Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-07-25 / 30. szám
AC0 SZAKÁCSKÖNYVÉBE Valamikor nemcsak főzték, hanem sütötték is a tököt. Vidéken több fajta sütésre alkalmas tököt termesztettek, amely ősztől tavaszig elállt a kamrában. A tökből a mai háziasszonyok leginkább főzeléket, paradicsomos tökkáposztát készítenek. Pedig sok más elkészítési módja is van. Ezt bizonyítják olvasóink receptjei. KAPROS TOLTOTT TOK Hozzávalók: Fél kiló darált sertéshús, másfél kiló spárgatök, másfél zsemle, 1 dl tej, 1 tojás, 4 dkg vaj, fél dl ecet, 1 dl fehér bor, 1 liter kapormártás, só, bors, zöldpetrezselyem. A megtisztított tököt ketté vágjuk, magházától megtisztítjuk, és 4 cm-es darabokra vágjuk. Ecetes, sós vízben néhány percig főzzük, aztán szitán kihűtjük. A finomra darált húshoz hozzátesszük a tejben áztatott, jól kinyomkodott zsemlét, a fűszereket, petrezselymet, és összekeverjük. A töltelékkel megkenjük a tökszeleteket, és tűzálló lábasban szorosan egymás mellé rakjuk. A lábast vajjal kenjük ki. Ráöntjük a bort, egy kevés vizet, és lefödve sütőben megsütjük. Ha kivesszük, tejfölös kapormártással öntjük le, néhány percig még forraljuk. Párolt rizzsel körítjük. TEJFÖLÖS TOLTOTT TOK A meghámozott tök egyik végét levágjuk, kitisztítjuk, és kívül-belül megsózzuk. Bármilyen nyershúst kétszer ledarálunk, kellő mennyiségű rizst teszünk hozzá, megsózzuk, borsozzuk. Egy nagyobb fej vöröshagymát üvegesre fonynyasztunk, megpaprikázzuk és ezt is a keverékhez tesszük. Ne sajnáljuk belőle a petrezselyem zöldjét. Jól összedolgozzuk, és megtöltjük vele a tököt. Kivajazott tepsiben kb. 1 órán át sütjük. Kivesszük, leöntjük sűrű tejfellel, megszórjuk zsemlemorzsával és visszatesszük a sütőbe. Ropogósra sütjük. Hidegen-melegen tálalható. Krumplisalátával-pürével fogyasztjuk. SÜLT HÚSSAL TOLTOTT TOK Apró tökből készül. A tököt megtisztítjuk és a következő töltelékkel megtöltjük. Egy darab sertéshúst és ugyanannyi borjú- vagy fiatal marhahúst vajon puhára párolunk. Hagymát üvegesre fonynyasztunk, megpaprikázzuk, apróra vágott petrezselyem zöldjét is teszünk bele. összekeverjük az őrölt hússal, megsózzuk, borsozzuk, 5 dkg párolt rizst, zúzott fokhagymát, végül nyers tojásokat adunk hozzá, jól összekeverve a masszát a tök belsejébe rakjuk. Tepsibe tesszük, leöntjük fehér mártással, és mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Ha kész, a tököt felszeleteljük. Mártáson kívül burgonyával is köríthetjük. TOK ELŐÉTEL A tököt uborkagyaluval felvágjuk. Sós, ecetes vízben megpároljuk. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk. Gőz felett tetszés szerint tojássárgáját, reszelt sajtot, vajat, tejfölt a forrásig felverünk, és a tökkarikákra öntjük. Sütőben pirosra sütjük. TOK MÁRTÁSSAL LEÖNTVE A gyenge spórgatököt ujjnyi szeletekre vágjuk és enyhén sós vízben üvegesre főzzük. Leszűrjük, a szeleteket tűzálló tálba rakjuk és a következő mártással öntjük le: 6 dkg vajat forrósítunk, hozzáadunk egy kanál lisztet. Amikor a fehér mártás összeforr, 3 del tejfölt engedünk bele, aztán levesszük a tűzről. Hirtelen belehabarunk 2 tojássárgáját, 3 kanál reszelt sajtot, és a tökre öntve a sütőbe tesszük. Burgonyával, rizzsel körítjük. TOKKOMPÓT Három kiló tököt kockára vágunk és fele ecet, fele víz keverékében 2 órát állni hagyjuk. Másfél liter vizet, másfél kiló cukorral felforralunk. Beletesszük a tököt, hozzáodunk három karikára vágott citromot, fahéjat, szegfűszeget, vaníliát és jól összekeverjük, feltesszük főni. Amikor a tök már üveges, üvegekbe rakjuk, ráöntjük a levét és kigőzöljük. Persze, frissen is kiváló. A recepteket Csápay Adrianna sikabonyi (Maié Blahovo), Lukovics Anna Nova Dedinka-i, Fikar laroslavné trencini és 2ilcák Ferencné bori olvasónk küldte be. Levelezőink írják Országszerte nagy tömegeket mozgatott meg az idei gyermeknap. Szülők, nevelők kollektívái, üzemek, társadalmi és tömegszervezetek igyekeznek emlékezetessé tenni óvodások, iskolások számára a gyermekévi rendezvényt. A szálkái (Salka) gyerekek játszóteret kaptak — erről tudósít Majerszky Márton. A Podhorszky István javaslatára készített homokozók, hinták és mászókák kivitelezésének költségeit a helyi efsz és a társadalmi szervezetek fedezték. A vadászszövetség tagjai is foglalkoznak a gyermekekkel — írja Baskó János levelezőnk. A nagyidai (Velká Ida) vadászok a helyi parkban sportversennyel egybekötött „juniálist“ rendeztek, melynek legnagyobb érdekessége a vadászok munkájával való ismerkedés és a vadállomány védelméről folytatott beszélgetés volt. Győri Sarolta Szóbél Zoltánt, a VNB pártszervezetének elnökét, az úttörőház igazgatóját kérdezte meg: mit tesz Szepsi (Moldava n/Bodvou) városa a nemzetközi gyermekév folyamán. Idézzük válaszát: „Ez év tavaszán* százhúsz férőhelyes óvodát adtunk át, amelyben egy magyar osztály is nyílt. Üj nagy játszóteret építettünk, s a lakótelepi játszóhelyeket is igyekszünk jobban felszerelni. Június 1—2-án a JNB és a VNB közös rendezésében nagyszabású kultúr- és sportnapokat rendeztünk a nemzetközi gyermekév, a Pionírszervezet megalakulásának 30. évfordulója és az 1980-as spartakiád előkészületei jegyében. A két nap folyamán a gazdag műsoroknak 3800 gyermek lehetett résztvevője és nézője.“ Szóbél elvtárs és kollektívája értékes tervet dolgozott ki a nyári szünidőre is. Honvédelmi sportjátékok, vándorkarnevál, virágkarnevál, múzeumlátogatás, úszóverseny, kerékpártúra szerepel benne. Kár, hogy ezek az akciók a jó propaganda ellenére nem vonzanak annyi résztvevőt, amennyi várható volna. Pedig a dolgozó szülők számára megnyugtató lenne az a tudat, hogy gyermekük nem csavargással tölti az időt, hanem szervezetten, felügyelet mellett szórakozik. Az úttörőház feladata a gyermekeket, illetve a jövő felnőttéit szolgálni. Kulturált életre, hasznos időtöltésre nevel. A munka a szórakozás és pihenés helyes arányára. Ez pedig — nem csupán a gyermekévben — elismerésreméltó törekvés. A csütörtöki (Stvrtok n/Ostrove) alapiskola pionírjai és tanítói szintén a nyári program összeállításáról tárgyaltak június utolsó napjaiban — írja Öllé Ferenc. A tanulók egy része néhány napot a nagymegyeri (Calovo) termálfürdőben tölt, a kisebbek pedig Deákiban (Diakovce) úszótanfolyamon vesznek részt. Terveznek egy csallóközi körutat, melyen szülőfalujuk környékével akarnak megismerkedni, néhány sportversenyt, mesedélutánt, hulladékgyűjtést. Az utóbbiból származó pénzt kirándulások fedezésére szánják. A szünidei tervek megvalósítása szép folytatása lenne az aktív munkával töltött tanévnek. KORSZERŰ HÁZTARTÁS Új változatban kapható a mustfőző edény. Egyszerű kezelése hamar közkedveltté tette, és előnye az is, hogy egyszerre nagyobb mennyiségű gyümölcsöt lehét benne kifőzni. Leginkább lédús almát, ribizlit, meggyet, őszibarackot főzhetünk ki, de zöldségfélét, paradicsomot is. A kifőzésnél nyert „anyaiét" hígítanunk kell, tehát szapora is, főleg a nagyobb családoknak jó segítség. A képen látható edény 135 koronába kerül. GYÓGYNÖVÉNYEINK HOMOKI SZALMAGYOPÁR (Helichrysum arenarium) Sárga szalmavirág. A Duna menti homokbuckás területeken élő, fehéren molyhos, szőrös évelő növény. Júniustól őszig virágzik. A növény üdén nyíló fészekvirágait kell a szárakról lecsipegetve gyűjteni. Beszáradási arányuk; 3:1. 2—3 cm vastag rétegben szárítjuk, napon. Teája epére ható, vizelethajtó. Használják gyomorsavhiány, anyagcsere zavarok, sárgaság, reuma) ízületi bántalmak és érszűkülés ellen.
