Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)

1978-08-17 / 33. szám

_ф ф 'ф > с с о Е </> «л О О А СИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE SZOMBAT: ebéd - Halászlé, túrós palacsinta, gyümölcs vacsora - Zöldbabfőzelék, üdítő ital VASARNAP: ebéd - Csontleves, alufóliában sült gombás karaj, uborkasaiáta, sütemény, kávé vacsora - Töltött paradicsom, üdítő ital CSUKA TEJFÖLÖS TORMÁVAL Hozzávalók: 1,5 kg csuka, 10 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vöröshagyma, 5 dl tejföl, 5 dkg vaj, 3 dkg liszt, Уг citrom, só, bors, 10 dkg torma. A megtisztított zöldséget karikára vág­juk, egy liter vizet öntünk rá, megsózzuk, citromlevet csavarunk bele és a feldara­bolt csukát hozzátéve 12—15 perc alatt megfőzzük. A lisztet összehabarjuk a tej­föllel, hozzátesszük a reszelt tormát, fel­forraljuk, megsózzuk, borsozzuk végül be­lekeverjük a vajat. Ha sűrű lenne, kevés hallével hígítjuk. A csukát tálaláskor le­öntjük a mártással, sós burgonyával körít­­jük. ZÖLDSÉGES URUCOMB Hozzávalók: 1 kg ürücomb, olaj, 15 dkg vegyes zöldség, 1 hagyma, 3—4 gerezd fokhagyma, 1 kanál paradicsompüré, 2 dl fehér bor, só, bors, liszt, babérlevél, kakukkfű, 1 kávéskanál cukor. Az ürühúst bedörzsöljük sóval, össze­zúzott fokhagymával, serpenyőben felheví­tett zsírban megforgatva elősütjük és lá­basba tesszük. Az olajban barnára pirítjuk a cukrot, hozzátesszük a karikákra vágott zöldséget, hagymát, tovább pirítjuk, meg­hintjük liszttel, amellyel tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a fűszert, paradicsompürét, fehér bort, majd csontlével vagy vízzel le­öntve felforraljuk. Ráöntjük a húsra és puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, másik edénybe tesszük, a mártást finom szűrőn átszűrjük és utánaízesítjük. Spaget­tit vagy párolt rizst adunk hozzá. SZEGEDI CSIRKEGULYAS Hozzávalók: csirke, olaj, vegyes zöld­ség, hagyma, burgonya, zöldpaprika, paradicsom, fokhagyma, só, pirospapri­ka, köménymag. A megtisztított csirkét feldaraboljuk, majd a finomra vágott hagymát megpirít­juk a felhevített olajban, meghintjük piros­­paprikával, kevés vízzel felöntjük, hozzá­tesszük a köménymaggal finomra vágott fokhagymát, a feldarabolt csirkét, meg­sózzuk, összekeverjük, fedő alatt pároljuk. Közben a vegyes zöldséget kockákra vág­juk, kevés olajon megpirítjuk és felöntjük vízzel. Ha a csirke puhulni kezd, hozzá­adjuk a fölszeletelt zöldpaprikát és a ge­rezdekre vágott paradicsomot, a kockákra vágott burgonyát, és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Hozzáadjuk a zöldséget tevével együtt, majd addig főzzük, amíg a burgonya és a csirke megpuhul. Tálalás­kor csipetkét szórunk a tetejére. TOLTOTT PARADICSOM Hozzávalók: 10 dkg paradicsom, 5 db borjúvese, 10 dkg vaj, 3 dkg vöröshagy­ma, só, bors, reszelt sajt. A paradicsom magját és levét kinyom­kodjuk és vajjal kikent edénybe tesszük. A zsírjától megtisztított borjúvesét apró darabokra vágjuk és forró vajban meg­pirítjuk, kevés finomra vágott hagymát teszünk hozzá, tovább pirítjuk, megszórjuk vágott zöldpetrezselyemmel, sóval, borssal fűszerezzük, jól felforraljuk. Megtöltjük vele a paradicsomokat, megszórjuk reszelt sajttal, olvasztott vajjal meglocsoljuk és forró sütőben megpirítjuk. Tálaláskor rizsre helyezzük. MALNAKRÉM PISKÓTÁVAL Hozzávalók: xk I málna, 1 doboz baba­piskóta, 3 dl tejszín, 3 evőkanál por­cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evő­kanál rum. A málnából néhány szép szemet díszí­tésre félreteszünk, a többit összetörjük úgy, hogy 4 dl legyen. A babapiskótát darabokra törjük, a felét mély üvegtálba terítjük és megöntözzük a málna felével és 1 evőkanál rummal. A tejszínt a por­cukorral és vaníliás cukorral kemény hab­bá verjük, felét a málnára simítjuk. Erre rakjuk az összetört piskóta másik felét, meglocsoljuk a maradék málnával, rum­mal. A tejszínhabot kanalanként tesszük a» tetejére. Mindegyik kanálnyi kupacra egy-egy mólnaszemet teszünk. LÁNGOLÓ ŐSZIBARACK Hozzávalók: 4 közepes nagyságú barack, 5 dkg vaj, fél citrom leve, 5 dkg cukor, Уг dl rum. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk és félbevágjuk. Felolvasztjuk a vajat, belekeverjük a cukrot, a citromlét és ha a cukor elolvadt, egymás mellé fektetjük benne a fél barackokat. Kis lángon időn­ként megforgatva addig pároljuk, amíg a cukorszirup sárgulni kezd. Ekkor levesszük az edényt a tűzről, azonnal megöntözzük rummal és meggyújtva, lángolva vissza­tesszük az asztalra. Célszerű teflon edény­ben készíteni. KORSZERŰ HÁZTARTÁS A jó háziasszony kedvvel dolgo­zik a konyhában, ha alkalmas kellékei vannak a munkához. Az itt bemutatott készlet a bórdtól kezdve a dugóhúzóig tizenhat konyhaeszközt tartalmaz, amely a modern háztartásban nélkülözhe­tetlen. A Dorka készlet ára 280 ko­rona.- ze /г го íz Petőfi Sándor Tisza című verséből idézünk: Oh természet, oh dicső ter­mészet! Mely nyelv merne verse­nyezni véled?!__ Vízszintes: X. A versidézet első ré­sze (a nyíl irányában folytatva). 12. Ázsiai nép. 13. Kínai hosszmérték. 14. Mutatószó. 15. Bent van-e a labda a hálóban? 16. Madár. 17. Hangtala­nul rázár. 19. ... vannak, mint a go­noszok. 20. Régi űrmértékem. 21. Bé­lés betűi. 23. A szobában. 24. Az idé­zet 3-ik része. 26. Kétszer ötven. 28. A fa ellensége. 29. Kecskehang. 31. Szovjet repülőgéptípus. 32. Időszako­san feltörő meleg forrást. 33. Maga előtt hajtani. 34. Régi római pénz. 35. Aki betűi. 37. Évszak. 38. Tamás, Nándor. 40. Az idézet befejező része. 44. Európai nép. 47. Mártás. 48. Gya­logos katona (ék. felesi.). 50. Zaj, nesz. 51. Dísze. 52. Ritka férfinév. 53. Cseh festő. 54. Személynévmás. 55. Morzehang. 57. Halom, hant. Függőleges: 1. Jelen nap. 2. Papír­ra vetek. 3. Francia zeneszerző, sze­mélynevének ke^ibetűjével. 4. Ma­gyar építész, keresztnevének kezdő­betűjével. 5. Rangjelző. 6. . . . görbe. 7. Madár. 8. Névelő. 9. A táplálék ideiglenes raktározására szolgáló test­része a madaraknak (fordítva). 10. A természeti népeknél vallásos tiszte­letben részesített állat. 11. L. N. 16. Az idézet második része (a nyíl irá­nyában folytatva). 18. Afrikai és ke­let-indiai púpos tulokfaj. 21. Szurok­kal kapcsolatos. 22. Levág. 24. Thai­föld régebbi neve. 25. Női név. 27. Tiltott helyzet sportpályán. 28. Velen­cei igen (fon.) 30. Főzelék. 31. Jelt ad. 36. Állami illetékek. 39. Köztár­saság Kelet-Azsiában. 41. Benéz be­tűi. 42. A suta. 43. Ezen ül a lovas­kocsis. 45. Ipari város az NSZK-ban a Rajna partján. 46. Hiányos Tesla. 48. B. A. D. N. 49. A szerelem isten­nője a hindu mitológiában. 54. Fél tíz, fordítva. 56. Keresztül. Beküldendő a megjelenéstől szá­mítva 6 napon belül a vízszintes 1., 24.. 40. és a függőleges 16. számú so­rok megfejtése a rejtvényszelvénnyel együtt. A 31. számú rejtvény helyes meg­fejtése: Árvácska, Ibolya, Viola, Hanga, Abélia, Amarilla, Hortenzia, Margaréta, Fiorina, Nárcisz. A 32. számú rejtvény helyes meg­fejtése: Napozás, dohányzás, turiszti­ka, alkohol, vitamin, az alvás. ZS iva (ГРДI« GAZDAG TÁPÉRTÉKŰ ZSIRADÉK !m húsok, halak sütéséhez, zöldségfélék és sütemények készítéséhez nélkülözhetetlen. Élelmiszerkészletünkből nem hiányozhat az IVA növényi zsiradék. I-N-32

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom