Nő, 1981 (30. évfolyam, 1-52. szám)
1981-03-03 / 10. szám
a NO szakácskönyvébe HETI ÉTRENDAJÁNLATUNK Héttő - ebéd: Zöldséges burgonyaleves, parajfőzelék, tükörtojás vacsora: Sonkás pizza, citromos tea Kedd — ebéd: Paradicsomleves pirított kenyérkockákkal, savanyú vese galuskával, gyümölcs vacsora: Sült burgonya, kefir Szerda - ebéd: Korhelyleves, rakott tarhonya, sült alma vacsora: Füstölt hal, vaj, kenyér, tea Csütörtök - ebéd: Köménymagos leves, zöldséggel töltött rostélyos, burgonyapüré vacsora: Szardiniássaláta, turmix Péntek - ebéd: Kelleves, hortobágyi palacsinta, túró krém vacsora: Hússal töltött cékla, csokoládés banán Szombat - ebéd: Paprikáskrumpli kolbásszal, kompói vacsora: Sült sajtos galuska, puding Vasárnap - ebéd: Aprólékleves, sonkás rizzsel töltött csirke, Iranciasaláta, csokoládétorta vacsora: Húsfalatkák, almás torma RECEPTEK: Sonkás pizza Hozzávalók - a tésztához: 40 dkg liszt. 2 dkg élesztő, 1 csésze tej. 1 kávéskanál cukor, 5 evőkanál olaj. Az élesztőt két evőkanál tejjel és a cukorral elkeverjük, tetejét liszttel megszórjuk és langyos helyen letakarva 10 percig állni hagyjuk. Ugyanígy langyos helyre tesszük a lisztet, és a tetejét is kicsit meglangyosítjuk. A mély tálba tett liszt közepébe öntjük a megkelt élesztőt, a csésze langyos tejet, és hozzáadjuk az 5 evőkanál olajat. Kanállal vagy keverőgéppel addig keverjük, amíg teljesen összeáll, illetve elválik o táltól. Ezután még 2—3 percig tovább dagasztjuk a tésztát, hogy jó sok levegő kerüljön bele. Lisztezett tóiban letakarva. langyos helyen kb. 30 percig kelesztjük. A töltelékhez: 25 dkg sonka, 4 db főtt tojás, 10 dkg sajt, 1 evőkanál paradicsompüré, rozmaring, só. A paradicsompürével vékonyan megkent tésztára, metéltre vágott sonkát és metéltre vágott főtt tojást szórunk. Kevés rozmaringgal, sóval, borssal fűszerezzük, reszelt sajttal meghintjük, és 25 percig sütjük. Savanyú vese Hozzávalók: 60 dkg sertésvese, 5 dkg zsír, 1 dl tejföl, 'A citrom, Vs fej hagyma, babérlevél. A vesét hosszában kettévágjuk, a fehér szövetet kimetsszük, majd leforrázzuk. (A leszűrt vizet kiöntjük.) A húst csíkokra metéljük. A zsíron az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a húst, beletesszük a babérlevelet, ráreszeljük a citrom héját, felöntjük két merőkanálnyi vízzel, megsózzuk, és puhára pároljuk. Az elfőtt levet a fél citrom levével és a tejföllel pótoljuk. Vajasgaluskával tálaljuk. Hozzávalók: 2 tojás, 5 dkg vaj, 10 dkg morzsa, 1 kávéskanál ételízesítő. A két tojást kikeverjük az 5 dkg vajjal, a zsemlemorzsával, az ételízesítővel és lobogó sós vízbe, evőkanállal galuskákat szaggatunk belőle. Zöldséggel töltött rostélyos Hozzávalók: 2 szelet rostélyos (kb. Vi kg), 20 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyem, 10 dkg konzerv zöldbab, 2 teáskanál só, 1 mokkáskanál bors, 10 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, két evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál liszt, 1 csomag petrezselyemzöldje. A megtisztított zöldséget hasábokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük a zöldbabból. Ezzel megkenjük a kiterített rostélyosszeletet. A húst felgöngyöljük, spárgával megkötözzük, vagy alufóliába csomagoljuk. Kizsírozott tepsiben, vöröshagymával körülrakva 50-55 perc alatt megsütjük. A sütéshez használt zsírhoz két evőkanál paradicsompürét teszünk, jól lepirítjuk, adunk hozzá 1 evőkanál lisztet, sózzuk, borsozzuk, felengedjük 3 dl vízzel, alaposan kiforraljuk és a szeletelt rostélyos mellé adjuk. Zsírban sült. lisztben forgatott, karikára vágott vöröshagymával és burgonyapürével tálaljuk. Szardíniasaláta Hozzávalók: 20 dkg zeller, 20 dkg cékla, 20 dkg alma, 12 dkg uborka, 1 doboz szardínia, 0,5 dl ecet, 1 db fejessaláta, 1 fej vöröshagyma, 1 citrom, só. A zellert és a céklát meghámozzuk és nyersen lereszeljük. A hámozott almát és uborkát kockákra vágjuk. Mindezt keverőtálba téve összevegyítjük a szardíniával, és hűtőbe téve egy órán át érleljük. Üvegtálra tett salátolevélre halmozzuk, karikákra vágott vöröshagymával és negyedekre vágott citrommal díszítjük. Hússal töltött cékla Hozzávalók: Va kiló aprócékla, 25 dkg darált sertéshús, 1 db zsemle, két teáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt kömény, néhány szem szegfűbors, 1 babérlevél, kevés törött bors. 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, Vs szerecsendió, 1 evőkanál cukor, 1 citrom leve. A meghámozott, de egészben hagyott céklát sóval, köménymaggal, szegfűborssal, babérlevéllel, szerencsendióval ízesített vízben 15 percig főzzük. Leszűrjük. Lehűtjük. A tetejéről kis .fedeleket“ metszünk le, a közepét kivájjuk. A darált húst áztatott, kifacsart zsemlével, sóval, borssal összegyúrjuk, ezzel megtöltjük a kivájt céklákat. Kizsírozott tepsibe vagy tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk, 30—35 perc alatt megsütjük. Ez idő alatt mártást készítünk: a céklából kivájt darabkákat a főzőlébe visszatéve puhára főzzük, áttörjük, majd hozzákeverünk 2 dl tejfölt és 1 evőkanál lisztet. Felforraljuk és a cékla mellé adjuk. Sonkás rizzsel töltött csirke Hozzávalók: 1 db csirke, 7 dkg rizs, 10 dkg sonka, 1 csomag petrezselyemzöldje, 1 tojás, só, őrölt bors, 10 dkg zsír. A tölteléket a csirke bőre alá töltjük, kizsírozott tepsibe tesszük és megsütjük. A töltelék elkészítése: a rizst megmossuk, sós vízben félpuhára főzzük, majd összekeverjük 1 tojással, finomra vágott petrezselyemzölddel, kockákra vágott sonkával, sóval, borssal ízesítjük. Húsfalatkák Hozzávalók: 60 dkg darált hús, 2 tojás, 1 fej hagyma, 1 citrom reszelt héja, 1 dl vörös bor, 1 kávéskanál bors, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, mustár, só, olaj. A húsra ráöntjük a bort, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a felvert tojásokat, a reszelt hagymát, a citromhéjat és annyi zsemlemorzsát, hogy a massza formázható legyen. Bő. forró olajban diónyi gombóckákat sütünk. Itatóspapírra szedjük. Hidegen, fogpiszkálóra tűzve tálaljuk. Csokoládétorta Hozzávalók: Egy darab készen vett tortalap. A krémhez: 4 tojássárga, 15 dkg kristálycukor, 6 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj. A mázhoz: 20 dkg étcsokoládé, 15 dkg porcukor, 1 dkg vaj, 2 dl víz. A 4 tojássárgából és a 15 dkg cukorból vízgőzre állított edényben sűrű krémet főzünk. A reszelt étcsokoládét a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a félig kihűlt krémhez. Megtöltjük vele a kettévágott tésztát, és elkészítjük a mázat. A 20 dkg reszelt csokoládét, a 15 dkg porcukrot 2 dl vízzel folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Hozzákeverünk 1 dkg puha, de nem olvasztott vajat és vizes késsel elsimítjuk a torta tetején. A torta oldalát meghintjük piskótamorzsával. Rövid időre hűtőbe tesszük. Korszerű háztartás Virágom, virágom... Kukta nélkül el képzelhetetlen a kor szerű háztartás. En nek sok előnyét mái jól ismerik házi asszonyaink. Ez az új vonalú, négyliteres kukta szebb kivitelezésű, korszerűbb zárószerkezetű, mint elődje volt. Magyar gyártmány, 170,— ko rónába kerül. Kedvelt dísznövényeink közül sokai egész évben a szobában nevelünk, köztük a kerek levelű, tölevélrózsás fokföldi ibolyát (Saintpaulia ionantha). télen is nyíló, kedvelt cserepes virágunkat. Virágaik színe leggyakrabban ibolyalila — innen az elnevezése —. de fehér, rózsaszínű változata is ismert, egyszerű vagy telt formájában egyaránt. Levéldugványokkal szaporítják, a virágos növények nyáron alacsonyabb hőmérsékleten, teljes árnyékban maradhatnak, mert fényben elvénülnek, levelükön alaktalan foltok keletkeznek. öntözésnél is vigyázzunk, hogy a levélre ne kerüljön víz. Gyökér- és levélférgek károsíthatják, sőt a cserép éléhez érő levelek elpusztulnak, ezért gondosan ápoljuk, bármennyire igénytelennek tűnik is. Nemcsak virágállványunkra való. szép dísze íróasztalunknak, ízléses cserépben, ügyesen elhelyezve a szekrényfal, polcrendszer hangulatát is meghitté teszi. Kis lakásban, szobában pedig sokkal előnyösebb, mint a nagy levelű, magas-terebélyes szobanövények.
