Új Nógrád, 1991. október (2. évfolyam, 230-255. szám)
1991-10-26 / 251. szám
1991. október 26., szombat MAGAZIN 9 ESSEZEEI CSALÁD, OTTHON, SZABAD IDŐ Azt egyél, amit szeretnél! Jó hír a tésztákat, édességeket kedvelők számára: a Hel- ler-házaspár, a New York-i egészségügyi főiskola orvos-tanárai új elméletet dolgoztak ki a kövérség okának felderítésére. Dr. ftachel Heller maga is jóval túl volt a 100 kilós testsúlyon és sehogy sem sikerült lefogynia, ezért foglalkozott kitartóan a probléma megoldásán. A kutatások során arra az érdekes felfedezésre jutottak, hogy sok ember nem is tehet a kövérségéről, mivel egy anyagcserezavar miatt szénhidrát függőségben szenved. Állandóan csak a kenyérre, tésztákra vágyik, aminek oka az, hogy a szénhirtát fokozza a hasnyálmirigy inzulintermelését és egyre többet és többet eszik. Ennek a következménye pedig nem lehet más, csak a hízás. Az elmélet legérdekesebb, Egy régi mondás szerint, a jó teljesítményhez jó fény is kell. Statisztikák bizonyítják, hogy azokon az ipari munkahelyeken, ahol megfelelő volt a világítás, a teljesítmény 10 százalékkal volt magasabb, mint ott ahol, a világítás nem felelt meg a követelményeknek. Sőt aprólékos munkáknál 50 százalékkal magasabb teljesítményt értek el. A konyha is munkahely, és itt is nagyon fontos a helyes világítás. Sokszor csak egyetlen halvány lámpa árválkodik a konyha mennyezetén.A rossz megvilágítású, sötét konyhában nem élvezet a munka, sőt balesetveszélyes is. Egyetlen fényforrás soha nem elegendő, még a legkisebb konyhában sem. Szükség van általános.- rendszerint mennyezeti - és egy, a munkaasztalra legmeglepőbb pontja az, hogy nem az elfogyasztott szénhidrát mennyisége, hanem gyakorisága növeli a zsírpárnákat. Eszerint tehát minél gyakrabban fogyasztunk szénhidrátot, annál gyakrabban szottyan rá kedvünk megint. Ezek után kézenfekvő a megoldás: napjába csak egyszer együnk kenyeret, vagy tésztát, lehetőleg este. Ez a szabály könnyen betartható, és játszva szabadulhatunk meg fölös kilóinktól! Erre a legjobb példa maga dr. Heller, aki 15 kilót fogyott! Az étkezés megtervezésekor az a fő szabály lebegjen a szemünk előtt, hogy csak egyszer együnk szénhidrátot a nap folyamán, de a többi étkezéskor se fogyasszunk zsíros ételeket. A reggeli állhat omlettből, vagy kemény tojásból, vagy sajtból, vagy sovány felvágottcélzott világításra.Az általános és a célzott világítás között kiegyensúlyozott legyen az átmenet, mert a fényről a sötéten át ismét a fényre jutás kontrasztja megerőlteti a szemet. — Mennyi fény szükséges a konyhában? A villanykörte vi- lágítíssal 50 watt négyzetméterenként, neon világítással pedig 20 watt. Egy 8 négyzetméteres konyhában összesen 400 watt erősségű villanykörte szükséges, ami 160 watt erősségű neoncsőnek felel meg. A nagyobb erősségű fény szükséges, ha például sötét a konyhabútorunk. A sötét bútor elnyeri a fényt, a fehér, világos bútor viszont visszaveri, megsokszorozza. Az egyéni fényszükséglet függ a háziasszony életkorától is. Minél idősebb valaki, annál erősebben kell a ból zöldségekkel, salátával, de nem ehetünk hozzá kenyeret. Ebédre fogyaszthatunk sovány főtt marhahúst, vagy párolt halat, grillcsirkét, párolt zöldséggel, salátával gyümölcscsel. A vacsora a szénhidrátoké: főtt tésztát, rizst, burgonyát ehetünk, természetesen Ízletesen és változatosan elkészítve és nem kell csupán a szénhidrátra korlátozódni a fő fogásnak: hússal, zöldséggel, mártásokkal tejtermékekkel gazdagíthatjuk. A mennyiség nem elhanyagolható szempont, mert ha valaki bevág egy egész tortát, ne számítson egy centi fogyásra sem. Tésztából 6-8 dekagrammot ehetünk, rizsből 4 dekagrammot, burgonyából 20 dekát egy-egy alkalommal, édességből legföljebb egy fél süteményt. konyhát megvilágítani. Milyen a helyes fényelosztás a konyhában? Mindig legyen egy mennyezeti lámpa, mely az általános világítást adja, és megvilágítja a felső konyha- szekrényeket. Ezen kívül legyen elegendő világítás a különböző asztalok felett, ahol dolgozunk. Az alsó konyha- szekrények felett jól beváltak a neon fénycsövek, a mosogató és a gáztűzhely felett pedig a fényszóró lámpák. Az étkező asztal felett is égjen lámpa. A munkafény mindig bal oldalról, felülről világítson, kivétel, ha valaki balkezes, akkor jobb oldalról így a dolgozó kéz nem vet árnyékot. Ne legyen a fény vakító, ne tükröződjék vissza fényes felületekről. Ezt úgy érhetjük el, ha a fény nem függőlegesen jön felülről. Az étkezőasztal feletti lámpa ne legyen túl magasan. Mi, égjen a konyhában? Igazság a hazugságról Beküldési határidő: november 1. Múltheti fejtörőnk helyes megfejtése: „Hát persze hogy nagyon finom étel, de nem tudom melyik házban lakunk!” Könyvjutalmat nyertek: Gálné Kürtössy Margit, Kétság, Zrínyi út. 14, Telegdi Gyuláné Mátra- terenye, Kossuth út 108., Lengyel Pál Salgótarján, Kistarján út 8. A könyveket postán juttatjuk el nyerteseinknek! Kabát és gallérja A natúrkonyha „új” fölfedezettjei A hazánkban is egyre divatosabb natúr-, reform vagy mak- robiotikus táplálkozási módok mindegyikének alapélelmiszerei a gabonák. A búzán kívül hazánkban is megterem jóné- hány elfeledett, a vetésterületről lassan kiszorult gabonaféle, köztük például a hajdina, a tön- köly, a köles, amelyeket azonban érdemes fölfedezni a háziasszonyoknak. Ugyanis ezek bővelkednek olyan értékes anyagokban, amelyek nélkülözhetetlenek a reformkonyha étrenjében. A gabonafélék igazi értékét azonban csak akkor élvezhetjük. ha hántolatlanul, héjával és csírájával együtt fogyasztjuk. A teljes őrlésű gabona megőrzi ásványianyag-, rost- és vitamin- tartalmát. Legértékesebb része, a csíra, amely kivált a vitamin- szegény téli hónapokban jelent hazdag tápanyagforrást. A csí- ráztatáshoz elég egy porcelánvagy üvegedény: beletesszük a magvakat, kevés vízzel leöntjük és kendővel letakarjuk. Közvetlen fénynek ne tegyük ki: a csö- ráztatás hőigénye 18-22 fok. A csírákat naponta kétszer öblítsük le, pár nap múlva fogyaszthatok salátába, müzlibe keverve vagy szendvics díszítésére. A különböző gabonaféléket különböző módon kell főzni, Ha köretként, vagy kásaként akarjuk felhasználni. A vastagabb héjúakat kétszeres meny- nyiségű vízbe ajánlatos beáztatni, hogy lerövidíthessük a főzési időt. (Hajdina: áztatás nélkül 20-30 perc: tönköly, búza, zab, árpa: áztatva, egy óra, köles: áztatás nélkül 15-20 perc, rozs: áztatva másfél óra, a sütési idő is kétszerese a búzáénak.) Végül néhány tudnivaló a felhasználáshoz. A búza legegészségesebb fajtája a durum- búza - magas keményítőtartalma fölöslegessé teszi a tojás felhasználását a tészta gyúrásához. A hajdina a háború előtt már kedvelt népétel volt, érdemes újra polgárjogot adni neki a konyhában. íze meglehetősen erős, mogyoróra emlékeztető, sütésre azonban nem alkalmas. A zab egyik fő erénye, hogy fehérje és zsírtartalma jóval magasabb, mint a többi gabonáé - süteményekhez készítéséhez, betegek táplálásához igen jó. A kabátoknak vagy van gallérjuk vagy nincsen. De amelyiknek van, annak semmi esetre sem hagyományos, hanem különleges, feltűnő. Vegyük először az egyszerűbb esetet, amikor a kabát gallér nélkül készül. Ilyenkor csak a V alakú kivágás keretezi az arcot. És a gombolás mindjárt a kivágás csúcsában kezdődik. Szép ez a megoldás, de inkább csak rövid, hétnyolcados, háromnegyedes vagy fél kabáthoz való, amelyet átmeneti időben hordunk. A kivágásba kerülhet selyemsál, esetleg szőrmegallér, de többnyire mindezek nélkül viselik. Legalábbis a manökenek a divatbemutatókon. Amelyik kabáthoz gallért is szabtak, az viszont főszerepet játszik. Azon a hangsúly, abból nem sajnálták az anyagot. Húzva, raffolva, rakva meg cakkozva, a fél hátat, vállát betakarva díszíti a puha, tiszta gyapjú kabátokat. Igen dekoratív az A vonalú, azaz lefelé bővülő hosszú kabát, ha széles. húzott gallért kap. Természetesen legszebb a kabát saját anyagából. De megúnt és még jó állapotban lévő kabátunkat fel is újíthatjuk, ha idegen anyagból szabunk rá nagy, raffolt gallért. Mivel most amúgy is divat a fekete, a fehér és e két szín variációi. készüljön ezek valameilyi- kéből a nagy gallér. Szürke-fekete, szürke-kockás és feketefehér összeállítás a legszebb. De aki kedveli, használhat pirosat, sárgát vagy mély lilát is. Alakításnál a régi gallért mindenképpen le kell fejteni. Az új gallért vagy szabályosan vissza illetve rávarrni a nyakkivágásra, vagy pedig csak hátul, középen rögzíteni. Biztonságosabb, ha hozzávarrjuk a kabáthoz, de elképzelhető a gombos, kapcsos megoldás is. Ha megvan a buggyos, széles, kabátdísz, tovább fokozhatjuk a hatást. Azzal, hogy a ráncba, a hóiba egy-két szem nagy, fényes gyöngyszemet illesztünk, textil virágot tűzünk vagy szőrme pompont passzítunk. Szép bőr, de nem az egészség kárára Még néhány évvel ezelőtt is utópiának tűnhetett volna olyan kozmetikumokról beszélni, melyek nemcsak szépítenek, hanem gondoskodnak fiatalságunk megőrzéséről is. Milyen jó lenne, ha a minden nap használatos arckrémekbe apró golyócskákat kevernének, melyek a bőr mélyebb rétegeibe hatolva, föltöltenék fáradt és elöregedett sejtjeinket, energiát kölcsönöznének nekik! Nos, ez a vágy immáron nem teljesöthe- tetlen, Németországban és természetesen a szépség és divat fővárosában, Párizsban, több kozmetikai laboratóriumban évek óta foglalkoznak e probléma megoldásán. A kutatók tudományos megalapozottsággal, a molekulakutatás, a biotechnológia, a rendkívül bonyolult géntechnika és a komputeranalízis segítségével próbálják megállítani, sőt, ha lehet, vissza is fordítani a bőr öregedésének folyamatát. A kozmetikai ipar legfőbb trendje nem az új színek, vagy sminkek, festékek gyártására, kifejlesztésére irányul, hanem az egyre fenyegetőbb környezeti ártalmak elől szeretné megvédeni vásárlóit. Az egészség fontosabb lesz, mint a szépségünk. Persze ez utóbbiról sem kell lemondanunk, a védő-meg- előző hatóanyagokat az alapozókba, rúzsokba, púderekbe fogják keverni. A környezetszeny- nyezés egyre rohamosabb méreteket ölt, a kipufogógázok bűzét mindenki érzi, de azt már csak kevesen tudják, hogy az egyre vékonyodó ózonréteg miatt ma 5 százalékkal több káros ultraibolya-sugárzás éri Földünket, mint 3 évvel ezelőtt! Ezért határozták el a kozmetikai szerek gyártói, hogy az arckrémekbe és a sminkekbe olyan védőanyagokat kevernek, melyekkel a sugárzás káros hatásait mérsékelni lehet. A nyugat-európai piacon a jövő év elején jelennek meg az új védő kozmetikumok. Nemcsak a környezeti szennyeződéstől kell védeni bőrünket, ártalmas a hideg, a szél, a napsugárzás, a túl nedves és túl száraz levegő, de még a vírusoknak, baktériumoknak sem tudunk igazán ellenállni és a stressz, a negatív érzelmek is otthagyják nyomukat az arcbőrünkön. 30 év felett megjelennek a szem körüli apró ráncok, melyek egyre mélyülnek. A sokat síró, vagy sokat nevető embereknél még előbb, 25 éves korban láthatók már az első ráncok. Ez nem is csoda, hiszen az egész testen itt a legvékonyabb és a legérzékenyebb a bőrfelület. A szemkörnyék ápolására külön módszert dolgoztak ki: olyan magas zsír és nedvességtartalmú krémeket ajánlanak, melyek a szokásos hatóanyagokon kívül A-, C- és E-vitaminokat, valamint különböző enzimeket tartalmaznak, így jut el a hatóanyag a sejtekbe. így vonul be a biotechnológia, a jövő iparága a kozmetikába. „A” vonalú kabát, saját anyagból készült stólával
