Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-06-22 / 25. szám
АСИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE Szombat: ebéd — Karalábéleves, cseresznyés vagy meggyes gombóc, üditő ital vacsora — Salátalőzelék, vagdalt hús, üditő ital Vasárnap: ebéd — Szárnyasaprólék-leves, zöldborsós csirke, rizs, belőtt, sütemény vacsora — Tojásos gomba, lejessaláta, gyümölcs о» a gombás bélszín Hozzávalók: 50 dkg bélszinközép, 2 evőkanál olaj, 25 dkg gomba, 1 dl tejtől, 7 V2 dkg liszt, só, bors. A bélszínt besózzuk, egy óróig állni hagyjuk. Zsiradékban átsütjük, azután víz hozzáadásával puhára pároljuk. Közben a gombát vékony szeleteikre vágva a húshoz adjuk. Egy darabig együtt pároljuk, és ha a hús megpuhult és zsírjára sült, behintjük liszttel, pirítjuk, vízzel hígítjuk. Hozzáadjuk a tejfölt és hirtelen felforraljuk. A húst szeletekre vágjuk és ráöntjük a gombamártást. Rizzsel, párolt zöldborsóval tálaljuk. Ha nem jutunk bélszínhez, kicsontozott lapos hátszínt, fehérpecsenyét is készíthetünk gombás bélszín módra, csak tovább pároljuk ZÖLDBORSÓS CSIRKE Hozzávalók: 2 kisebb csirke, 10 dkg füstölt szalonna, 3 szál sárgarépa, 4 kis le, hagyma, 3U kg zöldborsó, egy evőkanál olaj, 2 dkg vaj, só. A megtisztított csirkék mellét és combját szalonnával megtűzdeljük és az olaj vaj keverékében megforgatjuk. Mellédobjuk a megtisztított, egészben hagyott répát, hagymát és a zöldborsót. Megsózzuk és az egészet puhára pároljuk. (Ha borsókonzervből készítjük, a borsc levében pároljuk meg a húst, és a puhc pecsenyére öntjük a borsószemeket. Ekkoi már csak melegíteni kell, nem szabad forralni!) TOJÁSOS GOMBA Hozzávalók: 40 dkg gomba, 2 evőkanál olaj, 4 tojás, 1 kanál tejföl, zöldpetrezselyem, só, paprika, bors. A megtisztított gombát apróra vágva a zsiradékon puhára pároljuk. A tojásokat tejföllel elkeverjük és a gombára öntjük. Addig kavargatjuk, amíg a tojás szilárdulni kezd. Zöldpetrezselyemmel, ízlés szerint borssal vagy paprikával fűszerezzük. Tálalhatjuk kenyérre vagy rizzsel, esetleg főzelékkel. VEGYES EGYTÁLÉTEL Hozzávalók: 1/г kg héjában lőtt burgonya, 1/г kg olajon párolt zöldborsó, '/♦ kg csikókra vágott és puhára párolt sárgarépa, '/г kg darált sertéshús 3 dkg olajon megpárolva, 3 dkg lisztből, 3 dkg zsirból, 2 dl tejből készült fehérmártás, 2 egész tojás, só. Tűzálló tóiban soronként összerakjuk a burgonyát, a sárgarépát, a zöldborsót a hússal. A fehérmártást elkeverjük 2 tojással, leöntjük, villával mélyedéseket fúrunk az anyagba, hogy a mártás mindenüvé behatoljon. Sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul. SÜLT KARALABÉ Hozzávalók: 10 db karalábé, 3 dkg vaj, só, 3 dkg sajt. A mártáshoz 5 dkg vaj, 3 dkg liszt, 5 dl tej, 3 egész tojás, 1 dl tejföl. A gyenge karalábét kisujjnyi vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, és vajjal kikent lapos tűzálló tálba helyezzük. Alufóliával lefedve a sütőben 10 percig sütjük, majd a fóliát levéve leöntjük mártással. Forró sütőben pirítjuk. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal. PARAJOS PALACSINTA Hozzávalók: 4 egész tojás, 10 dkg liszt, 3 dl tej, 25 dkg paraj, 6 evőkanál olaj, 2 kanál tejföl, 2 dkg reszelt sajt, só. Egy tojással, 10 dkg liszttel és tejjel palacsintatésztát készítünk. A parajt sós vízben megfőzzük, szitán áttörjük és a palacsintatésztához keverjük. Rendes palacsintákat sütünk belőle. Három tojásból, egy kanál tejföllel hígítva, 3 dkg olajon gyenge rántottat készítünk, ezzel megkenjük a palacsintákat, összesodorjuk, zsírozott tűzálló tálba helyezzük, tejföllel meglocsoljuk és 10 percre a sütőbe tesszük. Tálaláskor a tetejét megszórjuk sajttal. FEHÉR TÉSZTA 21 dkg porcukrot, 7 tojás keménnyé vert fehérjét, 14 dkg lisztet, 5 dkg olvasztott vajat könnyedén összekeverünk. Hosszúkás, magas formában lassú tűznél sütjük. Mikor készen van, kiborítjuk, s ha egészen kihűlt, bevonjuk <^trommázzal. Vékony szeletekre vágjuk és teához vagy kávéhoz tálaljuk. OLGA-CSÓK Két tojás keményre vert habját jól kikeverjük 28 dkg porcukorral. Majd hozzáadunk egy szelet reszelt csokoládét és 28 dkg darált mogyorót vagy diót. Kis csókokat formálunk belőle és lassú tűznél sütjük. (Nagyon sokáig eláll.) MALNAKRÉM 7г kg málnát egy tálban villával összetörünk. Hozzákeverünk 15 dkg cukrot és fél citrom levét. Hűtőszekrényben fél órát pihentetjük. 2 kávéskanál zselatinport hideg vízzel elkeverünk, majd sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a málnához és fél órára ismét visszatesszük a hűtőszekrénybe. 1 pohár tejszínt felverünk 5 dkg porcukorral. Babapiskótát talpas poharakba vagy üvegtányérba rakunk, ráöntjük a málnát, tejszínhabbal és málnaszemmel díszítjük. A süteményrecepteket Popluhár Etelka nagyfödémesi (Veiké ÚTany) olvasónk küldte. KORSZERŰ HÁZTARTÁS Főzés közben gyakran előfordul, hogy a forró edénnyel megégetjük a kezünket. Ilyenkor hideg tárgyhoz kapunk, vízbe nyúlunk, hogy enyhítsük a fájdalmat Mindezt megelőzhetjük, ha fazékfogó kesztyűt varrunk. Készíthetjük mosókartonból vagy egyéb maradék anyagból. A kiszabott kartont több rétegben egymásra helyezzük, és géppel átvarrjuk. A képen látható kesztyű érdekessége és előnye, hogy a csuklót érintő részébe két kis mágnest rejtettünk, amelyek segítségével a gáztűzhely oldalához vagy a konyhában felakasztott fémtárgyakhoz ragaszthatjuk. Mágnes hiányában az asztal vagy a takaréktűzhely közelébe akasszuk fel, hogy kéznél legyen. Ez a kesztyű megvédi kezünket a forró edényektől. Gyakran mossuk ki. Jó, ha egyszerre többet varrunk, mert állandó használatban erősen kopik. A MOSÁS KISISKOLÁJA vn. Sorozatunk előző részében a finom fehérnemű mosásával foglalkoztunk és ismertettük az automatikus mosógép kezelését. A PEROMAT, NOVIT, MERKUR általános mosószerek, amelyek mindenféle ruhanemű mosására gépben is használhatók. Lágyítják a vizet, könnyen oldják a szennyeződést, és visszaadják az anyag rugalmasságát. A mosószer mennyiségét a mosásba kerülő anyag összetétele, illetve a mosógép használati utasítása határozza meg. A NOVIT és a MERKUR megszokott dobozos csomagolásban kerül forgalomba, míg a PEROMAT nagyobb — 2,5 kg-os —, jutányos áron is kapható. Ez a nagyobb csomagolás elsőnek jelent meg a hazai piacon azzal a logikus elgondolással, hogy az automatikus mosógépet főleg a nagyobb családok használják, ahol többet és gyakrabban mosnak, így több mosószerre van szükség. Az AZUR 80 új összetételénél fogva használható az automatikus mosógépben is. Előnyeit bővebben ismertettük sorozatunk előbbi fejezeteiben, amikor a mosószerek összetételével foglalkoztunk. A MILONA az automata mosógépben az előmosóshoz alkalmas mosószer, olcsó, ezért gazdaságos. Az automatikus mosógépek, teljesen új, enzimes összetételű mosószerek használatát tették lehetővé, mint pl.: a BIOSAM, BIOMAT, AZÚR BIO Alapanyaguk az enzim, amely kiválóan oldja a vér-, izzadság-, zsír-, étel- és italfoltokat a ruhaneműből. Nemcsak az említett szennyeződések tisztítására alkalmasak, hanem jó hatással vannak a bőrre is, azért alkalmasak az automatikus gépben való áztatásra és mosásra is. 60 Celsius foknál hatásos a mosószerben levő enzim. A magasabb hőfoknál már a többi anyag is érezteti hatását, mindazok, amelyek megtalálhatók más mosószerekben is. Hogyha a mosást nem automatikus mosógép végzi, a kéz bőrét védőkesztyűvel kell óvni a forró víztől. A BATUL csecsemő- és gyermekholmi mosására megfelelő mosószer, kézben vagy gépben egyaránt használható, összetétele kellően oldja a szennyeződést, viszont teljesen ártalmatlan a gyermekek bőrére. JAS Mosószereink bő választékában teljesen új a JAS, melynek előnye fertőtlenítő hatása. Nagyon alkalmas olyan holmik mosására, amelyeket műszálas összetételüknél fogva, vagy más okból nem lehet kifőzni, viszont szükséges a fertőtlenítésük, mint pl. a beteg ember fehérneműje, harisnyája stb. A BETRON használata nemcsak előnyös, hanem szükséges is. Tanácsos az üres mosógépet minden tizedik mosás után ezzel a mosószerrel kimosni, mert eltávolítja a gépre rárakódott szennyeződést, illetve elvégeztetni az üres mosógéppel a mosás teljes menetét. Ezzel bejefezzük azoknak a mosószereknek, szappanoknak és szappanpelyheknek ismertetését, melyeket a TUKOVY PRIEMYSEL vállalat gyárt. A mosás kisiskolája sorozat következő részében a mosás előkészítéséhez szükséges ismeretekkel befejezzük ismertetésünket.
