Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-04-16 / 16. szám
HÉTVÉGÉRE SZÓMBA T Ebéd: Köménymagleves pirított zsemlekockával Babpörkölt sült virslivel, savanyúsággal Tejfölös kifli Vacsora: Sült sajtos szeletek BABPÖRKÖLT SÜLT VIRSLIVEL Hozzávalók: 40 dkg tarkabab, 5 dkg füstölt szalonna, 2 nagyobb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma. 2 evőkanál lecsó, I kiskanál pirospaprika. A babot előző este beáztatjuk. Másnap a fokhagymával, kevés sóval és ha a szalonnának bőrkéje van, azt is beletéve, ujjnyival több vízzel, mint amennyi ellepi, puhára főzzük. A füstölt szalonnát apró kockákra vágva kiolvasztjuk, zsírján megpirítjuk, majd hozzátesszük az apróra vágott hagymát. Megszórjuk pirospaprikával és máris hozzákeverjük a puhára főtt babot és a lecsót. Felforraljuk, hogy a bab a hagymás ízt átvegye. Sült virslit adjunk hozzá savanyúsággal. TEJFÖLÖS KIFLI Hozzávalók: 15 dkg margarin, 1,5 dl tejföl 21 dkg liszt, só. baracklekvár, vaníliás cukor a meghintéshez. A margarint, tejfölt, lisztet csipetnyi sóval a sütést megelőző este simára összedolgozzuk. Másnap 20 perces időközökkel háromszor kinyújtjuk, és mindig azonos módon összehajtogatjuk. A harmadik kisodrásnál a tészta vastagsága kb. 1/2 cm legyen. A négyzet alakúra szabott darabok egyik sarkára diónyi lekvárt teszünk, kiflivé formázzuk, kikenetlen tepsiben, forró sütőben nagy lángon sütjük és még forrón meghintjük vaníliás cukorral. SÜLT SAJTOS SZELETEK Hozzávalók: 8 szelet tenyérnyi fehér kenyér, 20 dkg sajt, 1 dl tejföl, 5 dkg vaj. 2 dl tej. só. A kenyérszeletek héját levágjuk, a szeleteket tejbe mártjuk, és kivajazott tűzálló tálra vagy sütőlapra tesszük. Meghintjük reszelt sajttal, megöntözzük 1—2 kanál tejföllel, és forró sütőben aranysárgára sütjük. Parajt, sóska- vagy paradicsommártást adjunk hozzá. Ha táplálóbbá akarjuk tenni, tegyünk VASARNAP Ebéd: Csontleves Rostélyos almás reteksalátával Csokoládés töltött szilva Vacsora: Spenótfelfújt minden szeletre 1—1 tükörtojást. ALMÁS RETEKSALÁTA Hozzávalók: 40 dkg retek, 25 dkg alma. salátaöntet. A salátaöntetet a következőképpen készítjük el: 8 rész aludttejet jól összekeverünk 1 rész salátaolajjal vagy majonézzel, kevés sóval és fehér borssal. Tetszés szerint ízesítjük cukorral, hagymával. 5 adaghoz 1,5 dl aludttejet használunk fel. A megtisztított retket és almát durvára lereszeljük, kevés sóval és ecettel összekeverve kieresztjük a levét és az elkészített salátalével leöntjük. CSOKOLÁDÉS TÖLTÖTT SZILVA Hozzávalók: 80 dkg szilvabefőtt Imélyhűtött is lehel), 20 dkg hámozott mandula. 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg porcukor. 20 dkg liszt, 2 dkg cukor. 2 tojás, 2—3 dl tej, só, olaj. A szilvát kimagozzuk, a mag helyére 1 — 1 hámozott mandulát teszünk, és a két fél szilvát jól összenyomjuk. Lisztből, 2 dkg cukorból, tojásból, tejből, csipet sóból sűrű palacsintatésztát készítünk, megmártjuk benne a szilvaszemeket és forró, bő olajban kisütjük. A csokoládét megreszeljük, összekeverjük a porcukorral és még melegen beleforgatjuk a szilvaszemeket. Mignon papírban kínáljuk. SPENÓTFELFÚJT Hozzávalók: 25 dkg spenót, 3 db tojás, 10 dkg sonka, besamel, só. 3 dkg reszelt sajt. A megtisztított, megmosott spenótot sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, szitán áttörjük. A besamelhez hozzáadjuk az áttört, kihűlt spenótot, a 3 db tojássárgáját, a reszelt sajtot, a tojások felvert habját, valamint a 10 dkg apróra vágott sonkát. Kivajazott tűzálló tálban kb. 20 percig sütjük. (nŐ22) Miben és hogyan főzzünk? Különböző tűzhelyekre más-más edény felel meg. A legtöbben gáztűzhelyen főznek. A gyártó erre a Belis 2 001 edénycsaládot ajánlja, amely különböző elnevezésekkel kerül forgalomba. (Tropicana, Rotana, Linea, Memoris, Nymfa, Siena). Ezeket az edényfajtákat klasszikus tűzhelyeken is használhatjuk. Ha húst akarunk sütni vagy rántani, akkor okvetlenül védölapot kell az edény alá tennünk. A villanytűzhelyeken vastagabb aljú edényben főzzünk. Ilyen a Meándr főzőedény-készlet, amely bár nem olcsó, mégis kifizetődő, mert alátét nélkül lehet használni, s ezzel áramot takaríthatunk meg. A szakemberek véleménye megegyezik abban, hogy a Cynthia és a Belis stabil extra (képünkön) edényfajták mindenfajta tűzhelyen használhatók. Belül zománcozott, vasedények ezek, elég súlyosak. Sok gazdasszony bizalmatlan velük szemben, mert még nem próbálta ki őket. Az edénykészlet hat darabból áll és mivel a hőt egyenletesen osztja szét alapfelületén, különösen zsírban való pirításra, hússütésre alkalmas. Egy jó tanács azoknak, akik még nem ismerik ezeket az edényeket: használat előtt először töröljük az edényt szárazra, utána melegítsük elő, s csak ha már forró, akkor tegyük bele a zsiradékot. így elérjük azt, hogy az étel nem tapad az edény aljához. Mosogatásnál nem szabad szemcsés porral vagy dróttal dörzsölni, mert azokkal megsértenénk a belső zománcot. A mosogatást enyhe tisztítószeres vízben végezzük.-rako-Az idő melegedésével lekerül kezünkről a kesztyű. Rohanó életvitelünk mellett is érdemes napi egy-két percet szánnunk kezünk ápolására. A korszerű tisztítószerek sokat könnyűének életünkön, de a kéz bőrét erősen zsírtalanítják, kiszárítják, gyakran foltos pirosodásl okoznak. A háztartási munkákhoz használjunk gumikesztyűt! Az érdes, száraz, elhanyagolt kezeket esténként kenjük be vastagon zsíros, bőrtápláló krémmel és éjszakára húzzunk rá egy régi pamut- vagy jerseykesztyüt. A citromlé fehéríti és eltávolítja a foltokat a kéz bőréről — a hagyma szagát is! A kezek szépségét semmi nem emeli jobban, mint a tökéletes manikűr. Ha nem vagyunk elég „ügyesek”, bízzuk inkább szakemberre, a körömágy igen érzékeny, ha megsérül, könnyen elfertőződhet. Vannak betegségek. amelyek jellegzetes nyomokat hagynak a körmökön (foltok, barázdák, csíkok, elszíneződés.) A fehér foltok kalciumhiányból adódnak. A kezek kozmetikája nincs jelentőségük, ezek apró légbuborékok a szarurétegek között. Ha a kezünk kifogástalanul ápolt, lakkozással fokozhatjuk szépségét. Ez ízlés, de nem utolsósorban a ..kezek"kérdése. Ha szép formájú kezünk van, nyugodtan alkalmazhatunk élénk, feltűnő szint, még ha a körmök szélesek is. Ellenkező esetben válaszszunk rózsaszín és a bézs árnyalatok közül — ezek közömbös színek, nem hangsúlyozzák a kezeket. A hosszúra növesztett „karmok” nem esztétikusak, és ha egy letörik, az egész egyensúly felbomlik. Vágjuk a körmöket szép, de megfelelő, kényelmes hosszúságúra, a körömágy formáját tekintsük alapnak, csak egy kicsit szélesebbre vágjuk, reszeljük. Lakkot mindig a rúzzsal azonos szincsaládból válasszunk. Lakkozás előtt meleg vízzel, szappannal alaposan mossuk meg a kezeket, a körmökről minden idegen anyagot távolit sunk el és szárítsuk 5 percig! Ha színtelen réteggel alapozunk, nemcsak a lakkozás válik tarlósabbá, de elkerüljük, hogy az erős színektől a köröm is elszínezödjön. Az első ecsetvonást a köröm közepén húzzuk, ezután egyet-egyet mindkét oldalon, így lesz a lakk homogén. Hagyjuk az első réteget megszáradni, a második réteg lehet egy kicsit vastagabb. Ne szárítsuk se mtpon, se hajszárító bura alatt, fűtőtestnél sem, mert veszít a tartósságából. A lakkozott, megszáradt körmöket mártsuk néhány percre hideg vízbe — a lakk tarlósabbá válik. Ha a körmök szélesek, az oldalakon hagyjunk egy csíkot lakkozás nélkül. A besiirüsödött lakkot ne hígítsuk olajos lemosóval — kizárólag tiszta acetonnal! Lepaltogzott. megrepedezett lakkozású körmökkel sohase közlekedjünk! Ha nincs elég időnk a hibátlan lakkozásra. inkább színtelen lakkot alkalmazzunk, ha az egy kicsit megtörik, kevésbé látszik. Vékony, gyenge, könnyen törő körmök ápolására egy régi recept: esténként áztassuk 10 percig langyos olajfúrdőben.
