Nő, 1986 (35. évfolyam, 1-52. szám)
1986-10-28 / 44. szám
SZÓMBA T Ebéd: Savanyú bableves Húsos fazék Édes rizs Vacsora: Sajtos rakott ke! Húsos fazék Hozzávalók: 25 dkg sertéscomb, 50 dkg burgonya, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 1 db zellergumó, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 csomó zellerzöld, 1 evőkanál ételízesítő, só, 2 evőkanál olaj. Mély tűzálló tálban 1 evőkanál olajban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kis kockára vágott sertéscombot, pár percig pirítjuk, majd rátesszük a karikákra vágott sárgarépát, zellert, a kockára vágott burgonyát. Megszórjuk vágott petrezselyemzölddel és zellerzölddel. Kevés olajat teszünk a tetejére, és ráöntünk 2 dl vizet, melyben feloldottuk az ételízesítőt. Fedő alatt puhára pároljuk. Édes rizs Hozzávalók (6 személyre): 2 dl rizs, 8 dl tej, 2 evőkanál vaj, 2 dl cukor, 10 dkg dió, 1/2 kiskanál fahéj, őrölt szerecsendió. Áztassuk a rizst 4 dl tejben 2 órán át. Azután öntsük hozzá a maradék 4 dl tejet és kis lángon főzzük puhára, majd tegyük félre, hogy lehűljön. Melegítsük fel a sütőt 180 fokosra, és vajazzunk ki egy megfelelő méretű sütőtálat. Gyúrjuk össze a vajat a cukorral és keverjük hozzá a rizshez a fűszerekkel és a dióval együtt. Öntsük a kivajazott tálba és süssük negyvenöt percig. Sajtos rakott kel Hozzávalók: 1 kg kel, 15 dkg füstölt hús, 10 dkg főtt rizs, 5 dkg margarin, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 10 dkg reszelt sajt, só, egy késhegyni reszelt szerecsendió. Megtisztítjuk, cikkekre vágjuk a kelt, sós vízben megfőzzük, és a levét alaposan lecsurgatjuk. Margarinnal kikenünk egy mély tűzálló tálat, belefektetjük a kel felét, erre egy sor laskára vágott füstölt húst terítünk és befedjük a rizzsel. Tetejére rakjuk a maradék kelt, leöntjük a tejföl és tojássárgája keverékével, amelyet a sajt felével egy csipet sóval és a szerecsendióval fűszereztünk. Tetejére hintjük a maradék sajtot, és a sütőben addig sütjük, míg szépen meg nem pirult. Tejfölös libamell Hozzávalók: személyenként 1 lenyúzott libamell, 10 dkg füstölt szalonna, 5 dkg margarin, 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só. Sűrűn megtűzdeljük füstölt szalonnával a lenyúzott libamellett, megforgatjuk a forró margarinban, és egy kevés vizet aláöntve, a fokhagymagerezddel együtt puhára pároljuk. Csak akkor sózzuk ha a szalonna nem volt túl sós. Zsírjára sütjük, ráöntjük a tejfölt, és a sütőben, levéve! időnként öntözgetve, szép pirosra sütjük. Burgonya - fánk és káposztasaláta illik hozzá. VASÁRNAP Ebéd: Libaaprólék-leres Tejfölös libamell, burgonyafánkkal, káposztasalátával Zsike almatortája Vacsora: Sajtos omlett zöldségekkel Burgonyafánk Hozzávalók: 2 db nagyobb burgonya, 3 dkg vaj, 2 db tojás, 3 evőkanál tejföl, 1 dkg élesztő, liszt, só, olaj a kisütéshez. A burgonyát megfőzzük és szitán áttörjük. Tálban összekeverjük a vajat, a tojások sárgáját, a tejfölt, az élesztőt és egy csipetnyi sót. Ehhez hidegen hozzáadjuk a burgonyát és annyi liszttel dolgozzunk öszsze, hogy kalácstészta keménységű legyen. Ha megkelt, kis fánkokat szaggatunk belőle és forró olajban kisütjük. Káposztasaláta répával Hozzávalók: 40 dkg káposzta, 20 dkg sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál borecet, 4 evőkanál olaj, 1 kávéskanál méz, 3 evőkanál joghúrt vagy kefir, só. A káposztát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, összekeverjük és fél órára félretesszük. A sárgarépát megreszeljük és a többi hozzávalóból salátalevelet készítünk. A fokhagymát szétnyomjuk és belekeverjük. A káposztát öszszekeverjük a répával, ráöntjük a levet és összekeverjük. Mindjárt fogyaszthatjuk, de az sem árt, ha néhány órát áll. Zsike almatortája Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg áttört tehéntúró, csipet só; a töltelékhez 2 kg alma, 5 dkg margarin, kb. 10 dkg cukor, 10 dkg mazsola, citrom, a tetejére 1 tojás, 5 dkg dió. Összegyúrjuk a tésztához valókat, és néhány óra hosszat, de még jobb, ha egy éjjelen át hűtőszekrényben pihentetjük. Másnap a tészta kétharmad részéből nagy kerek lapot nyújtunk, kibélelünk vele egy nagy tortaformát úgy, hogy legalább 4—5 cm-es is pereme is legyen. Ebbe töltjük az almatölteléket, és leboritjuk a félretett, kerek lappá nyújtott tésztalappal. Megkenjük tojással, meghintjük durvára vágott dióval, és megsütjük. A töltelékhez megtisztítjuk, felszeleteljük az almát, és a margarinban a citrommal addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. Ekkor a citromot eltávolítjuk, az almapürét cukorral ízesítjük, és mazsolával gazdagítjuk. Sajtos omlett zöldségekkel Hozzávalók: személyenként: 3 tojás, kevés vaj, 5 dkg reszelt parmezán jellegű sajt, 1 evőkanál tejszín, bármilyen vegyes zöldség, kevés só és ételízesítő. Bármilyen zöldfélét (sárgarépa, brokkoli, spárga, karfiol stb.) megfőzünk egy kevés sóval és ételízesítővel. A tojásokat a tejszínnel felverjük, és a felforrósított vajban lepényszerűen megsütve, meghintjük a reszelt sajttal, majd a zöldféléket beletekerjük így adjuk asztalra. (nŐ22) 3 EVŐKANÁLLAL NAPONTA A testi és lelki kimerültségtől legyengült szervezet erejét visszaadja a PALM LÉC ITIN B Hatékony, modern készítmény, amelyet bárki fogyaszthat. Használata főleg középkorúaknak és idősebbeknek ajánlatos. Gyártja: I—l\l—4
