Nő, 1976 (25. évfolyam, 1-52. szám)
1976-05-03 / 17-18. szám
:SALÄDUNK-OTTHONUNK ss*a CSALÁDUNK - OTTHONUN vizet, egy kávéskanál ecetet, sót. Kevergetve felforraljuk, beletesszük a karfiolt és puhára főzzük. A karfiolt a léből kivéve, vajazott tűzálló tálba tesszük, maradék levébe (ha langyos) egyenként belekeverjük a 2 tojássárgáját, sóval, borssal ízesítjük és hozzáadunk 5 dkg reszelt sajtot, végül a tojások keményre vert habját. A tűzálló tálra helyezett karfiolra öntjük és takaréklángon 20— 25 percig sütjük. MAKARÓNI SERTÉSHÚSSAL 25 dkg makarónit bő, sós vízben, amelybe 1 kanál olajat is teszünk, puhára főzzük. Közben a kockákra vágott 10 dkg szalonnát 1 evőkanál olajban átsütjük és a zsírjában megpároljuk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a 25 dkg darált húst, fűszerezzük s együtt átsütjük. Soronként rakjuk le a makarónival, közé szórva a kis kockákra vágott 10 dkg ementáli sajtot, ’/г I tejben jól elkeverjük a 3 egész tojást, megsózzuk és ráöntjük a makarónira. Negyven percig sütjük. SPENÓTOS BURGONYAFELFÚJT 75 dkg burgonyát meghámozunk, sós vízben megfőzzük és áttörjük. Belekeverjük a 2 tojássárgáját, 3 dkg vajat és a tojások habbá vert fehérjét. A felét kivajazott, morzsával meghintett tűzálló tálba tesszük és rákenjük a megfőtt spenótot, melyet előzőleg 2 dkg vajra tettünk, megsóztuk és borsoztuk. Befedjük a burgonya másik felével, meghintjük 3 kanál reszelt sajttal és takaréklángon 30 percig sütjük. AGGLEGÉNY-SZENDVICS 30 dkg darált marhahúst jól eldolgozunk 1 tojássárgájával, 1 evőkanál olajjal, 1 kis fej reszelt hagymával, borssal, paprikával. A felszeletelt kenyeret vagy szendvicset vékonyan megkenjük vajjal, elosztva rányomkodjuk a húsmasszát, s hússal lefelé fordítva öt percig sütjük az előzőleg megmelegített 5 kanál olajban. Vigyázva vesszük ki, hogy a hús le ne csússzon a kenyérről. Vékony szelet ementáli sajttal befedjük és néhány percre, míg a sajt megolvad, sütőbe tesszük. Fogyasztás előtt ketchuppal díszítjük. SERTÉSCSÜLÖK PÉKNÉ MÓDRA 2 szép mellső csülköt besózunk, és egy kevés vízzel kuktában nagyon puhára párolunk. Ezután tűzálló tálra tesszük, mellé szórjuk a ’/г kg apró vöröshagymát (ha nagyobb a hagymánk, vágjuk négy felé), és a sütőben ropogós pirosra sütjük. A tészta kifőzésekor arra ügyeljünk, hogy elég víz és elegendő hely legyen az edényben, hogy a megfőtt tészta minél előbb a víz színére jusson. A jól megfőtt tészta felülete és belseje egyforma. Minden főtt tésztát főzés után azonnal tálaljunk. A főtt tésztákat készítsük darás lisztből, mert ez lassabban szívja fel a vizet, a tészta nem ragad össze és eredeti alakját is megtartja. A sima liszt a vizet gyorsan magába szívja, a keményítőszemcsék jobban megduzzadnak, s ezért a tészta könnyebben szétfő és ragacsos lesz. m E NARANCSTORTA 5 tojássárgáját 12 dkg porcukorral jól kikeverünk és folyamatosan belekeverjük 4—6 narancs levét. Hozzátesszük a tojásfehérjéből készült kemény habot, belekeverünk 12 dkg daralisztet és a masszát zsírozott, lisztezett formába öntjük. Langyos sütőben sütjük. Ha megsült, kettévágjuk és a következő töltelékkel töltjük: 15 dkg vajat 12 dkg porcukorral kikeverünk, hozzáteszünk 3 evőkanál narancslevet, reszelt narancshéjat és ezt habosra keverjük. Ezzel a masszával kenjük be a torta tetejét és oldalát is, majd a tetejét narancsgerezdekkel díszítjük. BANAN CSOKOLÁDÉBAN Négy megtisztított banánt félbe vágunk, tányérra fektetjük és megkenjük ribizlidzsemmel. 5 dkg csokoládét elkeverünk 1 evőkanál forró vízzel és leöntjük vele a banánokat. Tejszínhabbal bevonjuk és vágott dióval díszítjük. CITROMOS SZELET 10 tojást 30 dkg porcukorral habosra keverünk, majd beleteszünk 30 dkg daralisztet. A masszát zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük és közepes tűznél megsütjük. A következő krémmel töltjük: 3 dl tejet 3 kanál nullásliszttel felfőzünk s ha kihűlt 20 dkg vajat teszünk bele, melyet 20 dkg porcukorral, egy citrom levével habosra kevertünk. A tölteléket a tészta tetejére tesszük és megszórjuk reszelt csokoládéval. A Nő szakácskönyvébe beküldte Popluhár Etelka, Veiké Ufany-i (nagyfödémesi) olvasónk. KORSZERŰ Érdemes időnként körülnézni a háztartási boltokban. Valami újdonságot mindig fölfedez az ember. Megéri az időráfordítást, mert a tökéletesített konyhai segédeszközökkel gyorsabban és könnyebben megy a munka. Nem csak időt takarít meg vele a háziasszony, de energiát is. Az újdonságok mellett érdemes felfigyelni a korszerűbb vonalú, tetszetősebb kivitelű konyhai felszerelésre is. Az elkopott, letöredezett, ócska holmi nem válik a háziasszony díszére. Néhány korona befektetést igényel és felfrissíthetjük a készletünket. Például ezekkel a modem reszelékkel, amiken uborkát, hagymát, tököt, sárgarépát, vagy más zöldséget, citromhéjat, lényegében mindent reszelhetünk. Vagy ez a korszerű evőkészlet. Ügyes, tetszetős, modern vonalú. Már kisgyermekeinket szoktassuk a rendes evéshez, a szép evőeszköz ügyes használatához. HÁZTARTÁS 29
