Nő, 1989 (38. évfolyam, 1-52. szám)
1989-01-10 / 3. szám
OTTHONUNK FÜGGÖNY AZ ABLAKON Megtörténhet, hogy új lakásba költözéskor az ablakok mérete a helyiségben nem felel meg elképzeléseinknek. Vagy túl szélesek, túl nagyok, vagy épp ellenkezőleg, túl keskenyek. Ilyen esetben — harmonikus összhatásra törekedve — a függöny segítségével végezhetünk el optikai javításokat. A széles ablak keskenyebbnek tűnik a gazdagon redőzött és a függöny anyagából készített szalaggal kétoldalt megkötött függöny segítségével (1. kép). A keskeny, magas ablak szélesebbnek látszik, ha a függönnyel „körbe keretezzük" az ablakot (2. kép). Az alacsony ablakformán úgy javíthatunk, ha egészen padlóig érő függönyt használunk (3. kép). Ha kevés fény jut a szobába, válasz - szunk átlátszó, illetve világos anyagot, hogy a szoba ezáltal is világosabbnak tűnjön. Mi a teendő, ha vörös az orrunk? Ebben korántsem csak a konyak vagy a koktél lehet a ludas. Okozhatja idegesség, bélrenyheség. a menstruáció zavara, vérszegénység vagy egészen egyszerűen: a fagyott orr. Az okot az orvosnak kell megállapítania. Ha borocskában tanyáié szellem keze van a dologban, valószínűleg kénes-ichtiolos púderkezelést fog tanácsolni. A fagyási jobb megelőzni, mint gyógyítani. Ezért mielőtt kimegyünk a hidegbe. zsírozzuk be jól az orrunkat (és egy kis púdert tegyünk rá). Ha mégis megfagyott az orrunk, burgonyaborogatással kezeljük. Ennek elkészítése a következő: Egy frissen, héjában főtt burgonyát szétnyomunk, és egy lenvászondarabbal az orrunkra tesszük. Amikor a burgonya kihűlt, ütögessük orrunkat egy kevés hígított citromlével, és hagyjuk rászáradni. A hóval végzett ledörzsöléstö! óvakodjunk. Ez nem minden bőrtípusnak tesz jót. FORTÉLYOK • Téli étel és különleges fogás a töltött káposztafej. A káposzta egy-két külső levelét lehántjuk, majd a tetejéről éles késsel egy „kalapot" szelünk le. Ezután kivájjuk a káposzta belsejét úgy, hogy ujjnyi vastag kérge maradjon, majd az üreget megtöltjük húsos töltelékkel. A levágott káposztatetöt a nyílásra borítjuk, és az eredeti formájú káposztát vastag fonallal (nem műanyaggal!) átkötjük, hogy a kalapja ne csússzon le. A töltelék a következő lehet: ízesített darált hús akár maradék sült hús is, rizs, fűszerek, tojás, hagyma keveréke, amihez az apróra vágott, olajon kissé megpirított káposzta belsejét is hozzáadhatjuk. Egészben tegyük az asztalra, és ott szeleteljük. • Ritkán kapható a hentesnél velős csont, de azért érdemes tudni, miként bánunk vele, ha hozzájutunk. Sokan nem szeretik a levesbe tenni, mert attól tartanak, hogy a velő a főzés közben kicsúszik belőle, és zavarossá teszi az aranyló levest. Ezt úgy kerülhetjük el, ha a velős csont nyitott oldalát tojásfehérjével gondosan bekenjük. így a velő biztosan nem csúszik ki a csontból. A velős csontot csak egy fél órával a leves elkészülte előtt tegyük a forrásban lévő levesbe. • A télire eltett száraz hüvelyesek sok bosszúságot okoznak, ha megzsizsikesednek. Nem lesz zsizsikes az eltett száraz bab, borsó, ha babérlevelet keverünk közé a zsákban vagy dobozban, amiben tároljuk. Egy kiló hüvelyesre négy-öt darab babérlevelet számítsunk. • A rizst nem csupán a tisztaság miatt kell több vízben (szűrőkanálban, folyó vízzel) alaposan leöblíteni, hanem azért is, mert a rizsből kioldódó keményítőréteg főzés közben nyálkássá teszi, a szemek összetapadnak, és elvesztik zamatukat. Kókusztekercs Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 tojás, 30 dkg cukor, 1 dkg élesztő, 1 kockacukor, 1/2 dl tej, 1/2 sütőpor, 10 dkg kókuszreszelék. A lisztből a margarinból, 4 tojássárgájából, a langyos tejben a kockacukorral felfuttatott élesztővel és a sütőporral tésztát gyúrunk. Három egyenlő részre osztjuk, cipót formálunk belőle, és langyos helyre tesszük. A töltelékhez a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, óvatosan beledolgozzuk a cukrot és a kókuszreszeléket, ezt is 3 egyenlő részre osztjuk. Meglisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a töltelékkel, szorosan felcsavarjuk, 4—5 cm vastag szeletekre vagdossuk, és kivajazott lisztezett tepsiben, vágott élére állítva, távolságot hagyva köztük, lerakjuk. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél világosra sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, tetejét ízlés szerint meghinthetjük porcukorral. Cékla mustárral Hozzávalók: 3 nagy cékla, 4 evőkanál tejföl, 2 kávéskanál mustár. 1 kávéskanál citromlé, 2 kemény tojás, só. bors. A céklát annyi sós vízzel felöntve, hogy elfedje. 40—45 percig főzzük. Utána kiszedjük a fözővizből, és hideg vízbe mártjuk, így könnyen lejön a héja. Apró kockákra vágjuk, tálba rakjuk. Egy másik tálban összekeverjük a tejfölt, a mustárt, a citromlevet, a kockára vágott kemény tojást, és sót. borsot szórunk bele, leöntjük vele a céklát. Tetejét zöldpetrezselyemmel szórjuk meg. Svéd hátszínszelet Sózott, borsozott hátszinszeleteket kevés felhevített olajban fétangolosra sütünk. Tíz dkg reszelt tormát elkeverünk 2 dl tejföllel, worchester mártással és kevés cukorral. A kisütött hátszínszeleteket a mártással áthúzzuk zöldpetrezselyemmel meghintjük. Köményes burgonyát adunk mellé. Zabpehetytorta Tizenöt dkg zabpelyhet 2 dl langyos tejjel leöntve néhány óráig állni hagyunk, hogy megduzzadjon. Tizenöt dkg vajat vagy margarint habosra keverünk, apránként hozzáadunk 25 dkg cukrot, 15 dkg darált diót, jól elkeverjük a megduzzadt zabpehellyel. a késhegyni szódabikarbónával, a 4 tojássárgájával, végül elvegyítjük a 4 tojásfehérjéből vert kemény habbal. Vajjal kikent formába öntjük, a tetejét elsimítjuk, és mérsékelten meleg sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk, és pikáns gyümölcsízzel megtöltjük. Rakott savanyú káposzta Hozzávalók: 35 dkg savanyú káposzta, 30 dkg gomba, 10 dkg reszelt sajt, 6 dkg rizs, 8 evőkanál olaj. 4 evőkanál joghurt, 1 kisebb vöröshagyma, 1/2 evőkanál liszt, fűszerpaprika. A rizst megfőzzük, leszűrjük, a gombát vöröshagymás, paprikás olajban átsütjük, majd leszűrjük az olajtól. A tűzálló edényt kiolajozzuk, vékony réteg savanyú káposztát rakunk bele, erre rakjuk a rizst, kevés olajat öntünk rá, majd újra káposzta, erre a gomba, majd újra káposzta jön. Meghintjük liszttel. elkeverjük joghurttal, és megszórjuk reszelt sajttal. Megöntözhetjük még olajjal, és fonó sütőben jól átsütjük. OLVASÓINK RECEPTJEI Forró csokoládé felnőtteknek Hozzávalók: 1 I tej, 2,5 dl tejszín, 1 kis doboz kondenzált tej. 3 szelet keserű csokoládé (6,50 Kcs), 6 tojássárgája, 1 és 1/2 dl kubai rum, 1 csomag vaníliás cukor. A csokoládét lereszeljük, és szétfőzzük a tejben. A tojássárgáját habosra keverjük a hozzávalókkal (a tejszín kivételével), és állandé keverés mellett a tejbe öntjük; lassú tűzön további 1—2 percig kevergetjük. Ügyeljünk arra, hogy a tojás ne csomósodjon meg. Öntsünk poharakba, és díszítsük tejszínhabbal. BALLÁNÉ CZ. ILONA CSALLÓKÖZARANYOS (ZLATNÁ NA OSTROVE) nő 22
