Nő, 1974 (23. évfolyam, 1-52. szám)
1974-07-26 / 30. szám
ш CO 'Ш > >z О to U < < ы to *'1МП 1 * < Töltött kacsanyak Hozzávalók: 1 kacsanyak bőre, máj, szíve, zúzája, 20 dkg kevert hús (sertés- és marhahús), 1 zsemle, tej, 1—2 kanál zsír, 1 tojás, zöldpetrezselyem, törött íeketebors, l/2 hagyma. A kacsa nyakáról a bőrt vigyázva, lehetőleg egy darabban lehúzzuk. Egyik végét bevarrjuk. A kevert húst, a májat, a szívet meg a zúzát a tejben beáztatott és kinyomott zsemlével, hagymával ledaráljuk. Elkeverjük 2 evőkanál zsírral, a tojással, törött feketeborssal, finomra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük és megsózzuk. Beletöltjük a kacsanyakba. Másik végét is bevarrjuk, kissé megsózzuk, és kevés vízzel feltesszük párolni. Mikor a bőre már puha, gyakran forgatva szép pirosra sütjük. Melegen főzelékkel, hidegen teával adjuk asztalra. Almás táska Hozzávalók: 50 dkg liszt, */2 citrom reszelt héja, 1 csomag sütőpor, 15 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg cukor és kb. 1 dl tej. Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg jó alma, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, 1 tojás, késhegynyi törött fahéj. Tészta: A vajat, tojást, cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral kevert lisztet, citromhéjat és lassanként a tejet. Ha elég sima, Va cm vastagra kisodorjuk, nagy gömbölyű lapokat szaggatunk belőle (kb. 8 cm átmérőjűt). Töltelék: Az almákat meghámozzuk, magházuktól megtisztítjuk, felszeleteljük és összekeverjük a cukorral, a tojással, a mazsolával és a késhegynyi fahéjjal. A gyümölcsmasszát a tésztalapok felére helyezzük s a másik felét ráhajtjuk. Zsírozott tepsibe rakjuk, tojással bekenjük és meleg tűznél sütjük. Egreskrém Hozzávalók: V2 kg egres, 2 tojás, 5—6 evőkanál kristálycukor. Az egrest megtisztítjuk, megmossuk és kevés vízzel puhára főzzük. Közben a tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a megfőtt egrest forrón, folytonosan kevergetve hozzáadjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a langyos egreshez keverjük. Mikor teljesen kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük és jól lehűtjük. Egrestorta 36 dkg lisztből, 24 dkg vajból, 12 dkg porcukorból, 1 egész tojásból, 1 tojássárgából, csöpp sóval, reszelt citromhéjával omlós tésztát gyúrunk és két órán át hideg helyre állítjuk. 1,80 kg tisztított egrest sűrű cukorszörpben (60 dkg cukor, 1 dl víz) RECEPTE^ E heti étrendünket és a recepteket Prikler Lajosné, bratislavai olvasónk küldte be. MIT FŐZZÜNK E HETEN? Vasárnap ebéd: Becsinált leves baromfiaprálékbát sült kacsa párolt káposztával, almás táska, vacsora: Töltött kacsanyak, paradiesomsaláta Hétfő ebéd: Gulyásleves, kapros túrás lepény vacsora: Karfiol tojással, újburgonyával Kedd ebéd: Csontleves, zöldbabfőzelék, cigánypecsenye vacsora: Juhtúró, zöldpaprika, zsúrkenyér, üdítő ital Szerda ebéd: Zöldborsóleves, töltött karalábé vacsora: Sóskamártás, tükörtojás, petrezselymes burgonya Csütörtök ebéd: Páréleves, csirkepörkölt galuskával, egreskrém vacsora: Zöldpaprikába töltött brindzás körözött, paradicsom, kenyér Péntek ebéd: Karfiolleves, rakott palacsinta vacsora: Füstölt karaj hidegen, pikáns nyári vegyes saláta Szombat ebéd: Húsleves, kapormártás főtt marhahússal, egrestorta vacsora: Gombapörkölt tarhonyával, málnahab egész lassú forrással megfőzzük. Az egrest szitára öntjük, a lecsurgatott cukrot sűrűre beforraljuk, aztán az egreshez keverjük. A tésztát tortaformában megsütjük, a szélén gyűrűt formázva. Ha kihűlt, beletöltjük az egrest és a tálalás előtt tejszínhabbal bevonjuk. Vegyes gyümölcssaláta Két db szép almát és 2 db szép körtét meghámozunk. Magvait, magházát kivágjuk és eltávolítjuk. A gyümölcsöket citrommal bedörzsöljük és kisebb szeletekre vágva porcelán vagy zománcozott keverőtálba tesszük. Hozzáteszünk 20 dkg kimagozott cseresznyebefőttet, 20 dkg sárgabarackot, és 20 dkg jól megmosott és lecsurgatott édes szőlőt. Ezután a 20 dkg jól lecsurgatott, kis szeletekre vágott ananászkonzervet adjuk hozzá, 10 dkg porcukorral megszórjuk, meglocsoljuk egy egész citrom levével, egy fél dl rummal és egy dl ananászlével. Óvatosan összekeverjük és üvegtálakba elosztva hűtőszekrénybe helyezzük egy órára. Tálalás előtt megszórjuk 3—4 dkg szeletkékre vágott mandulával. MINDEN HÉTEN EGY TANÁCS Alig akad ember — különösen az idősebbek között —, aki ne panaszkodna a lábára. Tavasszal, és főleg a meleg idők beálltával előjönnek a különböző nehézségek, kellemetlen tünetek: akinek lúdtalpa vagy harántsüllyedése van, annak a talpa fáj, éget; akinek bütyke van, azt a melegben mezítelen lábra húzott szandál kínozza, de nem kevésbé szenved, akinek bőrkeményedése, tyúkszeme képződik, vagy gyulladásra hajlamos. Azt viszont talán csak kevesen tudják, hogy drogériáinkban kaphatók dr. Scholl angol ortopéd-orvos találmányai, illetőleg készítményei az egyes lábfej-panaszok enyhítésére. Ezek korszerű nyersanyag, habgumi stb. kombinációk felhasználásával a legkülönbözőbb formában szolgálják az említett panaszok kiküszöbölését. Könnyen kezelhetők, viselésük kellemes, egyszerűen tisztíthatok és az áruk is hozzáférhető. Fogadják hát meg 0 jó tanácsot: próbálják ki a dr. Scholl-féle készítményeket, nemcsak a lábujjakra erősíthető védőgyűrüket, párnácskákat, de a Scholl-féle hintőport és kenőcsöt is, amely a bőrbe masszírozva azt könynyűvé, frissé teszi. ARRÓGÉPET VETTÜNK! e) Hárompontos beszegő öltés Az átkapcsoló kart (28) — előre, magunk felé (a fehérrel jelzett ny(lásrészre) kapcsoljuk át; a mintaszabályozó gombot (30) — a 7-es számra állítjuk be: az öltés nagysága — 1 —1,5 mm; a beszegő öltéshez szükséges talp megrendelési száma: 531 TGL 45 — 12 621. Ez az öltésfajta mindennemű házi javításokra alkalmas, mint például: 1. folt behelyezésére, 2. gumiszalag felvarrására, 3. a hibás rész foltozására, 4. az elkopott szegély javítására, 5. két anyagszél összevarrására. Az öltések kitisztázása a) Széles beszegő öltés kitisztázásra Az átkapcsoló kart (28) — előre, magunk felé (a fehérrel jelzett nyílásrészre) kapcsoljuk át; a mintaszabályzó gombot (30) — a 4-es számra állítjuk be; az öltés nagysága — 1,5—2 mm; a széles beszegő öltéshez szükséges talp megrendelési száma: 531 TGL 45 12 621. Ez a széles beszegő öltés bármely anyagfajta kitisztázására alkalmas, mint például a krepp, vászon vagy pupiin. Az anyagot úgy helyezzük a talp alá, hogy a tű az anyag szélétől legalább fél milliméterrel beljebb kerüljön. (folytatjuk)
