Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-07-29 / 31. szám
A 1 Lj, 1 SZAKÁCSKÖNYVÉBE MIT FŐZZÜNK A HÉT VÉGÉN? Szombat - ebéd: zöldborsóleves csipetkével, tejben sült sertéskaraj, paradicsomsaláta, egreskrém vacsora: sajtos újburgonya, uborkasaláta, gyümölcs Vasárnap — ebéd: húsleves, lőtt hús ribizlimártással, pirított burgonya, málnahab vacsora: gombás ponty, rizs, őszibarack saláta RECEPTEK: Tejben sült sertéskaraj Hozzávalók: 80 dkg karaj (vagy tarja), 5 dkg vaj, 2 fej vöröshagyma, 0,5 I tej, só, bors, szerecsendió. Tűzálló tóiban olvasszuk fel a vajat, és hirtelen süssük ót a kicsontozott, de egy darabban hagyott, megsózott húst. A húst kivéve fonynyasszuk sárgára vajban a vékonyra karikózott hagymát. Tegyük viszsza a húst. hintsük meg borssal, szerecsendióval, öntsük ró a forrósban levő tejet, fedjük be a tálat és kis lángon, anélkül, hogy a tálat kinyitnánk, süssük kb. másfél órát. Ha a hús mór puha, de a mártást hígnak találjuk, néhány percig fedő nélkül süssük. RibizKmártás Hozzávalók: 25 dkg ribizli, 3 evőkanál majonéz, 1 kávéskanál erős mustár, fél citrom, 1 evőkanál narancsszörp, bors. A ribizlit szitán áttörjük, belekeverjük a majonézt, a mustárt, a fél citrom levét és reszelt héját, a narancsszörpöt és a borsot. Vadhoz, főtt húshoz kitűnő. Sajtos újburgonya Hozzávalók: 1 kg apró újburgonya, 3 dl tejföl, 2 tojássárgája, 3 evőkanál reszelt sajt, só, bors, szerecsendió, petrezselyem zöldje, olaj a kisütéshez. A megtisztított újburgonyát olajban kisütjük. A tejfölt elkeverjük a két tojássárgájával, o reszelt sajttal és a fűszerekkel, összevegyitjük a megsült burgonyával, és tűzálló tálba téve forró sütőben 15 percig sütjük. Őszibarack-saláta Hozzávalók: 4 őszibarack, 2 evőkanál konyak, 1 evőkanál citromlé, só, 4 dkg ementáli sajt, 4 dkg sonka, 1 evőkanál majonéz, 1 evőkanál tejszín, 1 kávéskanál torma, 1 mokkáskanál cukor. Az őszibarackot néhány másodpercre forrásban levő vízbe dobjuk, meghámozzuk, félbevágjuk, magját eltávolítjuk. Megöntözzük a konyak, citromlé, egy csipet só keverékével, és fél órát állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Csíkokra vágjuk a sonkát és a sajtot, megtöltjük vele a barackot és kettőtkettőt összeborítunk. Fóliába csomagoljuk, és 20 percig sütjük. Ha megsült, kivesszük a fóliából, egyenként tányérra tesszük, és megöntözzük a majonéz, tejszín, torma, cukor keverékével. Melegen fogyasztjuk. Egreskrém Hozzávalók: 50 dkg egres, 2 tojás, 10 dkg cukor, csipetnyi só. A megtisztított egrest, a cukor felét, egy csipetnyi sót fél dl vízben két percig forralunk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, utána összekeverjük a sárgájával s a maradék cukorral. Melegen öntjük hozzá az egrest. Lehűtve fogyaszthatjuk, akár sült húshoz, akár édességként. Sárgabarack-torta Hozzávalók: 25 dkg liszt, 18 dkg vaj, 1 tojás, 5 dkg cukor, só, 1 kg sárgabarack, 3 evőkanál baracklekvá r. Linzertésztót készítünk (vagy félkész árut veszünk), s kibéleljük vele a kerek tortaformát. Megrakjuk hámozott, felezett barackkal, megszórjuk cukorral, és közepes lángon 40 percig sütjük. A baracklekvárt felmelegítjük, s 10 perccel a sütési idő befejezése előtt melegen kenjük a barackok tetejére. Joghurtos zöldbab Hozzávalók: 25 dkg zöldbab, 20 dkg főtt burgonya, 10 dkg sonka, 1 vöröshagyma, 4 evőkanál majonéz, 2 dl joghurt, citromlé, só, bors. petrezselyem zöldje. A zöldbabot egy kevés sós vízben puhára főzzük, összevegyítjük a karikákra vágott főtt burgonyával, a hagymával és a csíkokra vágott sonkával. Leöntjük majonézzel, citromlével, fűszerekkel elkevert joghurttal. Tetejét petrezselyemzölddel díszítjük. Liptói burgonya Hozzávalók: 1,5 kg burgonya, 30 dkg juhtúró, 12 dkg vaj, 10 dkg füstölt szalonna, 1-2 kanál zsemlemorzsa, két csomó kapor vagy metélőhagyma, só. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Kivajazott tűzálló tálat meghintünk morzsával, 10 dkg olvasztott vajat elkeverünk juhtúróval és a vágott kaporral vagy metélőhagymával. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kiolvasztjük, a porcot — zsírjával együtt — a juhtúróhoz keverjük, majd az egészet elvegyítjük a burgonyával, gyengén sózzuk, beleöntjük a kikent, morzsával behintett tálba, és közepes tűzön 15— 20 perc alatt pirosra sütjük. Olvasóink kérésére felújítjuk rovatunkat, és a továbbiakban is bemutatunk egy-egy új. vagy korszerűsített háztartási eszközt. Képünkön egy újvonalú „Cosmos“ konyhai mérleg látható. Narancssárga-barna színben láttuk háztartási boltjainkban, 165 koronáért. Két kilogrammig mér. Tetszetős a külseje, „dekorálja“ is konyhánkat, és megfelel akár ajándéknak is. Láttunk még ugyancsak színes, de falra akasztható mérleget, 150 koronáért. Mindkét fajta mérleg praktikus, könnyen kezelhető, esztétikai szempontoknak is megfelel. Levelezőink írják 'S A nyári hetekben, a szabadságolás idején sem pihennek társadalmi szervezeteink dolgozói. Levelezőink ünnepségekről, kiállításokról tudósítanak a nyár derekán is. BASKÓ JÁNOS, nagyidai (VeL Ida) levelezőnk a község vadászegyesületének jubileumáról számolt be: ..A vadászegyesület 60. évfordulóját ünnepelte az elmúlt hetekben. Az ünnepi összejövetelen nemcsak eddigi tevékenységüket értékelték, hanem a jövőre nézve meghatározták a hasznos állatok és a természet fokozottabb védelmét. Vállalták,! hogy a község szabad területein lekaszálják a füvei. Eddig már tíz mázsa szárítóit szénát adtak ál az Állami Magtermelcr Gazdaságnak., Az ünnepélyen nemcsak a . munkáról, feladatokról. esett szó, a rendezők gondoskodtak a vadásztársaság szórakoztatásáról is. A sikerek juniálison társasjátékokat,- versenyeket rendeztek, amivel odacsábították a falu apraját-nagyját. MONOZLAY MÁRIA Nagyszarváról (Róhovce) kézimunka- és fényképkíáliításról , tudósított. „Mintegy háromszáz kézimunkát mutattak be a község nőszervezetének, a Csehszlovák — Szovjet Barátsági Szövetség helyi szervezetének, a Vöröskereszt alapszervezetének és a Jednota helyi szervezetének kiállításán, amelyek hazánk felszabadulási ünnepségeinek tiszteletére rendeztek. A kiállítás célja az esztétikai nevelés volt. a néphagyományok ápolása, és felhasználása mai környezetünkben. A már-már feledésbe merülő hímzéstechnikák iránt sikerült felkelteni a fiatalabbak érdeklődését is. A kézimunkák között megtaláltuk a legkedveltebb és legismertebb magyar hímzéseket: a matyóhímzést, a kalocsai, a vásárhelyi hímzést, a posztóból készült cifraszűrt... A kiállítás másik része Szitás Zoltán amatőr fényképész gyűjteményes fotókiállítása volt, aki képeivel a felszabadulás óta eltelt időszakot dokumentálta. HOFFER LAJOS érsekújvári (Nővé Zámky) levelezőnk ugyancsak népművészeti kiállításra hívja fel a figyelmünket, különösen pedig azokét, akik a nyári szabadság idején szívesen útrakelnek, hogy a népművészet mestereinek igazi remekműveit tekintsék meg valamelyik városban. „A Hajdúszoboszlói Népművészeti Múzeumot érdemes megtekinteni, ha arra járunk. A hajdúságnak megvolt a jellegzetes népművészeti hagyománya, amiből szebbnélszebb darabokat őriznek a múzeumban. Nemcsak a régi, az egykori hajdúszoboszlói gazdák holmiját láthatjuk, hanem újkori változatait, amit a népművészet mesterei állítottak ki. — m —
