Nő, 1982 (31. évfolyam, 1-52. szám)
1982-02-16 / 8. szám
J ^szakácsköny vü nkbe r Szombat — ebéd: lencseleves, töltött burgonyás fánk. párolt zöldség vacsora: töltött sertésláb. nyers céklasaláta Vasárnap — ebéd: aprólékleves, csavart pulykamell. burgonyapüré, kompót vacsora: tengerészkolbász savanyú káposztával. tea Töltött sertésláb-Hozzávalók: 2 db sertésláb. 1 fej hagyma, (szárított, porított) petrezselyem, 1 tojás, 2 db tejben áztatott zsemle, só, bors. A megtisztított sertéslábakat kuktában, kevés sós vízben, betéten, puhára főzzük. Közben a hagymát a kicsavart zsemlével, a tojással, a fűszerekkel összedolgozzuk. A puhára főtt lábakat úgy csontozzuk ki, hogy a bőr ne sérüljön meg, és a csontok helyét megtöltjük. Tűzálló tálba fektetjük, és köré tesszük a megmaradt tölteléket. A húst levéve! locsolva, forró sütőben pirosra sütjük. Tetigerészkolbász Hozzávalók: 50 dkg főtt leveshűs. néhány csepp citromlé, 1 hagyma, 5 dkg füstölt szalonna. 1 tojás. 1 kanál mustár, bors. zsemlemorzsa: olaj a kisüléshez. A kicsontozott főtt húst, a füstölt szalonnát, a hagymát ledaráljuk, majd összedolgozzuk a felvert tojással, a mustárral, megfűszerezzük, és annyi morzsát teszünk bele. amennyit felvesz. Kis kolbászkákat készítünk belőle, meghempergetjük morzsában, és bő, forró olajban pirosra sütjük. Csavart pulykamell Hozzávalók: 1 pulyka mellhúsa. 2 zsemle. 1 tojás, (szárított) petrezselyem zöldje. 1 májkonzerv (nagyobb doboz), só, bors, olaj. Az inaktól, csontoktól megtisztított húsdarabot ledaráljuk, kevés olajjal és morzsával „lazítjuk”. Kb. 2 cm vékonyan szétterítjük zsírral megkent alufólián, rásimítjuk a tölteléket, és felgöngyölítjük. Középmeleg sütőben megsütjük, hidegen-melegcn tálalható. A töltelékhez: kicsavarjuk a tejben áztatott zsemléket, elkeverjük a tojással, a májpürével, megfűszerezzük. Májkonzerv helyett használhatunk szárnyasmájai vagy konzerv vagdalthúst. Töltött burgonyásfánk Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 dkg liszt, 2 tojás, só; a töltelékhez 20—30 dkg füstölt vagy sült hús (maradék). A héjában főtt burgonyát még melegen áttörjük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sót és tésztát készítünk belőle, majd letakarva fél órát pihentetjük. Utána lisztezett deszkán kinyújtjuk ujjnyi vastagra, kisebb korongokat szaggatunk belőle. Az egyik korongra egy kanálnyi tölteléket teszünk, a másikkal letakarjuk, szélénél összenyomkodva. Ezután forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Mártásokhoz vagy zöldséges körethez adjuk. A töltelék: apróra vagdalt vagy ledarált főtt füstölt vagy sült hús. Sajtos halpogácsa Hozzávalók: 40 dkg mélyhűtött halfiié. 2 db nagyobb burgonya, 2 tojás. 10 dkg reszelt sajt, petrezselyem, só, bors, szerecsendió; olaj a kisütéshez. A felengedett halfilét, a nyers burgonyát ledaráljuk, és megfűszerezzük. Elkeveijük a tojással, a reszelt sajttal, vizes kézzel kis pogácsákat formázunk belőle, lisztben megforgatjuk, és forró olajban, de tartaiékiángon sütjük. Tartármártással vagy vajas zöldséggel kínáljuk. Étkezési tanácsok zsírszegény diétához: Húsok, húskészítmények: Sovány marha- és sertéshúst. baromfit, halféléket párolva, roston vagy grillezve készítjük. Natúrszeletet, vagdalt húst, egybesültet alufóliában készítsünk, gazdag zöldségkörettel. A belsőségeket főzve, párolva iktassunk étrendünkbe. Tej és tejtermékek: Sovány (fölözött) tejet, sovány túrót és sajtot bátran fogyaszthatunk. Kevés savanyú tejfel is felhasználható az ételek ízesítésére. Tojás: A tojásfehérje korlátlanul, -sárgája viszont naponta legfeljebb 1 db engedélyezhető. A tojást főzve, bugygyantva, töltve vagy salátának fogyasszuk, kerüljük a rántottál. Zsiradékok: Az engedélyezett mennyiség naponta kb. 2 dkg olaj vagy margarin (ezért rántás helyett habarást használjunk). Kenyér- és tésztafélék: Kenyérből, péksüteményből legfeljebb 15—20 dkg-ot fogyasszunk akkor, ha tésztát aznap nem eszünk. Tésztafélékből a vékony metéltet túróval, sonkával, sajttal ehetjük, a diós. mákos, darás tészta nem ajánlatos. A. zsírban sült vagy zsiradékkal készült tésztákat kerüljük. Rizs: Zsírszegényen készítve minden formában fogyasztható. Burgonya: A zsírban sült burgonya kivételével minden formában szabadon fogyasztható. Zöldség- és főzelékfélék: Minden zöldség- és főzelékféle fogyasztása ajánlatos, főleg párolva, habarva, főzve. Gyümölcsök: A dió, a mogyoró, a mandula, a mák kivételével minden — nyersen, főve, ételekhez párolva — fogyasztható. Fűszerek, ételízesítők: Az erős paprika, a bors. a mustár, a torma kerülendő, fűszernövényekkel pótoljuk. KORSZERŰ HÁZTARTÁS 3 c A TERMÉSZET PATIKÁJA J Ahol kevés meleg vízre van szükség. de nélkülözhetetlenül, pazarlás lenne nagy űrtartalmú vízmelegítőt vásárolni, mert fölöslegesen fogyasztaná a villamosenergiát. Ebből indultak ki a poprádi Talramat dolgozói is. amikor gyártani kezdték az EOV 940-es. 10 literes vízmelegítőt. A melegítő kazánja zománcozott acéllemez. A tartály borítólapja műanyag, erre szereltek a tükröt. Alatta van a jelző és a szabályozó gomb. A vízmelegítő szerves tartozéka a speciális vízcsap, amely nélkül a melegítő használhatatlan. A kisebb háztartásokba, egészségügyi központokba, iskolákba. üzemek szociális helyiségeibe ajánlott EOV 940-es vízmelegítő a lehető legkisebb hőveszteséggel működik. Sorozatgyártását 1981- ben kezdték, ára 1410 korona. Kozák K. A szennalevelet (Folium sennae vagy Folium cassia) külföldről hozzuk, a Cassia angustifolia termesztett gyógycseijéről való. Hazája Kelct-lndia. Gyógyszerként nemcsak levelét, a termését is használjuk. Mindkét drog nálunk is előfordul, és a természetes gyógyszerek csoportjában a leghatásosabb hashajtók közé tartozik. Mivel nem okoz gyomorcsikarást, jobb, mint a ricinusolaj. Megbízható hashajtó, jó szolgálatot tesz székrekedés esetén és elősegíti a fogyást is. Alkotó része a REDUKTAN fogyókúrás teakeveréknek. Hatásmechanizmusa az. hogy nem engedi az összes tápanyagot felszívódni a vérbe. Aki nem szereti a teát. annak a SENNAGRAN aromatikus növényi hashajtót ajánljuk. Adagolás: Szennalevél — 1 evőkanálnyi mennyiséget le kell forrázni 1/4 liter vízzel, és 15 perc múlva le kell szűrni. Ezt a teát naponta I—3-szor kell fogyasztani, csak evés után. A szenna termése: 1 evőkanálnyi mennyiséget leöntünk I csészényi forró vízzel, 15 perc múlva leszűtjük. SENNAGRAN: 1—3 teáskanálnyit kell fogyasztani vízzel vagy teával. Mellékhatások és mérgezés: a pontos adagolásnál még az érzékeny embereknél is jelentkeznek a kellemetlen mellékhatások, pl. gyomorgörcs, gyomorcsikarás. A terhes nők ilyen gyógynövényt nem fogyaszthatnak. mert a .szennalevél vetéléshez vezethet. Termésének nincs annyi mellékhatása, azért alkalmas a gyermekek számára is. Dr. Nagy Géza (nö22)
