Nógrád Megyei Hírlap, 2003. november (14. évfolyam, 253-276. szám)
2003-11-29 / 276. szám
2003. NOVEMBER 29., SZOMBAT Nógrád Megyei Hírlap - 7. oldal M O Z A I K Főzőkanállal a Föld körül Egy mondás szerint az Európai Unió gerincét a francia vendégszeretet, a német lazaság és a brit konyha alkotja. Nos, ami a brit gasztronómiát illeti, a szigetországot általánosságban ismerők valóban nem nagyon lelkesednek. A Spektrum Televízió műsorán azonban több angol szakácsot is láthatunk, akik egy- egy Isten háta mögötti országot, is meretlen tájat, más érdekességet is bemutatnak, miközben olyan különlegességeket főznek, hogy az ember szájában összefut a nyál a puszta látványtól. Egyikük, Keith Floyd beutazta már a világot, főzött a dél-afrikai sztyeppéken, a norvég fjordokon, hajón és őserdőben, egy zambiai ültetvényen földbe vájt lyukban, Grön landon tőzeglapokból összeál lított tűzhelyen. Fogásai készültek már sze- neslapá- É ton, né- JgL z ő i t Jaw* e * ' Mrvit- Jr te bevásárolni a helyi piacokra,- hol máshol is akadna a legszínesebb forgatag, s egy-egy vidék különlegességei hol máshol bkkanhatnak fel a legegyszerűbben? Aztán készült fogás a sarkkörön is túl, trópusi szigeten, tehát mindenféle elképzelhető és elképzelhe tetlen helyen... Most magyarul is napvilágot látott szakács- könyve, ami nemes egyszerűséggel a „Floyd főz” címet viseli, s válogatást ad a ma már világhírű étel-alkotó főztjeinek javából. Nagy erénye a kötetnek, hogy a benne szereplő receptek alapanyagai általában nem a hozzáférhetetlen kategóriába tartoznak, az átlagos magyarországi üzletekben minden szükséges beszerezhető. „Ne görcsöljünk a konyhában - csináljunk mindent egyszerűen, frissen és gyorsan -, e könyv receptjei éppen erre igyekeznek tanítani. Sőt, akár a boltokban kapható kiváló bormártásokat, levessűrítményeket, meg egyebeket is nyugodtan felhasználhatjuk, hiszen annyi más dolgunk van.” - írja előszavában. Floyd meghatározó élményének azt tartja, amikor az angliai Bath városkában, tizenhét vagy tizennyolc éves korában olyan gasztronómiai élményben volt része, ami azóta is feledhetetlen számára. A pompás ebéd hatására vásárolt, a francia vi- d é k kony- h á j á t bemutató szakácskönyv döntően befolyásolta pályafutását. A könyvben egyébként a legegyszerűbb ételektől a nagyobb munkát, - és főleg az elkészítést megelőző bevásárlást igénylő, - fogásokig minden megtalálható, a hústól a tésztáig, a haltól a sült gyümölcsig. Ja, és mi a „szakácsművész” kedvenc étele? Amint azt a Park W Kiadó gondozásában megjelent könyvben írja: a kötet lapjain megta- lálja az olvasó a kedvencét is -, méghozzá körülbelül százat... A kötet alcíme: Örökzöld finomságok a világ minden tájáról. Az örökzöld itt talán azt is jelenti, hogy az ételek alkotója szívesen használja a különféle zöldségeket és gyümölcsöket fogásai elkészítéséhez. ___________JÓ MEGFEJTÉS, SZERENCSÉS NYERTES___________ E lmúlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: „Miből gondolod, hogy beépített ember vagyok?” Szerencsés nyertesünk: Dénes Sándor Endrefalva, Besztercebánya u. 99. Kérjük, hogy mai rejtvényünk megfejtését legkésőbb december 5-ig juttassák el szerkesztőségünk címére. Faragó Zoltán: T / í\ / /’ / /\ /g ( ) Szemlélődés a bükkösben Csendes a bükkös, csak a lépteim alatt ropog az avar, - nem nagyon, mert az elmúlt napok esői megáztatták a száraz, földre hullott faleveleket -, meg néha halk neszezéssel egy-egy megkésett makk is a földre hull még. Salgóbánya környékén rendkívüli termés volt az idén, híznak is a bükkmakkot felszedegető állatok, a sárganyakú erdeiegértől a vaddisznóig... Ahogyan egyre távolabb érek az ösvénytől, úgy tisztul a bükkfák törzse. Az erdei utak közelében ugyanis, amikor a gyönyörű, sima kérgű fákat látja az alkalmi kiránduló, - az igazi természetjáró ugyanis nem tesz ilyet! - kinyílik a zsebében a bicska. Vagy, ha a zsebében nem is, a kezében mindenképpen, hogy aztán monogramot és évszámot véssen a faóriások kérgére. Tartós eredményt hoz az efféle barbárság, mert még az ötvenes években metszett betűk és számok is sokfelé kivehetők, ezeket a sebeket sem forrták még be a vénséges fák... Felvüágosító munka, megismertetés, a természet és az erdő tiszteletére való nevelés? Lassan, ha gyermekkorban kezdődik, meghozza gyümölcsét. Egyébként az utóbbi évekből már valamivel kevesebb a fakéregre rótt bejegyzés. Nincsenek persze illúzióim. Alighanem csak azért van, mert egyre kevesebben járnak bicskává... Séta a víztározó partján Általában felhős volt az égbolt a héten, néha köd ülte meg a tájat, a napot nem túl sokszor láttuk. Olyan enyhe volt a hőmérséklet, mintha tavasz lenne, - de az üyen, már majdnem téli tavasznak rendszerint böjtje is van... A Mihálygerge melletti Komra-völgyi víztározó a tőkésrécék vonulás előtti Nógrád megyei találkozójának ad helyet, - több száz tanyázott belőlük a vízen az elmúlt napokban, - más récefajt azonban, minden igyekezetem ellenére sem sikerült felfedeznem közöttük. A nagy csapatokban úszkáló „tőkések” időnként kimerészkedtek a gát aljába, kisebb csoportokban ide-oda repkedtek a tározó felett, és semmi jelét nem mutatták annak, hogy télire melegebb éghajlatra akarnának költözni. Csoda-e, amikor ilyen kellemes az időjárás? Séta közben éppen fekete felhők takarták az eget, de aztán a nap mégis talált közöttük egy keskeny rést, mert ráragyogott a vízre, amitől ezüsthíd keletkezett a tározón, méghozzá hosszában, egyik parttól a másikig. A látványosság csak egy percig tartott, aztán a napsugarat az irigy felhők elrejtették, s a vízen nem maradt más, mint a récék százas csapatai. Dolmányos varjú károgott rekedten a gát felett, valahol fenyőrigók veszekedtek a bokrokon, a borulat egyre sötétebb lett. Ha vagy tíz fokkal hidegebb van, a tározó partjára már be is köszöntött volna a tél... A SZERZŐ FOTÓI es Gyerekek! si Hi flap pmet j atéKra hí vj a minden olvasóját,Hamarosan itt van december 6 a, ■ÉkMj nméteUőno Mikulás. adtaxatoK f i fe nyerj mt|f a ?0 darab eüdneteKcsomag egekét. Fetetdal ;s*mfyurete* ki a lent tolatható . Kopeket valamint írjatok te a Télapóhoz kapcsolódó -legKedvesebb e**t**ete*et fe
