Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-01-01 / 1. szám
Unne/rek előtti fogadkozásaink eile né te — nem esszük betegre magunkat, mértéket tartunk, ellenállunk a kísértésnek —. gondolom, jócskán vagyunk, akik böjtölésre, koplalásra gondolunk. (Megjegyzendő, hogy egynapos koplalással veszélytelenül megpróbálkozhatunk, cukorbetegek kivételével. Természetesen felkészülést igényel: először csökkentjük az ételadagunkat, a következő napon csak gyümölcsöt eszünk, ezt követően pedig csak gyümölcslevet fogyasztunk. A koplalás után ugyanilyen fokozatosan kell visszaszoknunk az étkezésre. Más módszer is van ezenkívül. A kímélő, könnyen emészthető ételeket részesítsük előnyben. És talán még olyanok is akadnak, akik a kelleténél mélyebben néztek a pohár fenekére. A másnapos gyomor legjobb gyógyszere valamilyen savanykás, tartalmas leves, mint pl az alábbi: Tyúkos káposztaleves Hozzávalók: fél tyúk, 5 dl savanyúkáposztalé, 10 dkg vaj, 1 csomag vegyes leveszöldség, 1 kis fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, 1 evőkanál liszt, só. A tyúkot kisebb darabokra vágjuk, és a megtisztított, hasábokra vágott leveszöldséggel együtt a forró vajban megforgatjuk. Egy kevés vizet öntünk alá, beletesszük az egészben hagyott hagymát, és megsózzuk, puhára pároljuk. Ezután zsírjára sütjük, a liszttel megszórjuk, és felöntjük a káposztalével meg 7 dl vízzel, és felforraljuk. A tojássárgáját a tejföllel simára keverjük, és állandóan keverve a forró levesbe öntjük, de már nem főzzük tovább. A benne főtt tyúkhúst a levesben, vagy külön, reszelt tormával kínálhatjuk. Citromos csirke Hozzávalók: 1 csirke, 15 dkg vegyes zöldség, kis zeller, 1 kis fej hagyma, só, 7 dkg vaj, liszt, 1 citrom, 1 dl tejszín, 1 tojássárgája, párolt rizs. A csirkét feldaraboljuk s annyi vízben teszszük fel főni, hogy éppen csak ellepje. Megsózzuk, bezöldségeljük. Mire megpuhul, 5 dkg vajból annyi liszttel, amennyit felvesz, világos rántást készítünk. A megpuhult csirke levét rászürjük, habverővel gyorsan simára keverjük, belecsavarjuk a megszűrt citromlevet, utána sózzuk és jól felforraljuk. Közben a csirke húsát megtisztítjuk, bőrét, csontjait eltávolítjuk és másik lábasba teszszük. Mártását ráöntjük, még egyszer felforraljuk, és tálalás előtt belekeverjük a tejszínben elkevert tojássárgáját. Elmorzsoljuk rajta a visszahagyott vajat, forrón tálaljuk. Rizst és citromszeleteket adunk hozzá. Az ételt a tejszínnel és a tojássárgájával már ne forraljuk, mert összefut. Főtt marhahús kelbimbómártással Hozzávalók: személyenként 10— 15 dkg, levesben főtt marhahús, 10 dkg párolt kelbimbó, 1 mokkáskanál liszt, másfél dl csontié. A húslevesből zöldségelés előtt kivesszük a megfelelő mennyiségű húslét, és vagy megfőzzük benne a kelbimbót, vagy a párolt kelbimbóval és a liszttel turmixban elkeverjük és felforraljuk. Ha a húslében főzzük, tegyünk hozzá fokhagymát és őrölt köménymagot. Pikánssá tehetjük egy teáskanál mustárral, amelyet a turmixban keverjünk hozzá. Előmelegített pecsenyéstál egyik felére helyezzük a főtt hússzeleteket, másik felére a mártást. Rácsurgatott tejföllel vagy mustárral díszítsük. Túróval töltött alma Hozzávalók: 8 db alma, 15 dkg juhtúró, 10 dkg tehéntúró, 10 dkg margarin, 2—3 gerezd fokhagyma, zöldpetrezselyem, metélőhagyma, kapor, só, citrom. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk, és vízben, egy negyed citrommal együtt megfőzzük, majd lecsurgatjuk. Villával összedolgozzuk a juhtúrót az áttört tehéntúrót, a margarint a tört fokhagymával, az összevagdalt petrezselyemmel, metélöhagymával, kaporral és sóval. Néhány óráig hűvös helyen pihentetjük, hogy az izek összeérjenek, majd púposán az almák üregébe töltve, jégbehűtve, tálaljuk. Narancstej Hozzávalók (2 személyre): 2 hámozott narancs, 1/2 banán, 1 kávéskanál citromlé. 3 dl tej. Turmixoljuk össze, és rögtön fogyaszthatjuk. Zsúrmártás Hozzávalók: 1/4 kg túró, 2 dl tejföl, 1 evőkanál reszelt torma, 2 evőkanál vágott hagyma, 1 evőkanál metélőhagyma, 1 kávéskanál darált szegfűbors. Alaposan elkeverjük, elég vastagon kenyérre kenjük, és sütőben kissé átmelegitjük. Cékla banánnal 10 dkg finomra reszelt céklához 2 almát reszelünk. Elkeverjük. Túrómajonézzel (2 evőkanál túrót 2 dl aludttejben elkeverünk) leöntjük. Egy banánt karikákra vágunk és a keverékre helyezzük. Meghinthetjük reszelt mandulával. Kukoricapehelykockák Hozzávalók: 1,5 csésze kukoricapehely (cornflakes), háromnegyed csésze durvára vágott dió, negyed csésze méz, narancslé, csipetnyi só, 1 evőkanál vaj. A diót serpenyőbe tesszük és kissé megpirítjuk. Beletesszük a vajat, a mézet, és amikor felolvadt, a narancslevet és a kukoricapelyhet. Jól elkeverjük, amíg egyenletesen elosztanak a hozzávalók. Porcelán tálra borítjuk, és vékonyan szétterítjük. Ha kihűlt, kockákra vágjuk. Gyümölcssaláta Hozzávalók: személyenként 10 dkg gyümölcs (alma, füge, narancs, mazsola, dióbél) és 1 pohárnyi aludttej, 1 pohár joghurt. A hámozott, szeletekre vágott gyümölcsöt, a beáztatott, darabokra vágott fügét kevés aludttejjel leöntjük, majd joghurtot öntünk hozzá. A tetejére néhány szelet hámozatlan, lehetőleg piros héjú almaszeletet rakunk. FRISSÍTŐ FÜRDŐK A kozmetikai fürdőt sokféleképpen javíthatjuk: sókkal, kivonatokkal, gyógyfüvekkel, habfürdőkkel stb. Ezek a szerek nemcsak illatoznak, hanem erősítik és élénkítik is az embert. Néhány tanács az illatos és frissítő fürdőket kedvelőknek: A só: Ha a fürdővízbe 1 kg sót tesszünk, felélénkít, erősít. Az ecetes fürdő különösen a nagy pórusú bőrre előnyös. (Egy kód fürdővízhez kb. 1/2 liter ecetet adjunk.) A fenyő tüleveleinek kivonatából készített fürdő jó közérzetet szerez, erősíti az idegeket, megelőzi a kifáradást. Citromfürdőt ideges emberek havonta egyszer alkalmazzanak, jó nyugtató hatású. (5 db citromot leszeletelve 2 óra hosszat áztassunk egy kevés hideg vízben. Ennek a levét öntsük a fürdővízbe.) A habfürdő főleg azoknak előnyös, akik fogyni szeretnének. A fürdő azonban nem minden! Olajfürdőbe kevés babaolajat öntsünk. Bársonyos tapintású lesz a bőrűnk tőle. Gyógyfüves fürdők: kb. 25 dkg gyógyfű főzete kell egy kád vízhez. A rozmaring és üröm tisztít, elősegíti a jó vérellátást és ráncok ellen is alkalmazható. A zsálya és tölgyfakéreg összehúzza a pórusokat. A zsurló a bőr kötőszövetére élénkítöen hat. Csak egy pohárral Már a régi rómaiak is tudták, hogy a kis mennyiségben fogyasztott bor jó hatással van egészségi állapotunkra. Ezzel egyetértenek a mai orvosok is. Az üzleteinkben kapható borfajták közül az alábbiak javallottak: A burgundi — akkor gyógyszer is, ha fogyasztójának vasban szegény a vére, de jó hatású légcsőhurutnál és felfúvódás ellen. A rizling — magas vérnyomás, köszvény és érelmeszesedés ellen jó. A zöld veltelini — emeli a vérnyomást. A muskotály — fáradtság, kimerültség esetén frissítő, serkentő hatású. A tramini — magas sav- és alkoholtartalma miatt jó hatású náthaláz ellen. A Müller-Turgau — görcsoldó hatású, migrénes fejfájás esetén is javallott. Valamennyi bort a legjobb evés után fogyasztani — és természetesen csak egy pohárral! (nő is)
