Nő, 1974 (23. évfolyam, 1-52. szám)
1974-01-16 / 3. szám
A CE SZAKÁCSKÖNYVÉBE BORZAS CSILLAGOK Heti étrendünket és a recepteket Cséfalvay Edit, Dunajská Streda-i (dunaszerdahelyi) olvasónk ajánlja: Mit főzzünk e héten? VASÁRNAP ebéd:. Aprólékleves, vadashús, krumplis kelt gombóc, tarkalepény — vacsora: Sült csirke, hasábburgonya, kompót HÉTFŐ ebéd: Gulyásleves, töpörtyüs pogácsa — vacsora: Pogácsa délről, citromos tea KEDD ebéd: Cukorborsóleves (konzerv), párolt hús lecsósan — vacsora: Galuska liptói túróval, aludttej SZERDA ebéd: Karalábéleves, párizsi szelet, rizs, kompót — vacsora: Lángos, citromos tea CSÜTÖRTÖK ebéd: Húsleves, paradicsomos-káposzta, főtt hús — vacsora: Rántott ementáli, krumplipüré, káposztasaláta PÉNTEK ebéd: Zöldségleves, meggyesrétes — vacsora: Rakott krumpli, uborka, banánkoktél SZOMBAT ebéd: Zöldbableves (konzerv), spanyolmadár, tarhonya, uborka — vacsora: Füstölt karaj, torma, citromos tea R E C E P T E K Krumplis kelt gombóc 60 dkg liszt, 1 krumplinyomónyi krumpli főzve, késhegynyi só, 1 egész tojás, kb. 2 dkg élesztő, 1 kockacukor. Tejes vízbe beledobjuk a cukrot (kb. 1 dl), az élesztőt és ha megkelt, összedolgozzuk a liszttel, krumplival, sóval, a tojással és kelni hagyjuk. Ha megkelt, kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk és apróra kiszaggatjuk. Forró zsírban hirtelen kisütjük. Tarka lepény 5 tojás. 1 margarin, 20 dkg porcukor, 1 vaníliás, cukor, 1 sütőpor és egy kevés tej (majd a tészta másik részéhez 1 leveses kanálnyi kakaó). Az 5 tojássárgáját kikeverjük a margarinnal, cukorral és ha már jó habos, hozzáadjuk az 5 tojás keményre vert habját, a lisztet, melyhez mór hozzóvegyítettük a sütőport, a vaníliás cukrot és a tejet. Ebből a masszából kis halmocskákat adagolunk a lisztezett pléhre (kb. a tészta felét). A másik felébe belevegyítjük a kakaót és a sárga Vitaminsaláták_____ KÁPOSZTA ALMAVAL V2 kg savanyú káposztát kimosunk, felvagdalunk, két meghámozott, apró kockára vágott almával s egy kevés köménymaggal összevegyítjük, és megöntözzük 1 dl olajjal. BURGONYASALATA zöldborsóval Három — négy nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. Ha kihűlt, lehámozzuk, apró kockára vágjuk. Közben két tojást keményre főzünk, ha elkészült, héjastól megtisztítjuk és szintén kockára vágjuk. Hozzáadjuk a burgonyához, összevegyítjük egy kisebb doboz konzervborsóval, kicsit sózzuk, borsozzuk, néhány csepp citromlevet és kevés olajat adunk hozzá. Műanyagkanállal könnyedén összekeverjük. halmocskák közé most már a barnákat rak juk. Elsimítjuk a tetejét és megsütjük. Sült csirke Az egész csirkét jól megmossuk és kívülbelül megsózzuk. Utána veszünk egy akkora alobalt (alumínium fóliát), amelybe bele tudjuk csavarni a csirkét. Ezt megkenjük fagyos zsírral és belecsavarjuk a csirkét, de úgy, hogy az teljesen szigetelt legyen. Forró sütőben kb. 60—70 percig sütjük. Szép piros és omlós lesz. Lángos 60 dkg liszthez 3 dkg élesztő, só. Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk és bedagasztjuk vele a tésztát. Ha megkelt, kisebb gombóc nagyságú halmocskákat készítünk belőle és ismét kelni hagyjuk. Nagyobb lábasban zsírt vagy olajat forrósítunk és a tésztahalmocskákat nyújtófával kinyújtjuk és a forró zsírban kisütjük. A sült tésztákat megkenjük fokhagymával és megsózzuk. KÁPOSZTA UBORKÁVAL ÉS CÉKLÁVAL V2 kg savanyú káposztát kimosunk, adunk hozzá puhára főtt, vékony szeletekre vágott céklát és egy csomag mélyhűtött uborkasalátát. Egy kicsit megsózzuk, cukrozzuk, kevés citromot csepegtetünk hozzá, 1 dl olajjal és 1 dl tejföllel keverjük össze. Készíthetjük nyers, reszelt céklával is. ZELLERSALATA V2 kg zellert meghámozunk, megmosunk, karikára vágjuk és ecetes vagy citromos sós vízben megfőzzük. Amikor megpuhult, kiszedjük, szitán lecsurgatjuk és ecetes vagy citromos vízzel, cukorral kevert páccal leöntjük, önthetünk rá egy evőkanálnyi olajat is. Anyaga: 100-as horgolócérna. 14-es horgolótűvel dolgozunk. Első sor: 9 láncszemből gyűrűt horgolunk. Második sor: A gyűrűbe 3 láncszemmel és 1 ráhajtásos pálcával 8 kockát készítünk (az első kockát 6 láncszem helyettesíti). Harmadik sor: A kockába 5, a pálcákra pedig 1 1 kétráhajtásos pálcát horgolunk. Negyedik sor: Minden pálcába egy rövidpálcát öltünk. Ötödik sor: 13 láncszemes iveket horgolunk 1 1 rövidpálcával minden 6-ik rövidpálcára öltve. Az utolsó ívet 6 láncszemmel és 1 ráhajtásos pálcával helyettesítjük. Hatodik sor: Az első ív felébe 8, a többi ívbe 15 rövidpálcát horgolunk. Befejezésnél az első ív másik felébe is 2 rövidpálcát teszünk, majd egybekapcsoljuk a rövidpálcasort. Hetedik sor: A 3 láncszemes ivekre 3, a pálcákra pedig 1 1 rövidpálcát horgolunk. A középső pálca fölé a rövidpálcára még 6 láncszemes pikót is teszünk. Egy pálcacsoport behorgolása után a következő pálcacsoport első két 3 láncszemes ívébe is behorgoljuk a rövidpálcákat, utána 14 láncszemet készítünk. Majd a bal felére fordítjuk a horgolást és az előzőén behorgolt pálcacsoport visszafelé számított 7-ik rövidpálcájába öltünk 1 rövidpálcával s a következő rövidpálcára is teszünk 1 rövidpálcát. Ismét színére fordítjuk a horgolást és a 14 láncszemes ívbe 19 rövidpálcát horgolunk, de minden 4-ik rövidpálcára 5 láncszemes pikót teszünk. Utána folytatjuk a pálcacsoport behorgolását s a mintát a sor elejétől megismételjük. Befejezésül hamis rövidpálcával megyünk a 7-ik rövidpálcáig, hogy el tudjuk készíteni az utolsó 14 láncszemes ívet is. összekötő pók Elő sor: 12 láncszemből készítünk. Második sor: A gyűrűbe 24 rövidpálcát horgolunk. Harmadik sor: 16 láncszemes íveket horgolunk 1 — 1 rövidpálcával minden 6-ik rövidpálcába öltve. Negyedik sor: Az íveket 24 rövidpálcával horgoljuk be, de minden 5-ik pálcára 5 láncszemes pikót is teszünk. *
