, de a szemek nem fog­nak összeragadni, ha mik­robán készíti el a köretnek szánt barna rizst. Terítse a szemeket egy nagy tálba, kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntve. Lefedve főz­ze, félidőben megkeverve 20 percig 700 watton. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: WWW. REGGEL. HU

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom