Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-01-27 / 5. szám
A mélyhűtött készítmények kínálata évről évre nő. bár a jelenlegi választékkal nem lehetünk elégedettek. Ellenzői ma már aligha akadnak, hiszen ezek a termékek hozzájárulnak az étkezés korszerűsítéséhez, arról nem is beszélve, hogy biztosítják az egész évi egyenletes zöldség- és gyümölcsfogyasztást. Most mélyhűtött zöldségekből készíthető ételek receptjeit közöljük. Krémleves Hozzávalók: 30 dkg burgonya, 25 dkg mélyhűtött vegyes zöldség, só, bors, 1 evőkanál simaliszt, 2 vöröshagyma. 1/3 leveskocka (Masox), 12 dkg vaj, kb. 7,5 dl víz, tej. A vajon megpirítjuk a vöröshagymát, majd beleszórjuk a lisztet, hozzáadjuk a megmosott, kockákra vágott burgonyát, a mélyhűtött zöldséget, vizet, sót, borsot és a leveskockát. Felforraljuk, mérsékeljük a lángot alatta és kb. 30 percig főzzük. A levest turmixoljuk, és forró tejjel hígítjuk, de már nem forraljuk. Zöldségfasírozott Hozzávalók: 50 dkg mélyhűtött vegyes zöldség, 6 dkg vaj, 3 tojás. 5 dkg simaliszt. 10 dkg zsemlemorzsa, só, bors, liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz, olaj a kisütéshez. A zöldséget sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, ha szükséges, megsózzuk. Hozzáadjuk a borsot, lisztet, zsemlemorzsát, tojást és a feloldott vajat. Összevegyítjük, és gombócokat készítünk belőle (kb. 8 db), panirozzuk és bő, forró olajban kisütjük. Burgonyapürével tálaljuk. Kapros tökfőzelék Hozzávalók: 1 csomag mélyhűtött tök, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 kiskarral paradicsompüré, 1,5 dl tejföl. 1 tojás. 2 evőkanál liszt, só. A tököt felengedjük, megsózzuk és lassú tűzön az apróra vágott hagymával pároljuk. Rövid idő után beletesszük a paradicsompürét. Közben a tejfölbe keverjük a lisztet, a tojássárgáját és a finomra vágott kaprot, és ezzel habarjuk be a már majdnem puha tököt, és még egyszer felforraljuk. Spenótlabdacsok sajtmártással Hozzávalók: 1 csomag mélyhűtött spenót, 3 evőkanál zsemlemorzsa. 3 db tojás, 1 gerezd fokhagyma, só, törött bors, olaj a kisütéshez; a sajtmártáshoz: 4 dkg vaj. 2 evőkanál liszt, 3 dl tej, 2 tojás, 2 dl tejföl, 8 dkg reszelt sajt, pici só. A felengedett spenót levét lecsurgatjuk, és elkeverjük benne a zsemlemorzsát, a 3 tojássárgáját lecsurgatjuk, és elkeverjük benne a zsemlemorzsát, a 3 tojássárgáját a fokhagymát, és sóval, pici borssal ízesítjük. Felverjük a tojások fehérjét és belekeverjük a spenótba. Forró olajba evőkanálnyi adagokat szaggatunk és kissé laposra nyomjuk, majd mindkét oldalukat kisütjük. A sajtmártáshoz a vajat megforrósítjuk, beleöntjük a lisztet, habzásig forraljuk. Állandó keverés közben feleresztjük a tejjel, kissé megsózzuk, és méz sűrűségűre főzzük. Hozzákeverjük a tejföllel elkevert 2 db tojássárgáját, a reszelt sajtot, és az egészet jól felhevítjük. A meleg mártást a spenótlabdacsokra öntve tálaljuk. Zöldbabos sertésborda Hozzávalók: 2 doboz mélyhűtött zöldbab. 4 szelet sertésborda, olaj, 1 fej vöröshagyma, petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, só, pirospaprika. A sertésbordát kiverjük, megsózzuk, és a felmelegített olajban hirtelen átsütjük. Az apróra vágott hagymát halványra pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük 2—3 evőkanál vízzel. Ebbe a pörköltlébe tesszük vissza az átsütött húst, rászórjuk a még fel nem engedett zöldbabot, a vágott petrezselyemzöldet, és gyenge tűzön puhára pároljuk. Ha a hús és a zöldbab is megpuhult, hozzáöntjük a tejfölt és még egyszer felforraljuk. Bundás kelbimbó Hozzávalók: két adag mélyhűtött kelbimbó. 2 dl tej, 10 dkg liszt, 2 tojás, só, olaj a sütéshez. A tojásból, a lisztből és a tejből — gyengén sózva — sűrű palacsintatésztát készítünk. A kisebb lábasba vagy fazékba melybe jól belefér egy szűrőkanál, három-négy ujjnyi olajat öntünk, megforrósítjuk. majd a sűrű palacsintatésztába mártott, puhára főzött és levétől lecsurgatott olajba mártunk, és kisütjük. A szűrőkanállal együtt kiemeljük a megsült bundás kelbimbót, lecsurgatjuk az olajtól, és tálra tesszük. így folytatjuk, míg az egész mennyiséget kisütjük. Burgonyapürével, majonézzel tálaljuk. Francia burgonya zöldborsóval, sonkával Hozzávalók: 1 csomag mélyhűtött zöldborsó, 1 csomag gyorsfagyasztott hasábburgonya, 2 dl tejföl, 2 tojás, 10 dkg sonka, petrezselyemzöld. A zöldborsót kevés forró vízben, finomra vágott zöldpetrezselyemmel megpároljuk. Mire megpuhul, a levének is el kell főnie. A hasábburgonyát a tejfölben elkevert tojássárgájával. a zöldborsóval és az apróra vágott sonkával összekeverjük. ízlés szerint sózzuk, majd hozzákeverjük a 2 tojásfehérje keményre vert habját. Kivajazott tűzálló tálba téve sütőben megsütjük, sütés után azonnal tálaljuk. EGYSZERŰ POLCOK Apróságok, játékok, cipők, ruhák raktározására való. könnyen, gyorsan elkészíthető kerekeken guruló polcsort ajánlunk ezermestereknek. A polc alapját egy függőleges deszka képezi, amelyet különféleképpen díszíthetünk. formálhatunk. Az első képen ceruzák, a másodikon fogasként is használható fa látható (az első kb. asztallap, a második 140 cm magasságú). A polcok 30 cm mélyek, közepükön egy függőleges deszkára vannak erősítve. A kész polcot vidám színekkel befestjük. JÓ tanács Széles bőr- vagy műbőr övét, főleg pedig lakkövet ne félbe hajtva akasszunk a szekrény oldalán levő tartóra, hanem csipesszel rögzítsük, különben elöbb-utóbb megtörik. Ha viszont nem akasztjuk fel, hanem a szekrény aljába, vagy polcra tesszük, tekerjük laza karikába.
