Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-07-21 / 30. szám
A nyári esők és a meleg kedvez a gyomok fejlődésének. Ezért folytassuk a kapálást, de most csak a felszínen saraboljuk a talajt. A zöldválogatásból, gyomlálásból, kapálásból, fükaszálásbó! származó szerves anyagokat hordjuk a komposzttelepre, rakjuk halomba, rétegenként szórjunk rá nitrogéntartalmú műtrágyát és kissé öntözzük meg, hogy elbomlásukat meggyorsítsuk. Ebben az időszakban a gyümölcsfák is meghálálják az öntözést. Nemcsak azok, amelyeken a növekvő termés igényel sok vizet, hanem azok is, amelyekről a termést már leszedtük, mert az utóbbiak most készülnek fel a jövö évi termésre. Készüljünk elő a zöldborsó másodvetésére, négyzetméterenként 10 g pétisót, 17 g szuperfoszfátot. A helyes szájfestés Ajkunkul először alapozóval, majd vékony púderréteggel vonjuk be. utána szájceruzával húzzuk ki a körvonalát. Ezután kenjük fel az első rtizsréteget. Ismét púdert teszünk rá. hogy tartósabb legyen a j'estés. majd újra egy réteg rúzst kenünk az ajkunkra, lehetőleg ecsettel. Végül szájfénnyel kenjük be ajkunk közepéi, hogy tettebbnek hasson. A két oldal anyagát LANGSTEIN ERZSÉBET állította össze 60 g kénsavas kálit sekélyen ássunk a talajba. A rövid tenyészidejű fajtákból válasszunk. A másodvetésű céklát 8—10 cm tőtávolságra ritkítsuk. cserepesedö talaját porhanyítsuk, s 5—10 mm vízzel öntözzük. A rebarbara érett magvait gyűjtsük össze, és minél előbb vessük szabadföldi palántaágyba. A belőle fejlődött palántákat a következő év szeptemberében ültethetjük majd végleges helyükre. Júliusban a virágoskert legtöbb munkáját is az öntözés adja. Öntözés után minden esetben porhanyitsuk meg a talajt. A hosszú szárú növényeket, a dáliát, a gladióluszt lássuk el támasztékkal. Az utóbbit a szél könnyen kifordíthatja a földből, az előbbinek pedig a virágszárát törheti le. Az elvirágzott pünkösdi rózsák, liliomok már nem nyújtanak szép látványt. Rövid szárral távolítsuk el a hervadt virágokat. A krizantém főhajtásának 3—5 levél feletti visszacsipése időszerű. A gyep üde zöld színét is csak rendszeres öntözéssel és műtrágyázással tarthatjuk fenn ebben az időszakban. Gondosan nézzük át a szobanövényeinket is. Meghálálják, ha zuhanyrózsával vagy finom szórófejű öntözőkannával lemossuk, megtisztítjuk leveleiket a rájuk tapadt portól, szennyeződéstől. FIATALOKNAK Petrezselyem A petrezselyem az a fűszernövény, amely egyetlen háztartásból sem hiányozhat. Levest főzni és az ételeket Ízletesen elkészíteni nélküle nehéz lenne. A petrezselyem zöldjét frissen és szárított állapotban használjuk, azonban nem helyes az ételekkel együtt főzni, mert elveszíti aromáját és vitamintartalmát. A növényt finomra vágva csak közvetlenül tálalás előtt adjuk a kész ételekhez, mig a sülteknél együtt sütjük a húsokkal. Ízesítőként való felhasználása szinte kimeríthetetlen : levesekhez, töltelékekhez, főzelékfélékhez, főtt és piritott burgonyák ízesítéséhez éppúgy használják, mint tojásételek, saláták díszítéséhez. Nélkülözhetetlen a zöld fűszerkeverékek összeállításánál is. Ha a sütésre elkészített kacsát, libát, csirkét apróra vágott petrezselyemzölddel bedörzsöljük, vagy csomóba kötve a szárnyas belsejébe tesszük, majd alufóliában megsütjük, akkor illata elnyomja a sokak által oly kellemetlennek mondott bélszagot. IIló olajat, karotint. C- és E-vitamint, ásványi sókat tartalmaz. Fogyasztása a szervezet számára nagyon előnyös, ezért főleg télen fogyasszuk bőségesen. A petrezselyem zöldje és gyökere egyaránt gyomorerösitő. vesetisztitó, étvágygerjesztő hatású. A vajra, A- és D-vitamin-tartalma miatt különösen a kisgyermekeknek és a serdülőknek van nagy szükségük. Ezenkívül a vaj sós és édes ételek készítéséhez egyaránt felhasználható. Hő hatására azonban könnyen bomlik, ezért csak óvatosan, kis lángon szabad melegíteni, nehogy megbámuljon, kellemetlen szagévá váljon. Margarint nemcsak a sütéshez, főzéshez is használhatunk. A margarinból készített rántáshoz először szárazon kell megpirítani a lisztet, és csak utána hozzáadni a margarint. Ha ízesíteni akarjuk az olajos vagy margarinos rántást akkor a hagymát, a paprikát vagy a zöldpetrezselymet előbb az olajban vagy margarinban óvatosan pároljuk át. és így keverjük a szárazon előre megpirított liszthez. Töltött kacsa A fiatal, megtisztított kacsa mellcsontját eltávolítjuk. 25 dkg darált sertéshúst összegyúrunk 1 fej zsíron pirított reszelt vöröshagymával, 1 csokor apróra vágott petrezselyemzölddel, 1 db áztatott zsemlével, törött borssal, sóval, 1 nyers tojással. 10 dkg párolt gombával, majd a kacsa belsejébe töltjük. Összevarrjuk, beborítjuk szálas petrezselyemzölddel és alufóliába csomagolva, lassú tűzön, másfél-két óra alatt sütőben megsütjük. Húsos pizza Darált húst összekeverünk 1 egész tojással, sóval, borssal ízesítjük. Összedolgozzuk kockákra vágott sajttal, apróra vágott petrezselyemzölddel és bazsalikommal. Elkeverve a tésztára helyezzük, majd kisütjük. Az omlós tésztát a hideg zsiradékkal gyorsan gyúrjuk össze, mert a zsiradék a kéz melegétől is könnyen meglágyul, és a sütés alatt kifolyik a tésztából, s így az nehéz lesz. Sertészsírral is készíthetünk omlós tésztát, de mivel ennek lényegesen kisebb a víztartalma, mint a vajnak vagy margarinnak, azért csak az előírt menynyiség 85 százalékát vegyük belőle. A megmaradt vajat, margarint csomagoljuk alufóliába és hűvös, szellős helyen tároljuk, mivel a levegő és a fény hatására könnyebben értéktelenné válik. Hasonlóképpen az állati zsiradékot is óvni kell a megavasodástól, mert az avas zsír egészségre ártalmas anyagokat tartalmaz. (nő 19) ácsok mindenkinek
