Nő, 1976 (25. évfolyam, 1-52. szám)
1976-04-19 / 15-16. szám
:SALÁDUNK- OTTHONUNK CSALADUNK-OTTHONUNK I CSALADUNK-OTTHONUK citromlét csepegtetünk ró, rászórunk egy fej reszelt hagymát és állni hagyjuk. Elkészíthetjük reggel, vagy előző nap. A hússzeleteket feíszúrjuk egy erre a célra készült vastűre, majd 15 percig sütjük mindkét oldalon. Ha nincs ilyen tűnk, akkor tepsiben is süthetjük a húst. Ha elkészült, hozzátesszük a zöldséget — paprikát, paradicsomot, citromdarabokat és zöldhagymát. Télen konzervzöldséget használhatunk. Haltekercs V2 kg fagyasztott holfilét hagyjunk kiengedni, majd húsdarálón megdaráljuk. Egy kis fej kelkáposztát megmosunk és leveleire szedve, sós vízben puhára főzzük. A megdarált halat ízesítjük reszelt hagymával, sóval, borssal, pirospaprikával, citromlével és hozzáadunk egy marék morzsát. A fóliát sütőbádogra helyezzük, megkenjük olajjal, rátesszük a kelkáposztaleveleket, megkenjük a halmasszóval, rárakjuk a főtt tojásokat, a káposztaleveleket összecsavarjuk, majd fóliába csomagoljuk. Takaréklángon 45—50 percig sütjük. Rizses csirke A csirke máját, zúzáját és egy kis fej hagymát apróra Vágva egy kevés olajon megpároljuk. Ráöntjük a csésze rizst és vízzel föleresztve sóval, borssal ízesítve puhára főzzük. Ha megfőtt, hozzákeverjük a petrezselyemzöldjét. A rizst a csirke hasüregébe töltjük és mint a grillcsirkét megsütjük. Ha megsült, ráöntjük a tojássárgájával összekevert, sóval, borssal ízesített 1 dl tejfölt, és a gázt eloltva, 5 percig a forró sütőben hagyjuk. A csirkét felvágjuk, hasüregéből a rizst kiszedjük és köretként tálaljuk. Sajtos vagdalt hús 60 dkg darált marhahúst elkeverünk 10 dkg reszelt sajttal, 2 evőkanál paradicsompürével, egy marék morzsával, sóval, borssal és egy kevés majoránnával ízesítjük. A masszából pogácsákat formálunk és mindkét oldalukat olajban rózsaszínűre sütjük. Kockatészta hússal rakva 1—2 fej összevágott hagymát 2 kanál olajban sárgára fonnyasztunk. Beletesszük a 30 dkg darált sertéshúst és fedő alatt 10 percig pároljuk. Megsózzuk, borsozzuk, meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a 2 kis doboz paradicsompürét és 1 dl vizet. A kifőzött kockatésztát tűzállótálba rakjuk soronként a paradicsomos hússal, a tetejét beszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A liJJ u s z A b Spenótos burgonyafelfújt 70 dkg burgonyát meghámozunk, sós vízben megfőzzük és áttörjük. Belekeverünk 2 tojássárgáját, 3 dkg vajat, és a tojások habbá felvert fehérjét. A felét kivajazott, morzsával meghintett tűzálló tálba tesszük és rákenjük a spenótot. A spenótot úgy készítjük, hogy a megfőzött és leszúrt leveleket rádobjuk egy kis vajra, megsózzuk, borsozzuk, és addig kevergetjük, amíg a leve el nem fő. Befedjük a burgonya másik felével, meghintjük 3 kanál reszelt sajttal és takaréklángon 30 percig sütjük. Ianácsunk Tűzdeléssel növeljük a hús biológiai értékét, ezenkívül izletesebbé és lédúsabbá tesszük. Főleg a sovány húsokat tűzdeljük, amelyeket sütésre vagy párolásra szántunk. Tűzdelő tű segítségével húzzuk át a szalonnaszeleteket a húson. A kisebb baromfit vagy tollas vadat megfelelőbb szalonnadarabokkal befedni, melyet cérnával átkötve erősítünk a húsra. Szalonnán kívül még tojást, uborkát, zöldséget, vagy füstölt húst használhatunk tüzdelésre. A tüzdelést mindig a hússzálak irányában végezzük, hogy felvágáskor jól láthatók legyenek. 7 dkg vajat habosra keverünk 7 dkg cukorral, majd hozzáadjuk a 2 egész tojást, 20 dkg lisztet, 1 sütőport, csipetnyi sót, és 1 dl tejet. Elég sűrű tésztát nyerünk. A maszsza felét 1 dkg vajjal kikent és liszttel meghintett tortaformába öntjük. 3 banánt meghámozunk, hosszában félbe vágjuk, meglocsoljuk citromlével, hogy meg ne barnuljanak. A tésztára helyezzük, meghintjük a hámozott 5 dkg mandula felével, ráborítjuk a maradék tésztát és a tetejét megszórjuk a megmaradt mandulával. Takaréklángon 40—45 percig sütjük. Éva saláta 4 alma tetejét levágjuk, belsejüket éles késsel kivágjuk, úgy hogy az almáknak kb. 1 cm vastag faluk maradjon. A kivájt almaforgácsból kiszedjük a magházat, az alma húsát kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hámozott, szeletelt banánt, a hámozott, hosszúkásra vágott 5 dkg mandulát, egy evőkanál cukrot, ’/2 dl likőrt (Triple sec), és 1 dl tejszínhabot. Visszatöltjük az almába, ráhelyezzük a levágott tetejét és 15 percre hűtőszekrénybe helyezzük. Golyócskák 10 dkg apróra vágott mandulát 10 dkg morzsával, 5 dkg vajjal, 1 vaníliás cukorral, 2— 3 evőkanál tejszínnel tűzálló tálban, kis lángon, kevergetve, sűrűre főzzük. A tűzről levéve adjunk hozzá egy kanál darát. A langyos masszából kis golyókat formálunk és gyúródeszkára vagy zsírpapírra téve, 1—2 órát száradni hagyjuk. A tetejét csokoládéval bevonhatjuk. Ebből a mennyiségből kb. 30 golyó lesz. Az étrendet és a recepteket Kovács Zsuzsanna trnavai olvasónk küldte. ttttmt KORSZERŰ HÁZTARTÁS Korunk okos háziasszonya él a lehetőséggel és felszereli magát háztartási gépekkel. Hiszen tudja, hogy egy kis befektetéssel mennyi időt takarít meg, mennyivel egyszerűbben oldhatja meg a család ellátását. Gyorsabban, kevesebb fáradsággal és amellett az ésszerű táplálkozás elvének megfelelően. — Például a 12 ETA TURBO ОДЗ mixerrel és tartozékaival. A mixerrel pillanatok alatt kikeverhetjük a piskótatésztát, kuglófot és a süteménymasszákat. De ugyanígy összemixelhetjük a zöldségféléket salátának nyers fogyasztásra, vagy gyors párolásra. Készíthetünk gyümölcslevet, habot verhetünk, kávét őrölhetünk. Néhány perc alatt, fáradság nélkül vitamindús ételeket varázsolhatunk a család asztalára. A férjek is kipróbálhatják!
