Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-02-14 / 7. szám
А ШЗ SZAKÁCSKÖNYVÉBE A belsőrészek fontos alapanyagai táplálkozásunknak. Energiaadó értékük azonos a húsokéval, de ezenkívül védőanyagokat is nyújtanak a szervezetnek. Legértékesebb a máj és a vese. Sok vasat és többféle vitamint tartalmaznak. Könnyen romlanak, ezért csak frissen vásároljuk és azonnal használjuk fel őket. CITROMOS MAJSZELET Hozzávalók: 50 deka borjú- vagy sertésmáj. 5 deka szalonna, 1 reszelt hagyma, 2 dl-tejföl, só, 1 citrom. A májat tejben áztatjuk. A szalonnát csíkokra vágjuk és a májat megtűzdeljük vele. Lisztben megforgatjuk és hagymás zsírban mindkét oldalán megsütjük. Sütés közben tejföllel öntözgetjük. Felszeleteljük, levét ráöntjük és karikára szeletelt citrommal díszítjük. Burgonyapürével tálaljuk. MAJASPÉP Hozzávalók: Vi kg máj, 2 deka zsír, só, 2 kanál mustár, 1 zsemle vagy főtt burgonya, 1 hagyma, 2 tojássárgája, 10 deka vaj. A májat felszeleteljük és pirított hagymán hirtelen megpároljuk. Kétszer egymásután a keményre főtt tojássárgájával együtt megőröljük, harmadszor beleőröljük a főtt burgonyát vagy a vízbe áztatott zsemlét. A vajjal elvegyített mustárt a májjal jól elkeverjük, megborsozzuk és megsózzuk. Tehetünk bele citromlevet is. SERTÉSMAj-PASTÉTOM Hozzávalók: 35 deka szalonna, Vz sertésmáj, 2 tojássárgája, só, fokhagyma, bors. V* kg füstölt szalonnán apróra metélt hagymát fonnyasztunk. Rátesszük a szeletekre vágott sertésmájat és 10—15 percig pároljuk. Ha kihűlt, húsőrlőn kétszer megdaráljuk, majd tojássárgáját és eldörzsölt fokhagymát teszünk bele, megsózzuk, megborsozzuk és az egészet jól összekeverjük. A megmaradt szalonnát szeletekre vágjuk és kibéleljük vele a pástétomformát. A keveréket a formába öntjük, jól lefedjük és körülbelül másfél óráig gőzben főzzük. A pástétomot kb. 12 deka megdarólt pecsenyével és egy kanál vörös borral javíthatjuk. MAJAS BURGONYA Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 nagy doboz májpástétom-konzerv, 2 deci tejföl, I zsemle, 1 dl tej, 5 deka zsír, só, törött bors. A májkonzervet elkeverjük fél deci tejföllel, 1 tojássárgájával, 1 tejbe áztatott és kifacsart zsemlével, gyengén megsózzuk, megborsozzuk, végül hozzávegyítjük a tojásfehérjéből vert kemény habot. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk és karikára vágjuk. Felét a zsírral vagy vajjal kikent tűzálló tálba rakjuk, megsózzuk, rátesszük a májpürét, beborítjuk a megmaradt burgonyával, és ezt is megsózzuk. A másfél deci tejfölt elkeverjük az olvasztott zsírral vagy vajjal, ráöntjük a burgonyára, és a sütőben szép pirosra sütjük. Cékla- vagy zellersalátát adunk hozzá. MUSTAROS VESE Hozzávalók: 5 nagy vese, egy evőkanál zsiradék, 1 kis lej vöröshagyma, 2 evőkanál mustár, egy késhegynyi pirospaprika, só. A zsírban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük a paprikával, megforgatjuk benne a kitisztított és kockára vágott vesét, és mustárral ízesítjük. 5—10 percig együtt pároljuk, és csak közvetlenül tálalás előtt sózzuk meg. Rizskörítés illik hozzá. PIRÍTOTT vese fehér borral Hozzávalók: 5 db vese, 15 deka vaj, só, bors, 1 deci fehér bor, 2 deci mártás. A vesék zsiradékját lefaragjuk és kis szeletekre vagy darabokra vágjuk. A kisütött vajat forróra hevítjük és a vesét hozzátéve erős tűzön hirtelen megpirítjuk. Hozzáöntjük a fehér bort, erős tűznél kissé beleforraljuk, hozzáadjuk a barna mártást, amellyel fele mennyiségre forraljuk, utánaízesítjük, majd a tűzhely szélére húzva összerázogatjuk és azonnal tálaljuk. Vagdalt zöldpetrezselyemmel beszórjuk. Úgy is tálalhatjuk, hogy vajjal kikent korongba rizst nyomkodunk, tálra borítjuk, s közepébe halmozzuk a fehérboros vesét. BORJÚVESE ROSTON Hozzávalók: 5 db borjúvese, másfél deci ólai, só, bors, morzsa, 5 szelet fűszeres val. A vesékről a zsiradékot lefaragjuk, éles késsel közéaen bevágjuk, szétnyitjuk. measózzuk, borsozzuk. ólaiba mártjuk, morzsában megforgatjuk, és roston megsütjük. Tálaláskor mindegyik vesére egy szelet fűszeres vajat teszünk. Köretnek zsírban sült burgonyát adunk. TÚROTORTA 4 tojássárgáiát jól kikeverjük, maid 6 deka cukrot, 1 csomoa vaníliás cukrot, neaved kiló passzírozott túrót, kevés reszelt citromhéjat, 4 tojás felvert habját. 10 deka olvasztott növényzsírt adunk hozzá. Tortaformában megsütjük, s miután kihűlt, gyümölcsízzel vagy vaníliakrémmel megtöltjük. Levelezőink írják Sokrétű társadalmi munkáról kaptunk hírt a lévai járásból. A tagok azon igyekeznek, hogy segítsék a Polgári Ogyek Testületének munkáját színvonalasabbá tenni, örömmel számolunk be arról a többcsaládos anyáról, aki temérdek elfoglaltsága mellett arra is szakít időt, hogy a falu tömegszervezeteiben tevékenykedjen. Hósz Éva vezetésével kiválóan működik a deméndi (Demandice) nőszervezet — írja Belányi János. Mindenekelőtt az eszmei-politikai nevelésre fordítanak nagy figyelmet. Részt vesznek a Polgári Ogyek Testületének munkájában, a SZISZ- szervezet tagjaival közösen bensőségesebbé teszik az esküvők, névadók, nyugdíjas-találkozók hangulatát. Bekapcsolódtak a nőszövetség olvasómozgalmába is. Az olvasókört Bartos Karolina tanítónő vezeti. Zalík György pedagógus irányítása mellett eredményesen dolgozik a Polgári Ügyek Testületé Deménden (Demandice). Fotó: Belányi János Nagyon jó az együttműködés a nőszervezet és a Vöröskereszt falusi alapszervezete között. Ez az önkéntes véradásnál is megnyilvánul; a nőszervezet tagjai közül nyolcán ajándékoztak díjmentesen vért. A legaktívabb véradók közé Gergely Mária és Györnyör Gizella tartozik. A nőszervezet évzáró taggyűlésén új vezetőséget választottak. Az elnöknő Gogh Erzsébet. A tagok vállalták, hogy a Szlovák Nemzeti Felkelés 35. évfordulója tiszteletére 800 órát dolgoznak le az új óvoda építésén, 250 órát pedig a mezőgazdasági csúcsmunkák idején. Hogy miként lehet összeegyeztetni a gyermeknevelést az aktív szervezeti tevékenységgel, annak jó példája Varjúné Székács Erzsébet élete — írja Fodor Rudolf. Fiatalos lendülete, munkabírása példamutató lehet sokak számára. Még nincs negyvenéves, hét gyermeket nevelt s nevel. Három tömegszervezetben tevékenykedik Feketenyéken (Cierna Voda). Mind a nőszervezet, mind a Vöröskereszt vezetőségének tagja. Ha társadalmi munkáról van szó, ő toborozza össze a falu asszonyait. Néhány éve rendszeres véradó. A harmadik szervezet, amelyben szintén évek óta dolgozik, a CSEMADOK helyi szervezete. Számíthatnak rá a szervezésben, lelkes tagja a színjátszó csoportnak. Az elmúlt években a községben rendszeresen megrendezett népdalesteken népdalkincsünk legszebb dalaival szórakoztatta a helyi és a környező falvak közönségét. Alig van 600 lakosa Töhöl (Tehla) községnek, nőszervezete ennek ellenére eredményes munkát végez — tudósít Belányi János. Segítenek a Polgári Ogyek Testületének munkájában, az elmúlt évben egymillió korona értékű új művelődési otthont adtak át, amelynek építésénél 1150 óra társadalmi munkát végeztek. Meg kell említeni, hogy Töhöl lakossága önsegéllyel építette ezt a létesítményt. Beneveztek a Győzelmes Február 30. évfordulója alkalmából meghirdetett szocialista munkaversenybe, és az I. kategóriában a harmadik helyet szerezték meg. Nagy érdemük van ebben a nőszervezeti tagoknak, hiszen minden rendezvényt példásan készítenek elő. Évente 10-12 előadást is tartanak, a pioníroknak pedig kirándulásokat szerveznek.— z — AMOSOLY SZÉPÍT CSOKOLÁDÉ SUNÁRBÖL Hozzávalók: 250 g Sunár, 7 dkg kakaó, Vz kg kockacukor, 1 Vi dl viz, 10 deka vai. Kisgyermekes családoknak ajánljuk, ahol két hét alatt nem fogy el a felbontott Sunár. A tápszert és a kakaót simára keverjük. A vízből és a kockacukorból sziruoot főzünk, hozzákeverjük a tejporos kakaót, majd a vajat, és addig főzzük, míg a vaj el nem olvad. Utána egv pléhre te*h kivajazott alufóliára kenjük. Nogyon avorsan keményedik, ezért ügyesen kell dolgozni. Hogy finomabb legyen, mogyorót nyomkodhatunk bele. N«/> Az édességek receptjeit Cano Rozália lévai (Levice) és Veres Józsefné érsekújvári (Nővé Zámky) olvasónk küldte be. Szia, papa! Képzeld, a mázoló a kerítést is befestette! Hova indulsz ebben a maskarában? Úgy, anyukám, és most forogni fogsz szépen ...
