Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-05-20 / 21. szám
T[f[TjsZflKACSKÖNYVÉBE VÁNDOR, KI ERRE JÁRSZ ... ... térj be a losonci (Luéenec) Novobrad szálló éttermébe és kóstold meg, mondjuk, a „kóbortarisznyát“. Visszajössz ide! A vendéglők látogatottságát földrajzi fekvésük is meghatározza. Ilyen szempontból a Novohrad, mint a nemzetközi határátkelőhely közelében fekvő város új vendéglátóipari egysége, szerencsés helyzetben van. Turistaidényben a Tatratour ontja a kosztosokat és sok a magánutazó is. De ennyi kevés lenne a jó névhez. A pontot az i-re a konyhafőnök, Zuzka Krajéiová ínyesmestersége teszi. Vezető dolgozó és a nőszövetség jb tagja, a járási székhelytől tizennyolc kilométerre fekvő Mytna nőszervezetének elnöknöje. örül, ha ízlik a főztje, örül, ha másokat is megtaníthat ízesen, gyorsan főzni, Szépen tálalni. Ezt a nőszervezetek főzőtanfolyamának résztvevői bizonyíthatják. Ami bosszantja: a felelőtlen intézkedések. A dolgozók üzemi étkeztetéséből éttermük is részt vállalt. Az újszerű szolgáltatással elégedettek voltak a dolgozók. Március elsejével az üzemek mégis felbontották a szerződést. Minden indoklás nélkül. A dolgozóknak most nincs hol kosztolniok. Állandóan hangoztatjuk az üzemi étkezés jelentőségét, országszerte minden lehetőséget megmozgatunk. Ez a visszalépés vajon milyen elgondolásból történt? Amire büszke: az új hagyományteremtés. Alig három éve működik az étterem (1977 novemberében adták át), és már meghonosította a családi étkezést. Vasár- és ünnepnapokon egyre több család étkezik a Novohrad étteremben, hogy a munkaszünet a család minden tagjának valóban pihenőnap legyen. E nézetnek a propagálásában nagy szerepe van a nőszervezetnek és magának a konyhafőnöknek is. Míg alkalomadtán megkóstolhatják főztjét, közöljük néhány receptjét. KÓBORT ARISZNY A Hozzávalók: 90 dkg burgonyalángos, 25 dkg vesepecsenye, 25 dkg sertésmáj, 25 dkg sertéscomb, 10 dkg zsiradék 1,5 dkg só, 0,1 dkg bors, 1 dkg worchester, 1,5 dkg ketshup, 10 dkg hagyma. A zsiradékon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a laskára vágott húsokat, sózzuk, fűszerezzük és legvégül beletesszük a metéltre vágott sertésmájat. Együtt puhára pároljuk. Félkészáruból megsütjük a lángosokat úgy, hogy mindkét oldalán szép piros legyen, egyik felére teszünk a töltelékből a másikat ráhajtjuk. A tányéron sokféle zöldséggel körítjük. SAJTOS VESEPECSENYE Hozzávalók: 75 dkg vesepecsenye, 1,5 dkg só, 0,2 dkg köménymag, 10 dkg olaj, 3 dkg vaj, 10 dkg sajt, 0,3 dkg fűszerpaprika, 0,1 dkg feketebors. A húst vastagabb szeletekre vágjuk, kiverjük, fűszerezzük, megszórjuk őrölt köménymaggal, megcsepegtetjük olajjal és a szeleteket egymásra téve hideg helyen pihentetjük. A teflonsütőt vagy grillezőt felforrósitjuk, rátesszük a hússzeletet- vagy szeleteket, mindegyik tetejére egy darab vajat teszünk, és mindkét oldalon kb. 2 percig sütjük. A megsült szeleteket megszórjuk reszelt sajttal, megöntözzük olvasztott vajjal és kissé megpaprikázzuk. LOSONCI BEAFSTEEK Hozzávalók: 75 dkg vesepecsenye, 37,5 dkg libamáj, 5 dkg disznózsír, 7,5 dkg hagyma, só, őrölt bors, 2 dkg füstölt szalonna, 12J dkg olaj, ketshup, worchester. A vesepecsenye szeletekbe üreget vájunk és következő töltelékkel töltjük meg: Az apróra vágott hagymát zsíron megfonnyasztjuk, beletesszük a felaprított MAKOS FENTÖ Századokon keresztül anyáról-leányra öröklődtek a házvezetés fortélyai, a tűzhely titkai. A tájételek ősi emlékeket idéznek, anyánk konyhájának izét, illatát. Ezeket a szokásokat átvenni, a főzés és táplálkozás ésszerűsítésének korában is olyan gazdagodás, aminek nemzedékeket összekötő ereje van. Ezért adjuk tovább szívesen a pinci (Pincina) Kelemen Valika, másodikos gimnazista ételleirásait, melyeknek készítését nagymamájától tanulta. Egy kiló liszt, 20 dkg zsír (vagy 1 db margarin), 3 dkg élesztő, kicsi tejföl és tej, hogy gyúrható tészta legyen. A tésztából vékony rudacskákat sodrunk, körülbelül 30 cm hosszúra és késsel centiméternyi távolságokban bevaglibamájat. A megtöltött beafsteekszeleteket sózzuk, fűszerezzük, megkenjük worchester-szósszal, beborogatjuk szeletekre vágott füstölt szalonnával, átkötjük és mindkét oldalon átsütjük. Körítésnek rizst, hasábburgonyát és különféle salátát adjunk hozzá. NÓGRÁDI FONAT Hozzávalók: 25 dkg sertésmáj, 25 dkg sertéscomb, 25 dkg vesepecsenye, 25 dkg bőr nélküli füstölt szalonna, 7,5 dkg olaj, feketebors, só, 15 dkg hagyma. A húsokból, májból és a szalonnából 15—20 cm-es csíkokat vágunk, sózzuk, borsozzuk és a csíkokat összefonjuk. A végeket elkötjük, hogy ki ne oldódjanak. A húsfonatot forró olajon körül pirosra sütjük, és fedő alatt puhára pároljuk. A hagymát karikákra vágjuk, pirosra sütjük, és tálaláskor díszítjük vele a fonatot. SONKÁS CSIRKE FÓLIÁBAN Hozzávalók: 1 kg tisztított csirke, 10 dkg olaj, 10 dkg bőr nélküli szalonna, 10 dkg sampinyon, 10 dkg hagyma, 1 dkg fűszerpaprika, 0,1 dkg feketebors, 10 dkg sonka, 1,75 dkg burgonya, 0,5 dkg köménymag, 60 dkg friss uborka, 5 dkg porcukor, ecet, 10 dkg vaj, alobal. A bontott csirkét feldaraboljuk, besózzuk, fűszerezzük, megszórjuk paprikával, öt porciót készítünk belőle Az alobalon szétkenünk egy kevés olajat, ráteszünk egy szelet sonkát, szalonnát, erre a csirkét, megszórjuk apróra vágott hagymával, gombával, teszünk rá egy darabka vajat, csepegtetünk rá olajat. Az alobalt óvatosan összehajtogatjuk, a csomagokat sütőpléhre egymás mellé tesszük, és forró sütőben kb. 20 percig sütjük. Sült burgonyával és uborkasalátával adjuk asztalra. dossulc, majd csigaszerüen betekerjük. Míg a tészta sül, mézből vagy cukorból szirupot készítünk, a megsült fentőket ebben meghempergetjük, s a tetejüket mákkal, porcukorral szórjuk be. ÜNNEPI TÉSZTA Négy tojássárgáját kikeverünk 20 dkg porcukorral, majd adagolva beleteszünk fél csomag sütőporral elkevert 20 dkg féldarás lisztet, 10 dkg őrölt diót és 10 evőkanál hideg vizet, végén pedig a négy tojás keményre vert habját. Kizsírozott, lisztezett tepsiben sütjük. A megsült tésztára a következő krémet tesszük: 2 dl tejet 3 kanál féldarás liszttel, öt tojássárgájával sűrű péppé főzünk. 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral habosra keverünk és a kihűlt péppel összevegyítjük. Rákenjük a tésztára. A tojásfehérjéből 25 dkg kristálycukorral gőz fölött kemény habot verünk, rákenjük a krém tetejére és megszórjuk reszelt csokoládéval. A NŐSZERVEZETEK ÉLETÉBŐL Eljutottunk ahhoz az oldalhoz, amikor le kell tennünk a tollat, mert lapunk terjedelme véges. Pedig sok mindenről kellene még szólnunk: eredményekről, feladatokról, tervekről, vendégszeretetről... De néhány sorban mindössze azt mondhatjuk el, hogyan tükröződik a nők, nőszervezeteink igyekezete a járás életében. Mint nőszövetségünk hetilapja, büszkén vállaltuk hovatartozásunkat, amikor a járás vezető dolgozói a feladatok teljesítésében kivétel nélkül a nőket említették első helyen. Az SZLKP JB ideológiai titkára, Tankina István a nőszervezeteknek a világnézeti nevelésben, a oütben kifejtett tevékenységét méltatta: Cudovít Orság, a jnb alelnöke a kulturális élet területén annyira fontos mozgósító erejüket dicsérte; Jón Ivanic mérnök, a jnb elnöke elismerését fejezte ki a nőknek, nőszervezeteink tagjainak a Nemzeti Front választási programjának teljesítésében kifejtett iayekezetükért, Hudácek István, a testnevelési járási fórum titkára elmondta, milyen nagy segítséget nyújtottak a nők a spartakiád előkészítésében és megvalósításában. Felsorolni alapszervezeteink érdemeit a nolitikai-nevelő munkában, olvosómozgalomban. faluszépítésben, szakköri tevékenységben és más területen nem tudjuk, de megemlítjük legalább azokat az alapszervezeteket. melyek - Margita Gajdárovától, a nőszövetséa járási bizottságának titkárától kanott tájékoztatás alapián — hazánk felszabadításának 35. évfordulója alkalmával n Nemzeti Front elismerő oklevelét vették át. a választási program megvalósításában elért eredményeikért: A fülekpüsDÖki (Biskupice) alapszervezet tagjai 700 brigádárát dolgoztak le a kultúrhóz építésén, és 2600 órát a „Legszebb faluért" mozgalomban. A Kokava n/Rimavou-i alapszervezet 1195 briqódóróval segítette az óvoda, 100 órával a helyi üzlet építését, úttörő munkát végeznek a pütben is. A Dobrocská Lehota-i alapszervezet kezdeményezően segítette 1979-ben a faluban a húsz gyerek számára átadott óvoda és az iskolások napközijének építését. 1500 órát dolqoztak le egy régi épület tatarozásán. Nagy részük van abban is, hogy a »Mindent az emberért" mozgalom legutóbbi értékelésén a falu III. helyezést ért el. A rappi (Rapovce) alapszervezet a faluszépítésben példaképül szolgál. A környezetszépítésben részt vállalt a cigányfakosság is. Ledolgozott brigádóráik száma 910. A csákányházi (Cakanovce) alapszervezet, melynek tagjai 1786 órát fordítottak vlrágkiültetésre, zöldövezet létesítésére. Bekapcsolódtak a „Leqszebb határmenti falu" versenybe is. A nőszervezet a Csemadokkal közösen aktívan fejleszti a falu kulturális életét és az emberek közti jó kapcsolatokat. A divini alapszervezet a faluszépítésben 3690 brigádórát dolgozott le, és külön elismerést érdemel a politikai-nevelő előadások sorozatáért, valamint a pütben kifejtett tevékenységéért. A kitüntetéshez mi ezúton gratulálunk, és kívánunk a járás valamennyi alapszervezetének további jó eredményeket.
