Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-10-08 / 41. szám
HÉTVÉGÉRE SZOMBAT Ebéd: Borsos Sajtos rántott gombafejek Szőlős tejberizs Vacsora: Tojás fészekben Borscs Hozzávalók: másfél liter húsleves (lehet kockából is), 30 dkg cékla, 20 dkg káposzta, 20 dkg vegyes zöldség, 20 dkg burgonya, 1 hagyma, 2 evőkanál paradicsompép, fokhagyma, só, bors, babérlevél, ecet, cukor, tejföl, 5 dkg vaj. Egy céklát alaposan megmosunk, és hámozatlanul tesszük a levesbe, hogy szép piros színe legyen. A többi céklát, a zöldséget és a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a vajban megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, felöntjük a húslevessel, és a fűszerek hozzáadásával 15—20 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott vagy gyalult káposztát, a kockára vágott burgonyát, és puhára főzzük. Közben a levesből kivesszük, meghámozzuk és reszelve visszatesszük a céklát. Tálalás előtt egy kevés cukorral, ecettel és tejföllel ízesítjük. Sajtos rántott gombafejek Hozzávalók: 16 nagyobb champignon gomba, 4 szelet ementáli sajt, 1 tojás, só, bors, zsemlemorzsa, citromlé, olaj, 2 dl tartármártás, 1 csomó petrezselyem. A gombákat alaposan megmossuk, lecsurgatjuk, szárukat eltávolítjuk. 1—1 gombafej közé 1 ementáli sajt-korongot illesztünk (pohárral vagy pogácsaszaggatóval kivágjuk), kissé összenyomjuk. A tojást sóval, borssal felverjük, beleforgatjuk a gombafejeket, majd megforgatjuk a reszelt citromhéjjal illatosított zsemlemorzsában és forró, bő olajban kisütjük, itatóspapírra szedjük. Meghintjük vágott petrezselyemmel és tartármártással. Párolt rizzsel, salátával kínáljuk. Szőlős tejberizs Hozzávalók: 20 dkg rizs, 1 liter tej, 2 fürt szőlő, 10 dkg cukor, egy csipet só, fél citrom, 2 tojásfehérje, 1/2 dl rum, 1 dl tejszín. A rizsből egy csipet sóval, 5 dkg cukorral és a citrom reszelt héjával tejberizst főzünk. A tojások fehérjéből a maradék cukorral kemény habot verünk, és a kihűlt rizsbe keverjük. A szőlőt megmossuk, leszedjük a száráról, meglocsoljuk rummal, és egy fél órát állni hagyjuk. Majd talpas pohárba soronként rakjuk le a rizst a szőlővel váltakozva. A tetejét tejszínhabbal díszítjük. Tojás fészekben Hozzávalók: 2 zsemle, 4 tojás, 5 dkg vaj, só, bors. A zsemléket félbevágjuk, belükből kiszedünk egy keveset. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, megsózzuk, és a megvajazott fél zsemlékre halmozzuk. Középen mélyedést nyomunk a habba, teszünk bele 1—1 tojássárgáját, megsózzuk, megborsozzuk, és takaréklángon VASÁRNAP Ebéd: Zöldséges sajtieres Almás-diós töltött csirke Diótej jégbe hűtve Vacsora: Köményes burgonya addig sütjük (kb. 10 perc), amíg a tojások sárgája meg nem keményedik. Zöldséges sajtleves Hozzávalók: 2 hagyma, 2 szál póréhagyma, 3 sárgarépa. 20 dkg sajt, 2 evőkanál margarin, 2 evőkanál liszt, 1 liter húsleves, só, bors, szerecsendió, 1,5 dl tejszín, 1 csomó petrezselyem. A hagymát kockákra, a pórét karikákra vágjuk. A répát és a sajtot is megreszeljük. A margarint megforrósítjuk, megpároljuk benne a hagymát, rászórjuk a lisztet, és kevergetve kicsit még pároljuk. Hozzáadjuk a húslevest, a répát, a pórét, és 6 percig főzzük. Ezután belekeverjük a sajtot, a tejszínt, sóval, borssal, szerecsendióval Ízesítjük a levest és petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Almás-diós töltött csirke Hozzávalók: 1 csirkéhez 4 alma, 1 marék dióbél, 2 tojás, 3 evőkanál zabpehely, 1 kávéskanál margarin, 2 gerezd fokhagyma, só; a körethez: 1 kávéskanál margarin, 6 szem szegfűszeg. A megmosott, leszáritott csirkét kivülbelül besózzuk és egy-két óráig állni hagyjuk. Az almát héjastól káposztareszelön lereszeljük és összekeverjük a durvára vágott dióval, a két evőkanál vízzel hígított, tojássárgájában megduzzasztott zabpehellyel, az 1 kávéskanál margarinnal és végül a tojáshabbal. A csirkét ezzel a keverékkel megtöltjük, összetűzzük, és jól bedörzsöljük a pépesített fokhagymával. Alumínium fóliában egyszer megfordítva élénk tűznél összesen 40 percig sütjük. A köretnek szánt almákat héjastól félbevágjuk, és a magház helyébe kevés margarint teszünk. Minden almába egyegy szegfűszeget szúrunk. Alufóliába csomagoljuk, és a csirkesütés félidejében tesszük be a csomagot a sütőbe. A 10 perc állás után feldarabolt csirkét a tálon körberakjuk az almákkal. Diótej jégbe hűtve 10—15 dkg darált diót 1 liter tejbe keverünk, tűzre tesszük és 10 percig lassan forraljuk. A főzés vége felé édesítjük. Lefedve hagyjuk kihűlni. Leszűrjük (nem kötelező), és üvegkancsóba töltve a hűtőbe tesszük. Kevés szódavízzel, pár csepp rummal is ihatjuk. Köményes burgonya Hozzávalók: 8—10 db burgonya, 20 dkg füstölt szalonna, köménymag, só. A burgonyát kefével jól megmossuk — nem tisztítjuk meg a héjától —, hosszában kettévágjuk, és kivajazott tepsibe fektetjük. Mindegyikre vékony füstöltszalonna-szeletet — húsosat — teszünk, megszórjuk köménymaggal, és sózzuk. Kb. 1 órát sütjük. Savanyúsággal tálaljuk. A NÖVÉNYI OLAJ MINDENNAPI TÁPLÁLÉKUNK FONTOS RÉSZE VITOL Könnyen emészthető, magas tápértékű növényi olaj NEMESÍTETT OLAJOSNÖVÉNYBŐL MODERN TECHNOLÓGIÁVAL KÉSZÜL I—N—4 EREDETI ÖTLET Középen zsinórral felhúzható függöny. Erre a célra leginkább a sima fehér szlotera anyag felel meg. Mert nem gyúródik; szűri s ugyanakkor át is engedi a fényt és szép az esése. Évekig emlék lehet egy szép rózsacsokor. ha... Mielőtt a vázában hervadni kezdene, kivesszük a vízből és papirosba becsavarva, lefelé lógatva akasszuk a ruhásszekrénybe. 10 nap után kivesszük s a szépen megszáradt csokrot újból vázába állítjuk, de vizet nem öntünk alája. Ha beporosodik, gyenge vízsugárral lezuhanyozzuk.
