Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-01-31 / 5. szám
A túró olcsó és kiadós tejtermék. Sok fehérjét és meszet szállít a szervezetnek. Könnyen emészthető, nagyon fontos a gyermekek és betegek táplálásában. АСЕ SZAKÁCSKÖNYVÉBE Túrós metélt lerakva Hozzávalók: 40 deka liszt, 1 tojás, 30 deka áttört tehéntúró, 2 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl, 10 deka vaníliás porcukor, 3 deka mazsola, 1 citrom reszelt héja. A tésztát a szokott módon elkészítjük, és zsírba vagy vajas zsírba kiszedjük. A túrót áttörjük, 10 deka porcukorral, 2 tojássárgájával, 2 evőkanál tejföllel és a reszelt citromhéjjal összekeverjük. Hozzáadjuk a két tojás felvert habját. Zsírral kikent tepsibe vagy formába belerakjuk a metéltet, rá túrótölteléket, kevés tejföllel meglocsoljuk, újra túrókrémet, kevés tejfölt, majd metéltet rakunk. Sütőben kb. 45 percig pirosra sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk. Túrós pogácsa Hozzávalók: 25 deka liszt, 25 deka friss, áttört tehéntúró, 25 deka zsír, margarin, 1 kiskanál só. A lisztet a zsírral, margarinnal eldörzsöljük, hozzáadjuk a túrót és a sót, összegyúrjuk és egy-két óráig hideg helven állni hagyjuk. Utána három centiméter vastagra kinyújtjuk, bevagdossuk és kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tetejét paprikás tojással megkenjük, zsírozott tepsibe rakjuk és forró sütőben megsütjük. Ne szárítsuk ki, az oldala világos maradjon. Túrós táska Hozzávalók: 50 deka félvajas tészta. Töltelékébe: 50 deka áttört túró, 1 dl tejföl, 2 tojássárgája és habja, 5 deka mazsola, 20 deka vaníliás porcukor, 1—2 evőkanál búzadara, csipetnyi só. Az áttört túrót összekeverjük a tojássárgájával, a vaníliás porcukorral, tejföllel, a reszelt citromhéjjal, a búzadarával és a felvert tojáshabbal, amelyhez 5 deka porcukrot kevertünk. Hozzáadjuk a mazsolát is. A tésztát fél centiméter vastagra kinyújtjuk, négyszögletes darabokra vágjuk. Mindegyik négyszög közepére túrókrémet rakunk. Két-két szemben levő sarkát összecsípjük. Tojással megkenjük. Forró sütőben világosra sütjük. Vaníliás porcukorral meghintjük. Túrós pite Hozzávalók: 30 deka liszt, 20 deka vaj vagy 18 deka zsír, 6 deka porcukor, fél deci tejföl, késhegynyi szódabikarbóna vagy fél csomag sütőpor, csipetnyi só. Töltelékéhez: 50 deka áttört túró, 15 deka cukor, 2,5 deka búzadara, 2 tojássárgája és habja, 1 dl sűrű tejföl, 2 deka vaj, 3 deka mazsola, 1 citrom reszelt héja. A lisztet a vajjal vagy zsírral eldörzsöljük, majd a cukorral, tojássárgájával, tejföllel, sóval, sütőporral tésztát gyúrunk belőle és jól kidolgozzuk. Kétfelé vesszük, egyik felét kinyújtjuk, és a tepsibe teszszük, félig kisütjük, hogy a nedves tölteléktől szalonnás ne legyen. Villany- és gázsütőben csak felső lánggal sütjük. Ha kissé színesedni kezd, kivesszük és a túrókrémet rákenjük. Túrókrém: Az áttört túrót összekeverjük a vaníliás porcukorral, tojássárgájával, vajjal, búzadarával, mazsolával és a sóval. A tészta másik felét kinyújtjuk és a tölteléket befedjük vele, villával megszurkáljuk, felvert egész tojással megkenjük, és meleg sütőben sütjük. Szögletes darabkákra vágjuk és vaníliás porcukorral meghintjük. Túrós körözött Hozzávalók: 5 deka vaj, 20 deka túró, kevés tej, kevés szardellapaszta, 1 deka hagyma, 5 deka reszelt füstölt sajt, só. A mixerbe beletesszük a vajat, túrót, kevés tejet és ízlés szerint szardellapasztát. Kis ideig mixeljük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt sajtot, ha kell megsózzuk, és még egyszer mixeljük. Ha mixer nélkül készítjük, akkor a vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk az áttört túrót és az ízesítőket. Túrós kenő 3 darab reszelt hagymát, 15 deka tehéntúrót, 1 reszelt zellert, 1 kávéskanál pirospaprikát, 2 evőkanál mustárt, sót, borsot, jól kidolgozunk és kenyérrel fogyasztjuk. Levelezőink írják Tömegszervezeteinkben lezajlottak az évzáró taggyűlések. Kiértékelték az elmúlt évi eredményeket, a sikereken felbuzdulva, a tennivalókat számba véve állították össze az idei tervet. Az elmúlt év legsikeresebb akciója Párkánynánán (Stúrovo-Nána) a nyugdíjas találkozó volt — írja Dániel Erzsébet. Érdeklődéssel látogatták a Járási Népművelési Központ szervezte varrótanfolyamot, amelyen tizenöten vettek részt A párkánynánaiak a CSEMADOK klubmozgalmának megindításán fáradoznak. Ügy tervezik, hogy az érdeklődésnek megfelelően kéthárom hetenként jönnek össze, színvonalas előadásokat, irodalmi esteket, író-olvasó találkozókat rendeznek. A nőszervezet első félévi tervébe egy kézimunka-kiállítást, a nemzetközi gyermekév alkalmából pedig egésznapos ünnepséget iktatott be, amellyel az óvodásoknak és alapiskolásoknak kedveskednek. A nőszövetség olvasómozgalmába is bekapcsolódnak, a tagok elolvassák a kötelező és ajánlott könyveket, amelyeket olvasódélutánokon vitatnak meg. Mézes Rudolf, a CSEMADOK palántát járási titkárságának dolgozója Taksonyról (Matúskovo — hivatalosan Galánta 3. — Közigazgatásilag már a járási székhely részét képezi, de a lakosság érdeklődését tekintve megtartotta hagyományait, aktív és önálló kulturális életet él) — a nőszervezet és a CSEMADOK helyi szervezetének munkájáról, együttműködéséről számol be. Taksonyon hagyománya van a vers- és prózamondásnak. A Járási Népművelési Központ védnöksége alatt megrendezett Szólj költemény! (Vansovej Lomnicka) a két falusi szervezet legsikeresebb közös akciója volt az elmúlt évben. A galántai járás egyik legaktívabb CSEMADOK-szervezete működik ebben a faluban. Az író— olvasó találkozóknak, ankétoknak, vetélkedőknek, irodalmi esteknek már hagyománya van Taksonyon. Minden évben legalább két nagysikerű irodalmi estet rendeztek az utóbbi években. Idén a CSEMADOK megalakulása 30. évfordulójának méltó megünneplésére készülnek. Csehszlovákia 60 éve címmel ők rendezték meg azt a járási szintű irodalmi és történelmi vetélkedőt is, amelybe 19 csoport nevezett be. A győztes végül is a galántai gimnázium csapata lett. Az író—olvasó találkozók sorát az elmúlt évben Rácz Olivérrel zárták, akivel nemcsak az Álom Tivadar hadparancsa című könyvéről beszélgettek, hanem szó volt az író egész munkásságáról, a csehszlovákiai magyar irodalomról, és az egyetemes magyar kultúráról is. A legközelebbi író—olvasó találkozóra márciusban, a könyvhónapban kerül sor. CSALÁDI (FOTÓ) KÖR Q CSALÁDI (FOTÓ) KÖR Vajon van-e olyan család, ahol nincs fényképalbum? Szerintünk nagyon kevés, és egészen biztos mind más-más képekkel van tele — rendezve vagy rendezetlenül. Ügy gondoljuk, a lapok nagy részét gyerekek képei töltik ki — és minket most a nemzetközi gyermekév kezdetén az érdekel — milyenek is ezek a képek. Persze csak azokra a felvételekre vagyunk kiváncsiak, amelyeket anyuka, apuka esetleg a család más tagja készített. Tehát ezennel meg is hirdetjük „Családi fotókör" címmel azt a hosszútávú fényképversenyt, amelyen minden amatőr részt vehet, — aki szeret fényképezni, — saját családjáról (gyerekkel) készített, legalább 13X18 cm nagyságú fekete-fehér képekkel. A verseny egész évben tart, ezért szeretnénk, ha csak 1979-ben készített felvételekkel jelentkeznének. A képeken tüntessék fel a szerző nevét, pontos címét, és azt is, hogy kit ábrázol. A beküldött felvételeket folyamatosan értékeljük, és közöljük lapunkban, természetesen honoráljuk is. Év végén a leközölt képeket újra kiértékeljük, és a legjobbakat külön díjjal jutalmazzuk. A legjobb szerzők számára meglepetést is tartogatunk. Kérjük kedves olvasóinkat, technikailag jó minőségű képeket küldjenek — ne sokat, de jókat. A borítékra írják rá „Családi Fotókör".
