Nógrád Megyei Hírlap, 2005. május (16. évfolyam, 100-124. szám)

2005-05-20 / 115. szám

2005. MÁJUS 20., PÉNTEK 7 ÍNYENCSÉGEK ízletes fogás az újkrumpli népszerű Kétszáz éve egyike a legfontosabb élelmiszereknek ' MUNKA: ' kb. 30 perc ÁRA: kb. 190 Ft/fő ■ i, ■ . Sajtos-sonkás tál HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1,2 kg újkrumpli 2 ék. vaj 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma fél csokor petrezselyem 1 ág borsikafű 10 dkg gépsonka 25 dkg sajt szeletben ELKÉSZÍTÉS: Az újkrumplit vízben késsel megkapargatjuk, karikára vágjuk, és konyhai törlőken­dőn jól megszárítjuk. A va­jat felforrósítjuk egy na­gyobb serpenyőben, és a krumplikarikákat nagyjá­ból húsz perc alatt arany­barnára sütjük benne. Közben a hagymát és a fok­hagymát megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk. A krump­lit sóval, borssal, pirospap­rikával ízesítjük, rászórjuk a hagymát és a fokhagy­mát, majd további tíz percig sütjük. A sütőt 220 Celsius-fokra előmelegítjük. A petrezsely­met és a borsikafüvet apró­ra vágjuk. A sonkát csíkok­ra szeljük és a krumplihoz keverjük. Az egészet egy tűz­álló tálba tesszük, és ráfek­tetjük a sajtszeleteket. A for­ró sütőben vagy grill alatt addig sütjük, amíg a sajt alaposan meg nem pirul. Az újburgonya héja olyan vékony, hogy hámozni nem is kell. Elég, ha tompa késsel egy kicsit megkapargatjuk. Se szeri, se száma az újkrumpliból készíthető fogásoknak. Svédország­ban különleges ünnepnek számít az újkrumpli meg­jelenése. Ilyenkor a csalá­dok házi krumpliszürefet rendeznek. Kocsis Tímea A burgonyát több ezer éve ter­meli Amerika bennszülött lakos­sága az Andok magasan fekvő, hűvös vidékén. Az új földrész fel­fedezése után került át a növény Európába. A francia és spanyol királyi udvarban eleinte idegenkedve fogadták, legfeljebb kis fehér csillagvirágját tűzték hajukba a hölgyek. A főurak nem találták ehetőnek a burgonyát, zöld bo­gyói fejfájást és gyomorégést okoztak. Eszükbe sem jutott, hogy a növénynek nem a termé­se, hanem a gumója ehető. A krumpli állítólag akkor in­dult hódító útjára, amikor egy uraság mérgében a kandalló tü- zébe hajította a burgonyagumó­kat. Rövid idő múlva kellemes il­lat terjengett, a sülő krumpli il­lata. Gyorsan kikaparták a tűzbe vetett gumókat, és élvezettel el­majszolták. Hazánkban Mária Terézia és II. József ismerte fel a zöldség je­lentőségét, rendelettel kötelez­ték a parasztokat a termesztésé­re. A 19. századra a burgonya alacsony ára miatt a városi em­berek tömegtápláléka lett. Az apró szemű újburgonyát még a gumók teljes érése előtt ássák ki a földből. Május végén, június elején jelenik meg a pia­con, szezonja néhány hétig tart. A friss, ropogós, csíráktól mentes újkrumpli különösen za­matos. Héja olyan vékony, hogy nem is igényel hámozást. Meg­.„>A: Tévedés hogy hizlal főzve, grillezve, magában is rop­pant ízletes eledel. Mivel gyor­san romlik, egyszerre csak keve­set érdemes vásárolni belőle. Ügyeljünk rá, hogy a gumók közt ne legyen sérült vagy pené­szes, mert a többit is- megrot­hasztja. Magyarországon egy fő­re évente átlagosan 60 kilónyi elfogyasztott burgonya jut. A krumpli tápláló, ásványok­ban gazdag eledel. Tévedés azt gondolni, hogy hizlal, 100 grammjában mindössze 85 kaló­ria van. Ha nem olajban sütjük ki, könnyű, egészséges fogást ké­szíthetünk belőle. A burgonya Cl­és D-vitaminban, káliumban és fehérjében gazdag. Emellett je­lentős mennyiségű magnéziu­mot és vasat is rejt. Héjában főz­ve, grillezve megőrzi magas ás- ványianyag-tartalmát. Keményítőtartalma kiválóan gyógyítja a sebeket. Borogatást készíthetünk a nyers krumpli le­vében áztatott ruhából, vagy re­szelt burgonyát tehetünk a sé­rülésre. Az ilyen pakolás gyógy­ír a rovarcsípésekre is. A nyers krumpli kicentrifugázott leve jó­tékonyan hat a belső szervek gyulladásos megbetegedéseire. Répás-hagymás krumplileves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg újkrumpli 50 dkg sárgarépa 1 zöldségleves kocka 15 dkg márványsajt 2,5 dl tejföl 1 csokor metélőhagyma ELKÉSZÍTÉS: Az újkrumpli héját egy tompa késsel, kevés vízben megkapar­Snldlinget szórjunk a tetejére gátjuk, hogy a vékony héj hámló, nagyobb darabjait eltá- volítsuk. A sárgarépát is alapo­san megtisztítjuk. A krumpli­kat és a répákat hasonló vas­tagságú karikákra vágjuk. Mi­közben a zölségeket előkészít­jük, felforralunk két és fél deci­liter vizet, és teljesen feloldjuk benne a leveskockát. Beleréte- gezzük az újkrumpli- és a répa­szeleteket. Fedő alatt nagyjából tizenöt percig főzzük. A már­ványsajtot villával kissé össze­törjük, alaposan elkeverjük a tejföllel, és a lábosba öntjük. További tizenöt percen keresz­tül főzzük. Megmossuk a mété- lőhagymát, ollóval vagy éles késsel egészen apróra vágjuk, és végül a leves tetejére szórjuk. MUNKA: kb. 30 perc ÁRA: kb. 200 Ft/fő Almás újburgonya-saláta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg újkrumpli 10 dkg edami sajt 1 csokor újhagyma 4 db alma 2 dl húsleves, kockából 3 ek. fehérborecet fél tk. cukor 1 ek. mustár 1 mk. majoránna Pirított magvak teszi pikánssá 8 ek. olaj 1 gerezd fokhagyma 3 ek. napraforgómag ELKÉSZÍTÉS: A krumplit sós vízben megfőz­zük. A sajtot csíkokra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, az almát meghámozzuk, koc­kákra vágjuk. A húslevest fel­forraljuk, a krumplit karikákra vágjuk, és leöntjük a forró le­vessel. Az ecetet cukorral, mus­tárral, majoránnával, sóval és borssal elkeverjük, majd bele­dolgozzuk az olajat. A fokhagy­mát présen átnyomva az öntet­hez keverjük. A krumplit az al­mával, a hagymával és a sajt­tal össze forgatjuk, és leöntjük az öntettel. A magvakat megpi­rítjuk, és rászórjuk a salátára. MUNKA: kb. 20 perc ÁRA: kb. 170 Ft/fő Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Zsemleszedő versenyt rendeztek Hongkongban elkapkodták a versenyzők a zsemléket Hongkongban egy 14 méter magas, péksü­teménnyel telerakott fémáll­vány tetejéről. A városál­lamban hagyománya van a zsemleszedő versenyeknek. A legenda szerint az édeskés ízű péksütemények minden bajra gyógyírt jelentenek. Sajnos mégsem egészséges az alkohol nincs jó hatással az egész­ségre az alkohol. A legújabb szakvélemények szerint 3 szesz még egészen kis mennyiségben is mérgezi a sejteket - mondta a német Manfred Singer kutatópro­fesszor, az Apotheken Umschau című lapnak nyi­latkozva. Singer szerint téve­sek az állításával ellentétes korábbi tanulmányok. Olasz szakács gyúrta a német rekordtésztát elkészítették a világ leg­hosszabb szalagmetéltjét a németországi Neustadtban. A 128,7 méter hosszú tészta­csodát egy olasz szakács, Nicola Avantaggiato gyúrta és formázta. Pizzákra cserélték börtönőrüket a lázadók véget ért a lázadás az auszt­ráliai Risdon börtönében. A @ további érdekességek: www.rjeggel.hu rabok néhány pizzáért cseré­be elengedték a túszul ejtett őrt, akit két teljes napig tar­tottak fogva. A hírek szerint a rabok fogva tartásuk körül­ményeinek javítását követel­ték, és mellé 15 darab pizzát. Bibliával fűszerezte receptjeit a bombagyáros megjelent A hit íze című szakácskönyv, amit Dietmar E. Clodo, a 13 évi börtönre ítélt bombagyáros írt. Re­ceptjeit bibliai idézetekkel fűszerezte. Káin és Ábel, avagy a kibékülés levese, Dávid csábító mogyorós csir­kéje, Éva és Ádám almás süteménye egyaránt szerepel a receptgyűjteményben. Dietmar E. Clodo bombák helyett mogyorós csirkét készítene Kóstolja meg a friss spárgát! alacsony az energiatartalma a friss spárgának, 10 deká­nyi mindössze 14 kilokaló­riát tartalmaz. Rengeteg C-, B,-, B2-vitamin és karotin található benne. A fanny leg­újabb száma mindenről be­számol, amit a spárgáról tudni érdemes. Étkezési praktikák a korai öregedés ellen vízpótlás Segíti a méregtelenítést Számos módszer ismert, amellyel meghosszabbít­ható és egészségesebbé tehető az élet. Németh Zs. Immunrendszerünk erősítésé­hez pótolnunk kell a vitamino­kat és ásványi anyagokat, ame­lyek gyakran nem találhatók meg kellő mennyiségben táplá­lékunkban. Harcolni kell a szervezetben lévő úgynevezett szabad gyö­kök ellen, amelyek jelentősen növelik a rák kialakulásának kockázatát. Éppen ezért fontos, hogy sok gyümölcsöt és zöld­séget együnk. Fogyasszunk sok brokkolit, sóskát, joghurtot, diót, mert segítik az öregedés elleni küzdelmet. Jól meg kell rágni minden egyes falatot, mert így köny- nyebben felszívódnak az ételek­ben rejlő vitaminok és ásványi anyagok. Fogyasszunk minél kevesebb húst! A vegetáriánu­soknak negyven százalékkal kisebb az esélyük arra, hogy rákban halnak meg, és harminc százalékkal alacsonyabb náluk a szívbetegség kialakulásának kockázata. A kutatók sütéshez, főzéshez az olívaolajat ajánlják, mert tele van rákellenes hatású A-, E- és El­vi taminnal. Együnk sok halat, húsa sok értékes ásványi anya­got tartalmaz. Naponta legalább két liter ás­ványvíz segíti à szervezet mé­regtelenítését, megóvja a bőr ru­galmasságát, fiatalosságát. Óvja a bőr rugalmasságát a víz

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom