Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-01-24 / 4. szám
Ш SZAKÁCSKÖNYVÉBE Egyik legfontosabb zöldségünk a sárgarépa. A gyökérnövények csoportjába tartozik. Jelentős az „A" vitamintartalma, ezért különösen a gyerekeknek adjunk sokat. Táplálkozás szempontjából a nyers zöldségnek van a legnagyobb értéke, csaknem olyan értékes a rövid ideig párolt zöldség, legkisebb értékű a főtt zöldség. A, sárgarépa, mint minden zöldség, jelentékenyen védi egészségünket, még több vitamint tartalmaz, mint a gyümölcs. Sárgarépa krémleves Csontokból vegyes zöldséggel, fűszerrel levest főzünk. 50 deka sárgarépát, 10 deka vöröshagymát szeletekre vágunk. A hagymát kevés vajban megfonnyersztják, hozzáadjuk a sárgarépát. megsózzuk, kevés cukrot teszünk rá, és fedő alatt pároljuk. Ezután feleresztjük csőn Hevessel, hozzáadunk 6 deka rizst és puhára főzzük. Utána szitán áttörjük, simára keverjük, utánaízesítjük, felforraljuk és 1,5 deci tejszínnel elkeverjük. Tákilóskor kevés belemorzsolt vajjal feljavítjuk, 5 deka rizst külön főzünk meg sós vízben 20 percig, leszűrjük és ezt adjuk a levesbe betétnek. Alföldi lerakott Hozzávalók: 30 dkg sertéscomb, egy evőkanál zsiradék, 1 fej vöröshagyma, 3—4 szál sárgarépa, 1/2 kg burgonya, só, törött bors, 1 csokor petrezselyemzöld. A zsírban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a kockára vágott hús felét, ezt befedjük a megtisztított, karikára vágott sárgarépa felével, tetejére rakjuk a megtisztított, kockára vágott burgonya felét. Most ismét hús, sárgarépa és burgonya következik, és az edényt háromnegyedig megtöltve vízzel, meghintjük a fűszerekkel. Lefedve, kis lángon kb. 2 óra hosszat forraljuk majd a fedőt levéve ráta rövid lére sütjük. Savanyúságot tálalunk hozzá. Zöldséges pecsenye Nagyobb lábasba annyi tarjaszeletet teszünk, hogy az alját befedje. Vízzel felöntve pároljuk, s mikor már majdnem puha, szeletre vágott burgonyát, sárgarépaszeleteket és fehérrépát teszünk hozzá. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és addig pároljuk, ómig a zöldség és burgonya meg nem puhul. Utána a fedőt levéve rövid lére pároljuk. Sárgarépa habbal Hozzávalói: 15 deka sárgarépa, 2 deci tejszín, cukor, citromlé. A tejszínből kemény habot verünk, finomra reszelt sárgarépát, cukrot és citromlevet keverünk bele. Gyermekek csemegéje. Répaszeletek gyermekeknek Hozzávalók: 4 tojás, 20 deka cukor, 7 deka zsemlyemorzsa. A tojássárgáját cukorral elkeverjük, ha sűrű, 1 citrom levét, reszelt citromhéjat, rumot, nyers reszelt sárgarépát és őrölt diót teszünk bele. Végül a kemény tojáshabbail könnyedén elkeverjük és zsírral megkent, meglisztezett tepsibe öntjük. Mérsékelt tűzön megsütjük. Ha a tészta kihűlt, felszeleteljük. Túrópép sárgarépával Hozzávalók: 5 deka vaj, 15 deka tehéntú ró, 15 deka sárgarépa, tej, só, paprika. A vajot jól elkeverjük, áttört tehéntúrót, egy kis tejet, nyers reszelt sárgarépát, sót, paprikát teszünk a vajba, jól eldolgozzuk, apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük. RÁTONYI RÓBERT Kedves kollégáim. (TÖRTÉNETEK A SZINESZVILAGBÓL) Márkus László bécsi vendégszerepléséről hazatérőben, türelmetlenül fordult az étkezőkocsi .pincéréhez: — Kérem, egy fél órával ezelőtt rendeltem egy bécsi szeletet, és még mindig nincs itt! A pincér széttárta kezeit. Türelem, aranyos művész úr! Azonnal jön a bécsi szelet. Már itt van Hegyeshalomnál. Ruttkai Éva a rózsadombi Vadrózsa étteremben ebédelt. Odaintette a pincért. — Kérem, vegyék le a sült-Nádasdy gombóc 6 tojássárgáját, 25 deka porcukrot, 15 deka félsima lisztet, 1 csomag vaníliás cukrot fél liter forró tejben simára keverünk, sűrű péppé főzzük, majd 3 cm vastagon lemezre kenjük, lehűtve kockára metéljük és golyókká formáljuk, végül forró olajban kisütjük, ebből kiszedve pedig csokoládéreszelékben hempergetjük meg. röl a franciasalátát és a díszítést! Ebben a pillanatban odaért az üzletvezetőnő. De drága művésznő! Akkor a sült nem mutat sem-Rántott szilvák Szép, nagy aszalt szilváknak kivesszük a magját és helyébe hámozott mandulát teszünk. Palacsintaport az előírt vízmennyiség felével dolgozzuk el, így igen sűrű palacsintatésztát nyerünk. Ebben megmártjuk a szilvákat, forró olajban kisütjük, majd a zsiradékból kiszedve vaníliás porcukorban meghempergetve tálaljuk. mit. Ruttkai legyintett. Nem baj! Nem a vitrinbe akarom tenni! Körmendi János, a Madách Színház, művésze tréfás ember, Kókuszos kalács Hozzávalók: 1 csomag fánkpor (félkészáru), 12 deka kókuszliszt, 2 evőkanál kakaó. 15 deka porcukor, 1 tojássárgája, 1 egész tojás, 1,5 deka élesztő, 2 deci tej, 4 deka vaj. A fánkport elmorzsoljuk a 4 deka vajjal. Egy deci tejben megkelesztjük az élesztőt, ebben eldolgozzuk a tojássárgáját és igen kevés tej hozzáadásával a tésztát is kidolgozzuk, majd kelni hagyjuk. Miután megkelt. deszkára borítjuk, vékonyra kinyújtjuk, a kókuszlisztet a kakaóval, porcukorral és fél deci tejjel elkeverve a kinyújtott tésztára kenjük, feltekerjük, a két végét benyomjuk, és a megkent piéhre helyezve kicsit kelni hagyjuk, majd tojással megkenve jó meleg sütőben megsütjük. Kivéve azonnal porcukorral hintjük meg, s hidegen szeleteljük. Az utóbbi három receptet Krokovay Pálné, rimaszombati (Rim. So bot a) olvasónk küldte be. I f • X •Г ф 1 KORSZERŰ HÁZTARTÁS A Polio magas vegyi hatású, csökkentett habzású mosószer. A pamut, len és poliészter fehérnemű mosására alkalmas Vizlágyitó és lehéritő elemeket tartalmaz. Gyártja a Palma nemzeti vállalat. Ára 10,50 korona. akiről sokszor nem tudni, tréfál-e avagy sem?! Egyik vasárnap családjával kirándult a Hűvösvölgybe, és betértek ebédelni az egyik zöldvendéglőbe. A pincér kihozta az első fogást, és Körmendi rögtön kérte az üzletvezetőt. Az üzletvezető néhány pillanat múlva megérkezett. — Csak nincs valami baj, drága művész úr? Körmendi tagadólag megrázta a fejét: — Semmi, semmi... Egy kis tévedés történt részemről. Ne haragudjon, hogy ide kérettem, de először azt hittem, hogy vizes a tányér. De aztán kiderült, hogy az már a leves volt benne! xxx Németh Marika, aki köz—zeismerten kitűnő háziasszony, sokszor hív vacsoravendégeket. Nagyszerűen főz, és igen büszke a tudományára. így elképzelhető, mekkora volt az elkeseredése, amikor egy alkalommal közvetlenül a vendégek érkezése előtt egy csodálatos tortaköltemény kicsúszott a kezéből és a konyha kövén szétment. Marika bizony elsírta magát. Eérje, Marik Péter, az Operettszínház népszerű bonvivánja próbálta nyugtatni, és amikor a zokogást némileg csendesebb szipogás váltotta fel, zsebkendőjével igyekezett felszántani felesége könnyeit. Marika azonban félretolta a zsebkendőt. — Még ne töröld le, Péterkém ... mindjárt tovább sírok! XXX Felföldi Anikó és Lehoczky Zsuzsa az Operettszínház próbatermében beszélgettek: Felföldi: Van egy nagyszerű, titkos szépségreceptem. Bámulatos eredménnyel használom! Lehoczky (izgatottan): Meséld! Mi az? Felföldi: Sok nyers fokhagymát kell enni! Lehoczky: Ez neked titkos recept?! Hogy lehet a fokhagymát titokban tartani? Népszerű kollégám, az aranyos Bilicsi Tivadar, egyik nagysikerű premierje után, az előadás, fáradalmaitól jól kiéhezve. (ami nálunk színészeknél megszokott dolog), alig várta már, hogy leüljön a bankettasztalhoz. A dús étlapról hamar kiválasztotta az egyik legínyencebb falatot, és türelmetlenül adta fel a rendelést a pincérnek: „Hozzon nekem egy rákot!” Alighogy a pincér eltávozott, észrevette, hogy az étlapon ponty is szerepel, melyet még a ráknál is jobban kedvel. Türelmetlenül várta, hogy feltűnjön a pincér, és máris odaszólította magához: — Kedves barátom, inkább hozzon egy pontyot! A pincér mentegetőzve válaszolt: Bocsánat művész úr, de már hozzák a rákot! — Annyi baj legyen — felelte Bilicsi —, a rák legfeljebb visszamegy! N01 is
