Nógrád Megyei Hírlap, 1996. december (7. évfolyam, 281-304. szám)
1996-12-31-1997-01-01 / 304. szám
8. oldal Szilveszter ’96 1996. december 31., kedd Különösen a szécsényi évek voltak szépek - A vendég szava szent Egy pincéméi is betelhet a pohár „A Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara Mesterlevele szerint 1946. március 27-én sikerrel letett vizsgája alapján ezennel vendéglős mesternek nyilvánítjuk __ Németh Károlyt, aki 19 14-ben, Páliban született... Üjév napján nem ajánlatos szárnyast és halat enni ínyencségek a büféasztalon Az év utolsó napját vidám ünnepléssel, vendégeskedéssel töltjük. Magyarországon éjfél után általában főtt virslit, hajnalban kor hely levest szolgálnak fel. A hiedelmek szerint az új év első napján nem szabad halat vagy szárnyast fogyasztani, mert elúszik, illetve elröpül a szerencse. Ajánlatos viszont malacot enni, mert az kitúrja a szerencsét. Ugyancsak hagyományos ebéd január elsején a gazdagságot hozó lencse. Receptajánlatunk a szilveszteri büféasztalra szól. Lovagló ördögök Hozzávalók 8 személyre: 32 szem aszalt szilva, 16 szelet bacon, 8 szelet toastkenyér, 32 szem mandula, cayenne- bors. Az aszalt szilvát meleg vízbe áztatjuk, majd ha megpuhult, kimagozzuk. A mag helyére egy-egy szem sós mandulát ültetünk, majd körbetekerjük a középen kettévágott szalonnaszelettel. Fogvájóval rögzítjük, meghintjük cayenne-borssal és 5 percig grillezzük. A toastkenyeret négyfelé vágjuk, szárazon megpirítjuk és egy-egy "ördögöt" ültetünk a falatkák közepére. Parmezánfánk Hozzávalók 8 személyre: A tésztához 10 dkg margarin, 16 dkg rétesliszt, 10 dkg parme- zán sajt, 3 tojás, só. A töltelékhez: 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 10 dkg parmezán sajt Felforralunk 2,5 dl vizet és felolvasztjuk benne a margarint. Állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet és a sót. A tűzről levéve belekeverjük a reszelt sajtot, majd langyosra hűlve, egyenként a tojásokat is. A tésztából kizsírozott tepsibe kisebb halmokat rakunk, a tetejét megkenjük tojássárgájával, majd közepes tűznél 45 percig sütjük. Á krémhez a tejfölt kikeverjük a tojássárgájával, megmelegítjük és hozzáadunk 8 dkg reszelt sajtot. Kis lángon besűrítjük. A fánkok tetejét levágjuk, az üreget megtöltjük a sajtkrémmel és visszahelyezzük a kalapokat. Tálalás előtt a maradék reszelt sajtba forgatjuk. Holland saláta Hozzávalók 8 személyre: 15 dkg főtt, füstölt marhanyelv, 25 dkg burgonya, 25 dkg Gouda sajt, 2 csemegeuborka, 2 kis fej lilahagyma, 1 jonatánalma. Az öntethez: 1,5 dl tejföl, 2 evőkanál mustár, 1 teáskanál szardellapaszta, 1 teáskanál almaecet, só, bors, cukor, Worchestershire-már- tás. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és fel- karikázzuk. Az almát gerezdekre, a sajtot kockára, a lilahagymát és a csemegeuborkát karikára vágjuk. A főtt nyelvet vékony csíkokra metéljük. Összekeverjük az öntet hozzávalóit, majd béleforgatjuk a saláta alkotórészeit. Két óráig érleljük. P. Ch. Hogyan igyuk és bontsuk a pezsgőt? Beszélgetőpartnerem a tőle megszokott barátsággal, bajsza alatt a hamiskás mosolyával állná a kérdéseket, de nem is nagyon kell őt faggatni élete soráról, meséli ő színesen, kedvesen, filmszerűen.- A mestervizsga letételekor már 16 éve Salgótarján szórakozni szerető közönsége rendelkezésére álltam. Még 1930- ban hívott ide a nagybácsim, Bodó Lajos, aki már ismert vendéglőse volt Tarjánnak akkoriban. Sopron mellől jöttem a rokonom hívására. Az üveggyári kaszinó bérlője volt a nagybácsi, aki mellett pikoló- fiú, majd tanuló lettem. Kedvelt látogatóhelye volt a kaszinó sokaknak, hisz' az üveggyár is jó hímek örvendett, különösen, hogy 1924-ben megvette a Kőszénbánya Rt.-A segédvizsgát a tarjáni Pannónia Szállóban tette le. Mi történt ezután?-Kipróbáltam a fővárost is, de a budapesti Belvárosi Kávéház, majd a Váci utcai Tiszti Kaszinó után visszajöttem Bo- dóékhoz, majd megfelelő kaució letétele ellenében az Acélgyári Kaszinó főpincére voltam egy évtizeden át. Aztán 1944- ben engem láttak vendégül orosz fogságban, gödöllői, debreceni katonaság ürügyén. Innen ismét a rokonaimhoz jöttem vissza, B odóék akkor már egy másik vendéglőt béreltek, ahol rövid ideig üzletvezetős- ködtem és egy újabb kaszinóba, a síküveggyáriba kerültem Pál- falvára. A mestervizsga letéte- lete- béreltem ki az ipartestület Németh Károly vendéglőjét. Ez kényszerűen fejezte be tevékenységét az államosításkor, 1949. november 25-én.- Mit tett ezután?-Fájt a dolog, de élni, dolgozni kellett. A Nemzeti vendéglőjét vezettem 1950 februárjától 1955 novemberéig. Ekkor betelt a pohár, összetűzésbe kerültem az akkori felső vezetés mérhetetlen dilettantizmusával és a vendéglátó tröszt helyett a Szövoszt választottam. így kerültem Szécsénybe, ahol rövid időn belül több megbecsülést kaptam, mint az államosítás első éveiben Tarjánban. Igaz, naponta utaztam oda-vissza egy Pannónia motorkerékpáron, de így is megérte. A vendéglőst, a szakembert látták bennem és ez mindennél többet ért. Egy alkalommal magas rangú küldöttség járt Szécsényben és annyira megelégedettek voltak az ellátással, hogy meginvitáltak az asztalukhoz, ahol közölték velem, hogyha óhajtom, lecserélhetem a motort egy autóra. Nagy szó volt ez akkor! Soron kívül vásárolhattam 42 ezerért egy Skoda Spartát. És benzinjegyet is kaphattam hozzá a szövetkezeti elnök jóvoltából.- Hogy alakultak aztán a dolgok?-Szécsényben öt esztendőt töltöttem és fájó szívvel hagytam ott. Tarjánbah 1959 őszén nyílt a Déryné eszpresszó, majd a Salgó Étterem. Ezekben voltam üzletvezető. Sosem felejtem el a Záray-Vámosi házaspár vendégszerepléseit.-A magyar ember a jó bor mellé igazi cigányzenére tud mulatni. Kikre emlékszik a híres tarjáni prímások közül?- A Fő téri /Wő-kocsmában Fényes Misi húzta akkoriban, a régi Kulacs helyén volt a Jan- csovics-\e ndéglő, ott Oláh Kálmán játszott, a Nemzetiben Szabó Gajdi, Jóváriéknál Botos Gyula, aztán a Salgóban Botos Bandi. Jelenleg csak Gaboráé- kat ismerem, mint tarjáni zenészeket.-Amikor a Salgóból eljött, hová került Karcsi bácsi?- A Vadaskert (később Beszterce) vendéglőt vezettem. Ez már az utolsó nagyobb állomásom volt, nyugdíjasként még el-eljárogattam ide-oda segíteni. Most a pálfalvai idősek otthonában töltöm napjaimat.-Ha megkérnék, hogy rendezzen meg egy százfős szilvesztert vagy lagzit, elvállalná?- Természetesen. Én vendéglősnek születtem és a vendég szava nekem szent! Deák Ferenc Az ujev tiszteletére természetesen pezsgőt iszunk. Jogos a kérdés: tényleg a legtöbb nyelvben champagnenak nevezett habzóbor a legfinomabb? Italszakértők szerint ez ízlés dolga, de hogy a legelőkelőbb és a legdrágább, az biztos. Az igazi viszont csak az, amit Franciahon Champagne nevű patinás borvidékén szüreteltek. Walter Bischof, a német bortermesztők szövetségének szóvivője, a világ egyik legrangosabb pezsgőszakértője mindenesetre azt állítja, hogy az olcsóbb pezsgőtől sem fáj jobban másnap az ember feje, mint a nemestől. A szakértő fontos útmutatása: az italt öt-hét fokra hűtsük le, ne rázogassuk, áhítattal kortyolgassuk. Arra a kérdésre, hogyan tartsuk frissen a már kinyitott üveget, a szakember tanácsa: úgy, hogy beleteszünk egy hosszú kanálnyelet. És hogyan nyissuk ki a pezsgősüveget? Peggy Knickerbocker amerikai szakértőhölgy szerint úgy, hogy a fóliát, ami a palack nyakát védi, csak annyira távolítsuk el, hogy meglazíthassuk a dugót rögzítő drótot. Miután ezt a drótot eltá- volítottuk, magát az üveget, nyílásával felfelé, negyvenöt fokos szögben tartsuk. Ajánlatos, hogy e bonyolult művelet során legyen a közelben egy pohár. Ezután következik a legfontosabb. A dugót megfogjuk és a másik kezünkkel az üveget egy irányban forgatjuk. Tehát a fő szabály: ne a dugót, hanem az üveget! Ezután már csak a koccintás következik. Stampedlis poharak vadászbombázók társaságában Mr. Pintér esete Clinton úrral Nem volt hiábavaló a salgótarjáni Pintér Sándor százegyedik próbálkozása. A Bili Clinton hasonmás ugyanis már százszor tett kísérletet, hogy az amerikai elnök közelébe férkőzzön. írt ő már fűnek-fának, Internetnek, de udvarias válaszon, elutasításon kívül többre nem futotta. Legutóbb aztán, amikor az USA első embere Taszáron járt, Pintér Sándor, az öblös- üveggyár dolgozója, kivette az összes túlóráját, s leutazott az amerikaiak magyarországi katonai táborába. Csipkés konbiné Mellesleg, a tarjáni hasonmás képes volt megtanulni szaxofonozni, mint ahogy azt a nagy Bili is megtette egyszer. Pintérnek akadtak emiatt álmatlan éjszakái (a szomszédjairól már nem is szólva), de végül is a csipkés kombinétól kezdve az amerikai himnuszig mindent megtanult játszani a nem könnyű hangszeren. Mire leért Taszárra kellőképpen le is fogyott, köszönhetően a magyar tömegközlekedés vonatról elnevezett motorizált lajhárjá- nak. Az angol nyelv talán két leggyakoribb szavát (hello, boys!) használva egészen a katonai tábor nyugati bejáratáig jutott, ahol bizonyos Keleti nevezetű magyar főkatona toppant eléje. — We love NATO (azaz, „mi szeretjük a NATO-t”) - közölte Pintérrel, aki északról és dél felől is megsimogatta Keleti buksiját. Azért visszakérdezett. — Mióta? Keleti annyira meglepődött a magyar nyelvű kérdésen, hogy az igazat válaszolta. — Pár éve. Very good (azaz, „nagyon jó”) — paskolta meg Pintér a magyar főkatona pofiját. A továbbiakban szépen átballagtak az amerikai táboron. Pintér Sándor útját feszes vigyázok (sic!), tisztelgések és mosolyba merevedett arcú magyar tábornokok kísérték. — Where is my szaxofon (azaz, „hol az én szaxofonom”?) — kérdezte Pintér az egyik amerikai hadnagyot. Koldus és királyfi Pillanatokon belül előkerült a gazdája után leghíresebb amerikai hangszer, s az öblösüveggyár dolgozója, a magyar nép egyszerű fia, a Tarjánhő Kft. legnagyobb valaha is élt kritikusa, a salgótarjáni közmeghallgatások főszereplője szájához illesztette, hogy eljátssza az amerikai himnuszt. Alighogy belefújt, egy rá igen csak hasonlító ember dugta ki fejét a hadtápabla- kon. Szájában csirkével, arcán csodálkozással. Ez az ember nagyon hasonlított Bili Clintonra - lévén, hogy ő volt az. Akkor írhattam volna le, hogy úgy nézett ki, mint az amerikai elnök, ha nem ivott volna meg egy üveg whiskyt, ami csekély mértékben ugyan, de mégiscsak megváltoztatta az arcvonásait. A himnusz végén kibotorkált Pintér Sándorhoz, és mosolyogva megállt előtte. A két ember együttes látványa alaposan elbizonytalanította az elnöki testőröket, akik a whiskyivásban is követték Bili Clintont. A hadtápra ugyanis még együtt mentek be, de aztán elszakadt a film számukra. Végül (koldus és királyfi alapon) az egyszerű katonai gyakorlóba bújt Bili Clintont pillanatokon belül ellökdös- ték az öltönyös-szaxofonos Pintér mellől. Ebédhordó a fogdában- Szegény, jó öreg Bili — mormogta maga elé a hasonmás —, sajnállak, de nem árt, ha megtudod, milyen az egyszerű emberek sorsa. A nap további részében Keleti főkatonával társalgóit a tarjáni sikerember, magyarul. Keleti főkatona nem győzte dicsérni az „elnök” magyar tudását, s tájékozottságát az öblösüveggyártásban. Pintér megígérte, hogy szilveszterre pezsgőskészle- tet küld neki, meg stampedlis poharakat néhány vadászbombázóval. Este, vacsora után a magyar nép jóllakott, jólelkű fia ebédhordóval a kezében felkereste Bili Clintont a fogdában. Megcsipkedte a hatalomvesztéstől falfehérré vált elnök orcáját, evésre biztatta, miközben elnézést kért a tréfáért. Még aznap éjszaka két szaxofon sírt hele a taszári éjszakába két whiskysüveg által hangszerelve. Ugyancsak az éjszaka folyamán az összes elnöki testőr felkereste a taszári ügyeletes orvost, látászavarra hivatkozva. Másnap, a délelőtti órákban távozott Pintér Sándor. Előtte Keleti főkatonának még egy roamer vázát ígért két harci helikopter társaságában. Bili Clinton egészen a tábor kapujáig kísérte a hasonmást.- Hello, Bili! — búcsúzott Pintér. — Hello, Sándor veregette meg a távozó vállát az amerikai elnök. . Keleti főkatona amikor észrevette, hogy távozik az „elnök”, megdöbbenve vonta kérdőre a „hasonmást”. Bili Clinton erre megígérte, hogy farsangra színes posztert küld neki a kosaras Michael Jordánról, három tábori felcser társaságában. Minden oké Azt már csak az elnökhöz közel álló körök tudják, hogy szóba került egy elnökhelyettesítő Pintér-látogatás '97 nyarára, Washingtonba. Bili Clinton addig az öblösüveggyárat és a Tarjánhő Kft.-t tanulmányozza majd (és beül egy önkormányzati ülésre is). Erre mondják az amerikaiak, hogy minden OK (azaz oké)! Benkő Mihály Egy képcsere, vagy valami más ?! Nincs más! Csak egy fáradt nap terméke, amely nem vigasztalja a kedves olvasót, mégis meg lehet bocsátani az év végi hajrában a tévedést. Hajrá! Hol van manapság már a hajrászemlélet és gyakorlat? Dolgozgatunk, ahogy fizetget- nek, akinek fizetnek, az meg még él-éldegél. Na, de itt a képcsere a téma, és nem a napi megélhetés. Szóval a két kitűnő labdarüßö portréja kicserélődött. így Sándor helyett Jóska képe jelent meg lapunkban. Erre mondták többen, aki ismeri őket, úgyis tudja, hogy nem így van; aki meg nem, az azt gondolja, ez a jó! Szóval, Sándor helyett Jóska, na, de kérem! A naptárban is egymás után következnek, vagyis vannak és szoktuk is mondani: Sándor, József, hiányzó társuk Benedek, hozhatna manapság zsákban meleget. De sok otthonban örülnének, ha már itt lennének zsákjaikkal. Jelzem, én megbocsátok a képcseréért, mert sokszor, százszor is, többször is egymás mellett voltak a páKözhírré tett Amerikában, a New Yorkban megjelenő Manhattan Penny- saver új szolgáltatást vezetett be. Részlet az ajánló szövegből: „Szeretné hidegre tenni a szomszédját? 1997-ben hírbe akarja hozni azt a politikust, akit a legjobban gyűlöl? Bízza ránk a megoldást. Tegye közzé dühét, meglátja, megkönnyebbül!” A szerkesztők a pszichológia bevált gyógymódjából kívánlyán. A tudósítók is egymás mellett írták a nevüket, volt, amikor a Sándort előbb, volt amikor a Józsefet. Egy a tény, Sándor neve többször szerepelt, ő a háromszázak klubjának is a tagja. Ennyi egymás mellettiség nem elég a képcserére?! Soroljuk tovább? Evek óta együtt dolgoznak, mégpedig rossz világítási körülmények között és nemegyszer hallottam, miként tévesztik össze őket azok, akik élő valóságban vannak jelen és a té- vesztökkel sem először találkoznak. Szóval tévesztünk, hibázunk. Legnagyobbat az érintettek, nevettek a képcserén. Egyben azonban - ők mondták -, biztosak lehetünk, vannak helyek, ahol nem tévesztik, cserélik őket össze. De jó is volna, ha 1997 legnagyobb szenzációja egy képcsere lenne, és közben a nagy gondok kicsikre cserélődnének. Az meg csak emlék maradna, -nem képcserével, hanem valóságban -, hogy az áremelkedés kisebb volna, mint a bérnövekedés! Sokan-sokan várjuk ezt a képcserét! Kalotai László nemszeretem nak hasznot húzni, a kibeszélte- tés módszerét alkalmazzák. Az új szolgáltatás első heteit a nők üzenetei uralták, nyilván több a mondanivalójuk, mint az erősebb nemnek. íme, egy példa: „Kedves Jake. Kösz' a minapi esti randevúért.. Miután enni láttalak, s ráadásul közben fiziológiai eredetű hangokat is hallattál, csak annyit üzenek, hogy legközelebb a magad állatfajtájából való partnert keress."
