Nő, 1989 (38. évfolyam, 1-52. szám)
1989-11-07 / 46. szám
OTTHONUNK Készítsünk virágállványt Lakásunk berendezésekor idejében gondolnunk kell arra is, hová fogjuk elhelyezni virágainkat. A legtöbb növény a világos, napos helyet kedveli. A barkácsolók a rajz alapján könnyen elkészíthetik ezt az egyszerű, gyalult deszkákból épített alacsony virágállványt. Jó tanácsok A túl »áraz, repedezett ajkat hetente kétszer kenjük be vastagon méz és tejföl keverékével. Ha úgy tűnik, hogy a burgonyának kellemetlen szaga van (vegyszer stb.), hámozás után egy időre áztassuk víz és tej keverékében. Ha gyorsan ki akarjuk olvasztani a hűtőszekrényt, kapcsoljuk be a nyitott ajtó előtt a hősugárzót vagy a hajszárítót. Ha halat főzünk, tegyünk a vízbe egy karói ecetet vagy savanyú bort, így a hal nem fő szét. Az elefántcsont tárgyakat citromlébe mártott ronggyal tisztítsuk, majd töröljük szárazra. ílTjr’ KERTÉSZKEDŐKNEK iETC] A feketegyökér tárolása A feketegyökér a petrezselyemgyökérre hasonlít, ám a héja fekete, és a levele nem fogyasztható. Nyáron zöldséglevesbe tesszük ízesítőnek, de valójában téli-tavaszi csemege! Éppen ezért gondosan keli tárolni, hogy a téli hónapokban is megőrizze vitamintartalmát. A feketegyökeret késő ősszel szedjük, ásóval. Ha száraz volt az ősz, ásás előtt meglocsoljuk a talajt. A gyökere nagyon hosszú, olykor a negyven centit is eléri, és könnyen eltörik. Magas a víztartalma, ha elvágjuk vagy megsértjük. értékes leve — amely édeskés, ragadós, tejszerű — egykettőre elfolyik. Ha a gyökeret nem használjuk fel azonnal, szívós, rossz ízű lesz. Késő ősszel szedhető, de nem kell kiszedni. Jól tűri a hideget, a telet, egyáltalán nem fagyérzékeny. Egész télen a földben maradhat. A szélső ágyasba vessük, hogy ne zavarja a tábla művelését. Ha nagyon hideg a tél és folyamatosan fagyos a talaj, akkor csak a fagyok felengedése után szedhetjük. Tudni kell, hogy a feketegyökér tárolás közben veszít izéből, ezért jobb ha a földben hagyjuk. Ha felszedjük, pincében tároljuk homokban, a sárgarépához hasonlóan. Csak a teljesen ép gyökereket raktározzuk! A sérült értéktelen, és rothadásával megfertőzheti a többit is. Ha nagyon száraz a pince, locsolni, nedvesíteni kell. Tíz-tizenegy naponként a gyökérhalom közelében, a homokra, a földre permetezzük a vizet. A gyökérhez nem érhet víz. Mit főzhetünk a feketegyökérből? íze hasonlít a spárgáéhoz, de jóval hosszabb ideig és korábban ehető, egész télen és tavasz elején. A frissen kiásott feketegyökér levélzetét levágjuk (a pincéből felhozottnak már nincs levele), éles késsel letisztítjuk a héját. Utána keresztben hat-tizenkét centis darabokra vágjuk a gyökeret. A lehető leggyorsabban tisztítsuk és ügyeljünk rá, hogy minél kevesebb leve menjen kárba. A feldarabolt gyökeret a kukta rácsára tesszük, két deci vizet öntünk alá, és nyomás alatt tíztizenkét percig pároljuk. Szűrőlapáttal szedjük ki, lecsurgatjuk, és olvasztott vajon megforgatjuk; enyhén sózzuk, őrölt borsot szórunk rá. Sült húsokhoz adjuk köretnek. Készíthetünk belőle levest is, a megpárolt gyökereket forró vízzel felengedjük. Zsíron nagyon kévé liszttel világos rántást készítünk, és a levest berántjuk. A végén apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük, és tejfölt keverünk hozzá. _ X Sült kelkáposzta Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta. 20 dkg párizsi, 1 vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 3 evőkanál olaj, só, törött fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, köménymag. Egy fazékban vizet forralunk. Megsózzuk, és a megtisztított, leveleire szedett kelkáposztát beletéve 5 percig főzzük, majd lecsurgatjuk. Kihűtjük, közben a párizsit ledaráljuk, vagy apróra vágjuk. Két evőkanál olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, beletesszük a zúzott párizsit. Pár percig pirítjuk, közben kevergetjük. Levesszük a tűzről, kissé kihűtjük, s hozzákeverjük a felvert tojást. A leforrázott kelleveleket egyenként megkenjük ezzel a krémmel, és úgy csavarjuk fel, mint a palacsintát. Kikent, zsemlemorzsával meghintett tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk a keltekercseket. Tetejére öntjük a sóval, borssal, köménnyel fűszerezett, 1 evőkanál olajjal és a liszttel simára kevert tejfölt, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük. Kókuszos puding Hozzávalók; 4 dl tej, 8 dl kókuszreszelék, 3 kiskanál kukoricaliszt, 2 evőkanál cukor. Forrásig melegítjük a tejet, és ráöntjük a kókuszra. Fél órán át állni hagyjuk, majd erre alkalmas ruhán átszűrjük. A kókuszból a tejet minél jobban nyomkodjuk ki. A kókuszos tejet és a kukoricalisztet összekeverjük, felforraljuk, és addig keverjük, míg sima lesz. Egy sekély tálba öntjük, hagyjuk megszilárdulni, s végül 5 cm-es darabokra vágjuk. Hidegen tálaljuk. Tojásos póré Hozzávalók: 3 póréhagyma. 4 tojás, 1/41 tej, 1 evőkanál margarin, só, 2 evőkanál reszelt sajt. A pórét megtisztítjuk, kb. 10 cm-es darabokra vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Egy tűzálló edényt kivajazunk és belerakjuk. A tojást felverjük, sózzuk, és a póréra öntjük. A tetejére hintjük a reszelt sajtot, és addig sütjük, amíg a sajt rá nem olvad. Sárgarépa-saláta Hozzávalók: 4 sárgarépa, 1/2 fej karfiol, 3 narancs, 1 citrom. A sárgarépát durvára reszeljük, a karfiolt rózsáira szedjük, a narancsot meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és félbevágjuk. Óvatosan összekeverjük, és 1 citrom tevével meglocsoljuk. Vajas kenyérrel fogyasztjuk. OLVASÓINK RECEPTJEI Zúzott fokhagymás borda Hozzávalók: 8 kis szelet borda, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál csípős paprika, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 dl tej, só, liszt, zsemlemorzsa, olaj, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 tojás. A hússzeleteket enyhén kiverjük, megsózzuk, rászórjuk az apróra vágott fokhagymát, majd zsemlemorzsába mártjuk. A húskalapáccsal gyengén beleverjük a morzsás fokhagymát, ezután lisztbe, tejes tojásba, zsemlemorzsába mártjuk. Bő. forró olajban kisütjük. Az olajtól lecsöpögtetve egymás mellé tűzálló tálba rakjuk, és leöntjük a sós-borsos és csípős paprikával, meghintett tejszínes tejföllel A tálat befedjük, és addig sütjük, amíg a mártást be nem szívta. Sült' burgonyával és salátával tálaljuk. Török Piroska. Nagyfödémes (Veiké Úrany) ________________________________ í nő 22
