Nő, 1981 (30. évfolyam, 1-52. szám)
1981-07-14 / 29. szám
a NŐ szakácskönyvébe Az ésszerű táplálkozás feltétele a rostos ételek, a zöldség, a gyümölcs fogyasztása. A könnyen emészthető, vitamindús zöldség-gyümölcsfélék étrendünkbe iktatásával nemcsak egészségünket őrizzük meg, hanem fölös kilókat sem szedünk fel a nyári hónapok alatt. Ráadásul perceken belül tálalhatjuk ezeket a gyorsan elkészíthető ételeket, ezért túrára, rövidebb kirándulásokra indulóknak is ajánljuk őket. HETI ÉTRENDAJÁNLATUNK Hétfő — ebéd: Karalábéleves, párizsi szelet sajttal, burgonyapürével, fejes saláta vacsora: Zöldbabkeverék, citromos tea Kedd — ebéd: Finomfőzelék virslivel, gyümölcsrizs vacsora: Töltött paradicsom, csipketea Szerda — ebéd: Zöldségleves, svájci karfiol vacsora: Finomsaláta, gyümölcslé Csütörtök — ebéd: Borsóleves, töltött paprika burgonyával vacsora: Fűszeres pástétom kenyérrel, paradicsommal Péntek — ebéd: Burgonyaleves, zöldséges hústekercs tarhonyával, gyümölcslé vacsora: Lecsó rizzsel, gyümölcs (meggy) Szombat — ebéd: Paradicsomleves, roston sült máj, különleges saláta vacsora: Zöldséges makaróni, gyümölcslé Vasárnap — ebéd: Csirkeaprólék-leves, rántott csirke rizzsel, uborkasaláta, meggyes rétes vacsora: Hidegtál vegyes zöldséggel Zoldbabkeverék 25 dkg zöldbabot megtisztítunk, 2 cm-es darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. 25 dkg uborkát jól megmosunk, hámozás nélkül vékonyan fölszeleteljük, karikákra vágunk 25 dkg paradicsomot és egy fej hagymát. Összekeverjük a megfőtt, kihűlt, leszűrt babbal és ráöntjük az ecetből, olajból készített, sóval, borssal, pirospaprikával ízesített salátalevet. A tetejét finomra vágott petrezselyemzölddel díszítjük, és fogyasztás előtt egy órával hűtőszekrénybe állítjuk. Finom saláta 30 dkg burgonyát kis kockákra vágunk, hasonlóan 1 szál sárgarépát és petrezselyemgyökeret is. 15 dkg kifejtett zöldborsót és 2 cm-es darabokra aprított 15 dkg zöldbabot sós vízben puhára főzünk. Ha megfőtt, lecsurgatjuk, tálba öntjük. hozzáadjuk a nyersen lereszelt zellert, a 15 dkg, kockákra vágott szalámit és 3 paradicsomot. 2 evőkanál majonézből, 3 evőkanál tejfölből, citromléből készült, sóval, borssal, cukorral ízesített salátalével leöntjük. Szardellagyürüvel díszítve hidegen tálaljuk. Svájci karfiol A karfiolt gyengén ecetes, sós vízben puhára főzzük. Megfőzünk héjában fél kg burgonyát is. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk a karikára vágott burgonyát, megszórjuk a 15 dkg kockára vágott sonkával, petrezselyemzölddel és ráhelyezzük a karfiolt. A finomra vágott hagymát 4 dkg vajban megpároljuk, hozzáadunk 4 dkg lisztet, föleresztjük 1 pohár tejjel, pirospaprikával. Utána sóval ízesítjük és felforraljuk. 2 tojássárgáját összekeverünk 1 dl tejföllel, belekeverjük a tűzről levett mártásba, ráöntjük a karfiolra, megszórjuk 5 dkg reszelt sajttal és 15 percig sütjük. Zöldséges makaróni 15 dkg makarónit 3 cm-es darabokra tördelünk és bő, sós vízben puhára főzzük. Egy másik lábasban kevés sós vízben zöldborsót párolunk. Finomra vágunk 1 fej hagymát, kockára 1 uborkát, csíkokra 10 dkg turistaszalámit, 10 dkg sajtot és egy paprikát. Mindezt tálba tesszük, összekeverjük a kifőtt makarónival, és leöntjük a majonézzel elkevert és fűszerezett 4 evőkanál tejjel és egy kis citromlével. Egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor tálra borítjuk, negyedekre vágott kemény tojással és paradicsommal díszítjük. Különleges saláta 2 db nyers uborkát, 1 fej hagymát, 1 zöldpaprikát, 1 paradicsomot, 5 dkg ementáli sajtot, 1 fej zöldsalátát és 15 dkg sovány sült húst apróra vágunk és tálban enyhén besózzuk. Közben elkészítjük a mártást úgy, hogy egy mokkáscsésze olajat, 3 evőkanál ételecetet vagy 1 egész citrom levét, 1 kávéskanál cukrot, pici pirospaprikát, késhegynyi törött borsot, apróra vágott petrezselyemzöldet és 1 főtt, apróra vágott tojást összekeverünk és ráöntjük a zöldségfélékre Zöldségsaláta Sárgarépát, fehérrépát, karalábét vékony szeletekre vágunk és húslében puhára főzzük Miután kihűlt, olajat, ecetet teszünk hozzá, majd összekeverjük pár kanál majonézzel. Tálaláskor karikákra vágott főtt tojással díszítjük. Meggyes rétes A jól kidolgozott, kinyújtott és kissé megszáradt rétestésztát meglocsoljuk olvasztott vajjal. Az egész tésztát meghintjük darált dióval, a felére kimagozott meggyet teszünk. A meggyet megszórjuk porcukorral, a rétes széleit felhajtjuk, és az abrosz segítségével összegöngyöljük. Vigyázva rátesszük a kikent tepsire, tetejét megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben megsütjük. A kihűlt rétest szeletekre vágjuk és megszórjuk porcukorral. Korszerű háztartás Itt a befőzés ideje. A képen látható nyitó a patent befőttesüvegek felbontására szolgál. Az üvegfedél alatti tömítő gumi kiálló része azelőtt leggyakrabban leszakadt, s a kompótot körülményesen, késsel tudtuk csak felbontani. Az üvegnyitóval meglazítjuk a tömítést, hogy levegő jusson az üvegbe, s ezáltal könnyen felnyílik. Háztartási boltjainkban kapható, ára I3,— Kés. —ze— A természet patikája FEKETE RIBIZLI Vadon csak elvétve fordul elő, de kertekben néhány év óta sokfelé termesztjük. A cserje ép, egészséges leveleit szedjük le és szárítsuk meg teának. C-vitaminon kívül vizelethajtó anyagot tartalmaz. Teája jó ízű üdítő ital, a népi gyógyászatban magas vérnyomás, vese- és hólyagbántalmak, reuma, ízületi bántalmak, légzőszervi megbetegedések ellen izzasztószernek használják. A friss bogyókból szörpöt készítenek, sok C-, B-vitamint és gyümölcssavakat tartalmaz.
