Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-10-13 / 42. szám
CL 'fuzxltkabciAi/ A padlizsán laktató, kalóriaértéke azonban nem nagy. étvágygerjesztő savakat nem tartalmaz. Jól beszívja a zsírokat. íze bármilyen hússal társítható. tehát nehéz fizikai munkát végzőknek. hízókúrát folytatóknak is ajánlható. A padlizsán héját sütés-főzés előtt nem mindig kell eltávolítani, a kocsányát azonban mindig egyujjnyi gyümölccsel együtt vágjuk le. Sütéskor előre, főzéskor puhulás után sózzuk. Tejszínes padlizsánkrémleves Hozzávalók (személyenként): 8—10dkg padlizsán, 1 kis darab vöröshagyma, 2 dl csontié, 2 evőkanál tejszín, 1 csapott mokkáskanál liszt és só. A hámozott padlizsánt a hagymával együtt forró vízben vagy csontlében puhára főzzük. Lehűtve turmixban eldolgozzuk a sóval, a liszttel, a tejszínnel, majd felforraljuk. Csészében tálaljuk. Padlizsánegyveleg Hozzávalók: tetszés szerinti mennyiségű padlizsán, zöldbab, káposzta, karfiol, csillagtök, gyökérzöldségek, mángold, vöröshagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom, olaj, füstölt kolbász, tejföl, só. esetleg rizs. Minden zöldséget 1 cm-es kockákra vagy karikákra vágunk, és olajon vagy füstölt szalonna zsírján a hagymával együtt pároljuk üvegesre, majd puhára. Rászórjuk a pirospaprikát, a karikákra vágott kolbászt, a hámozott paradicsomot, és még 5 percig fedő alatt pároljuk. Az egészet tálra borítjuk, és leöntjük tejföllel. Padlizsánhalom Hozzávalók: 4 szelet comb, 1 közepes nagyságú padlizsán, 2 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma. 1 dl tejföl, 2 dkg vaj, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, 1 nagy csokor petrezselyem, 1,5 dl tej, fél citrom leve, só. törött feketebors. A hússzeletek mindkét oldalát kissé kiverjük, megsózzuk, és lisztbe mártva forró olajon hirtelen átsütjük. Aláöntünk 1 dl vizet, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben a padlizsánt megmossuk, héjastul felkarikázzuk, és a citromlével megöntözzük. A paradicsomot lehéjazzuk és karikákra szeleteljük. A vöröshagymát szintén felkarikázzuk. A puha hússzeleteket lapos tűzálló tálra helyezzük egymás mellé, mindegyiket megrakjuk padlizsánkarikákkal, megsózzuk és meghintjük törött borssal. Erre paradicsomszeleteket fektetünk, majd hagymakarikákkal beborítjuk. A vajat felhevítjük, világosra pirítjuk rajta a maradék lisztet, és meleg tejjel felengedve, simára keverjük és sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, csipet sót és belekeverjük a tejfölt. Ezt a sűrű mártást vastagon rákenjük a hagymára, majd a tálat lefedve a forró sütőbe toljuk. 25—30 percig sütjük, közepes lángon, amíg a teteje pirosra nem sül. Ecetes salátával és sült burgonyával tálaljuk. Töltött padlizsán Hozzávalók (személyenként): 1 padlizsán, 1 kis fej vöröshagyma, fél gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 1 kemény tojás, 3 paradicsom, kakukkfű, majoránna, só, besamelmártás. A padlizsánokat félbevágjuk, kevés vízben félpuhára főzzük és kivájjuk. Az olajban megpároljuk a kockákra vágott hagymát, fokhagymát, beletesszük a padlizsán összevágott belsejét, fűszerezzük és fedő alatt pároljuk pár percig. A paradicsomot kockákra vágjuk, a kemény tojást szintén, és összekeverjük a hagymás-fűszeres masszával, majd a kivájt padlizsánba töltjük. Tepsibe tesszük, besamelmártással leöntjük. Kb. 10 percig sütjük. Rizst vagy főtt tésztát adunk mellé, és természetesen salátát. Tésztában sült tojásgyümölcs Hozzávalók: 2 padlizsán, 5 evőkanál liszt, 5 evőkanál zsemlemorzsa, só, 2 tojás. 3 dl olaj. 2 dl tej, 3 evőkanál zabpehely, 5 db pa rád icsompaprika. A padlizsánt meghámozzuk, 6 mm-es kerek szeletekre vágjuk. A lisztből, tojásból, sóból, zabpehelyböl, tejből tésztát kavarunk. ZUHANYOZÓFÜLKE Olvasóink receptjei Olcsó és könnyen elkészíthető a képen látható zuhanyozófülke. Nem kell hozzá más, csak egy 10 mm vastagságú, rozsdamentes anyagból készült karika, amelynek átmérője 60 cm. A karikát kb. 2,2 m-es magasságban a falhoz erősítjük. A függönyt műanyag karikákra akaszthatjuk. Szalámisütemény 3 egész tojás. 1 Iva margarin. 25 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó — ezeket gőz fölött összeolvasztjuk és hozzávegyítjük a következőket: 2 csomag apróra vágott zselécukorkát, egy tábla összetördelt étcsokoládét, 3 tortalapot (ostyából) összetörve, fél csomag mazsolát és 10 dkg vagdalt diót. Miután jól összekevertük, alufóliába tesszük és felcsavarjuk. Hűvös helyen (nyáron hűtőben) rövid időn belül megszilárdul. Szeletelve tálaljuk. Grillás karamellnidak Hozzávalók: 25 dkg kristálycukor. 25 dkg Visa margarin, 25 dkg vágott dió. 1 doboz kondenzált édes tej (Salko, 397 gr), 4 hosszúkás tortalap (ostyalap). Kétliteres lábasba tesszük a cukrot, felolvasztjuk, és amikor habzik, hozzáadjuk a vágott diót. Állandó keverés mellett kicsit pirítjuk, majd félrehúzva beleöntjük a felolvasztott Visát. a kondenzált tejet, és állandó keverés mellett kb. 7 percig tözzük. Utána hideg vízben állítva, kevergetve kihűtjük. Egy-egy tortalapon elosztva szétkenjük, majd a fennmaradt lapokkal letakarjuk, nehezékkel lenyomatjuk, s ha megszilárdult, csokoládémázzal bevonjuk. Kcjkeny szeletekre vágjuk. Máz: 10 dkg étcsokoládé, 20 dkg lva margarin. Ezeket langyos tűznél összeolvasztjuk. Diócskák 30 dkg sima liszt. 20 dkg Smetol margarin, 15 dkg porcukor, 1 tojás, 11 dkg őrölt dió, egy kanál kakaó, mindezt jól összedolgozzuk, dióformákba nyomkodjuk. a közepét kissé benyomkodjuk, hogy a tölteléknek legyen helye, majd megsütjük. Melegen kiborítgatjuk, és kettőt-kettőt krémmel összeragasztunk, majd csokoládémázba mártogatjuk. Krém: 25 dkg Smetol. 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg porcukor. Ezeket habosra keverjük. 1,5 del tejet felforralunk. 6 dkg kakaós pudingot (AMYL) elkeverünk 0,5 dl tejben, majd ezeket gyenge tűznél simára főzzük. A tűzről levéve kb. fél dl csokoládés ízesítőt a forró péphez keverünk, majd az egészet vízfürdőben kihűljük és apránként a habosra kevert margarinhoz adjuk. Egy evőkanál kakaót is tehetünk hozzá. Flórián Györgyné, Perbete (Pribeta) Ebben a tésztában megforgatjuk a tojásgyümölcsöt, a morzsában is meghempergetjük. Forró olajban kirántjuk. Szeletekre vágott paradicsompaprikával tálaljuk. Padlizsánsaláta Hozzávalók: 2 közepes nagyságú padlizsán, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 almaparadicsom, 1 mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só. 4 evőkanál olaj, 1 teáskanál citromlé. A padlizsánt megmossuk, letörölgetjük, majd a forró sütőben héjastul 30 percig sütjük. Közben a paradicsomot egy pillanatra forrásban lévő vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, és negyedekbe vágjuk. A vöröshagymát és a hámozott sült padlizsánt megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. A vöröshagymát az olajon sárgára fonnyasztjuk. majd a padlizsánkockákat hozzátéve néhány percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a finomra zúzott fokhagymát és a paradicsomszeleteket, megborsozzuk, és fedő alatt pár percig együtt sütjük. Amikor már zsírjára sült, megöntözzük a citromlével, jól átkeverjük és üvegtálba tesszük. Ha kihűlt, lefedjük és hűtőszekrényben hűtjük néhány órán keresztül. „ÉDES AJKAK' Napjainkban újra divatba jött a különböző színű rúzsok használata. Persze mindig van divatszín. Jelenleg — főleg a fiatalok körében — a ciklámen szín, ill. a narancssárga hódít. A szépen rúzsozott ajaknak vannak azonban fortélyai, melyeket nem árt ismerni. Az egyik legfontosabb, hogy a rúzs sokáig tartson. Ezért mindenekelőtt alapozóval egyenletesen mindenütt be kell kenni a szájat, majd egy kicsit púderezzük be. Ezután kenjük fel a rúzst Papirzsebkendőt téve ajkaink közé finoman csukjuk be a szánkat, végezetül még egy réteget kenjünk rá. A legújabb divat az élénk, határozott színeket ajánlja, azonban ne feledkezzünk meg arról, hogy szánk színe harmonizáljon ruhánkkal, hajszínünkkel, egész alkatunkkal.
