Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-04-06 / 14. szám
А СИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE Szombat: — ebéd — Póréleves, paprikás borjúborda, rizs, savanyú uborka, üdítő ital vacsora — Hallilék, burgonyapüré, céklasaláta, gyümölcs Vasárnap: ebéd — Eröleves, angolos vesepecsenye kelbimbóval és hasábburgonyával, sütemény, kávé vacsora — Grillezett kenyér sajtkrémmel, gyümölcs Póréleves A csontokból, vegyes zöldségből fűszerrel levest főzünk. 5 db közepes póréhagyma fehér részét vékony szeletekre vágjuk, és vajban megpirítjuk, majd feleresztjük 2 liter csontlével. 40 dkg megtisztított burgonyát hosszában négyfelé. majd vékony szeletekre vágunk. Beletesszük a levesbe, forraljuk és lassú forralással főzzük. Sóval, törött borssal ízesítjük, s ha megpuhult felengedjük 1,5 dl tejszínnel. Tálaláskor vajat morzsolunk bele. Szárazon pirított vékony kifliszeleteket adunk hozzá. Angolos vesepecsenye 80 dkg letisztított vesepecsenyét sóval, borssal bedörzsölünk, kb. 10—12 percig elősütjük, majd hidegre tesszük. Közben 20 dkg bélszínfejből egy tojással, IV2 dt tejszínnel masszát készítünk, sóval, borssal ízesítjük. Ha a bélszín kihűlt, bekenjük ujjnyi vastagon a masszával és vajas papírral letakarva, nem túl forró sütőben kb. 15—16 percig sütjük. A hús félangolos, szép rózsaszínű legyen. Mártás: A hússütő serpenyőből kiöntjük a zsírt, 3 dkg vajat teszünk bele, majd felhevitjük és megfonnyasztjuk benne az apróra vágott 5 dkg vöröshagymát. Felöntjük 1,5 dl fehér borral, felforraljuk, majd hozzáöntjük a 2 dkg liszttel elkevert V2 I tejszínt, mellyel még néhány percig forraljuk. Átszűrjük, ízesítjük, és kevés vajat morzsolunk bele. Körítésnek kelbimbót vagy kézzel formázott, vajban megpárolt kis kelkáposzta gombócokat és hasábburgonyát adónk. A mártást külön csészébe adjuk. Paprikás borjúborda 5 db borjúbordát kissé kiverünk, megsózzuk, lisztbe mártjuk, forró zsírban mindkét oldalát elősütjük, és lábasba tesszük. 10 dkg finomra vágott vöröshagymát zsírban megfonnyasztunk, hozzákeverjük a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük, felforraljuk, a húsra öntjük, s fedővel letakarva, rövid lében puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, hozzáöntünk kevés liszttel elkevert 4 dl tejfölt, hozzátesszük a finomra vágott kaprot és jól felforraljuk. Ha a mártás sűrű volna, kevés vízzel hígítjuk. Párolt rizst vagy galuskát adunk hozzá. Sütemény kirándulásra 40 dkg lisztet elkeverünk 1 sütőporral. majd deszkán összegyúrjuk 15 dkg zsírral 1—2 egész tojással és annyi tejföllel, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Fél órát pihentetjük, majd félujjnyi vastagra nyújtjuk, négyzetes darabokra vágjuk, és 20 dkg vékony csíkokra vágott füstölt szalonna és 15 dkg vagdalt sonka vagy füstölt hús keverékével töltve összesodorjuk. A tekercsek végeit lenyomkodjuk, és tojással megkenve forró sütőben sütjük. Hidegen szolgáljuk fel. kirándulásra csomagoljuk. Mazsolás szelet 40 dkg lisztet elkeverünk 1 sütőporral, hozzáadunk 8 dkg cukrot, 22 dkg zsiradékot, 1 kanál rumot, késhegynyi fahéjat, 2 tojást és annyi tejet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Belenyomkodjuk a tepsibe, forró sütőben félig megsütjük, barackízzel megkenjük, melyre 15 dkg megtisztított mazsolát szórunk. A mazsolára még 4 tojásfehérjéből 2 dkg cukorral felvert habot kenünk és visszatéve a sütőbe teljesen átsütjük. Hidegen szeleteljük. Esztergomi linzer 50 dkg lisztet, 1 sütőport 25 dkg zsiradékkal szétmorzsolunk, hozzáadunk 15 deka cukrot, Vz csomag vaníliacukrot, 1 dkg fahéjat, 1 kanál kakaót. 2 tojást és annyi tejet, hogy könnyen formálható tésztát kapjunk. A tészta nagyobbik részét zsírozott tepsibe nyomkodjuk, megkenjük lekvárral, megszórjuk őrölt dióval. A tészta másik részéből vékony párhuzamos csíkot rakunk a lekvárral megkent tésztára. Közepes tűznél sütjük. Tálaláskor megszórjuk vaníliás cukorral. Mogyorós szelet 20 dkg cukrot 15 dkg vajjal, 3 tojássárgájával, V2 csomag vaníliacukorral habosra keverünk (kb. ’/2 órát). Hozzáadunk 20 dkg lisztet V2 sütőporral elkeverve, 8 dkg őrölt mogyorót és annyi tejet, hogy könnyen keverhető legyen és három tojásfehérjének habját. Zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, 2—3 dkg darált mogyoróval és porcukorral megszórva forró sütőben sütjük. Kihűlés után szeleteljük. A süteményrecepteket Lukovics Anna újfalusi (Nová Dedinka) olvasónk küldte KORSZERŰ HÁZTARTÁS Ma már sok dolgozó nő tapasztalatból ismeri az automata mosógép előnyeit. Míg a nagymosás azelőtt mosógéppel is rendkívül munkaigényes volt, ma az automata mosógép leveszi váltunkról a munka öthatodát. Áztat, mos, öblít (kétszer-háromszor) és csavar. Csupán az utolsó műveletet, a teregetést végezzük magunk. Az automata mosógéphez jó minőségű mosóport vegyünk. A Biosam, Biomat és Peromat minden igényt kielégít. A képen látható latromat ára 6600 korona. zet Az ápolt nő eleganciájához hozzátartozik az AB szájrúzs! A. legmodernebb színárnyalatokban kapható, minden alkalomra megfelelő, minősége kifogástalan. Kapható a Parfüméria és Drogéria szaküzleteiben
