Nógrád Megyei Hírlap, 2005. augusztus (16. évfolyam, 177-202. szám)
2005-08-05 / 181. szám
2005. AUGUSZTUS 5., PENTEK 7 ÍNYENCSÉGEK Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái hétfő SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓS. MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Egészségesebb szénsavmentesen kiváló frissítő egy pohár citromos, szénsavas ásványvíz a nyári melegben. A szénsav kis mennyiségben serkenti a vesék kiválasztó tevékenységét, ezzel gátolva a vesekő- képződést. Rendszeres fogyasztása azonban gyomor- sav-túltengéshez, puffadáshoz és csontritkuláshoz vezethet, mivel kalciumot von el a csontokból - figyelmeztetnek a táplálkozástudományi szakemberek. Konyha a szabadban EGYRE NÉPSZERŰBB nyári főzési szokás lett hazánkban is a grillezés. Kertes házakban szinte nélkülözhetetlen kellék ma már egy ilyen sütőhely. A grillezőt mindenki igénye szerint alakíthatja ki. Valaki csak a sütéshez elegendő eszközt teszi ki a szabadba, mások egész kis konyhát rendeznek be. Nem elhanyagolható tény, hogy az egészséges étrendünk alapja többek között a zsír nélkül készített, grillezett étel. Növényevő szexis sztárok elcsábul időnként Gwyneth Paltrow színésznő makro- biotikus diétájától: a friss fehér kenyérnek nem mindig képes ellenállni. Férje, Chris Martin, a Coldplay együttes énekese viszont szigorúan tartja vegetáriánus étrendjét. A PETA nevű állatvédő szervezet meg is választotta a férfit a világ legszexisebb vegetáriánusának. Extra szűzen a legfinomabb ELÉRHETŐVÉ vált a WWW. extraszuz.hu internetes oldal. A honlap részletes tájékoztatást ad az olajok közötti jelentős minőségi különbségekről. Lényeges tudni, hogy az extra szűz olívaolaj az olajbogyó első préseléséből való, ilyen formán az olajbogyó összes, egészségünk megőrzéséhez nélkülözhetetlen hatóanyagát tartalmazza. @ további érdekességek: www.reggel.hu a világot Megjelent a Színes Kéthetes, 66 oldalas színes programkínálattal. Tervezzen két hétre előre a Színes Kéthetessel Töltött és rakott egytálételek egyszerűen Gyors vacsorák minden jóból, ami a spájzban fellelhető Németh Zsuzsa Sokszor arra sincs időnk, hogy rendesen ebédeljünk: csak bekapunk néhány falatot. Este végre jólesne egy tál finom meleg étel, együtt a családdal. Ilyenkor a leggyorsabban egy töltött vagy rakott különlegességgel rukkolhatunk elő. Úgy hírlik, a hosszú házasság egyik titka, hogy az asszony jól főzzön. Sőt. Érdekesen, színesen, kreatívan tegye a dolgát a konyhában. A legnagyobb sikere mégis akkor lesz, ha már a vacsora puszta látványától kedvesének a szájában összefut a nyál. Az igazi művészet könnyedén, gyorsan - akár még a maradékok fel- használásával is - összedobni valamilyen mutatós vacsorát. Ezeknek a rakott és töltött egytálételeknek előnye az is, hogy a reggeli előkészítés után estére már csak a sütőbe kell dobni őket. Sőt, ha a családtagok valamelyike később ér haza, az étel melegen tartható. Csupán a háziasszony fantáziáján múlik, hogy a kamrában, a hűtő- szekrényben található alapanyagokból milyen mutatós ételt varázsol az asztalra. IMéÉIÍsH A tortilla a mexikóiak egyik kedvenc fűszeres nemzeti eledele Kukoricás tortillatekercs hozzávalók: 5-6 személyre • 4-5 csemegekukorica (vagy 50 dkg kukoricakonzerv) • 2 ek. kristálycukor • 3 paprika • 3 ek. olaj • 1 kk. piros- paprika 13 ek. ketchup • 1 ek. tabascoszósz • 2-3 dl zöldségleves (leveskockából) • 2 ek. paradicsompüré • csipetnyi oregánó, só • 2 gerezd fokhagyma • 6 tortilla • 6 ek. olívaolaj • 25 dkg kecskesajt • 1 pohár tejföl előkészítés: A kukoricákat cukros, enyhén sós vízben félig puhára főzzük, leszárítjuk, éles késsel levágjuk a szemeket. A paprikát kicsumázzuk, kockákra vágjuk, a hagymát szétnyomjuk, a sajtot lereszeljük. Az olajat felforrósítjuk, megpároljuk benne a paprikát, hozzáadjuk a ketchupöt, a tabasco- szószt, a pirospaprikát, az őre- gánót, a paradicsompürét, és felöntjük a zöldséglevessel. Belekeverjük a kukoricát, a zúzott fokhagymát, megsózzuk, és néhány perc alatt sűrűre főzzük. elkészítés: Felforrósított olívaolajban - külön-külön - megforgatjuk a 6 tortillalapot, ezután megszóljuk a reszelt sajt felével, elosztjuk rajtuk a kukoricatölteléket és összetekerjük. Egy sütőformát kikenünk olívaolajjal, belefektetjük a tortillatekercseket, a tejfölt összekeverjük sajttal, és a tekercsekre öntjük. Sárgabarack rakottas .V i hozzávalók: 4-6 személyre • 50 dkg sárgabarack • 5 dkg porcukor • 1/4 l tej • csipetnyi só, • 5 dkg kristálycukor • 7-8 dkg vaj • 1 zacskó vaníliás cukor • 15 dkg búzadara, • 4 tojás • 1 citrom héja, • vaj és zsemlemorzsa előkészítés: A sárgabarackot megmossuk, elfelezzük, kimagozzuk és beleforgatjuk a porcukorba. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vajat, a kristály- cukrot, a vaníliás cukrot, megsózzuk, beleszórjuk a búzadarát, és lassú tűzön kb. 6-7 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk. Egy sütőformát kivajazunk és meghintjük a zsemlemorzsával elkészítés: A tojássárgáját és a reszelt citromhéjat a kihűlt búzadarába keverjük. A fehérjéből kemény habot verünk, beleforgatjuk a kásába. A kása felét berakjuk a sütőformába, rátesszük a barackot, betakarjuk darával, végül a tetejére tesszük a maradék gyümölcsöt Ez a nyár is a nagy sörözések szezonja lett A finom sörrel meg kell ismerkednie valamennyi érzékszervünknek: szagolgatjuk, ízlelgetjük, mielőtt meginnánk. A sörösök egybehangzó véleménye: a palackozás és a tartósítószerek használata sajnos egyre inkább egyformává teszi a világ különböző pontjain kapható, változatos elnevezésű szomjoltókat. A legrégebbi sörreceptet az ókori Mezopotámia területén időszámításunk előtt 4000 évvel rögzítették. Az árpát vízben érlelve nők készítették az italt. Hasznosságát az ókori orvostudomány is felismerte, több mint húsz fajtáját alkalmazták különféle betegségek gyógyítására. A vallási életben is nélkülözhetetlen volt. Az istenek is jó néven vették, ha az áldozati lakomákon sörrel tisztelegtek előttük. Helyenként fizetőeszközként is elfogadták. A sör színe a világos sárgától a feketéig terjedhet. Készítésének azonban a középkor elejétől kezdve a 19. századig állandók voltak a szabályai. Az árpa begyűjtése után két hónappal a szemeket tiszta vízbe tették és a hordókat gyakran mozgatták, hogy jól átjárja őket a levegő. Másfél hét alatt elkészült a maláta. Ekkor következett a maláta kiszárítása. Ennek sikerétől függ a sör íze és színe. Miután a szín állandósul, jöhet a főzés: a lé hatalmas kádban fortyog, és a mester ilyenkor teszi hozzá a fűszereket. Elsősorban komlót, ez adja meg a sör A hab szerepe 1. Nagyméretű, előzőleg hideg vízzel átmosott vagy lehűtött pohárba öntsük. 2. Akkor ideális a nedű, ha körülbelül 10 °C a hőmérséklete. 3. A gyakori szokással ellentétben gyors mozdulattal kell kitölteni, hogy habozzon, mert ez megvédi az italt a levegővel való hirtelen találkozástól. jellegzetes illatát. A főzés minden szakasza fontos, mert a legkisebb változás is befolyásolhatja a minőséget. Emiatt a középkori főzdék inasainak szigorúan előírták, hogy árgus szemekkel kísérjék végig az árpa útját már az aratástól kezdve. Közben ellenőrizniük kellett, hogy semmi se bolygassa a leendő ital nyugalmát. A szűrés után érlelik: hidegben a cukor alkohollá alakul, innentől kész a sör. Néhány hétig tovább kell érlelni nagy hordókban, hogy aromája és állaga kiteljesedjen. ■ ■ A sörhab lehet tömény (német típusú), szinte szilárd (trappista) vagy krémes (mint az ír sörök). HIRDETÉS Lacetti Még szakértőnek sem kell lennie ahhoz, hogy a nyári kánikulában kedvére hűsöljön! Most egy klímás Chevrolet Lacetti már 2 755 250 Ft-tól az Öné lehet, mert a légkondicionálót ajándékba adjuk! A légkondicionálót minden Lacetti modellhez ajándékba adjuk szeptember 30-ig. Chevrolet. Az igazi plusz. infovonal: 06 40 91 88 88 www.chevrolet.hu
