Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-07-11 / 28. szám
fl CH SZAKÁCSKÖNYVÉBE Bőven van már friss zöldség a piacokon, a zöldségesboltokban, nem okoz gondot a főzés. De ne csak párolva vagy főtt állapotban fogyaszszuk, hanem nyersen is. Készítsünk hideg salátákat. Szoktassuk hozzá a gyerekeket, hogy a karalábét és a korai sárgarépát úgy fogyasszák, mint a gyümölcsöt. KÖPENYES CSIRKE VAGY TYÜK Egy nagyobb fej kelkáposztát jól megmosunk, leforrázzuk és egy kevés sós vízben puhára főzzük. Kivesszük a vízből, lecsurgatjuk, alulról néhány szép levelet félreteszünk, a többit apróra vágjuk, beleütünk egy egész tojást, hozzákeverünk kéthárom kanál zsemlemorzsát, törött borsot, majoránnát, megsózzuk, és ezzel megtöltjük a tyúkot. Egy cm széles szalonnadarabkákkal körülrakjuk, a félretett kellevelekkel beburkoljuk, és cérnával átkötözzük. Tepsibe tesszük, ha csirkéből készítjük, 1—2 dl vizet, ha tyúkból, akkor 4 dl vizet öntünk alá. Amikor a hús megpuhult, zsírjára sütjük. A cérnát eltávolítjuk, felszeleteljük a húst, minden darabkára tölteléket, egy szelet sült szalonnát, zöldpaprikát vagy paradicsomot teszünk. Burgosimaliszt, 4 dl tejföl vagy tejszín. A zöldségeket a vöröshagymával apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. Egy kevés pirospaprikát is teszünk hozzá, majd feleresztjük 2 dl vízzel, felforraljuk és ebbe rakjuk a feldarabolt csirkét. Párolás közben babérlevéllel, törött borssal ízesítjük. Amikor a hús megpuhult, elhabarjuk a tejszínt a liszttel, ráöntjük a húsra, és még 5—10 percig lassan forrni hagyjuk. Zsemlegombóccal tálaljuk. ZÖLDBABOS SZÁRNYASHÜSSALÁTA Egy csirkemellet ugyanolyan súlyú zöldbabbal, 1 gerezd fokhagymával, késhegynyi törött borssal, 1 teáskanál mustárral, só és egy kevés víz hozzáadásával puhára párolunk. Amikor kész, a húst hosszúkás darabokra metéljük, porcelántálra rakjuk és citromkarikákkal díszítjük. GOMBÁS SAJTOS SALÁTA Hozzávalók: 20 dkg gomba, 2 zöld paprika, metélőhagyma, 2 kávéskanál mustár, 2 evőkanál olaj, Vi citrom leve, só, bors, csipetnyi cukor, 10 dkg ementáli sajt. A zöldpaprikát karikára vágjuk, nyapürével, vegyes zöldségsalátával tálaljuk. HÜSSAL RAKOTT ZÖLDBAB Hozzávalók: 80 dkg zöldbab, 8 szelet kicsontozott sertésborda, kevés olaj, 2 dl tejföl, egy tojássárgája, 5 dkg vaj, törött bors, só. A megtisztított, feldarabolt zöldbabot sós vízben puhára főzzük és szitán hagyjuk lecsöpögni. A vékonyra vert hússzeleteket megsózzuk, megborsozzuk és olajban mindkét oldalán hirtelen pirosra sütjük. Egy tűzálló tál aljára öntjük a pecsenyelevet, erre rakjuk a zöldbab felet, majd rátesszük a kisütött hússzeleteket, amelyek tetejére ráhelyezzük a zöldbab másik felét. Tejföl és tojássárgája keverékével leöntjük, és a tetejére tördelt vajdarabokat rakunk. A sütőben közepes tűzön átsütjük. ZÖLDSÉGES TEJFÖLÖS CSIRKE Hozzávalók: egy nagyobb csirke, 2 db közepes nagyságú sárgarépa, petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, a gombát felszeleteljük, a metélőhagymát apróra vágjuk, a sajtot megreszeljük. Az egészet tálban jól összekeverjük, leöntjük olajjal, mustárral, citromlével és fűszerezzük. Aki szereti egy-két kanál tejfölt is tehet rá. 0 JB URGON Y A-S ALÁT A 40 dkg burgonya, 3 kemény tojás, 2 zöldpaprika, sűrített paradicsom, 2 pár virsli, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál ecet, só, bors, késhegynyi cukor, zöldpetrezselyem, 4 paradicsom. A burgonyát sósvízben megfőzzük, felvágjuk, a kemény tojásokat felszeleteljük. Nyersen karikákra vágjuk a virslit, paprikát és a paradicsomot. Jól összekeverjük. A paradicsompürét összekeverjük az olajjal és az ecettel, hozzáadjuk a sót, borsot, a petrezselyemzöldjét és ráöntjük a burgonyára. A recepteket Lacza Gizella perbetei (Pribeta), Balog Lászlóné, királyrévi (Král. Brod) és Baskó János nagyidai (Vei. Ida) olvasóink küldték be. Fehéren lobogó lepedőt lenget a szél a hatodik emeleten, meg máshol is, ahol otthon mossák az ágyneműt. A paplanhuzat egy pillanatra megpihen az erkélyen virító muskátli labdányi virágán. A háziasszony zsörtölődik. Pedig a Bratislavai Kommunális Üzemnek már jó néhány éve van egy jól működő szolgáltatása: mosodába viszik a szenynyest és házhoz szállítják a tisztára mosott, simára vasalt ágyneműt. Zgalinovié Martin a „végrehajtó”. Naponta száz kilométert is megtesz, fehér autójával feltérképezi a várost, főleg az új lakótelepeket, száz alagsorban kilencszáz szekrényt. Ladányi kulcscsomó engedelmeskedik neki. Kéthetenként hozza a becsomagolt tiszta, vasalt ágyneműt, a szekrényből kiveszi a szennyest, viszi a mosodába. A lakók dicsérik ezt a varázsszekrényt. Hókusz-pókusz se kell hozzá, csak kinyitni, és ott a gondosan becsomagolt, tiszta holmi. E szolgáltatás másik változata — % akik mindig otthon tartózkodnak, oda Zgalinovic bácsi becsenget — házhoz viszi a csomagot. — Szervusz, Péter, köszön még az utcán egy huszonéves fiatalembernek —, szervusz, Barborka, szól az elébe futó kislánynak, régi ismerősök, Péter ötéves lehetett, amikor először járt itt. — Egyszer már felmondtunk — meséli egy háziasszony. — Automata mosógépet vettünk, gondoltuk, kimosunk itthon mindent. Három hónap után visszacsináltuk az egészet. Az ágyneműt nem éri meg itthon mosni, vasalni, pedig udvarunk is van. Ján Kftazovic mérnök 81 éves, jó ismerősök, barátként üdvözlik egymást. A család ma 17 éves lányának is ő hordta annak idején a kimosott pelenkát. — Hej, akkor még én is jól bírtam magam — mondja a házigazda, de mintha maga is öregedett volna, velem együtt. A Törnek család percekkel ezelőtt érkezett haza. Munkából, bölcsődéből, oviból. A két csöppség jön-megy a lakásban. Daniela asszony a szomszédjától tudta meg, mire szolgálnak azok a szekrények lent az alagsorban. A férj eleget hordta már a begyűjtőbe a mosnivalót, majd újra érte menni a belvárosba, várakozni, cipekedni. Szerződést kötött. A férj ajándékként fogadta az ötletet. Négy koronával drágább így — de megéri, a busz is többe kerülne. Jobban kellene gazdálkodnunk az időnkkel, hogy több jusson pihenésre, szórakozásra, önművelésre. Ez a szolgáltatás bárhol megszervezhető. M. N. L. GYÓGYNÖVÉNYEINK ÁFONYA (Vaccinium myrtillus) Dombos vidéken előforduló cserje, borsó nagyságú, hamvas kék színű a termése. Vadas húsokhoz kitűnő fűszernek is. Gyógynövényként a leveleit és a termését használják. Jó szolgálatot tesz emésztési zavaroknál, krónikus bélhurutnál, bélfertőzésnél és szájbetegségnél. Ha teát főzünk belőle, az áfonya leveleit keverjük kakukkfűvel, diófalevéllel, kamillával és a bogyókkal. 1-2 percig forraljuk, 10-15 percig tartsuk fedő alatt, aztán szűrjük le. Napjában többször is fogyasztható. Az áfonya leveleit májustól októberig gyűjtik, a bogyókat júliustól szeptemberig. Könnyű szárítani, nem kényes növény. Mi o F 9L ÍTT»T is
