Nő, 1984 (33. évfolyam, 1-52. szám)
1984-01-03 / 1. szám
HAZUNK TAJA VARRJUNK VALAMIT VEZETI HUSHEGYI LAJOS SZABÁSZ-SZAKOKTATÓ Női mellény Méretek: MB — 92 cn, DB — 72 cm, CSB — 100 cm, HSZ — 36 cm (félméretek: MB — 46 cm. DB — 36 cm, CSB — 50 cm, HSZ - 18 cm). DH — 41 cm, EH — 57 cm, VSZ — 12 cm. MM (mellmagasság) — 32 cm. A mellények több típusát különböztetjük meg. A következőkben a divatképen látható egyenes vonalú, derékban övvel karcsúsított mellény szabásrajzának szerkesztését ismertetjük. A gyermekmellény szerkesztésénél szerzett ismereteinket részben felhasználhatjuk. Itt is a hosszill. körméretek által alkotott alaphálózatból indulunk ki, így először a körméreteket (HM = MB 1/4 + DH 1/4 - 21,75 DH, EH) visszük papírra. A felső segédvonalra métjük a háta NYSZ-ét (MB 1/10 + 2,5 - 4,6 + 2,5 - 7,1 cm), majd 1 ÁBRA A SZABÁSRAJZ SZERKESZTÉSE a nyakcsúcs magasságát állapítjuk meg a felfelé mért 3 cm-rel. A nyak körvonalát ívelten rajzoljuk meg. Utána a hónaljmélység vonala mentén a HSZ + lem (18 + 1 ■» 19 cm) méretet ábrázoljuk, s a kapott pontot összekötjük a felső vízszintes segédvonallal. Ezután már megrajzolható a vállvonal (VSZ + 1 = 12 + 1 ** 13 cm) a váll-lejtést (1 cm az alapvonalhoz viszonyítva) is figyelembe véve. A hónaljmelység vonalán lemért HSZ + 1 cm mérettől jobbra az MB 1/8 (5,75 cm) -ával meghatározzuk az oldalvarrás vonalát. Most már az 1/2 és 1/4 rész segítségével megrajzolhatjuk a hónaljkor (karlyuk) ívét. A hónaljmélység vonalától a derékvonalig 1.5 cm-es szűkítést végzünk, míg a hosszát 1 cm-re bővítjük, ami után az oldalvarrásvonal egészében meghúzható. A derékvonalban (az 1. ábra szerint) szaggatott vonallal jelöltük az öv elhelyezését, szélessége 2 cm. Az eleje szerkesztését a segédoldalvonal megrajzolásával kezdjük, majd az MB + 4 cm (46 + 4 = 50 cm) mérettel, amelybe nem tartozik a két rész közti távolság, meghatározzuk az eleje középvonalát, amely a nyakcsúccsal egy magasságban van. A segédoldalvonaltól jobbra a hónaljmélység vonala mentén KORSZERŰ HÁZTARTÁS A téli hónapok általában, de különösen a január a disznóölés, a disznótoros vacsorák ideje. Asztalra kerül ilyenkor a sok ízletes, kalóriadús falat, amely nem éppen az ésszerű táplálkozást szolgálja. De ki tudna a frissen sült húsnak, a ropogós-piros kolbásznak, hurkának, a töpörtyűvel alaposan megszórt kolduskásának. a disznósajtnak, toroskáposztának ellenállni? Mindegyiket meg kell kóstolni. mindegyikből enni kell legalább egy keveset. A nehéz étel nem fekszi meg olyannyira a gyomrot, könnyebben (nŐ22) A DISZNÓTOROS VACSORÁK EGYIK FOGÁSA A POGÁCSA. Készülhet töpörtyűvel, hájjal, de egyéb zsiradékkal is az alábbi receptek szerint emészthető, ha sok savanyúsággal körítjük. A télire eltelt savanyúság mellé készítsünk friss salátákat is. A nyers céklasalátát úgy készítjük, hogy a céklagumókat megmossuk, meghámozzuk. és káposztareszelőn megreszeljük. Megsózzuk, egy kevés darált vagy tört köménymaggal megszórjuk, keverünk hozzá egy-két kanál ecetes reszelt tormát és egy kevés gyengén cukrozott salátalevet. A nyers káposztasalátához egy kis fej káposztát vékonyan felszeletelünk, és sós vízzel leforrázzuk, majd néhány perc múlva leszűrjük róla a vizet Egy kevés . tört vagy darált köménymaggal ízesített salátalevet készítünk, beletesszük a leszűrt káposztát, törött borssal hintjük meg, és néhány órára hidegre helyezzük. Egy kevés olajat is csepegtessünk a tetejére. Készíthetjük úgy is, hogy a nagyon finom metéltre vágott nyers káposztát összekeverjük egy kanálka sóval és egykét óráig állni hagyjuk, majd gyengén kinyomjuk belőle a levet, amelyet eresztett, és a káposztát leöntjük az egy kanálka mustárral meg ízlés szerint cukorral ízesített 1 dl tejföllel Néhány csepp citromlevet is keverhetünk a tejfölös öntetbe. Készíthetünk nyers zellersalátát is úgy. hogy a meghámozott, megmosott zellergumót lereszeljük, kissé megsózzuk, egy fej, karikákra vágott vöröshagymát keverünk hozzá, majd a levét kissé kinyomkodva. hogy ne legyen túlságosan sós, megszórjuk törött borssal és leöntjük ízesített salátalével, melyben egy ideig állni hagyjuk, és csak azután adjuk asztalra. Leveles töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 2 dkg élesztő, 1—1,5 dl tejföl, 1 dl fehér bor, 2 tojássárgája, egy evőkanál só, 30 dkg töpörtyű, 5 dkg zsír. A megsózott lisztből, a kissé meglangyositott tejfölben feloldott élesztővel, a tojások sárgájával, fehér borral rétestészta keménységű tésztát készítünk, nagyon jól kidolgozzuk, és lisztezett deszkán, letakarva 10—15 percig pihentetjük. Közben ledaráljuk a töpörtyűt, három részre osztjuk; a zsírt megolvasztjuk. A tésztát a lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, a zsír egyharmadával megkenjük, és a töpörtyű egyharmadával megszórjuk. Majd a leveles tésztához hasonlóan összehajtogatjuk. Megint pihentetjük, majd ezt a műveletet kétszer megismételjük. Az utolsó behajtás után a tésztát hideg helyen tartjuk két óra hosszan. Utána lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét éles késsel bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, zsírozott sütőlapra helyezzük. Hideg helyen 1/2 óráig pihentetjük, felvert tojással megkenjük, és forró sütőben pirosra sütjük. Hájas pogácsa Hozzávalók: 30dkg friss háj, 40 dkg sima liszt, 1 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 1 kanál rum vagy 1,5 dl fehér bor, só. A lekapart hájat húsdarálón leőröljük. Deszkán 15 dkg sima liszttel, késsel összedolgozzuk, és 1/2 órára a hűtőbe tesszük. Közben 25 dkg lisztből 1 kanál langyos tejben feloldott élesztővel, a tojássárgájával, sóval, rummal és kb. 1 dl enyhén ecetes vízzel rétestésztát készítünk. A további eljárás megegyezik a vajas leveles tészta készítésével. A megfelelően hajtogatott és pihentetett tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, óvatosan megkenjük 1 kávéskanál tejföllel elkevert tojássárgával, és forró késsel bevagdalva, előmelegített sütőben megsütjük. Ebből az alaptésztából készíthetünk túróval, mákkal, dióval, lekvárral töltött kiflit vagy „pámacsücskét" is. Félvajas pogácsa 50 dkg lisztből félvajas tésztát készítünk. A fent leírt módon pi-
