Nógrád Megyei Hírlap, 2004. december (15. évfolyam, 278-303. szám)
2004-12-31 / 303. szám
8 2004. DECEMBER 31, PÉNTEK ÍNYENCs e g e k Újévi vendégváró fogások szilveszter Szakítson a hagyományokkal és próbáljon ki új menüt A gusztusos falatkákból egész éjjel eszegethetnek a vendégek. A miniszendvicsek jó italkorcsolyák, így akár a sós süteményt is helyettesíthetik. Háromféle partikatona hozzávalók: zsemle, bagett, magos kenyér, 1-1 csokor petrezselyem, kapor, bazsalikom és snid- ling, 20 dkg sárgarépa, 1-1 piros, sárga és zöld húsú paprika, 25 dkg túró, 20 dkg krémsajt, 3 ek. reszelt parmezán, 3 ek. tejföl, 15 dkg jiistölt sonka, 20 dkg baromfisonka, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. torma, 1 tk. mustár, 1 tk. méz, 5 dkg lágy vaj Fűszeres zsemle öblítse le a petrezselymet, kaprot és bazsalikomot, rázza szárazra és vágja apróra. A túrót törje át villával, keverje el a tejföllel, sóval, borssal és a zöldfűszerekkel. A krémet kenje a félbevágott zsemlékre, és fektessen rájuk 2-2 szelet baromfisonkát. Tegye rájuk a zsemlék tetejét. ÁRA: KB. 80 FT/FŐ Bagettfalatok A SZÍNES PAPRIKÁKAT Vágja négyfelé és tegye kb. 10 percre előmelegített sütőbe. Ha kész, húzza le a bőrét Törje át a fokhagymát, keverje el krémsajttal, majd adja hozzá a parme- zánt és a borsot. Vágja hosszában ketté a bagettet, kenje meg a krémmel, és fektesse rá a paprikát és a füstölt sonkát. ÁRA: KB. 120 FT/FŐ Magos tallér tisztítsa meg a répát, majd reszelje le. Öblítse le a snidlinget, rázza szárazra, vágja apróra majd keverje el a répával, a tormával, a mézzel és a vajjal Ízesítse sóval, borssal. A kenyérből egy nagyobb pohárral kiszúrt köröket kenje meg a répás krémmel. Fektesse rá a baromfisonkát, és tálalhatja. ÁRA: KB. 90 FT/FŐ Pezsgős gyümölcspálinka cukorsziruppal Az év utolsó napját a hagyományok szerint sokféleképpen ünnepük a világ különböző részéül. A rómaiaknál hosszú időn keresztül március elsejére esett az évkezdet, ami a középkori Európában is sokáig így volt. December 31-e I. Szilveszter pápa rendeleté után lett az év utolsó napja, s az új év kezdete. A magyar népszokások szerint az óévet lármával, zajjal, harangozással búcsúztatjuk, este szerencse-és bőséghozó ételeket fogyasztunk. Vacsorára hal, szárnyas vagy fürgelábú vad készül, mert a hal elúszik a bajokkal, a szárnyas elkaparja őket, a nyúl pedig elszalad velük. Újév napján malacpecsenye vagy lencse kerül az asztalra, az előbbi előtúrja a szerencsét, utóbbi pedig sok pénzt hoz az új esztendőben. Italok terén hagyományosan a pezsgő és a bólé a legnépszerűbb. Ez utóbbi alkoholban legalább egy napig áztatott friss, aszalt vagy befőtt gyümölcsökből készül. A forralt bor ugyancsak kedvelt finomság. Aki nagy buüt rendez, annak könnyen és gyorsan összeállítható menüre van szüksége. Fontos, hogy az egész éjszakán át tartó partin a vendégek mindig találjanak harapnivalót maguknak. Következő receptajánlataink ehhez nyújtanak segítséget. ■ Árvay N. Tivadar HOZZÁVALÓK 1 POHÁRHOZ: fél dl félédes pezsgő, 1 evőkanál cseresznyepálinka, 1 evőkanál szilvapálinka, fél táskánál kristálycukor, fél citrom az italokat hűtse le. A cukorból két kávéskanál vízzel főzzön szirupot. Kenje meg a pezsgőspohár szélét citromlével, és mártsa kristálycukorba. Öntse a pohárba a cseresznyepálinkát, rá a szilvapálinkát, majd óvatosan hígítsa a pezsgővel. Csepegtesse bele a cukorszirupot. ÁRA: KB. 200 FT/FŐ Sült gombócok fahéjas porcukorral Fűszeres zsemlével töltött dagadó HOZZÁVALÓK: 1 citrom, 35 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, 10 dkg vaj, 7,5 dkg cukor, 10 dkg fahéjas porcukor ELKÉSZÍTÉS: Reszelje le a citrom héját. Keverje el a lisztet a sütőporral. Adja a vajhoz a cukrot, a citromhéjat, a tojásokat és csipetnyi sót, majd addig keverje, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Dolgozza bele a lisztet. Szaggasson a tésztából egy ev& kanál segítségével gombócokat, és forró olajban 3-6 perc alatt süsse ki őket. Itassa le róluk az olajat, majd forgassa a gombócokat fahéjas cukorba. ÁRA: KB. 80 FT/FŐ HOZZÁVALÓK: 1 db dagadó, 5 db zsemle, fél dl olaj, 2 tojás, 10 dkg szalonna, 2 fej hagyma, 10 dkg paprika, 1 kk. köménymag, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, petrezselyem ELKÉSZÍTÉS: 2 zsemlét kockákra vágva pirítson meg. A többit áztassa be, majd adja hozzá a pirított kockákat, a megpirított szalonnát, sót, borsot, petrezselymet, a tojásokat és a paprikát. Töltse a dagadóba. Szeletelje tepsibe a hagymát és a fokhagymát, tegye rá a sózott, borsozott húst. Locsoljon rá olajat, öntsön alá 2 dl vizet, és süsse meg. ÁRA: KB. 150 FT/FŐ HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG&DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTŐ&MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Nagy a választék egzotikus gyümölcsökből ELENGEDHETETLEN kelléke a vendégváró asztaloknak a gyümölcskosár, amelyben újabban a magyarok számára ismeretlen gyümölcsök kelletik magukat. A külföldi piacokról újabb és újabb izgalmas csemegéket hoznak be, ám többségük felhasználásáról az átlagos vásárlóknak fogalmuk sincs. Újfajta, hőtűrő brokkolit hoztak létre kizárólag a hűvös évszakokban, Kalifornia ködös tengerparti vidékein termesztették a brokkolit Amerikában, mert a növény nem bírta a hőséget. Mostanra azonban két kutató tizennégy évi munkával kinemesítette azt a brokkolifajtát, amely a hőségben is zöldell. Ezentúl nyáron is termeszthetnek brokkolit az amerikaiak Újra elföldelték az óriás szarvasgombát visszakerült Olaszországba a világ legdrágább szarvas- gombája. A hatalmas, 852 gramm súlyú gombát egy londoni vendéglős vásárolta meg 52 000 dollárért, azonban mire észbekapott, a drága gomba megromlott. Ezért a tulajdonos úgy döntött, visszaküldi szerzeményét oda, ahonnan vette, azaz Firenzébe. Rizspálinka kobrával fűszerezve régóta fogyasztanak az emberek rizspálinkát a Távol- Keleten. Vietnami pálinkakészítők már évszázadok óta nem érik be azzal, hogy egyszerűen magas alkoholtartalmú pálinkát készítsenek a rizsszemekből, a kobra mérgének néhány cseppjével fokozzák az ital erejét. Miss Alkohol néven verseny volt Thaiföldön megrendezték Thaiföldön a szebbik nem képviselőinek a Miss Alkohol elnevezésű vetélkedőt A megtisztelő titulusra áhítozó hölgyeknek tetemes mennyiségű bor elfogyasztása után akadályfutáson kellett részt venniük. A versenyt thai borászok szervezték. Finom ételek és pálinka vár mindenkit Stájerországban Kulináris élményekkel várják a vendégeket az osztrák tartomány turisztikai vezetői. A magyarok által oly kedvelt Stájerországban hőlégbaüonozást, borkóstolást és különleges ínyenctúrákat kínálnak a látogatóknak. A havas sportok kedvelői tehát a gasztronómiai élvezeteknek is hódolhatnak. Nem volt túlságosan sikeres a királyi pezsgő külön alkalomra, Károly walesi herceg és Lady Diana esküvőjére palackozták azt a pezsgőt, amit nemrégiben árvereztek el az angliai Swindonban. Az eredetileg ezer font sterling kikiáltási árú Dom Perignon végül aüg több, mint 300 ezer forintnak megfelelő 900 font sterlingért talált vevőre. Áron alul kelt el a királyoknak palackozott Dom Perignon Télen szívesen eszünk mangót, és narancsot KÉRDÉS - FELELET Tejet ihat naponta többször is Sokszor hallok ellentmondásos híreket a tejről. Egyesek szerint nem is olyan egészséges, mint ahogy korábban tanultuk. Mi az igazság? Kelemen Éva, Budapest DR. ZAJKÁS GÁBOR, AZ ORSZÁGOS ÉLELMEZÉS- ÉS TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI INTÉZET IGAZGATÓ-HELYETTES FŐORVOSA: A tej és valamennyi tejes ital fogyasztása nagyon egészséges. Viszont azoknak, akik tejcukorra érzékenyek, akár egy pohárnyi mennyiség is hasmenést okozhat. Különösen fontos a tej a kalcium tartalma miatt: fél liternyi tej a napi kalciumszükségletünk több mint felét fedezi. A rendszeres tejfogyasztás ezért csökkenti a fogszuvasodás veszélyét. Ráadásul a tejfehérje a legértékesebb tápanyagok egyike. Aki fogyókúrázik, inkább válasszon csökkentett zsírtartalmú tejet. Kérdéseivel, gondjaival forduljon szakértőinkhez! INFO: REGGEL, ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14.
