Nógrád Megyei Hírlap, 1996. november (7. évfolyam, 255-280. szám)
1996-11-12 / 264. szám
10. oldal Tarjáni Melléklet 1996. november 12., kedd Balogh Zoltán: Vendéglátás a honfoglalás 1000. évfordulóján Hangulatos csoportkép Losoncról, a városi ,Jamajális”-ból A szolgáltatói iparok között szám szerint a 4. helyet foglalja el a vendéglátóipar, 1183 főt foglalkoztatva. Arányaiban a 33,1 %-os szaporodásával már első közöttük. Az ebben az iparágban dolgozók csaknem 300-zal történő emelkedésével Nógrád megye az 1000-nél több foglalkoztatottat számláló első tíz törvényhatóság közé került, amelyekben a legerősebb volt a növekedés, ami az iparág jelentőségét is jelzi. A növekedés aránya legnagyobb Pest-Pilis-Solt-Kiskun vármegyében volt, 57,6 %, és ezenkívül Jász-Nagykun-Szol- nok vármegyében haladta meg az 50 %-ot (50,8 %). 40 % fölött volt az arány Szepes, Gömör vármegyékben (48,5 %- és 47,1 %), valamint Budapest székesfővárosban és Szatmár vármegyében 43,6 - 43,6 (fokai. Baranya és Nógrád vármegyékben, valamint Pozsony törvényhatósági jogú városaiban gyarapodott a létszám 30 % feletti aránnyal (36,4 %, 33,1 % és 30,7 %). A vendéglős, szállodás és kávésipar - az iparág városi jellegének megfelelően - Nógrád megye főbb gócpontjain fejlődött ki leginkább. A legtöbben Losoncon (139), Balassagyarmaton (128) és Salgótarjánban (106) tevékenykedtek a vendéglátásban. A sorrendben Szé- csény következik, ahol 29-en, Füleken 24-en, az akkoriban tett ki. Vagy éppen szájtátva hallgatta egy iparos elbeszélését a millenniumi kiállítás szenzációiról, a török kori Budát megidézni hivatott Ősbuda- vára, a lágymányosi Konstantinápoly szórakoztató centrumairól vagy a tonkingi néger faluról. A vasárnapi mise után, ahová azért illett ünneplőbe öltözni, jólesett az énekléstől kiszáradt torkokat egy fröccsel megnedvesíteni. A kocsma a férfmép társasági életének központjaként működött, egy-egy nagyobb mulatság (farsang, szüreti) alkalmával azonban az asszonynép is betehette lábát a férfiak szentélyébe. Természetesen a település muzikális hajlamú lakóiból alakult dalegylet és az önkéntes tűzoltótestület is itt tartotta társas összejöveteleit. A városiasodó nagyobb települések vendéglátásában a századforduló tájékán jelentek meg a cukrászdák és kávéházak mint a modem polgári élet jellegzetes képviselői és váltak a társasági élet jellegzetes színhelyeivé. Balassagyarmaton és Losoncon már az 1840-es években tevékenykedtek cukrászok. Előbbi helyen pedig még a XVIII. század végén létesült a megye első kávéháza, Losoncon az abszolutizmus évein nyitottak kávéházat. Balassagyarmaton Selmeczy Sándor a vidéki és városi intelligencia találkozóhelyeként ajánlotta 1898-ban cukrászatát a közönség figyelmébe, ahol spanyol és olasz csemegeborok, gyógyborok, likőrök, magyar és francia konyakok kaphatók. Házilag készült kitűnő teasüteményeit, húskivonattal készült zwiebackjait gyermekeklendülése nyomán megindult kávéháznyitási láz megyénkben a századforduló után vezetett újabb önálló kávéházak alapításához. 1895-ban a szállodások, vendéglősök, kocsmárosok és kávésok címtárában önálló üzletként a Nemzeti Kávéházat említik Losoncon. Nagy valószínűséggel a szállodák akkor már rendelkeztek kávéházi szolgáltatásokkal is. Egyrészt a kor üzleti gazdálkodása megkövetelte, hogy minden valamirevaló szállónak legyen étterme és kávéháza. Másrészt rákényszerítették a vendéglátósokat az üzletkör bővítésére a fenntartás és üzemeltetés költségei, nem utolsósorban pedig a vendégek minél teljesebb kiszolgálására irányuló törekvés. A fogyasztás polgáriasabb típusához kötött környezete lehetőséget biztosított a társasági élet konkrét célú összejöveteleinek is. A polgári jellegű önszerveződések, társas körök egy-egy vendéglő vagy szálloda különtermében ütötték fel tanyájukat. A hazafias szellemű „Magyar Asztaltársaság”, amely a magyar nyelv művelése mellett elsősorban jótékonykodott, a vasúti Schwáb Gusztáv-féle vendéglőben tartotta összejöveteleit, aki egyébként az egylet pénztámoka is volt egyben. 1896 karácsonyán az asztaltársaság ruhakiosztó ünnepén az általa adományozott sonkával, hideg sültekkel és süteménnyel vendégelték a szegénysorsú gyermekeket. Hasonlóképpen kispolgári jótékony egyesülés volt a salgótarjáni József Asztaltársaság, amely szegény gyermekek felKorabeli plakát Balassagyarmat legelegánsabb vendéglőjéből még megyénkhez tartozó Lőrinciben 18-an, Málnapatakon 16-an dolgoztak. Szécsénynél alközponti szerepe, Fülek esetében vasúti csomóponti szerepe volt jellemző, míg Lőrinci és Málnapatak egyaránt ipartelepei révén tudott eltartani az átlagnál több iparűzőt. Mi jellemezte Nógrád megye 100 évvel ezelőtti vendéglátását? A legtöbb településnek a vendéglátásból 1-2 kocsma jutott, amely intézmény azonban igen fontos társadalmi szerepet töltött be. Itt lelt társaságra, itt jutott hozzá a legfontosabb hírekhez egy-egy este a fárasztó földművesmunkából hazatérő gazdálkodó. Megtudta, hogy lesz-e vásár, vagy egy éppen esedékes járvány miatt etetheti tovább az eladásra szánt szarvasmarhát, disznót, juhot. Értesült esetleg arról, hogy a millenniumi költségek fedezésére a megye újabb pótadót ve: < L;;, * » ♦ : :: 11*1 V WÈKÈ, : 1 ffV*.** » 5 : 1RS i V TOTAL Klubkártya Indul a TOTAL egyedülálló pontgyűjtő akciója, amellyel megjutalmazzuk hűséges vásárlóinkat. Néhány biztos tipp TOTAL pontvadászok számára. jffÉC Tankoljon háromszor, alkal- J^/pjg mánként legalább 30 liter WjÈÊBF üzemanyagot az Ön kedvenc TOTAL kútjánál. Az első alkalommal kapott matricát jól láthatóan ragassza fel gépkocsijára. A második alkalommal ajándékba kapott TOTAL illatosítót használja kedve szerint. A harmadik tankolással pedig máris jogosult a névre szóló Klubkártyára, mellyel immár a TOTAL Törzsvásárlói Klub tagjaként startolhat az igazi pontvadászaton. Tankoljon továbbra is a TOTAL kutaknál. Minden 10 liter üzemanyag Önnek 1 pontot ér, sőt, TOTAL kenőolaj és PB gázpalack vásárlásaival további pontokat szerezhet. A Klubkártyán összegyűjtött pontjait bármelyik, az akcióban részt vevő TOTAL töltőállomáson értékes ajándékokra válthatja, amelyek a kutaknál megtekinthetők. És most jön a java! A TOTAL Törzsvásárlói Klub tagjaként Ön részt vesz januári sorsolásunkon is. Vezessen haza egy gyönyörű Citroën Xantiát, nyerje meg az egyhetes, kétszemélyes, egzotikus álomutazást, vagy az öt darab Motorola d460 mobiltelefon egyikét. Legyen Ön is TOTAL nyerő! Nincs még kedvenc TOTAL kútja? Itt az idő választani egyet. TOTAL I B.-Gyarmat legelegánsabb vendéglője ,,RÂK“-V€NDÉGLÔ aScitovszkyút kezdetén, a kaszinókért mellett Kit&uő magyar konyha. Hamisítatlan, házilag kezelt borok. Dreber-sör. kKitünö helyiség társas összejövetelekre. MlâBTÜJâK.'Y taufe«. Három elegáns tiszta vendégszoba. MlűHxmtémmk ebédre és vacsorára házon kívül r*. K-.váló Tóth István, vendéglős. nek és üdülő betegeknek szánta. Szükségesnek tartotta hirdetésében kihangsúlyozni a pontos és figyelmes kiszolgálást. A vendéglátás terén, különösen a kávésipar országos felruházását tűzte ki céljául. Törzshelye a Vadász Szálloda nagyterme volt, ahol évente többször - minden nagyobb ünnepen - műsoros estet rendeztek, melynek bevételét a kitűzött célnak szentelték. Salgótarján Megyei Jogú Város Önkormányzatának melléklete Az írások az 1996. szeptember 13-ai, „A millenniumhétköznapjai - a hétköznapok millenniuma Nógrádban” című salgótarjáni konferencia előadásainak szerkesztett változatai. A mellékletet szerkesztette: Korill Ferenc és Hídváry Péter A tanácskozást támogatta a Közép-magyarországi _ Regionális Fejlesztési Kft _ ____
