Nógrád. 1978. április (34. évfolyam. 77-101. szám)
1978-04-09 / 83. szám
{♦ «j* *** *** *t*4J* ♦$* ♦*♦ *** ♦*♦ ♦*♦ *J»♦*♦ ♦*♦ **♦ ♦*♦ ♦*♦ * CSALÁD—OTTHON J* »*♦ ♦*♦ ♦*♦ ♦ Gyümölcslevek és üdítő italok Az értékes gyümölcs-, zöld- séglevek és / üdítő italok vitamin- és ásványianyag-tartal- muknál fogva értékes kiegészítői táplálkozásunknak. Már régebben megfigyelték, C-vitaminban gazdag hogy a gyümölcslevek fogyasz- italok. Különösen a téli és a tavaszi nyék (Coca—Cola, Pepsi—Cola. hónapokban, amikor táplálko- Sztár—Cola), amelyek a cola- zásunkban kevesebb friss dió kivonatából készülnek. A gyümölcs- és zöldségféle áll a hagyományos italoknál na- rendelkezésünkre, jelentősek a gyobb szénsavtartalmuknak, üdítő- kedvező sav-cukor arányuknak és a harmonikus zamattásakor a szomjúságérzet csil- Táplálkozás-élettani szem- hatásuknak köszönhetik nép- lapításához bizonyos üdítő és pontból nem kisebb jelentősé- szerűségüket. Üdítő hatásukat fáradtságcsökkentő hatás is társul. A cukortartalom 4—18 százalék lehet, ennek tekintélyes része szőlő, mert mindkét cukorféleség könnyen emészthető, gyorsan felszívódó, egyszerű cukor, amelynek felszívódása csökkenti a fáradtságérzést. Szín, íz, zamat Élvezeti értéküket a szín-, íz- és zamatanyagok fokozzák. Minden gyümölcslének sajátos aromaanyaga, savtartalma van, amely serkentőleg hat a táplálkozással kapcsolatos idegközpontokra ezáltal elősegíti a fokozott emésztőnedv-elválasztást. Hatásukra javul a gyomor működése. A gyümölcsleveket biológiai értékük fokozására gyakran gűek a zöldséglevek, amelyek fokozza a bennük a zöldségfélék kisajtolt ned- coffeintartalom is, veiből készülnek. A sárgarépa és a paradicsom különösen karotinban gazdagok és mint az A-vitamin előanyagai elősegítik szürkületben a szem sötéthez való alkalmazkodókétalálható A túltáplálkozás elleni harc eredményeként születtek meg a kalóriaszegény üdítő italok, például a DEIT-készítmények. Egy liter üdítő ital vagy gyüpességét. Ezért fogyasztásuk mölcslé 100 130 g szénhidrákülönösen autóvezetőknek fontos. Az ivólevek egyaránt alkalmasak a szomjúság csillapítására, valamint az ásványianyag- és a vitaminszükséglet pótlására. tot tartalmaz, amely literenként 400—520 kalóriafelvételt jelent. Tnrmixkészítmények Megfelelő hőmérsékleten Az üdítő italok között egyre nagyobb jelentőségűek a Az italok élvezeti értékét és sok vitamint, ásványi anyagot üdítő hatását fokozza a szén- fehérjét tartalmazó, tehát savval való telítés. Lényeges biológiai szempontból értékes •azonban, hogy az üdítő italo- turmixkészítmények. A tur- kat megfelelő hőmérsékleten, mixitalok legfontosabb _ alapc. _____ _____ 10—12 °C-on fogyasszuk, mert anyaga a tej és a gyümölcs. A d úsítják vitaminokkal és ás- magasabb hőmérséklet rontja vitaminok közül főleg a B- ványi anyagokkal. Legismer- élvezeti értéküket. vitamin-csoport tagjait tartaltebbek a C-vitaminnal dúsított Napjaink népszerű italai kö- mázzá, de a nyári hónapok- gyümölcslevek és -szörpök, zé tartoznak a Cola-készítmé- ban megtalálható benne az A- és a D-vitamin is. A turmix készítése során a tápanyagok teljes egészében megmaradnak a készítményekben, ezért biológiailag értékes italok. Főzőkanáltitkok A jó konyha egyik titka: a megfelelő fűszerezés. Régi írások szerint már időszámításunk előtt pár ezer évvel ismerték a fűszereket, sőt termesztettek egyes fűszernövényeket. Sokan — főleg a fiatalabb asszonyok — nem ismerik a fűszerkincsünket, amelyek pedig változatos ízt, sokfajta zamatot adnak az ételeknek. A modem háziasszony konyhájából kiszorult, keveset használt fűszer: a majoránna. Pedig különleges ízt, zamatot ad a burgonyalevesnek, gombalevesnek, kelkávolt. Ma is használják — főleg az idősebb korosztályba tartozó háziasszonyok — húsleves, zöldségleves, mártások, tészták, krémek, főzelékek ízesítésére, színezésére. Szép aranysárgára festi az ételeket. Értékes fűszerféle a tárkony. Illatos, csípős, pikáns ízű. Erdélyből került hozzánk. Híres az erdélyi tárkonyos bárányleves és báránysült. Ízesíthetünk vele ragulevest, birka- és báránysülteket, savanyított ételeket. Diétás ételek fűszerezésére is alkalmas. Régi magyar fűposzta- és burgonyafőzelék- szernövény: a csombor. Dié- nek, az egészben sült csirké- tás ételekben feketebors he- nek, csirke töltelékének,' rél- lyett használhatjuk. Különle- külözhetetlen hurkafélék, ges ízt ad a káposztás, burpástétomok ízesítésénél, bá- 'gonyás ételeknek, babból ké- rányhús elkészítésénél. szült ételeknek, salátáknak, Kellemes ízhatást nyújt az vadpácokrak, mártásoknak, ételeknek a babérlevél. Fel- savanyúságoknak, sült húsokhasználhatjuk tojásleves, savanyú halleves, burgonyaleves, bableves, húsleves ízesítésére, savanyú burgonyafőzelékbe, savanyú káposztának. A kakukkfű sajátságos aromájú, intenzív illatú fűszer- növény. Keveset tegyünk belőle az ételbe, mert erős liba, vadmártásba, sőt sült hús laténál fogva megváltoztatja készítésénél is felhasználhatunk keveset ebből az illatos fűszerből. Különleges ízt ad a savanyúságnak. A savanyú- ételeket, belsőségéket ságot fűszerezhetjük még ko- rezhetünk vele, az étel eredeti ízét. Nehezebben emészthető leveseket, salátákat, töltött káposztát, hal- fűszerianderrel, vasfűvel, kaporral, mustármaggal, borókabogyóval, feketeborssal. A borókabogyó kitűnő zamatot ad a sertés- vagy vadsültnek, páclé fűszerezésére is használhatjuk. (A vadpác fűszerezésére kitűnő fűszerkeverék: borsfű, kakukkfű, fehér mustár, bazsalikom, izsóp). A kissé édes-kesernyésen- zamatos, aromás, picit csípős ízű borókával fűszerezhetünk főzeléket, salátákat, húsételeket, savanyú káposztát, vad- pástétomot. A sáfrány évszázadokon keresztül népszerű fűszer A Herbária gyógynövényszaküzleteiben még sok belföldi és külföldi fűszerfélét találunk, amelyek utánvéttel is megrendelhetők. Kaphatók fűszerkeverékek is: Ezerízű pástétom fűszerkeverék. Kímélő fűszerkeverék, Fűszerkeverék savanyúsághoz, Kapros fűszerkeverék és Sonkapác. A fűszerek szerepe nemcsak étvágygerjesztő tulajdonságuk miatt jelentős, hanem egészségügyi szempontból is, mert intenzíven elősegítik az emésztés folyamatát. Fási Katalin Egészséges szokás Áz indiai Radzsasztán állam Hundar nevű falujában tilos a dohányzás. A szokás megsértőit igen keményen büntetik. A büntetés mindig ugyanannyi, 51 rúpiát kell fizetni. Aki azonban bevallja a bűnét, 5 rúpia térítést kap. A faluban senki sem tudja, hogy mikor és miért vezették be ezt a szokást, de szigorúan betartják. Három év óta csupán egyetlenegy ember került bíróság elé. Az embereket valószínűleg nemcsak az ősök tisztelete, hanem a pénzszűkétől való félelem is visszatartja a dohányzástól. A biológiailag értékes gyümölcslevek fogyasztása különösen javallt gyermekeknél, erős fizikai megterhelésnek kitett dolgozóknál, sportolóknál, betegeknél, akiknek különösen szükségük van a könnyen és gyorsan felszívódó, biológiailag aktív anyagokra. Sportoláskor, napozáskor, munkavégzéskor több liter folyadék is távozhat a szervezetből. A verejték bőven tartalmaz ásványi sókat is, amelyek pótlásáról szintén gondoskodni kell, ezért a szomjúság oltására megfelelőek az ásványi anyagokban dús gyümölcslevek. Egy szegény kis palack panaszai A palack whiskys, vagy mind közönségesen viszkis- üveg volt, de nagyon panaszos. Én, aki mindenkor jó alanya voltam és leszek a panaszkodóknak általában is, hogyne hallgattam volna meg a szegény kis palack panaszait, amelyet feketén fehéren sipogott el nekem... , — .. mert nincs rám szükség. Érti ezt, Uram? Nincs rám szükség? Pedig valódi, fekete-fehér viszki vagyok és mégsem kellek... ön Uram, ha meg nem sértem, a tizenötödik, de úgyis tudom, hogy önnél sem melegszem meg, akarom mondani önnél sem hülök le egy darabka jéggel a metszett pohárban.. Hogy miért, Uram? Ez az, amit nem tudok, ez az, amit nem értek. .. Hogy mit hallottam? Hát igen, valami olyast hallottam, az első gazdámtól, hogy Ibi... ez valami titoknő ott nála... szóvál, hogy Ibiké fel ne bontsa, holnap János lesz, aztán milyen jó lesz ez ajándéknak... így mondta, meg valami elfogyott reprezentációról és reprezen- tálásról beszélt. Igen Uram, ez az első gazdám volt... Aztán elvitt egy selyempapírba és egy nagy kocsiba valakihez, aki megrázott, gazdámat, az elsőt, öröméről biztosította, s félretett engem, míg ők valami mást ittak. Másból ittak. Nem belőlem, Uram... Akkor még azt hittem, hogy tévedés az egész, de fél óra múlva hallottam, hogy második gazdám rárivall valami Julika nevű nőre, hogy meg van húzatva talán, meg fel ne bontsa, úgyis vége az év végi repinek, milyen jó lesz, viszi tovább valami Istvánhoz... Igen, Uram, nem téved. Megint selyempapír. Megint autó. Megint megráztak és félretettek és aztán... Ügy van, Uram... Kisvártatva vittek tovább. És megint vittek. — Értem — mondtam a szegény kis palacknak, de gyorsan befogtam a száját egy kis selyempapírral. Nekem sincs reprezentációm, meg pénzem sem, viszem tovább. Remek ajándék, egy üveg eredeti skót whisky, kérlek, a névnapod alkalmából. — öregem — mondta névnapi ismerősöm —, a próba sikerült. Az üveg visszakerült. Ráismerek. Én indítottam ajándékútjára. Nézd, mi van benne? — mondta gúnyos mosollyal és egy üvegnyi teát gondosan szétöntött közöttünk. Gyurkó Géza Mivel büntetnek otthon ? A két fő vétség, amit a Aztán mégis én. megyek, de gyerekek a leggyakrabban el- a büntetést is megkapom. követnek, hogy visszafeleselnek a szülőknek, nagyszülőknek, illetve nem mennek' haza a megbeszélt időben. Gyakran kapnak büntetést az egyes osztályzatért, ha kivonják magukat a házimunkából, károkozásért az iskolában és otthon, verekedésért Talán egy kicsit kiábrándítóan, hat azokra a pedagógus kollégáimra, akik az intődömping- gel próbálják megoldani az iskolai fegyelmezési problémákat, de intőért nagyon ritkán kapnak büntetést otthon a gyerekek. Részlet egy párbeszédből: — Mit mondanak, ha intőt kapsz? ' — Azt, hogy máskor ne csináljak ilyet, de nem büntetnek meg érte. — S ha legközelebb is beírnak az ellenőrződbe? — Megint csak azt mondják. A gyermeki vallomások szerint napjaink fő büntetési eszköze a televízió nézésétől való eltiltás, Első pillanatban nem tűnik túlzottan hatásosnak, de csak felnőtt szemmel. B. Pista 14 éves: Hatodikos koromban nem mentem ki segíteni a szüleimnek a mezőre. Máig is emlékszem, milyen rosszul esett, hogy este nem nézhettem meg a filmet. Pista értelmes fiú. Most is rendszeresen segít otthon. Persze, nem a büntetés hatására, hanem okos belátásra. Nagyon gyakori büntetési forma, hogy a gyereket elvonják társaságától. Nem engedik le játszani az udvarra, a parkba. Nem mehet el a moziba, vagy éppen nem hoznak neki a szülei vasárnapra kólát. Talán valamelyest ritkább a testi fenyítés napjainkban, de egyáltalán nem vesztett jelentőségéből sem a fizikai dolgozó, sem az értelmiségi családok körében, S. Peti 12 éves: — A szemtelenkedésért szoktak megbüntetni... — Mikor vagy szemtelen? — Ha valamivel foglalkozom és megzavarnak. Mondjuk leküldenek vásárolni, én meg azt mondom, miért mindig én, a bátyám is lemehet. — Mivel büntetnek? — Elveszik azt a könyvet, amit éppen olvasok, nem nézhetem a tv-t. Kisebb koromban gyakran megvertek, mert akkor még nem volt mivel büntetni. Nem olvastam könyvet, nem érdekelt a tv. Ezt az intellektuális büntetést egyébként egy mérnökházaspár találta ki. Igen sok gyerek emlékszik vissza, hogy kiskorában milyen gyakran verték: fakanál, papucs és az áldott szülői kéz osztogatta az észretérítő ütlegeket. Erősebb kínzóeszközök szerencsére már ritkán kerülnek bevetésre. Egy kisfiú mesélte csak, hogy szíjjal verik, de neki mostohaapja van és egyetlen osztálytársáról tud, akinek hasonló a sorsa. Ott részeges az apa, és válnak is a szülők. Gyuri 12 éves: Egyszer a felhúzható rakétát a csillárbe vezettem. Eltört. Akkor apu nagyon megvert, és jó sokáig alig kaptam zsebpénzt, minden héten levontak a csillárra tíz forintot. Gyuri mindenesetre korát erősen meghaladó zsebpénzt kap. De a zsebpénzzel való büntetés nem hatástalan, főképpen ha a gyerek kárt okozott. Nagyon kevés családban élnek ezzel a lehetőséggel. Persze, főleg azért, mert kevés gyerek kap rendszeres zsebpénzt. Mindem családi kör — sajátos alakulat, s benne a gyerek helye is. Csak ennek ismeretében lehetne meghatározni, hogy egy-egy büntetési mód mennyire hatásos, és mennyire humánus. A legfontosabb mozzanat, hogy a gyerek elismerje vétkességét és igazságosnak tartsa a büntetést. A megismétléstől való elrettentés itt már szóba sem jöhet. A szülő és gyerek közötti- jó kapcsolat lehet a tett meg nem ismétlődésének az egyedüli biztosítéka. A gyerekek többnyire nem veszik fel tragikusan a büntetést. Az ellenőrzés következetlensége miatt. Elmesélik, hogy szüleik többnyire , elfeledkeznek bevasalni rajtuk, vagy nincs is módjuk rá. Atányi László Különös lámpabúr A hangulatos szobabelsők eredeti hatású. Ha türelemkialakításánál jelentős szerep mel, szépen illesztjük egymás jut a világítótesteknek. esetleg palma-rekord ragasztót, valamint a dugók átmérőmellé, még az iparművészeti jénél legalább 3—4 mm-rel keresztmetszetű fúrókisebb fejet. Érdekes fényáteresztő és vásárolnunk hangulatos árnyékot vető lesz lámpa, ha a dugókat tenA készen kapható lámpák alkotásokkal is fölveheti legtöbbje megfelel a világítá- versenyt, si célnak, de szériajellegé- ... ., . , nél fogva nehezebben szolgál- ,Mlután a P^afadugó mé^«"VrUairozó'k^trbÍrkt keU Se^pár száz darabot, * /ampa, h; csolni szerető Äoxnknak va^ ^sit. halasztva a ki- 1at£’^ ezért néhánv munkájáén vés vételezést össze kell gyűjteni Ezután nekiláthatunk a búdé egyszerű technikává! elké- nagyobb mennyiséget. A lám- ke^f^k^í szíthető lámpabúrát ajánlunk- Pab.u.ra akkor lesz szép, a bu.raJ^do korét Az elsőnek említett búra szabályos gomb alakú, ha a 1 alapanyaga kissé szokatlan: dugók egyforma nagyságúak. dugókat szorosan egymás mellé illesztparafadugó. Az amúgy talán t hulladékba kerülő dugó olcsó ®uket a dugok külső Gömb alakba való elrendező- lük, ebből megláthatjuk, mek- alakja kora lesz majd a búra. Követminden kező lépésben az egymással illeszkedő felületeket bekenjük ragasztóval, ehhez a rhűés megmunkálása is könnyű. 3:e®5Í, lehetővé, mely A belőle készíthető félgömb, esetben enyhén kúposvagy háromnegyed gömb ala- A parafadugókon kívül sze- veíethel h^álj^" pálcikát, kot mintázó lampabura igen rezzunk be technokol-rapidot, vagy >ecsetet. Várjuk meg amíg egy-egy összeillesztett szakasz megköt. A körkörösen egymás fölé helyezett parafák lassan kiadnak egy félgömböt, már ez az alakzat is esztétikus, a lámpakörtét is eltakarja, de ha kedvünk van, folytathatjuk a műveletet, immár a kezdőkörtől lefelé- A háromnegyed gömbnyi bórába alulról helyezzük el az elektromos szerelvényt (zsinór, foglalat, izzó) a zsinór, amellyel a függesztést is megoldjuk, legyen kör keresztmetszetű elektromos vezeték. A másik, kissé bohókásabb világítótest a spárgabúra. Első olvasásra talán merész állításnak tűnik, hogy akár á színes műrafia, akár a szőnyegfonál esetleg vékony spárga is alkalmas lehet lámpa- búra készítésére. Természetesen itt is nagy szerep jut a ragasztónak. Ez esetben a vízben oldható tapétaragasztónak —, mert ezen keresztülhúzva válik alkalmassá ' a spárga a föltekerésre —, valamint egy hibátlan léggömbnek. A léggömböt felfújjuk és leheletfinoman átkenjük babaolajjal, majd az előkészített ragasztón áthúzott spárgát körkörösen addig tekerjük a léggömbre, míg azon egykét négyzetcentiméternél nagyobb üres felület nem marad. A spárga föltekerésére két mód kínálkozik: az első esetben fölfüggesztjük a léggömböt és a spárgát rátekerjük, a második esetben két kezünk közé fogva a luftballont igyekezzünk minél gyorsabban forgatni (úgy, hogy a spárga a gömb minden pontját egyenletesen fedje.) A ragasztó száradására hagyjunk legalább másfél napot. Ezután a léggömböt leeresztjük és kihúzzuk az immár kemény, szilárd búrából. Vágással tetszés szerinti nyílást készíthetünk raj-» ta az elektromos szerelvényeknek. Csáky Ida NÖGRÁD — 1978. április s 9., vasárnap 11
