Nógrád Megyei Hírlap, 1999. június (10. évfolyam, 125-150. szám)

1999-06-09 / 132. szám

Tanuljunk egymástól Van, aki hosszan üldögél, se jó, se rossz munkahelyén, mert nincs bátorsága változtatni a helyzetén. Nincs megfelelő kol­légája vagy baráti köre sem, aki­vel elképzeléseit megoszthatná. Amerikában erre is találtak megoldást: olyan csoportfoglal­kozásokat szerveznek, ahol mindenkinek alkalma nyílik a saját munkahelyén kívüli szak­emberektől tanácsokat kérni. Az ötlet Európában is több­felé sikert aratott. A 4-5 fős cso­portokat féléves időtartamra ál­lítják össze. A foglalkozás azzal kezdődik, hogy minden részt­vevő kap öt percet és elmond­hatja, hol tart tervei kivitelezé­sében. Ehhez mindenki hozzá­szólhat. Végezetül mindenki összegzi saját feladatát a követ­kező összejövetelig. Lényeges, hogy már az elején eldöntsék azonosulni tudnak-e egymás cél­jaival és szándékaival, ki tudják- e segíteni egymást. A szigorú menetrend megakadályozza, hogy az együttlét üres locso­gássá fajuljon. Divatkaleidoszkóp - Ilyen lesz a holnap áruháza Vége a hosszas próbálgatásnak? A holnap áruházában a ru­hák beszédbe elegyednek a vásárlóval - állítja Stephen Gray. A nottinghami egyetem kutatója kollégáival olyan technológia kifejlesztésén munkálkodik, amely fölösle­gessé teszi a bolti konfekció- termékek hosszadalmas és kényelmetlen próbálgatását. Magyarán: a nadrág mondja meg leendő viselőjének, hogy illik-e rá. Először is egy kabinban pontos méretet vesznek a vásárlóról; az eredményt számítógépes mód­szerrel rögzítik egy chipkártyára, és máris kezdődhet a vásárlás. Igaz, kell hozzá még (a pénzen kívül) egy másik kis készülék is, amely megjegyzi a kártyán tárolt adatokat. A vevő a kis mindentudójával a kezében válogathat a nadrágok, zakók, kabátok sokaságában. Ha bármelyik megtetszik neki, csak elhúzza a kézi leolvasót a termék címkéje előtt és máris kiderül: il- lik-e a kiszemelt ruhanemű a vá­sárlóra vagy sem? A kártyás leol­vasó ugyanis a másodperc töre­déke alatt összehasonh'tja a belé táplált adatokat az ám ismérveivel. Ha egyezik a kettő, máris megszó­lal a nadrág (kabát, zakó stb.): „Ez jó önre!” A ruhanemű tikettjébe rejtett áramkörbe már gyártáskor betáplálják a szükséges válaszokat, még a netán kínos megjegyzéseket is: „Ez önnek szűk!” Nehéz a bányászélet - Nem éppen női foglalkozás bá­nyásznak lenni, ám a mexikói Pachuca városban levő ezüstbá­nyába most tíz nőt is felvettek erre a munkára, mivel nincs elég férfi munkaerő a környéken. Könyveléstől az üzletasszonyságig - Senki nem mondhatja, hogy mindent tud Ismeretszerzésben soha nincs megállás Egész lényéből sugárzik az eredményességre törekvő, sikeres üz­letasszony sok jó tulajdonsága. Közvetlensége, oldódóképessége, válaszai gyors reagálókészségét, képességét bizonyítja. Egyúttal megerősíti Szemán Józsefné korábbi igazgató (most a CIB Bank vezetője) helyes választását, amikor annak idején megkérdezte Csillik Lászlónét, nem volna-e kedve a kereskedelemben dolgozni.-Az igazgató asszony úgy látta, hogy alkalmas lennék erre a posztra - emlékezik vissza Csil­lik Lászlóné. - Rövid töprengés után, alaposan megfontolva a jö­vőt, igent mondtam. Ezt közöl­tem férjemmel, aki nem tett el­lenvetést, mert hozzászokott, hogy engem érintő kérdésekben önállóan döntök. A mai üzletasszony könyvelő­nek tanult. Pályafutását a Nóg­rádi Szénbányárnál kezdte. Te­vékenysége unalmasnak tűnt számára. Akkoriban szervezték a SZÜV-öt Salgótaijánban. Ketten jelentkeztek felvételre a bányá­tól. Csillikné jött, a társa vissza­lépett. Ennek már 21 éve.- Ekkor még ismeretlen volt ez a szakma, mindenki meg akarta tanulni velem együtt. A tudnivalókat jó fél évig gyűjtöt­tük magunkban, gyakoroltuk Miskolcon, Szegeden.- Nem okozott gondot a vál­tás?-Azonnal éreztem, hogy jól döntöttem, ami meglátszott a hangulatomon is. Mindannyian fiatalok voltunk, ha kellett, túl­óráztunk. Mindent meg akartunk ismerni. Olyan szakma a miénk, ahol senki, soha sem mondhatja magáról azt, hogy mindent tud. A tanulásban, az új ismeret- szerzésben pedig soha sem állhatok meg. Kezdet­ben ügyfele­ink megrende­lésére készített táblákat ellen­őriztem, majd 5 év után átke­rültem a ter­melésirányí­táshoz. Itteni tevé­kenységének kezdetén a SZÁMALK­nál programozói szakképesítést szerzett, ami felsőfokú végzett­séget jelent, s ezt nemzetközileg is elfogadták.- Ebben a beosztásban is na­gyon jól éreztem magam, talán ez volt a legjobb időszakom.- Miért?- Ezt a területet nagyon szere­tem, ráadásul bizonyos fokú ön­állóságot biztosított. Rugalmas munkaidőben dolgoztam, egyet­len kikötés-követelmény volt, hogy az ügyfeleknek ne legyen panaszuk a munkámra. Rendsze­res partnerünk volt az OTP., a Csillik Lászlóné biztosítók, a kórház, az Agroker. Nagyon sok céggel volt kapcso­latom.- Újabb megmérettetése 1991-ben indult el.- Lejárt a nagygépes feldol­gozás ideje. Úgy jött ki a lépés, hogy ügyfeleim az én munkámat egy ideig még igényelték. Ugyanakkor a cé­gek saját gépeik­kel oldották meg számítógépes fel­adataikat. Az új helyzetben sok mindent meg kel­lett tanulnom. Kisgépes rend­szerre való átál­lásnál, ami széles termékskálát je­lent, jól hasznosí­tottam korábbi tapasztalataimat. Új beosztásomban bizonyos szinten mindenhez értenem kell. Kezdetben úgy éreztem, nem nekem való, miközben arról győzködtem magam, hogy foly­tatnom kell. Egy-egy nehezebb időszakban nemcsak nekem, ha­nem másoknak is lehettek ilyen érzései, aztán minden vissza­zökkent a megszokott kerékvá­gásba. Valószínűleg azért, mert kezdettől fogva segítettük, biz­tattuk egymást. Egy-egy nehe­zebb feladat sikeres elvégzése után újra lelket öntöttünk egy­másba.- Üzletasszonyi minőségé­ben tűiként változott meg ügyfe­leinek tábora, milyen igények­kel fordulnak önhöz?-Forgalmunk jelentős részét cégek, rt.-k, kft.-k, bt.-k alkotják, a magánosok száma elenyésző. Tőlünk bárki, bármikor kérhet ingyen információt, tanácsot, biz­tos szervizhátterünk van. Prog­ramjainkat irodákban, hálózati termékeknél alkalmazzák. A cé­gek többsége telefonon adja le rendelését, nemcsak a megyében, hanem a megyén kívül is.-Partnereik mennyiben elé­gedettek szolgáltatásaikkal?- Volt, aki azt mondta, soha nem válik meg tőlünk. Egyéb­ként más cégek, gyártók, termé­keit forgalmazzuk. Ha szüksé­ges és van fogadókészség, akkor megfelelő irányba tudjuk terelni a vevők igényeit. Jobban szeret­jük, ha az általa közölt elképze­lés megvalósítását ránk bízza.- Tárgyalóképességünk érde­kében minden témában új in­formációkat gyűjtünk. E tekin­tetben sok segítséget kapunk budapesti központunktól. Nap­rakészségünket pedig a gyártók különböző tanfolyamokkal ala­pozzák meg. Az üzletasszony - abból ki­indulva, hogy nem munkára, nem munkakörre szerződött-, ha nincs elég ideje napközben, akkor az árajánlatokat odahaza készíti el, foglalkozik az akciókkal, leveleket ír. V.K. Kuktával dicsérd a napot - Kié a legszebb gyümölcstál? Munkára és ízlésre nevel Magzatvízteszt A magzatvízvizsgálat a terhes nőknél segít súlyos örökletes betegségek, mint például a Down-kór korai felismerésé­ben. A vizsgálatot azonban nem szabad a terhesség 14. hete előtt elvégezni, figyel­meztet Ulrich Gembruch, a lü- becki női klinika professzora. Ha korábban végzik, 2-4-szer nagyobb a koraszülés bekö­vetkeztének a kockázata. A terhesség 14. hete előtt ugyanis a burokban még kevés a mag­zatvíz és a beszúrt tű könnyen megsértheti a magzatot. A felső-bajorországi Böhme- feld érdekessége Erwin Dietz főzőiskolája. A negyvenöt éves mesterszakács, több ver­seny győztese, a legjobb sé­feknek kijáró úgynevezett Michelin-csillagok büszke birtokosa aggódik a jövő mi­att, mármint a gasztronómia jövője miatt. Meggyőződése, hogy világvi­szonylatban az étkezés régi örömeinek módszeres, nagy­üzemi lerombolása folyik. En­nek biztos jele, hogy az ifjúság tömegesen látogatja a Dietz mester szerint „minden szem­pontból lehangolóan sivár” gyorsétkeztetési láncokat, a Mc’Donaldstól a Burger Kingig. Megmenteni a vendéglátás ízeit és hangulatát csak úgy lehet, mondja a mester, ha az ember ezt a hatalmas munkát a legfiata- labbaknál, a gyerekeknél kezdi. És ő, 37 éves feleségével, Gab riele asszonnyal, pontosan ezt teszi: kuktatanfolyamot szervez gyerekeknek. Iskolák és szülők egybehangzó véleménye szerint az ötlet pedagógiailag is telitalá­lat, nem is beszélve a munkára és ízlésre nevelés áldásairól. Egészséges versenyszellem ala­kul ki a 11 éves Bastian, a 9 éves Éva és a mindössze 5 éves Lu­kas között, ki díszíti fel aznap a legszebben a gyümölcstálat. Lu­kas máris kiköti, holnap ő készíti a család reggelijét. Ezek a kissrácok úgy nőnek fel, hogy tudják, amit nagyszü- leik tudtak, de szüleik már nem feltétlenül: az étkezés nemcsak pompás ízek kavalkádja, de esz­tétika, látvány és hangulat is. Pizzaparádé - Nem csak Európát hódította meg, eljutott az óceánon túlra is Az olasz vendégszeretet „szülötte” Hozzánk is eljutott az újabb őrület, amelyet úgy hívnak: pizza. Itthon inkább a fiatalok körében hódít, bár sokan ked­velik az idősebb korosztály tag­jai közül is. Azt viszont csak ke­vesen tudják, hogy a pizza ha­zája a napfényes Itáüa. Az pe­dig még kevésbé ismeretes, ho­gyan is „találták” fel ezt az ételt Azt mindenki tudja, hogy az olasz vendégszeretet messze föl­dön híres. Az olasz ember szá­mára elképzelhetetlen volt, hogy ha valaki egy pohár vízért, egy kis harapnivalóért bekopogott, üres kézzel küldték volna el. A szájha­gyomány úgy tartja, hogy egy ilyen alkalommal a háziasszony nem tudta mivel megkínálni a vendéget. De mivel éppen kenye­ret sütött, leszakított belőle egy darab tésztát, kerek lappá sodorta, és minden jóval megrakta, amit csak a kamrában talált, berakta a kenyér mellé a kemencébe, és az így készült ízletes ételt tette a vendég elé. Olaszországban ma is az egyik legnépszerűbb étel a pizza. Sütik a háztartásokban, vá­sárolják félkészen a hűtőpultok­ból, egymást érik a kisebb-na- gyobb pizzériák. A pizzatészta alapja nagyjából mindenhol meg­egyezik: kenyértészta, amelybe a kelt tésztánál valamivel több zsi­radékot dagasztanak. De nem is ez a lényeg, hanem amit a tetejére raknak: ahány vidéke van Olasz­országnak, annyiféleképpen ízesí­tik. A jellegzetes paradicsommár­tás egyikről sem hiányozhat, de amíg délen, Nápoly környékén csak sajtszeleteket bontanak rá, Róma környékén már sonkát, gombát is tesznek a sajt alá. A tengerparti vidékeken különféle rák- és halfélék az ízesítők, de ezekre soha nem szórnak sajtot, északon zöldséggel, tojással meg­rakott, reszelt sajttal bőven meg­szórt pizzát teszik az asztalra. Az Itáliát megjárt külföldi tu­risták is vágynak a pizzára hazá­jukba visszatérve, ezért aztán a külföldön élő olaszok Európában, de még az óceánon túl is pizzaét­termeket nyitottak. Az igazi pizza tésztája legfeljebb fél centi vas­tag, de annál több rajta a töltelék. Leggyakoribb a tányérnyi, lepény formájú, de az olasz pékek hatal­mas tepsikben is sütik a pizzát és jókora háromszögekbe vágva árulják. De hogyan is készül a jó pizzatészta? Először 50 dkg finomlisztet 15 deka Rama margarinnal (vagy ennek megfelelő mennyiségű olajjal), 1 tojássárgával, 10 deka főtt, áttört burgonyával, két deka, langyos tejben megfuttatott élesz­tővel összedolgozzuk, és annyi langyos tejjel dagasztjuk be, hogy a szokottnál valamivel kemé­nyebb kelt tésztát kapjunk. Cipót formázva belőle letakarva, lan­gyos helyen a duplájára keleszt- jük. Ezután három milliméter vas­tagra kinyújtjuk, és 25 centi átmé­rőjű, kerek lapokat szabunk ki be­lőle. Megkenjük bőven pizzamár­tással, és megszóljuk oregánóval, ráterítjük a tölteléket. Háromféle - ementáli, füstölt és puha - sajt­szeleteket fektetünk a tetejére, de sokan csinálják úgy, hogy leresze­lik, és a háromféle sajtot összeke­verve bőven szólják a pizza tete­jére. Forró sütőben, erős lángon addig sütjük, amíg az alja szép pi­ros nem lett, de a sajt a tetején nem pirulhat meg. Ha kerek piz­zát sütünk, általában egy sze­mélyre egyet számolunk. Pizzamártás Két evőkanál olajon egy közepes fej, apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítunk. Egy kis doboz paradicsompürét, vizet vagy három deci paradicsom ivó­levet adunk hozzá, sóval, őrölt borssal, késhegynyi babérlevél­porral, egy mokkáskanálnyi szá­rított rozmaringgal ízesítjük. Be­ledobhatunk egy fokhagymage­rezdet is. Kis lángon tíz percig forraljuk, majd a fokhagymát ki­dobjuk belőle. Ha ivóléből ké­szítjük, akkor addig főzzük fedő nélkül, amíg sűrű mártás nem lesz belőle. Érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni, hűtő- és fagyasztószekrényben hosszabb ideig tárolható. így mindig kéznél van, ha szükség van rá. Pizza Napoletana A nápolyi pizzához a tésztát ki­nyújtjuk, megkenjük pizzamár­tással, megszóljuk oregánóval, a háromféle sajtot a tetejére reszel­jük. Gombás pizza Fél kiló gombát megtisztítunk, kalapját egy centi vastag cik­kekre vágjuk. A szárát is centis darabokra vágjuk, öt deka vajon sóval, őrölt borssal addig párol­juk, amíg el nem főtte saját le­vét. Készíthetjük a gombát hagymásán is, akkor egy kis fej apróra vágott hagymát két' evő­kanál olajon párolunk meg só­val, borssal. A kinyújtott tésztát megkenjük a mártással, ráterít­jük a gombát, a háromféle sajtot szeletekben terítjük a tetejére. Sonkás pizza A vékonyra kinyújtott, formá­zott tésztára 40 deka főtt füstölt húst (combot vagy tarját) vé­kony csíkokra vágva rászórunk. Ráfektethetünk néhány kemény tojás-karikát, tetejét bőven meghintjük sajttal. Magyaros pizza A kinyújtott, mártással véko­nyan megkent tésztára nem túl sűrűn vékony kolbászkarikákat fektetünk (legjobb hozzá a lán­golt kolbász). Bőven rakunk rá ecetes uborka- és keménytojás- karikákat, és mindig reszelve tesszük a tetejére a sajtot. Nyári pizza 10 deka füstölt szalonnát apró kockákra vágunk, és kisütjük ropogósra. Először 20 deka vé­konyra szeletelt paradicsomot, majd 25 deka kicsumázott, vé­kony csíkokra vágott zöldpapri­kát teszünk bele, öt percig só­val, őrölt borssal pároljuk. A só mennyisége attól függ, meny­nyire sós a szalonna. Ráterítjük a mártással megkent tésztára, háromféle sajtot reszelünk a te­tejére. Génuai pizza A pizzatésztát vékonyra kinyújt­juk, megkenjük pizzamártással, oregánóval megszórjuk. Ezután 30 deka eidami vagy füstölt saj­tot vékony laskára vágva ráterí­tünk és nagyon vékony paradi­csomszeletekkel befedjük. Vé­gül a tetejére olyan sok, vékony karikára vágott hagymát halmo­zunk, hogy teljesen beborítsa. Forró sütőben először letakarva, majd fedő nélkül addig sütjük, amíg a hagyma szép világospi­ros nem lesz. Mirelit pizza A mirelit pizza alaptésztája ki­tűnő, csak az ízesítésen kell ki­csit javítani. Alapszabály, hogy a mirelit pizzát nem szabad fel­olvadni hagyni, fagyottan kell ízesíteni. A rajta lévő mártás fi­nom, csak az oregánó hiányzik róla. Először meghintjük ezzel a fűszerrel, majd tetszés szerint ízesítőket rakunk a tetejére. Bő­ven szóljuk meg sajttal. A még fagyott pizzát tepsire fektetjük, előmelegített sütőbe tesszük. Mielőtt tálalnánk, az alját néz­zük meg: nehezebben sül át, mint a frissen gyúrt pizza. Heger

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom