Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-08-01 / 31. szám
fl CH SZAKÁCSKÖNYVÉBE C-vitaminban gazdag zöldségünk a paprika. Szívesen fogyasztjuk nyersen. A vajaskenyér mindjárt jobb ízű, ha egy darab paprikát eszünk hozzá. Jó tudni: ha a csípős paprikát leforrázzuk veszít csípősségéből. Nyáron főzzünk bele minden levesbe, zöldfőzelékbe egy-egy zöldpaprikát. A paprika, mint főtt étel legtöbbnyire csak töltött paprikaként vagy lecsóként kerül az asztalra, pedig konyhai felhasználása sokrétű. PAPRIKAKÖRÍTÉS Hozzávalók: 1 kg húsos zöldpaprika, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 2 deci vörös bor, só, törött bors. Megtisztítjuk a hagymát meg a zöldpaprikát és egyforma nagyságú kockákra vágjuk. Olajon fedő alatt üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, megsózzuk, megborsozzuk és a borral felöntve, puhára pároljuk. Tálalás előtt zsírjára sütjük. Sült húsok és halak kitűnő körítése. PAPRIKAS, GOMBÁS SALATA Hozzávalók: 20 dkg gomba, 3 paradicsompaprika, 3 evőkanál olaj, fél citrom leve, 1 kávéskanál mustár, bors, só, petrezselyem zöldje. A gombát megmossuk, megtisztítjuk, nyersen igen vékony szeletekre vágjuk és összekeverjük a csíkokra vágott paradicsompaprikával. Ráöntjük az olajat, a citromléből készült fűszerezett salátalevet, és a tetejére zöldpetrezselymet szórunk. Aki szereti, néhány kanál tejfellel is ízesítheti. PAPRIKASALAT A A paprikát megmossuk, magházát kidobjuk és hosszában csíkokra vágjuk. Mély tálba teszszük, forró vízzel leforrázzuk. Amikor kihűlt, ecettel öntjük le, amelyben kevés olajat és cukrot kevertünk el. Igen jó ízű vöröskáposzta-salátával vegyítve. MAKÓI TÖLTÖTT SZELET RÁNTVA Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 2 dl olaj, 3 tojás, 20 dkg zsemlyemorzsa, só, 1 májkonzerv (vagy 10 dkg friss máj) 10 dkg kolbász, 2 zsemle, 5 dkg gomba, ugyanannyi liszt. A húst szeletekre vágjuk, kiverjük, félretesszük. A májat és a gombát hagymás zsíron kissé megpároljuk, amikor kihűlt, hozzátesszük az áztatott és kinyomkodott zsemlét, összekeverjük, majd beletesszük a gombát, a kockára vágott kolbászt, a felmetélt petrezselyem zöldjét. Megfűszerezzük, tojással összeállítjuk, és megtöltjük vele a hússzeleteket. Lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk, és olajban kisütjük. Burgonyával és paprikasalátával tálaljuk. PIROS PAPRIKA OLAJBAN A paprikát kimagozzuk, üvegekbe rakjuk. Felforralunk 2 1 vizet, 1 liter ecettel, 1 evőkanál sóval és 20 dkg cukorral. Forrón ráöntjük a paprikára és minden literes üvegbe 2 kanál olajat ön-T tünk. Lekötjük és' száraz gőzbe tesszük. TÖLTÖTT PAPRIKA FRANCIA MÓDON Hozzávalók: 4 nagy paprika, 25 dkg darált sertéshús, egy marék morzsa, 2 dl tejföl, 2 tojás, 5 dkg reszelt sajt, 1 kis fej hagyma, 3 dkg vaj, só, bors, petrezselyem zöldje. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magházát kiszedjük, és szűrőkanálban lobogó, sós vízzel leforrázzuk. A hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal és serpenyőben kevergetve egy kissé átsütjük. Ha már kihűlt, ütünk bele egy egész tojást, sóval, borssal, petrezselyem zöldjével ízesítjük, és belekeverünk egy marék morzsát. A paprikát megtöltjük a hússal, és kivajazott tűzálló tálba rakjuk. A tejfölt elkeverjük a tojássárgájával, megsózzuk és a paprikára öntjük. A tetejére morzsoljuk a vajat, és meghintjük a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, kis lángon, 20 percig sütjük. GÖMÖRI TÖLTÖTT PAPRIKA Édes, nagy és húsos zöldpaprikát válogatunk. Megmossuk, megtisztítjuk, és a következő töltelékkel töltjük meg: 60 dkg sertéshúst és 6 dkg füstölt szalonnát megdarálunk. 10 dkg rizst, 1 tojást adunk hozzá. Megsózzuk, megborsozzuk. Csontlébe ! rakjuk, ha nincs, egyéb ízesítőt is használhatunk. Vékony rántással berántjuk, és ráöntjük a már előzőleg elkészített paradicsommártást. Amikor a töltelék f megpuhult 2 dl sűrű tejfölt habarunk rá. DINNYESZELETEK RUMMAL Jófajta sárgadinnye (legjobb ! az ananász) húsát a magjától, héjától megtisztítjuk, és 2—3 centiméteres darabokra vágjuk. Porcukorral meghintjük és mély üvegtálba rakjuk. Meleg helyen 6—8 órán át állni hagyjuk. Ezt után fél deci rumot öntünk rá, ,1 efedj ük és 2—3 órára a hűtőszekrénybe teszük. A recepteket Ziféák Ferencné boryi és Sinkovics István párkányi (Stúrovo) olvasóink küldték be. A nemzetközi gyermekév alapeszméje nagy tömegeket mozgatott meg országszerte, s egyáltalán nem kopik aktualitása. A társadalmi és politikai tömegszervezetek egyre több ötletes rendezvénnyel, ajándékkal igyekeznek emlékezetessé, hasznossá tenni gyermekeink számára az idei esztendőt. A Kassa-vidéki (Kosice-vidiek) járás nagyközségében Jászán (Jasov) járt tudósítónk Farkas Rózsa. Levelében e várcsjellegű település életébe nyerünk betekintést. Bernáth Józseffel, a hnb elnökével beszélt eredményeikről és további terveikről. Ez évben a szülők segítségével Jászán két játszótér készült el. Az anyagot a hnb biztosította, társadalmi munka keretében mintegy 1500 óra ledolgozásával hozta létre a falu lakossága e létesítményeket. A tervezett harmadik játszótér munkálatai is megkezdődtek már. A cigány származású óvodások gyermekévi meglepetése a jól felszerelt játszótéren kívül az a hangszer-kollekció, amelyet zenei tehetségük kibontakoztatása és fejlesztése céljából kaptak. A nőszervezet a Vöröskereszttel karöltve vidám sportnapot rendezett 250 gyerek részvételével. Lelkes küzdelem folyt különböző sportágakban, de éneklésben, versmondásban, gyógynövény felismerésben, babaöltöztetésben is. Ez utóbbi versenyszám győztese, a Dittelkislány képviseli majd járásukat a kerületi döntőben. A rendezvény vendége volt Orlovszky András veterán pártharcos, s érdekes beszámolót tartott élménydús életéből. A jászóiak az SZNF 35. évfordulójára is ötletes programmal készülnek. A SZISZ alapszervezet és a tűzvédelmi csoport hatalmas tábortüzet gyújt a „Havason", s elszórtan 35 kisebb hálatűz lángjai lobbannak fel a felkelés évfordulójának előestéjén. „Nyugdíjasok a gyermekeknek, gyermekek a nyugdíjasoknak" — ezen a címen rendezett műsoros délutánt a Kassa-.újvárosi (Kosice-Terasa) nyugdíjasok klubja. Tudósítónk, Kovács Irén beszámol arról, hogy klubjuk jó kapcsolatban áll a környező iskolákkal, s ezt a kapcsolatot a gyermekévben különös figyelemmel ápolják. Négy alapiskola tanulói vettek részt rendezvényükön, melyen az ünnepi köszöntő után a gyerekek színes kultúrműsorának tapsolhattak. S természetes, hogy a nyudíjasklub tagjai sem akartak adósak maradni. Kultúrcsoportjuk (Hornyák A. vezetésévél) népdalokkal, népi táncokkal üdvözölte a gyermekeket. Nagy sikert aratott a klubról és az épülő-szépülő városról szóló csasztuska. E kedves összejövetel igazi csattanója azonban a Bysta-fürdői közös kirándulás volt, amelyet a hnb támogatásával a nyugdíjasklub „nénikéi" szerveztek. Hegysúri (Hruby Sur) tudósítónk Hamerlik Józsefné arról ír levelében, hogyan társadalmi munkát igénylő feladatok pillanatnyilag nincsenek. Idézünk soraiból: „Hegysúron 1973 januárjától korszerű iskolában négy pedagógus készíti fel gyermekeinket az életre. Az iskolával egyidejűleg napközi és óvoda is épült, játszótérrel. Kis falunkban szeretik a gyermekeket, nem ritkaság a négy gyermekes család sem. A szeretet pedig találékony. Ha építenünk nem is kell, azért kedveskedünk gyerekeinknekI“ A farsangi álarcosbál, a szokásos gyermeknapi rendezvényen kívül idén a Vadászszövetség helyi szervezete az erdőszéli vadásziaknál tartott ötletes sportnapot 3-15 éveseknek, a Jednota fogyasztási szövetkezet tagsága június 11-én kétórás táncra hívta meg a gyerekeket, a Vöröskereszt június 23-án kirándulásra vitte őket Bojnioére. A nőszövetség alapszervezete a nyár folyamán Budapestre készül tagságának gyermekeivel. „Igazi szeretetünk abban nyilvánul meg, hogy a rendezvények mellett szépre, jóra oktatjuk őket. Mert nem feledjük: amilyen az ifjúságunk, olyan a jövőnk" — fejezi be levelét Hamerlik Józsefné. Vágsellyén (Safa) még jócskán akad építeni való. A város lakóinak többsége fiatal, így sok az óvodás korú és bölcsődés gyermek. Az ő gondjaik enyhítésére irányuló törekvés eredményeként szeptemberben átadásra kerül a Duslo n. v. 120 férőhelyes, valamint a Farkasdi úti lakótelep óvodája. Ezenkívül építenek még egy 20 férőhelyes óvodát és 35 gyermeket befogadó bölcsődét - írja Fábri Lászlóné. Az iskolás gyermekek számára a nőszervezet a Vág partjára szervezett kirándulást, mely tábortűzzel, szalonnasütéssel fejeződött be. Ugyancsak az ő ünnepük volt a munkáikból rendezett kiállítás megnyitása, a szavalóverseny és az énekverseny. A bálványi (Balvany) állami gazdaság szakszervezeti tanácsa a nemzetközi gyermekév és a pionírszervezet fennállásának 30. évfordulója alkalmából a gazdaságban dolgozó szülők gyermekei számára sportnapot rendezett. Erről tudósít levelében György Elek. A versenyben résztvevő 165 gyerek három kategóriában, mintegy 10 sportágban mérte össze tudását, ügyességét. A kis bajnokok oklevelet, korukhoz és érdeklődési körükhöz illő játékokat nyertek! Gyermekévi-gyermeknapi ajándékot kaptak a gicei (Hucín) gyerekek a nemzeti bizottságtól - írja Vas Tibor. Egynapos hrádoki kiránduláson vehettek részt, megtekinthették a cseppkőbarlangot, megismerhették az üdülőközpont természeti szépségeit. öröm ilyen rendezvényekről akciókról hírt adni, amelyekre szívesen emlékeznek a gyerekek majd akkor, is ha felnőttek lesznek! I GYÓGYNÖVÉNYEINK KENDERFŰ (Galeopsis speciosa) Erdőkben, patak mentén, gabonaföldek közelében nagy mennyiségben termő, egyéves növény. Szára gyakran egy méter magasra is megnő, elágazó, négyoldalú, a csomóknál duzzadt. Virágja lila vagy sárgásfehér. Júliustól szeptemberig virágzik. A növény vékonyabb, legfeljebb 40—50 cm hosszú hajtásait gyűjtjük a virágzás idején. Elvirágzott növényt már ne szárítsunk. A növény akkor száraz teljesen, ha hajlításra eltörik. Egy óra alatt 5-10 kg friss növényt gyűjthetünk. Beszáradási aránya 3-4:1. Teáját légzőszervi és vizeletkiválasztó szervi betegségek ellen használják. I
