Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-06-27 / 26. szám
Régen főzzük, de sohasem unjuk meg. Télen—nyáron szerepel az étlapunkon. Több kezdő háziasszony kérésére közöljük, hogyan savanyítjuk az édeskáposztát, hogy a nyári hónapokban is elkészíthessük a család kedvenc töltött, rakott vagy székelykáposztáját. Természetesen töltött káposztát főzhetünk édeskáposztából is. KÁPOSZTÁSAVANYlTÁS NYÁRON A jól megtisztított és megmosott káposztát meggyaluljuk, és a töltésre szánt levelekkel együtt uborkásüvegbe rakjuk, sóval, borssal, kaporral, ízesített, gyengén sózott langyos vizet öntünk rá. A tetejére egy szelet kenyeret teszünk, és 2—3 napig kinn tartjuk a napon. Ha később akarjuk felhasználni a kamrába tesszük erjedni, de a kenyeret vegyük le a tetejéről. TÖLTÖTT KÁPOSZTA Húsdarálón kétszer átengedünk 5 dkg füstölt szalonnát. Megőrölünk 40 dkg sertéslapockát. Azután egy nyers tojással, 10 dkg rizzsel egy mély tálban összekeverjük és ráöntünk egy nagyobb, apróra vágott, diónyi zsírban fonnyasztott, megpaprikázott vöröshagymát. Megborsozzuk, megsózzuk, s félreteszszük. Háromnegyed kg szálas savanyúkáposztát felteszünk főni. Amikor felforrt, megsózzuk, de csak annyira, hogy egy-két leveskockát is adhassunk hozzá. A forrásban levő káposztába rakjuk a gondosan összetekert tölteléket, amelyet előzőleg cérnával kötöttünk át. Ezután csontlevet vagy vizet teszünk rá, de csak annyit, hogy jól ellepje a tölteléket. Puhára pároljuk. Amikor kész, kiszedjük a tölteléket, a lébe 4—5 gerezd áttört fokhagymát teszünk, q leveskockákat, törött borsot, két kanál sűrített paradicsomot, és amikor felforrt, berántjuk. Ezután visszarakjuk a tölteléket, még egyszer felforraljuk és két deci sűrű, kevés simaliszttel elhabart tejfölt öntünk a káposztára. Aki el akar belőle tenni másnapra, az a tejföl nélkül tegye. A töltött káposzta akkor igazán ízletes, ha előző nap főzzük, tejföl nélkül tesszük a hűtőbe, s másnap a felmelegítés után tejfölözzük. TÖLTÖTT KÁPOSZTA (Edeskáposztából) Egy nagyobb fej káposztát megmosunk, és forrásban levő sós vízbe teszszük. Két-három percenként kés és villa segítségével mindig leszedjük a felső leveleket. A megmaradt közepét apróra vágjuk (ha kevés, még pótolhatjuk). Az apróra vágott káposztát apróra vágott füstölt szalonnával, törött borssal, reszelt hagymával addig pároljuk, amíg a káposzta üveges lesz. Fél kiló sertéshúst ledarálunk egy tejben áztatott zsemlével. Beletesszük a megpárolt káposztát, paprikát, sót, egy egész tojást, egy evőkanál tejfölt és 5 dkg rizst. Jól összekeverjük. A tölteléket szorosan beletekerjük a káposztalevelekbe, a végeket gondosan bedugjuk és feltesszük főni. Nem rántjuk, csak tálalás előtt ízesítjük sűrű tejföllel, vagy ízlés szerint paradicsommal. KÁPOSZTÁS PALACSINTA Sós palacsintatésztát készítünk, és belekeverünk apróra vágott, világos barnára párolt káposztát. Ügy sütjük ki, mint a közönséges palacsintát. Vagdalt sonkával töltjük és reszelt sajttal meghintve tálaljuk. káposztás kalács Jól kidolgozott könnyű tésztát kelesztünk. Vajjal megkenjük a tepsi alját, ráhelyezzük a kisodort tésztát, és a következő tölteléket kenjük rá: Deszkán egy nagy késsel apróra vagdaljuk a káposztát. Forró olajra vagy vajra dobjuk, megsózzuk, megborsozzuk, egy kávéskanál köménymagot szórunk rá. Aki szereti, 2—3 kockacukrot is tehet hozzá. Fedő alatt gyakori keverés mellett pároljuk, és amikor üvegesedni kezd, levesszük a fedőt, és addig pirítjuk, amíg elfőtte a vizet. Kihűtjük és rászórjuk a tésztára, ezután kisodorjuk a tészta másik felét, betesszük a tepsibe, és ismét meglocsoljuk olajjal vagy olvasztott' vajjal. Közepes tűznél megsütjük. Levelezőink írják KORSZERŰ HÁZTARTÁS Háztartási boltjainkban darálót láttunk, amellyel zöldségféléket lehet „reszelni". A hagyományos káposzta-, tök-, uborka- és univerzális reszelőt helyettesíti. Mindenféle zöldségre jó, gyorsabban lehet vele dolgozni, a reszelő lapokat cserél ni lehet. A gép tapa dós szerkezetű, könnyű oz asztalra rögzíteni (meg kell nedvesíteni előtte a tapadó felüle tét, és az asztalt, aho vá erősítjük). A komp lett felszereléssel ellá tott reszelőgép 420 ko rónába kerül. Talán nem akad most község, város, ahol ne tennének valamit a gyermekekért. Tudósításaink között továbbra is rendszeresen helyet adunk a gyermekévi akciókról érkező beszámolóknak, híreknek. BORZI LÁSZLÓ tudósítása a rimaszombati (Rim. Sobota) járás nőszervezeteinek munkájáról ad számot. — A járásban jól működik a Kis Családi Iskola, amelyben a nőszervezetek a családi életre, szülői kötelességeikre készítik fel a fiatalokat. Nagy gondot fordítottak a járási szavaló- és prózamondó versenyre, amelyben szintén tükröződött gyermekeink élete. A tiszolci (Tisovec) nőszervezet már ötödször rendezi meg az idén a három nemzedék találkozóját, amely fiataloknak, időseknek maradandó élményt jelent minden évben. A járás nőszervezetei törődnek a gyermekotthonok lakóival. Időnként meglátogatnak egy-egy gyermekotthont, ajándékokat készítenek nekik. A gondoskodásnak szép hagyományai alakultak ki Tornaiján (Safárikovo), ahol együtt mennek kis védenceikkel az ÁB dolgozói a május elsejei felvonulásba. Lehota nad Rimavicouban a gyermekeket a gyermekszínjátszócsoportok járási versenyére- vitték el, a korláti gyermekotthonban pedig honvédelmi gyakorlatot rendeztek. Ebben a járásban a nőszervezet tagjai tudatosítják, hogy a gyermekeket nem sajnálni kell, hanem segíteni nekik, életkörülményeiket a lehető legjobba tenni. NAGY VIOLA Egyházkarcsáról (Kost. Kraéany) küldte tudósítását. Ebben a községben ritkán van olyan emlékezetes nap, mint amilyen az idei gyermeknap volt — írja tudósítónk. — A falu apraja, nagyja segített. A fiatalok és még fiatalabbak ügyességi versenyben mérték össze erejüket. A labdajátékokat kedvelőknek is volt miből választaniok. A kifáradt játékosokat, versenyzőket finom uzsonna várta, ahol megbeszélték friss élményeiket. PLAVEC PÁL gútai (Kolárovo) levelezőnk tudósítása az udvardi (Dvory nad Zitavou) mezőgazdasági szaktanintézet nyolctagú szocialista brigádjáról szól. — Nem irigylésre méltó ennek a brigádnak a munkája. Több mint háromszáz személyre főznek, naponta háromszor. Mégis, azon igyekeznek, hogy főztük necsak az előírásnak megfelelő — racionális — legyen, hanem igazán finom, ízletes is, mint az otthoni ebéd, vacsora. Kötelezettségvállalásaik között volt: százhúsz brigádóra ledolgozása, amit már eddig negyvenhét órával túlteljesítettek. Továbbá: takarékoskodnak a vízzel, villanyárammal. Vállalták azt is, hogy hiányzás esetén bérmentve helyettesítik egymást. Gondolnak a télre, és konzervételeket is készítenek. Az iskola konyháját állandóan csinosítják, úgy törődnek vele, mint sajátjukkal. A brigád tagjai — Benkovics Mária, Kóta Franciska, Galla Etel, Vazanová Mária, Pálinkás Etel, Szvitek Júlia — már megkapták a szocialista brigád bronzfokozatát. Most az ezüstéremért versenyeznek. Vállalták, hogy a beteg tanulóknak diétás kosztot készítenek, ezenkívül állandóan új ételekkel gazdagítják a menüt. GYÓGYNÖVÉNYEINK KAKUKKFŰ (Thymus serpyllum) Hazánk sok táján, szárazabb, füves részeken vadon is előforduló, de kertekben, gazdaságokban is termesztett növény. Kellemes, jellemzően kámforos illatú és aromás ízű fűszernövény. Vágott vagy morzsolt állapotban némely fűszerboltban kapható. Főleg a nehezen emészthető ételekben használjuk, de legyünk óvatosak, mert erős aromája van. Ártalmatlan fűszer, ezért a diétás ételeket is fűszerezhetjük vele. Teája kitűnő étvágygerjesztő, gyomorjavitó, görcsoldó, köhögéscsillapító, szélhajtó. Fürdővízben illatos és frissítő hatású. A begyűjtő helyek szívesen vásárolják fel. A vágást közvetlen a virágzás kezdeten, a talaj fölötti 6—8 cm-es szárak meghagyásával végezzük. A vágás szeptemberben megismételhető.
