Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-08-10 / 32. szám
A CB SZAKÁCSKÖNYVÉBE SZOMBAT: ebéd - Borsóleves, barackos lepény, üdítő ital, vacsora - Kelfőzelék virslivel, gyümölcs. VASÁRNAP: ebéd - Csirkeaprólék-leves, grillezett csirke vegyeszöldség-köret, gyümölcsös szelet, kávé, vacsora - Rántott karfiol, burgonya, tartármártás, üdítő ital. ALMAS SERTÉSBORDA Hozzávalók: 5 db kb. 15 dkg-os sertésborda, 15 dkg vaj, 5 alma, só, bors. A sertésborda szeleteket kissé kiverjük, megsózzuk, borsozzuk és vajban megsütjük. Az almát meghámozzuk, karikákra vágjuk, magházát kivágjuk, vajban megsütjük. Tűzálló tálba rakunk öt almaszeletet, tetejére egy-egy bordát, majd megint almát teszünk. Olvasztott vajjal meglocsolva sütőben jól átsütjük. Tálaláskor kevés pecsenyelét öntünk rá, köretnek hasábburgonyát adunk. LECSÓS BARANYPORKOLT Hozzávalók: 1,20 kg bárányeleje, olaj, 20 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg lecsó, só, pirospaprika. A bárányhúst nagyobb kockákra vágjuk. A finomra vágott hagymát zsírban megpirítjuk, meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és kevés vízzel felöntjük. Belerakjuk a bárányhúst, megsózzuk, felforraljuk, fedővel letakarva puhára, rövid lére pároljuk. Ha megpuhult, beletesszük a lecsót és jól felforraljuk. Galuskával vagy sós burgonyával tálaljuk. ZÖLDSÉGES BORJÚMIRIGY Hozzávalók: 5 db 15 dkg-os borjúmirigy, 15 dkg vaj, 8 dkg zsír, 1 babérlevél, 6 db gomba, 10 dkg vegyes zöldség, 1 kis vöröshagyma, barna mártás, 1,5 dl bor. A borjúmirigyet hideg vízben kiáztatjuk, majd sós vízben néhány percig forraljuk, kivesszük és lehűtjük. A lábas aljára néhány közi ka zöldséget, hagymát teszünk, ráhelyezzük a megsózott, borsozott borjúmirigyet, hozzáadjuk a babérlevelet, olvasztott vajjal leöntve, fedővel letakarva sütőbe tesszük. Időnként megöntözzük és rövid lében puhára pároljuk. Felöntjük 1,5 dl fehér borral, a barna mártással és együtt felforraljuk. Tálaláskor minden mirigyre egy-egy sült gombafejet teszünk és leöntjük a mártással. ZÖLDBORSÓ FRANCIÁSAN Hozzávalók: 2,5 kg friss zöldborsó, 10 dkg vaj, 2 -dkg liszt, 1 kávéskanál cukor, 10 db gyöngyhagyma, 1 fejes saláta, só, bors, petrezselyem zöldje, 1 babérlevél, 2 szál kakukkfű. A salátát metéltre vágjuk és ő dkg vajjal lábasba tesszük, összekeverjük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, fi'ozzátesszük a cérnával összekötött fűszercsomót és felforraljuk. Ha forr, kis lángon letakarva, lassan pároljuk rövid lében. Ha elkészült, a fűszercsomót eltávolítjuk és a megmaradt vajat beletördelve, összerázogatjuk. PARADICSOMOS TOJÁS Hozzávalók: 10 tojás, 10 dkg vaj, 5 paradicsom, 5 szelet angolszalonna, só, bors. Az tűzálló tálat kivajazzuk, melegre tesszük, s ha megforrósodott, beleütjük a tojásokat, ügyeljünk arra, hogy a sárgája egészben maradjon. A tojásfehérjét megsózzuk és meleg sütőben 2-3 perc alatt lágyra sütjük. Félbevágott és vajban megsütött paradicsommal és sült szalonnaszeletekkel körítjük. BARACKOS LEPÉNY Hozzávalók: 30 dkg liszt, 16 dkg vaj, vagy margarin, 20 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1,20 kg sárgabarack, 1 dl tejföl, 10 dkg dió, csipetnyi só, reszelt citromhéj, törött fahéj, 6 dkg morzsa. A lisztet, vajat, cukrot, sót, citromhéjat gyúródeszkán összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tejfölt, tojássárgáját összedolgozzuk és rövid ideig pihentetjük. A tészta felét ceruzavastagságúra kinyújtjuk, tepsibe helyezzük, villával megszurkáljuk és átsütjük. Ezután kevés morzsával meghintjük, fél barackokat rakunk rá, tetejére vékonyra kinyújtott tésztából derelyevágóval ujjnyi szélesre vágott szalagokból rácsot teszünk. Ezután megkenjük tojással, beszórjuk darabos vágott dióval, mérsékelten meleg sütőben sütjük. Ha kissé kihűlt, felszeleteljük és vaníliás porcukorral beszórjuk. BARACKFAGYLALT Hozzávalók: Уг liter víz, Уг liter áttört gyümölcsvelő, 25 dkg cukor. A cukrot a vízzel felforraljuk, majd kihűtjük. Annyi gyümölcsöt törünk át a szitán, hogy Уг liternyi velőt kapjunk (kb. % kg). Vízzel egy literre pótoljuk. Vigyázzunk, hogy az anyag túl édes ne legyen, mert akkor nehezen fagy. Jó hidegen fogyasztható. Más gyümölcsből si készíthetjük. Tejszínt is adhatunk hozzá, így tartalmasabb. Ha a teljesen lehűtött anyaghoz hozzákeverünk 2 dl tejszínt, akkor 2 dl vízzel kevesebbet teszünk a cukorhoz. BORÓKA GYÓGYÍTÓ növényeink A nyár közepétől gyűjtjük a boróka termését. Az 5-10 mm itmérőjű, barnás-fekete, kékes-hamvas bevonatú bogyókat ujjunk között könnyen összenyomhatjuk, ha már érett; ízük édeskés, aromás, kesernyés. A borókabogyót gyűjtők mindkét kezükben bottal látnak a munkához. Az egyik bottal a szúrós ágakat felemelik, a másikkal pedig elverik a bogyókat a bokrok alá helyezett kosárkába vagy kiterített ponyvára. Kb. 1,5 kg frissen szedett bogyóból lesz 1 kg szárított áru. A friss bogyó nyersen is fogyasztható, magas C vitamin tartalma van. A szárítottból teát főzhetünk, ételek (vadason készített húsok és halak) ízesítésére használjuk. A borókabogyó hatása vizelethajtó (de vesebajokban vigyázat!), széthajtó, étvágyjavító és emésztést serkentő, vese- és epekőoldó. Gyakori alkotó része a húgyutakat fertőtlenítő, a légzőszervi és a reumás megbetegedések elleni teakeverékeknek. Lekvárnak elkészítve is tartják a háztartásokban, amely naponta egy-két kávéskanállal fogyasztható, epeserkentő. A borókabogyóból egyébként illóolajat, pálinkát (gin, borovicska), fürdősókat, gyógyszereket is készítenek, ezért szívesen felvásárolják a begyűjtőhelyeken, gyógyszertárakban. гг 3t 4o 4S 44 SZ ÍZLÉSES, szép ajándékot vásárolhat a KLENOTY üzleteiben к/епоКу Összeférhetetlen dolgok Vízszintes: 1. Szervezetünknek szüksége van rá, ellenben, ha túlzásba visszük, káros lehet. 7. Káros egészségünkre. 13. A verssorok vége összecseng. 14. Oktatná. 15. Esetleg. 16. Nem vett, hanem... 17. Ipari tanuló (ék. felesi.). 18. Helyhat. névutó. 19. Kiszámolták a szorítóban. 20. Szaruképződmény állatok fején. 22. Fordítva nyit. 23. Körzet, övezet. 25. Vizek mentén tenyésző növénynemzetség. 26. Két római szám. 27. Szintén. 28. Raktározó. 30. Verskellék. 31. Táncot jár. 32. Értesítek. 34. Fél kapa. 35. Zoltán, Dénes. 37. Omladék. 38. Fordított gomb. 39. A-val a végén orosz folyó. 40. Gyám, pártfogó. 43. De. 44. Zúzza. 45. Hordozható szentkép. 46. Alant. 48. A mohamedánok szent könyve (ék. h.). 49. Föníciai alapítású kereskedőváros É-Afrikában. 51. Város Csehországban. 52. Mértéktelen fogyasztása veszedelmes az egészségre. 53. Egészségünk érdekében fontos, hogy pihentető és elegendő legyen (névelővel). 31 1^ Függőleges: 2. Mezőgazdasági munka. 3. Rizses ürühús. 4. Ország az Arab-félsziget DK részén. 5. Végtelen zene. 6. Talmi. 7. Madár is, gép is. 8. Bőségesen áraszt. 9.' Magához szólít. 10. Áttüzesedik. 11. De még mennyire! (ék. h.). 12. Fordított irány. 14. Mássalhangzó fon. 15. Egészséges sport 16. Nyakas. 19. Betegség. 20. .. .-forog. 21. Ez a nélkülözhetetlen hatóanyag a táplálékkal kerül a szervezetünkbe. 23. Nyári eső jelzője. 24. Rangjelző és kaliber. 28. Város Kanadában. 29. A török birodalom megalapítója. 33. Felesleges ócskaság. 34. Dél- Amerika második legnagyobb folyója. 36. Valakinek kijár, valakit megillet. 39. Kör része. 41. Hibás torok. 42. Melléknév fokozásánál használatos szócska. 44. Íróeszköz. 46. Laoszi nép. 47. Indulatszó. 48. Oka betűi. 50. Azonos mássalhangzók. 51. Kéz szélei. Beküldendő a megjelenéstől számítva 6 napon belül a vízszintes 1., 7., 52., 53., a függőleges 15. és 21. számú sorok megfejtése a rejtvényszelvénnyel együtt. 1* SO 3í 4! я. M 15
