Nő, 1990 (39. évfolyam, 1-52. szám)
1990-01-09 / 2. szám
OTTHONUNK HOZZÁVALÓK: 140 X 140 cm-es világos rózsaszín, vékony, jól mosható anyag, 60 g fehér 20 g rózsaszín himzőfonal (Gyöngy), 5 méter keskeny, fehér szegőzö (pl, madeira). Átmérője: 136 cm. Az alapanyagot 2 cm-nyire behajtjuk, majd még 2 cm szélesen visszahajtva beszegjük. A technikai rajz alapján, a terítő közepére (átlátszó papír és másolópapír segítségével) berajzoljuk a 6 motívumot körben, egymás mellé, majd a szélétől kb. 16 cm-re körben a 12 motívumot. így a két mintakor között is 16 cm marad. Színmagyarázat: 1 — fehér, 2 = rózsaszín. A szirmokat laposöltéssel, a hurokvonalakat száröltéssel hímezzük. A virág középső részét és a hurokvonal melletti köröket pedig madeirázzuk (a madeirához könynyítésül műhelyrajzot közlünk). A körvonalakat sűrűn körbevarrjuk előöltésekkel, és szorosan körbehurkoljuk, majd éles ollóval kivágjuk a felesleges anyagot. Kivágás helyett ezt a részt is kihímeztetjük rózsaszín laposöltéssel. Mosás és enyhe keményítős után mindkét oldalát vasaljuk át. (NDK-modell) Ha végignézünk zöldséges boltjainkban, szomorúan vesszük tudomásul, hogy zöldségből-gyümölcsböl. még mélyhűtöttből is rendkívül szegényes a kínálat. Azt kell hát venni, azt feldolgozni, ami van. Például a céklát. Persze másképpen, mint ahogy megszoktuk. Mert a céklát, ezt az aránylag közkedvelt téli savanyúságot sajnos általában csak egyféleképpen készítjük el. Pedig hányféle finom csemege alapja lehet a cékla! Készülhet belőle leves, mártás, körítés és a megszokottól eltérő salátaféle is. Ilyen a marinált cékla dióval. Eredetileg grúz eledel, és a következőképpen kell elkészíteni: Egy lábasban felforralunk két-három dl borecetet, ugyanennyi vizet, kevés cukorral, sóval, fekete borssal. egy-két szegfűszeggel és egy-két babérlevéllel. Majd lehűtjük. Ezután külön megfőzünk héjastól egy kiló céklát, meghámozzuk, cserép- vagy üvegedénybe rakjuk, és leöntjük a kihűlt marináló lével. Az edényt ezt követően lekötjük, és a céklát hűvös száraz helyen két-három napig érleljük. Ezután a céklát apróra vágjuk egy recés késsel, mély tálba rakjuk, két-három gerezd zúzott fokhagymával, egy deci olajjal, borssal összekeverjük, és megszórjuk 10 dkg vagdalt dióval. A tálat egy-két egészben hagyott céklával, illetve dióval díszíthetjük. Ez a különösen finom céklasaláta vendéglátáskor, húsok mellé ízletes körítés, de diétázóknak és fogyókúrázóknak vacsoraételként is megteszi. A haj töredezése és repedezése A haj töredezése és repedezése az elhanyagolt korpásodás következménye. Sokan nem fordítanak rá kellő figyelmet, és úgy igyekeznek segíteni a hajon, hogy a hajszálak végeit egyszerűen levágják. Ezzel azonban a baj okát nem szüntették meg. rövid idő múlva a repedezés ismét mutatkozik.-I kezelés egyedüli alapja itt is a baj okának megállapítása. Egykét hétig ne mossunk hajat, és utálta vizsgáljuk meg pontosan, hogy a korpa zsiros-e vagy száraz, így a kezelés a korpásodás fajtájához igazodik, ami természetesen elég hosszú időt vesz igénybe. A haj töredezését és repedezését általában „ntolyosodásnak” nevezik. Ez téves. Csak az ápolatlan haj molyosodik. és ez ubban nyilvánul meg. hogy a haj zsírtartalma a rászálló piszokkal egyesülve összetapasztja a hajat, majd a zsiradék avasovlása esetleg a hozzá kerülő izzadság erjedése folytán szabaddá váló savak a hajat szét marják. Az ily módon képződött filcszerti tömegben azután természetesen a legkülönfélébb élösdiek is jó táptalajra találnak. Ezt a molyosodást — ha még nem érte el utolsó stádiumát — ,.nieggyógyithatjuk" oly módon, hogy fésülés nélkül rádörzsölünk a hajra 1 —2 dl olajat, majd két-három órára lekötjük, és azután megfelelő samponnal jó! megmossuk. Mosás és szárítás után olajba mártott fésűvel igyekszünk az összekócolt hajat óvatosan szétbontani, és ha ez sikerült, ismételt mosás után rendesen kiféseljiik és szárítjuk. Zellerkrémleves Hozzávalók: 1 nagy fej zellergumó, 1 szem burgonya, 1 húsleveskocka, 1 dl tejföl, só, ecet; 1 szikkadt zsemle, 2 evőkanál olaj. A megtisztított zellergumót és a burgonyát a leveskockával ízesített 1 liter vízben puhára főzzük, összeturmixoljuk, vagy szitán áttörjük. Belekeverjük a tejfölt, és cukorral, sóval meg annyi ecettel Ízesítjük, hogy kellemesen pikáns legyen. Ha kell, annyi vizet öntünk hozzá, hogy krémleves sűrűsége legyen. Még egyszer felforraljuk, és olajon megpirított zsemlekockákkal tálaljuk. Töltött pogácsa Hozzávalók: 25 dkg vaj, 25 dkg túró. 25 dkg sima liszt. A hozzávalókat összegyúrjuk, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. Másnap a tésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk, és előmelegített, forró sütőben megsütjük. A krémhez a tejfölös sajtot a vajjal elvegyitjük. Két-két pogácsa felét sós tojássárgájával megkenjük, és köménnyel megszórjuk. Almás csirkeaprólékleves Hozzávalók: 1 nagy csirkeaprólék, 40 dkg savanykás alma, 1 dl tej, 1 evőkanál liszt, 1 kiskanál ételízesítő, csipetnyi cukor, fél citrom leve. A csirkeaprólékot másfél liter, ételízesítővel fűszerezett, hideg vízben feltesszük főni. Ha már félig puha, hozzáadjuk a meghámozott, cikkekre vágott almát. Ha a hús és az alma megpuhult, a levest a tejben simára kevert liszttel besűrítjük, és még egyszer felforraljuk. Végül egy kevés cukorral és citromlével ízesítjük. Epekövesek is fogyaszthatják. Makói szelet A jól kivert sertésszeleteket megsózzuk, törött borssal ízesítjük. Egy nagyobb fej vöröshagymát lereszelünk, és kevés mustárral elkeverünk. A hagymakrémmel megkenjük a hússzeleteket, összehajtjuk, a párizsi szelethez hasonlóan bundázzuk. és kisütjük őket. Köményes burgonyával, befőttel tálaljuk. Almás piskóta Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 4 kanál cukor. 4 kanál liszt. 2 kanál viz; a töltelékhez: másfél kg alma, 30 dkg cukor, 3 dl víz, 1 vaníliás puding, 2 dl tejszín, 1 citrom. A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet, és apránként a lisztet, végül óvatosan hozzákeverjük a keményre vert habot. Egy mélyebb tepsit vagy tortaformát kivajazunk, lisztezünk beletöltjük a masszát, és megsütjük. A meghámozott, kockára vágott almából a cukorral, citromlével és vízzel kompótot főzünk. Az alma olyan puha legyen, hogy amikor keverjük, szétessen. A vaníliás pudingot 2 kanál vízzel és 2 kanál cukorral elkeverjük, és a forró almakompóthoz keverjük, majd egy percig még forraljuk. A kihűlt piskótára terítjük s amikor az alma kihűlt és megdermedt, 2 dl tejszínből vert. kemény habbal beborítjuk. 1 —2 órára hideg helyre tesszük. Szardíniás kenő Hozzávalók: 1 doboz olajos szardínia, 1 kanál mustár, 1 kanál citromlé, 2 főtt tojás, 25 dkg vaj, metélőhagyma vagy reszelt sajt. Egy tálba rakjuk a szardíniát, az apróra vágott tojást, a vajat, a mustárt, a citromlevet, kissé megsózzuk, ráöntjük az olajat, és jól kikeverjük. Kenyérre kenjük, és metélöhagymával vagy reszelt sajttal megszórjuk. nő 22
