Nő, 1974 (23. évfolyam, 1-52. szám)
1974-12-20 / 51-52. szám
JUUUU1JUU1. jinnnnnrww VASÁRNAP — ebéd: Húsleves májgombóccal, főtt marhahús, egresmártás, tört burgonya, puding — vacsora: Hideg sertéssült, sajtsaláta, borsodó HÉTFŐ — ebéd: Borsóleves, nyúlgerinc burgonyapogácsával, gyümölcslé — vacsora: Túrós derelye, csipketea KEDD — ebéd: Savanyú krumplileves, gombás ponty tarhonyával, banán — vacsora: Szilveszteri hidegtál, almás torma, gombasaláta, édesség, koktél, gyümölcs SZERDA — ebéd: Káposztaleves, rostélyos marhahús, makaróni, csokoládészelet — vacsora: Párizsi szelet, párolt zöldborsóval CSÜTÖRTÖK — ebéd: Spárgalev,es, rakott burgonya, saláta — vacsora: Sült sajtos kenyérkék, citromos tea, gyümölcs PÉNTEK — ebéd: Karfiolleves, csirkepaprikás galuskával — vacsora: Kelbimbó vajjal, morzsával, paradicsomlé SZOMBAT — ebéd: Zöldségleves, szilvásgombóc mákkal, gyümölcs — vacsora: Leesés marhaszelet, burgonyakrokett kóládét, majd három kanál liszttel és a hat tojás habjával lassan összekeverjük. Tortaformában lassú tűznél sütjük. Krém: 21 dkg darált diót másfél deci vaníliás tejben felfőzünk, ha kihűlt, 10 dkg vajjal és 15 dkg cukorral jól kikeverjük. A megtöltött tortát tejszínhabbal vonjuk, be és narancsszeletekkel díszítjük. Szepesi mogyorós szeletek 20 dkg porcukrot 15 dkg vajjal és 3 tojás sárgájával, V2 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. Hozzáadunk 20 dkg lisztet, — amelybe V2 csomag sütőport keverünk — 8 dkg mogyorót és 3 tojás keményre vert habját. Kikent, lisztezett tepsibe tesszük. 2—3 dkg őrölt mogyoróval és porcukorral meghintve megsütjük. Csak a kihűlés után szeleteljük. Szilveszteri teasütemény Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 25 dkg cukor, 15 dkg vaj, 2 egész tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 3 szelet csokoládé, gyümölcsíz. A lisztet, cukrot, vajat, sütőport, tojást, vaníliás cukrot gyúródeszkán jól összedolgozunk. A tésztát két részre osztjuk. Az egyik részhez 3 szelet olvasztott csokoládét gyúrunk. A tésztát késhegynyi vastagra nyújtjuk, kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és kikent tepsire rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral szórjuk meg, úgy sütjük. Sütés után két-két korongocskát gyümölcsízzel összeragasztunk. Gesztenyegolyó Negyed kiló gesztenyemasszát 5 deka vajjal, két evőkanál porcukorral, kis vaníliával és egy kávéskanál kakaóval jól eldolgozunk. Vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, üveg- vagy műanyagtálon csokoládémázzal öntjük le! Ha elkészült, rövid ideig hideg helyen tartjuk és csak azután fogyasztjuk. Gesztenyetekercs Fél kiló gesztenyemasszát tetszés szerint megcukrozunk. Azután összedolgozzuk 5 dkg vajjal. 10 dkg cukrot 10 dkg olvasztott csokoládéval. és 10 dkg vajjal jól elkeverünk. Az előbb elkészített masszát vizes konyharuhán szépen kinyújtjuk, megkenjük a krémmel és a konyharuha segítségével tekercset csavarunk belőle. Csokoládémázzal vonjuk be és hideg helyen tároljuk. Sajtos pogácsa 25 dkg lisztet 12 dkg vajjal, egy egész tojással, kevés sóval, két kanál tejföllel, 2 dkg tejben áztatott élesztővel és 6 dkg reszelt sajttal összedolgozunk. Kb. 25 percnyi pihentetés után kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük tojással és reszelt sajttal szórjuk meg. Forró sütőben sütjük. Töltött pogácsa 7 dkg vajat 3 tojássárgával, 25 dkg liszttel és 2 dkg élesztővel összegyúrunk. Egy óra hosszat pihentetjük, azután kiszaggatjuk, a tetejét megkenjük tojássárgával és forró sütőben megsütjük. Amikor a pogácsa kihűlt, kettévágjuk, megkenjük szardellapasztával vagy májkrémmel elkevert vajjal és' így tálaljuk. Karácsonyi mézes 25 dkg mézből, 1 egész tojásból, 1 citrom reszelt héjából, 2 késhegynyi törött fahéjból, 4—5 finomra törött szegfűszegből, 30 dkg lisztből, 1 csomag sütőporból készítjük. A felmelegített mézet összegyúrjuk a tojással, liszttel, sütőporral, hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd szaggatóval kiszaggatjuk. Kikent tepsibe teszszük, megkenjük cukros vízzel és hámozott mandulával díszítjük.
