Nő, 1975 (24. évfolyam, 1-52. szám)
1975-10-02 / 39-40. szám
:salAdunk - OTTHONUNK CSALÁDUNK - OTTHONUN /•g д I a ni I ívj к OTTUfiNH I l4l к és egy evőkanál citromlével, 1 dl tejföllel összekeverjük, öt-hat szelet szendvicskenyér egyik oldalát megpirítjuk, megkenjük vajjal, mindegyik tetejére 1 kanál gombás keveréket, 1 szelet sonkát, paradicsomkarikákat és sajtot helyezünk. Kb. öt percig előmelegített sütőben sütjük. Sajtos burgonya 8—10 nagyobb burgonyát megfőzünk és egy kivajazott lábasba a következőképpen rétegezzük: Egy sor burgonya, apró kockára vágott sonka, vagy szalámi, 10 dkg reszelt sajt és a tetejére a megmaradt burgonya. % 1 tejfölt külön edényben sózunk, borsozunk és 2 egész tojás hozzáadásával felkeverjük, majd a burgonya tetejére öntjük. Teszünk még rá kb. 2 dkg vajat és fél óráig jó meleg sütőben sütjük. Bármilyen salátával tálalhatjuk. Pikáns báránygulyás 5 dkg szalonnát kockára vágunk, megpirítunk rajta 15 dkg hagymát, és 60 dkg bárányhúst. Ha bámulni kezd, rászórunk 15 dkg felvágott sampinyongombát, 1 karikára vágott zöldpaprikát és egy paradicsomot, és felöntjük egy liter savóval. Addig főzzük, amíg a hús jól megpuhul, majd sózzuk, borsozzuk és kevés víz hozzáadásával egy evőkanál maizenával sűrítjük. Csőtésztával vagy apró galuskával tálaljuk. Töltött pecsenye Pecsenyehúst hosszában átlyukasztunk. 1 kg őrölt disznóhúst elkeverünk édes és erős paprikával, borssal, fokhagymával, sóval. Ezzel a keverékkel megtöltjük a pecsenyehúst, majd zsírozott tepsibe helyezzük, kevés vizet öntünk alá, és sűrű, locsolgatás közben ropogósra sütjük. Hidegen szeleteljük. Kirándulásra is igen kiadós eledel és nem is romlik hamar. Köröm zöldséggel Egy Vi kg malackörmöt jól megtisztítunk és apróra felvágjuk. Egy nagy fej hagymát zsíron üvegesre pirítunk, megszórjuk pirospaprikával, rárakjuk a körmöket, egy babérlevelet és Vi kg lereszelt leveszöldséget. Egy liter víz hozzáadásával jól megfőzzük. Ha megfőtt, V* 1 tejfelt 5 kanál liszttel elkeverünk és besűrítjük vele a húst. Burgonyagombóccal tálaljuk. zsammal vagy krémmel kenjük be ezeket a felületeket. A SAROK BEREPEDÉSE azoknál fordul elő, akiknek száraz a bőrük és harisnya nélkül járnak. Az utca pora is elősegíti a kialakulását. A sarkon erősen • kiszáradt bőr az irháig berepedhet és a repedésbe jutott baktériumok ilyenkor gyulladást is okozhatnak. Kezelése ugyanaz, mint bőrkeményedés esetén. Áztatás után ledörzsöljük és alaposan bekenjük faggyúval, glicerinnel vagy olyan készítménnyel, amely a bőrt puhítja. A lényeg, hogy jól belemasszírozzuk. Ha lefekszünk, húzzunk zoknit a lábunkra, hogy az ágyneműt ne zsírozzuk össze. A TYÜKSZEMNEK kivágását legokosabb, 1 szakember, pedikűrös végzi. Ha mégis •.gunk akarjuk elintézni, akkor előtte vegyünk puhítófürdőt és legyen kéznél kötszer és fertőtlenítőszer, mert sokan kaptak már .vérmérgezést a fertőzéstől. De sokkal okosabb, ha az üzletekben kapható tyúkszemirtó szert használjuk, melyhez használati utasítást is adnak. A LÁBGOMBÁSODÁST megelőzhetjük, ha rendszeresen megmossuk a lábunkat és utána teljesen szárazra töröljük, különösen ez ujjak között. A láb izzadását is akadályozzuk meg; formalinos vattával vagy hintőporral fertőtlenítsük a cipőnket. Védőhatású hintőport és krémeket is használhatunk a gombásodás megelőzésére. Ha mégis fellépett, bőrgyógyászhoz kell fordulni. A LÁBKÖRMÖK tisztántartása épp olyan fontos, mint a kézkörmöké. A nagyujj benőtt körme is a rossz cipőtől keletkezik. Ez megelőzhető, ha hetenként fürdés után lenyírjuk a köröm hegyét. Ha fájdalmas benövések vannak, ajánlatos pedikűröshöz fordulni. Kozmetikai iparunk sokféle lábápolószert forgalmaz. Lábfürdősót, balzsamos krémeket. Ha fáradt a lábunk, felfrissíthetjük az áztatással. A lábfürdő vizébe az előírás szerint' teszünk ezekből a szerekből. Lábunk felfrissül, mert a vérkeringés meggyorsul, és megszűnik a duzzadás, esetleg a viszketegség is. A lábfürdő 15 percnél tovább ne tartson, és utána mindig hideg vízben frissítsük fel. Fontos a láb tornáztatása is. Tolón nem fölösleges, ha a kóvéfözögép tisztántartásáról is beszélünk. Vannak akik azt mondják, jobb a kávé, ha nem mossuk ki minden nap a gépet. Ez inkább lustaság, mint igazság. Mossuk csak ki minden használat után, mégpedig jól. Ha a belseje feketedni kezd, akkor apró szemcsés mosóporral kievfífesiL щди A /ránAÍ tisztítsuk meg. л дерет kívülről habos-szaponátos vízzel mossuk le, és mindjárt töröljük is jó szárazbelsejére, mert hajlamos kábban használjuk a kávéfőzőt. főzés előtt jól nézzük meg. nincsenek-e benne kis fehér foltok. Ha iacn« akkor használat előtt is ki kell mosni A kávéfőzőgép csepegtetőjét úgy tisztítsuk meg, hogy tiszta ÄÄiÄ vön. A villanyárammal működő gépet csak belül szabad kisúrolni, kívülről pedig szaponátos vizes ruhával áttörölni. Használat előtt vizbe tenni tilos! Estike 4 egész tojást 30 dkg porcukorral jól kikeverünk, majd hozzáadunk 25 dkg lisztet és tovább keverjük. Zsírozott, lisztezett sütőlemezre kávéskanállal fél diónyi halmokat rakunk és 8 óra hosszat állni hagyjuk. Tetejére diószemet, vagy mazsolát teszünk. Sütőben 10—15 percig sütjük. Csokoládés tejszínhabbal díszítjük. Gyümölcsleves őszibarackból és ananászból Az ananász-szeleteket üvegpohárba rakjuk, megcukrozzuk és 2 óra hosszat állni hagyjuk. 1/з rész cukorból és 2/з rész vízből szirupot főzünk. Az ananász levét a sziruphoz öntjük, majd ebbe a lébe ’/r kg kockára vagdalt őszibarackot teszünk és jól elkeverjük. Ezt az üvegpoharakban levő ananászra öntjük. Tálaláskor tejszínhabot is tehetünk ró. Tejszinhabos őszibarack 4—6 db szép nagy félig érett őszibarackot félbevágunk, a héját lehúzzuk, majd magházával felfelé, mélyebb üvegtálba egymás mellé rakjuk. A tejszínhabot vaníliás porcukorral felkeverjük, majd a kemény habot a rummal meglocsolt barackokra felpúpozzuk és a végén csokoládészeletekkel bőven megszórjuk. Rövid időre a fagyasztóba tesszük. Az étrendet és a recepteket Sikula Diana pozbai és Török Ervinné komárnói (komáromi) olvasónk küldte. A ж S z A S ZIL V A BEFŐZÉS NYERS ECETES SZILVA Körömnyi kéndarabokat meggyújtunk, és a literes üvegeket szájukkal ráborítjuk. Mikor az üvegek megteltek kéngőzzel, belédobjuk a megmosott, kemény, hamvas szilvát, és egy kistányérral lefedjük, hogy a gőz ne illanjon el az üvegből. Közben szirupot főzünk: 1 liter vízre 25 dkg cukrot és kb. 1 dl ecetet számítunk és fahéjjal meg szegfűszeggel ízesítjük. A lobogó forró szirupot a szilvára öntjük, az üveget azonnal lekötjük és száraz gőzbe tesszük. Az ecetes szirup tökéletesen közömbösíti a kén ízét, a kén viszont ropogósán tartja egész télen át a szilvát. Ez a savanyúság, illetve pikáns ízű kompót a legjobb körítés szárnyashoz és halhoz. SZILVA RUMBAN Kétliteres üveghez 35 dkg cukrot és 2 dl rumot számítunk. A jól megmosott és kimagozott magvaváló szilvát soronként cukrozva rakjuk az üvegbe. A 2 dl rumban elkeverünk egy kávéskanálnyi szalicilt és a gyümölcs tetejére öntjük. Az üvegeket lekötözve napos helyre teszszük és nyolc napon át „napoztatjuk". Ezalatt kétszer felrázzuk, nehogy a cukor az üveg aljára rakódjék. SZILVA ECETBEN A szilvát egészben megmosva üvegekbe rakjuk, és egy fél kiló gyümölcsre 15—20 dkg cukrot számítva, soronként megcukrozzuk, közben ízlés szerint kevés ecettel vizet forralunk, csöpp fahéjat dobunk bele, ha felforrt félre tesszük, hogy kihűljön, azután ráöntjük a szilvára, tetejét szalicilozzuk és lekötjük. RUMOS SZILVAIZ 5 kg kimagozott és hámozott szilvát addig főzünk, amíg sűrűsödni kezd. Akkor egy kiló cukrot és két csomag vaníliás cukrot adunk hozzá, ezzel együtt még 25 percig főzzük. Levesszük a tűzről és 2 dl rumot öntünk hozzá. Forrón üvegekbe öntjük, lekötözzük és szárazon gőzöljük. DZSEM VOROSSZILVABÓL 5 kg jó érett, kimagozott vörösszilvát addig főzünk, amíg a héja összezsugorodik. Akkor hozzáteszünk 1 kg cukrot, két-három szem szegfűszeget és kevés fahéjat. Állandóan kevergetve addig főzzük, amíg a gyümölcs héja majdnem elfő. Forrón üvegekbe rakjuk, a tetejére szalicilt teszünk, lekötözzük és szárazon gőzöljük. NYÁRI SZILVA - GOMBÓCNAK A magvaváló szilvát megmossuk, kimagozzuk, üvegekbe rakjuk úgy, hogy minden sor gyümölcsre két kanál kristálycukrot teszünk. Ezt addig ismételjük, amíg az üveg megtelik. A közepébe kis darab citromhéjat helyezünk. Tetejére szalicilt hintünk, az üvegeket dupla celofánnal kötöz’zük le. Nyolc napon át napos helyen tartjuk. RINGLÓIZ A gyümölcsöt leforrázzuk, a héját óvatosan lehúzzuk és kimagozzuk. Egy kiló gyümölcshöz 20 dkg cukorból szirupot főzünk, belerakjuk a gyümölcsöt és állandó keverés közben huszonöt-harminc percig főzzük, övegekbe töltjük, a tetejét szalicilozzuk és szárazon gőzöljük. VEGYES GYÜMÖLCSÍZ Egy kiló sárgadinnyét, egy kiló körtét, egy kiló szilvát, egy kiló almát kimagozunk, illetve megtisztítunk. A megmosott gyümölcsöket összevegyítjük, és együtt feltesszük főni. Amíg fő, egy kiló cukorból sűrű szirupot főzünk. (Tehát négy kiló gyümölcshöz egy kiló cukrot adunk.) A puhára főtt gyümölcsöt a szirupba rakjuk és még húsz percig főzzük. Melegen töltjük az üvegekbe, a tetejére szalicilt hintünk, lekötözzük és szárazon gőzöljük. CSIPKEBOGYÓLEKVAR A vitamindús csipkebogyóból finom lekvár készül. A bogyókat kettévágjuk és apró magvaiktól megtisztítjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy elfedje s teljesen puhára főzzük. Szitán vagy paradicsompasszírozón átnyomjuk és cukorral húsz-huszonöt percig főzzük. Egy kiló passzírozott gyümölcshöz 50 dkg cukrot számítunk, üvegekbe töltjük, és lekötve, szárazon gőzöljük. Ha a csipkebogyót a piacon passzírozott állapotban vesszük, akkor ezt először huszonöt-harminc percig főzzük, azután kilónként 50—60 dkg cukrot adunk hozzá és újabb huszonöt percen át állandóan keverve tovább főzzük. Szárazon gőzöljük. 29
