Nógrád, 1968. február (24. évfolyam, 26-50. szám)
1968-02-25 / 47. szám
1968 február 75. vasárnap N A f> r * o 11 Elés gyakori a panasz amiatt is, hogy a füstölt húsok sonkák hamar megavasodnak, sőt meg is kukacosodnak. Ez a helytelen kezelésnek, rendszerint az elégtelen sózásnak és a helytelen tárolásnak a következménye. A házisonka, a füstölt húsok, de a szalonnák is izlete- sebbek lesznek, jobban elállnak, kevésbé száradnak ki, ha nemcsak sózzuk, hanem pácoljuk is, A formára igazított húsokat, amikor kihűltek az előre elkészített pác-sóval jól bedörzsöljük. Egy kiló keverék 95 deka konyhasóból, 4 deka salétromsóból é61 deka cukorból áll. Az izületi hajlatokat is gondosan töltsük meg sóval, a sonkáknál késsel szúrjunk le a forgócsontig és oda is nyomkodjuk be a sót, hogy a csontok melléke is kellően átsó- zódjon. Így meleg nyárban is jóízű marad a csülök. (Ha túl sós lenne, kiáztathatjuk belőle a felesleget.) A besózott sonkákat 3-4 napig hideg, fagymentes helyen tartjuk, utána zománcos, vagy faedénybe, páclébe tesszük. A sonkapác készítése: 25— 30 liter vízhez 2—3 kiló szitált konyhasót. 20 deka kristály- cukrot, 3—5 megtisztított, összezúzott fokhagymát. 3—4 darab, tépett babérlevelet. 1 darab kockára vágott citromot. 4 csapott evőkanálnyi koriandermagot megtörve, 1 kávéskanálnyi összezúzott fenyöma- got, 2 evőkanálnyi törött borsot, 10—15 szem törött szegfűborsot teszünk. Felforraljuk, majd teljesen lehűtjük és átszűrve öntjük a sonkára, húsokra. (Keverhetünk a fáclébe még 3 literenként egy evőkanálnyi szép piros tört paprikát is.), 5—10 C fokos helyiségben naponta megforgatva, a sonkák 3—4 hétig, a nagyobbak 5—6 hétig, a kisebb húsok 10—14 napig maradjanak a páclében. A pácléből kiszedett húsokat megtörölve, felkötve megszikkasztjuk és hideg, lehetőleg vezetett füstön, ízlés szerint, szép piros-barnára füstöljük. A füstölésnél, különösen a töltelékáruknál rendkívül fontos, hogy a füst hideg legyen, mert a meleg füst hatására olyan elváltozások keletkeznek, ami gyors avasodé shoz, penészedéshez, romláshoz vezet. P. I.-né NE CSODÁLKOZZUNK azon. ha egy 14—15 éves gyermek nem tud önállóan és reálisan dönteni. Elsősorban a szülő feladata, hogy beszélgessen gyermekével a különböző szakmákról, foglalkozásokról. Figyelje a gyermek érdeklődését, képességeit, hajlamait, vágyait, elképzeléseit és próbálja azokat helyes irányba terelni. A pályaválasztásnál, mint egyéb nevelési kérdésekben is, nagyon fontos a szülő és az iskola kapcsolata, együttműködése a gyermeket tanító tanárokkal, legelsősorban az osztályfőnökkel. Napjainkban már kezdetét vette az iskolákban a pálya- választás „gyakorlati lebonyolítása”, a jelentkezési lapok kitöltése. A középiskolába jelentkezők a jelentkezési lapon két iskola nevét jelölhetik meg. Ezt az orvosi véleményezéssel az általános iskola igazgatója továbbítja az elsőként megjelölt intézménybe. A felvételről az illetékes iskola igazgatója vagy az iskoláztatást lebonyolító szerv értesíti a tanulót. Tudomásul kell vennünk azt a megváltozhatatlan tényt, hogy a demográfiai hullám miatt az idén 180 ezer fiatal végzi el az általános iskolát. Gondot okoz a gyermekek elhelyezése, beiskoláztatása. A középiskolákba valójában azok a tanulók kerülhetnek, akiknek a tanulmányi eredménye, rátermettsége, a képessége ezt indokolttá teszi. Kiválasztásukban a szülőknek, nevelőknek, intézményeknek igen szorosan és nagy lelkiismeretességgel kell együttműködni. A tárgyilagos, gyermekét szerető szülő számol ezekkel a tényekkel is. Nem erőszakolja gyermekét mindenáron középiskolába, ha ehhez nincsenek gondok meg az adottságai. (Előbb-- utóbb úgyis kiesnek.) A pályaválasztásnál a szülőknek is szem előtt kell tartani azt, hogy a munkaerő- szükséglet mintegy 45—50 százalékát a szakmunkások adják. Napjainkban a fiatalok 250 szakma között választhatnak. A szakmunkástanuló pedig 3 esztendő utón kereső szakember lesz, s ha tovább akarja művelni magát, esti iskolán is megteheti. Nem árt azonban ezen a téren sem a körültekintés. Nem jó, ha a tanulók elözönlik az úgynevezett „divatos”, felkapott szakmákat (tv-szerelő, elektroműszerész, fodrász, kozmetikus stb.) ugyanakkor, amikor több, igen jó keresetet nyújtó szakmában (mint építőipar, épületgépészet, lakatos, forgácsoló, mezőgazdasági szakmák stb.) munkaerőhiány mutatkozik. A MEZŐGAZDASÁGI szakmunkástanuló-képzés területén 17 féle szakmában lehet képesítést szerezni. A tanulás ideje szintén 3 év, gya„Hűtőszekrény” n ablakban A meglevő házaknál is megtehetjük, de új építkezésnél érdemes gondolni arra, még ott is, ahol különben már hűtőszekrény van a háznál, hogy az éléskamra ablakának falközi részét könnyűszerrel olyan komoly tárolóhellyé alakíthatjuk, amelyen télen át valójában hűtőszekrényként használhatunk. Ha az ablakot a belső falsíkkal egy vonalba helyezzük el — az ablak lehetőleg kapcsolt tokos, kettős üvegezéssel készüljön, így hőtartásra hidegben, melegben egyaránt megfelelő. A külső falsíkra sűrűszövésű drót, vagy műanyag szúnyoghálót erősítünk, s már kész is a hűtő-tároló. 0 Celsius foktól lefelé valóban hűtőszekrényként használhatjuk. A falközökbe még vastag üvegből polcokat is szerelhetünk, hogy a tárolótér nagyobb legyen. Az üvegpolc nemcsak azért jó, mert könnyen tisztán tartható, hanem azért is. mert átlátszó, s nem lesz tőle homály, vagy sötét az éléskamrában. így azokon a helyeken i<* ahol már hűtőszekrény van Hideg ételek Régiből újat, divatosat FOKHAGYMÁS KENŐ Hozzávalók: 20 dkg vaj, 2— 3 kanál sűrített paradicsom, 1 —2 gerezd fokhagyma, 10 dkg reszelt sajt, só. A vajat szétnyomkodjuk, belekeverjük a sűrített paradicsomot, és a reszelt sajtot. Az aprított fokhagymát megsózzuk, s a fenti masszához keverjük. SAJTOS KENŐ Hozzávalók: 2 db kenősajt, 2 kanál mustár, 10 dkg sovány sonka vagy sonkás szalámi, 2—3 savanyú uborka, só. A sonkát és az uborkát apró darabokra vágjuk, s összekeverjük a sajttal és mustárral, ízlés szerint megsózzuk. MÁJAS KENŐ Hozzávalók: 1 doboz jó minőségű máj pástétom, 2—3 kanál joghurt, feketebors, meggybefőtt. A májpástétomot a joghurttal összekeverjük és megborsozzuk. A krémet nyomócsőbe töltjük, s leveles tésztára kis rózsákat formálunk belőle, Savanyú meggyel köritjük. KAVIAROS rakott KENYÉR Hozzávalók: 1 doboz kaviár, vaj, citrom. A kenyérszeleteket vajjal megkenjük, és kaviárral sűrűn behintjük. Citromszeletekkel díszítjük. LIPTÖI-TÜRÖS KENŐ Hozzávalók: 15 dkg liptói túró, 1—2 kanál csípős piros- paprika, 1—2 kanál mustár, 1 fej vöröshagyma, szardellapaszta, 2—3 kanál joghurt. A liptói túrót a joghurttal habosra keverjük, beletesszük a paprikát, a vagdalt vöröshagymát, a mustárt, és kevés szardellapasztát. Jól eldolgozva kenyérszeletek ti1 kenjük. TATÁR KENYÉR Hozzávalók: 20 dkg vesepecsenye, feketebors. mustár vöröshagyma, só, katchup. A vesepecsenyét apróra vágjuk, megsózzuk és megborsozzuk. A kenyérszeleteket mustárral megkenjük, rárakjuk a vagdalt pecsenyét, katchuppal, és apróra vágott vöröshagymával díszítjük. TÖKEHALMÄJJAL RAKOTT KENYÉR Hozzávalók: 1 doboz tőke- halmáias-konzerv. ecetben eltett vöröshagyma. A felszeletelt májat kenyerekre rakjuk és vagdalt vöröshagymával díszítjük. A farsang, a vidám tánc- mulatságok, műsoros összejövetelek időszakában vagyunk. Gondot okoz, hogyan tegyük divatossá a meglevő alkalmi ruhánkat. Egy kis találékonysággal a meglevő régiből is a divatnak megfelelő, felfrissített* összeállításokat készíthetünk. Ellentétben a tavalyi év geometrikus felfogásával, az idén a romantikus ízlés uralkodik az alkalmi ruhákon. Ezért a legdivatosabb anyagok a bársony, az arany-ezüst szálakkal átszőtt brokát, a csipke, muszlin és mindezek gazdag hímzésvagy gyöngydíszítéssel. Az első rajzunk egy angolos megoldást ajánl; fémszálas ruhából alakítható, magasnyakú, öves blúzt. A szoknyája sötét színű, velúr vagy düsessz anyag is lehet. Hozzá megfelelő fémszálas harisnyát viselünk. A második rajzon a meg- únt bárisonykosztüm helyett kétrészes (mellény-szoknya) ruhát mutatunk be. A fiús vonalú mellény és a franciás, csipkével fodrozott selyemblúz együttese, fiatal lányok számára igen előnyös. Legdivatosabb hozzá a sötét harisnya. Bármilyen színű anyagot divatossá és „alkalmivá” tesz a galléron és az eleje pánton alkalmazott gyöngyözés, például fehér tekla-gyöngy. A gyöngyöket sűrűn a ruha színével megegyező, vagy harmonizáló düsessz borítás szélére is varrhatjuk. Ha pedig elég gyöngyünk van, akkor virág, vagy más mintát is varrhatunk ki belőle. A «ötét-, -színű-- bársonyruhánk felfrissítésére, díszítésére használhatunk fehér or- ganzából, esetleg muszlinból készült zsabót és ujja-fodrot. A simavonalú gyapjú szövet- ruhát is alkalmivá tehetjük, ha például álló nyakpántját (át is alakíthatjuk ilyenné) és a mandzsettáját a ruha színével harmonizáló, esetleg több színű arany-szállal kevert hímzéssel díszítjük. Erhardt Magda — Anya, olyan szépet álmondtam. Meséld el újra! — Hogy meséljem el, amikor te álmodtad? — De meséld él, mert olyan szép volt, és különben is csak te voltál benne, én nem... *• — Ildikó, ha tényleg segíteni akarsz, rakd rendbe a játékaidat. Látod, anya is mindennap CfyejLtkszáj kitakarít. Mit szólnál, ha rendetlenség volna? Te vagy a babák mamája, tehát te tégy rendet a babaszobában! — Neked apa is segít! Hát én meg akkor szólok a Maci- Lacinak, hogy ma nem érek rá, takarítson ő ki... Az apa szomszédba viszi a hároméves ebadtát. — Aztán köszönjél Marika néniéknék. Különben mit mondanak rólad. , — Igen apu — nyugtázza a fiúcska. És szól a csengő M.-néniék- nél. Nyílik az ajtó. Hősünk belép és meghajolva emígyén váltja be az apai intelmeket: — Köszönöm szépen. korlati és elméleti oktatással. A kapcsolatot a szerződtető mezőgazdasági üzemekkel kell felvenni elsősorban, de segít ebben az iskola éppúgy, mint a tanácsok. Balogh Béni a háznál, mintegy öt hónapon át, komoly árammeg- takarítás érhető el. Célszerű különben a hűtőszekrényt is az éléskamra ablaka alá állítani. A. S. ' ' «*>*»*• ■ • •;.*» ^ GYERMEKEKNEK VÍZSZINTES: 1. Megyénk vendége volt. (A függ. 9. folytatásában írandó. Utolsó előtti négyzetben két betű). 10. Északi pénz. 11. Közelkeleti félsziget. 12. Skálahang. 14. Masina mássalhangzói. 15. Fel ellentéte. 16. Helyhatározó szó. 18. Zenei hang. 19. Svájci mondái hős. (Utolsó négyzetben két betű). 20. Gyilkos gomba. 22. Labdajáték. 23. Csepü. 24. Mennyiséget határozott meg. 25. C. A. Ő. 24. Oszkárka. 28. ...or: végén csattan. 29. Fradi. 30. Rajzoláshoz használjuk. 32. Helyhatározó rag. 33. Római hármas. 35. A vízsz. 40. folytatása. 36. A vízsz. 1. foglalkozása. (Folytatása a vízsz. 40., és 35. A vízsz. 40. első négyzetében kettős betű.) FÜGGŐLEGES 1. Tó a Szovjetunióban. 2. Keniény anyag. 3. Menyasz- szony. 4. Bizalmas megszólítás. 5. Azonos betűk. 6. Szeszesital. 7. A. N. 8, Ebben művész a vízsz. 1. 13. Költői műfaj. 14. Mezőgazdaságban használatos motor. 17. Felépítés. 18. Azonos mássalhangzók. 19. Kártalanít. 21. Azonos magánhangzók. 22. Mackó is kedveli. 24. M. S. C. 25. Légyellenes „fegyver”. 26. Vissza: kívánó. 27. (Madár fején látni. 28. Európai nép. (Utolsó négyzetben kettős betű.) 29. Gépkocsimárka. 31. Elégel. 33. Tollforgató. 34. Lazac mássalhangzói. 37. Tova. 38. Dátumrag. 39. Görög mitológiai személy. Megfejtésül beküldendő a vízszintes 1, 36 és a függőleges 8.
