Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-02-03 / 6. szám
IE SZAKÁCSKÖNYVÉBE TŰZDELT PONTYGERINC HORGOLT SZALVÉTAGYŰRŰK a tejszínhabot könnyebben felverhetjük, ha hozzáadunk egy kis darabka teavajat; a süteményt, tortát csakis meleg késsel szabad szeletelni. A kést minden szelet vágása előtt forró vízbe mártjuk; a repedt, nyers tojást is megfőzhetjük, ha a repedést citromlével kenjük be; a kissé száraz kenyeret is felfrissíthetjük, ha vízbe mártjuk, majd 10 percre a sütőbe tesszük és mindkét oldalán átsütjük. Ugyanígy járunk el a kiflivel és zsemlével is; a sült tészta szépen kiborítható a formából, ha a forma köré nedves ruhát csavarunk; a zöldpetrezselyem sokáig friss marad, ha celofánzacskóba tesszük és a hűtőszekrényben tartjuk. A szalvétagyűrüket pasztellszínű horgolófonálból készítjük, 3-as horgolótűvel. Szükség szerint egy-egy mintával 4—6 darabot horgolunk. Szép, ha minden gyűrű más más színű, pl. halványlila, világoskék, rózsaszín, halványzöld vagy citromsárga. Téglalapalakú lyukas minta: 17 + 4 láncszemre kezdjük. 1. sor (visszája): 1 pálca, 1 láncszem a 6. szembe, 1 pálca a köv. szembe, 8 láncszem a 8 kezdő láncszem fölé, 1 pálca, 2 láncszem, 1 pálca a 2. kezdő láncszembe, 1 láncszem, 1 pálca az utolsó kezdő láncszembe, 4 láncszemmel fordulunk. 2. sor (színe): 1 pálca a 2. pálcába, 1 láncszem, 1 pálca a köv. pálcába, 8 pálca a láncszemekbe, 1 pálca a pálcákba, 1 láncszem, 1 pálca a pálcába, 1 láncszem, 1 pálca a 3. forduló láncszembe. 3. sor: 1 pálca a 2. pálcába, 8 láncszem a 8 pálca fölé, 1 pálca a pálcába, . 1 láncszem, 1 pálca a pálcába, 1 láncszem, 1 pálca a 3. forduló láncszembe, 4 láncszemmel fordulunk. A 2. és 3. sort még 5-szór, azután a 2. sort még egyszer ismételjük. Egyidejűleg a bal szélét rövidpálcákkal behorgoljuk. 2 rövidpálca soronként, a kezdésen keresztül a jobb szélhez horgolunk és ezt ugyanúgy behorgoljuk. A kész munkát körbe kapcsoljuk Virágmotívumos minta: 6 láncszemet körbe kapcsolunk. 1 kör: a körbe 6-szor 2 láncszem, 2 pálca, 2 láncszem, 1 rövidpálca körbe kapcsoljuk, a szálat elvágjuk és elvarrjuk. Még 4 ilyen virágmotivumot horgolunk, miközben a 6. ív horgolásánál mindig az 1. pálcát a 3. ív 2. pálcájába való horgolása után az előző virághoz kapcsoljuk. Az 5. virág horgolásánál a 3. ívnek a 6-hoz való kapcsolásán kívül az 1. virághoz is kapcsoljuk. Most az oldalakat a következőképpen horgoljuk: 1. kör: az 1. levél 2. pálcájához erősítjük a szálat 2 láncszem, 1 rövidpálca a 2. levél 1. pálcájába, 4 láncszem, 1 rövidpálca a köv. virág első levelének 2 pálcájába 2 kör: 3 kezdő láncszem 2 láncszem a kis láncszemív fölé, 1 pálca a rövidpálcába 4 pálca a nagy láncív fölé, 1 pálca a rövidpálcába kapcsoló láncszemmel körbe kapcsoljuk. 3. kör: ráköltés: a rövidpálcákat bálról jobbra horgoljuk. A 2. oldalt ugyanígy horgoljuk Halfilésalóta Hozzávalók: 40 dkg halfiié, só, 3 savanyú uborka, 2 alma, 1 hagyma, zöldpetrezselyem, 1 üveg joghurt, kevés erős piros paprika, 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál kecsup, 1 kávéskanál mustár, 2 evőkanál ecet, 2 főtt tojás. A halfiiét kevés sós vízben 10 percig pároljuk, majd kihűtjük. Közben az uborkát, almát darabokra vágjuk, utána a hagymát, petrezselymet aprítjuk fel. Azután összekeverjük a joghurttal, piros pcprikávol. majonézzel, mustárral, ecettel és a kecsuppal. Tálba rakjuk, tetejét a főtt tojásokkal díszítjük, egy órát állni hagyjuk, csak azután táialjuk. Pirítást és teát adunk mellé. Egy szép nagy ponty hasaalját levágjuk, csak a gerinc melletti húsos részt hagyjuk rajta. A gerincet kétoldalt hosszában bevágjuk, a vágásokba szalonnaszeleteket teszünk, tűzálló tálra rakjuk, tetejére vajdarabokat teszünk és leöntjük 2 dl tejföllel. Sütőben szép pirosra sütjük. Burgonyapürével tálaljuk. PIRÍTOTT CSIRKE MAGYAROSAN Hozzávalók: 70 dkg csirke, 6 dkg zsír, 1 2 dkg piros paprika, 5 dkg füstölt szalonna. 10 dkg lecsó (konzerv), 5 dkg hagyma, só, kevés liszt. A feldarabolt csirkét sózzuk, lisztbe mártjuk és forró zsíron hirtelen kisütjük. Majd kiszedjük a zsírból s ebben a zsírban megpirítjuk az apróra vágott szalonnát és hagymát, megszórjuk paprikával, felengedjük kevés vízzel és zsírjára sütjük. Azután hozzáadjuk a lecsót, megsózzuk, rátesszük a csirkedarabokat és együtt még egyszer felforraljuk. Forrón tálaljuk. Pirított burgonyát adunk mellé. Nyáron friss paradicsommal és zöldpaprikával készítjük, de akkor a lecsót teljesen külön puhára pároljuk. Beküldte: Sinkovics István, Stúrovo (Párkány) MIT FŐZZÜNK E HÉTEN? EH Raguleves, pirított csirke magyarosan, burgonya, dióstorta, feketekávé, sör : Hideg disznósült, céklasaláta Héttő ebéd: ebéd: Krumplileves, lekvárral töltött párolt gombóc, alma vacsora: Tűzdelt pontygerinc, burgonyapüré, puding Kedd ebéd: Köménymagos leves, sült kel, túrós pite vacsora: Kocsonya, tea Sült kel Hozzávalók: 4 kisebb kel, 30 dkg füstölt oldalas, 5 dkg szalonna, 15 dkg répa, 1 hagyma, V2 dl paradicsompüré, 1 dl tejföl, só, köménymag. Az oldalast megfőzzük. A kockára vágott szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hogymát, karikára vágott répát és együtt pároljuk. Mojd hozzáadjuk az oldalas levével kevert paradicsompürét és még egyszer felforraljuk. A kelt sós, köménymagos vízben megfőzzük. A. szalonnás répát vajazott tűzálló tál aljára tesszük, rászórjuk a darabokra vágott füstölt oldalast, majd rátesszük a kelfejeket. Tetejét leöntjük a tejföllel és a sütőben szép pirosra sütjük. Hasábburgonyával táialjuk. Szerda ebéd: Borsóleves, tökfőzelék, hagymás rostélyos, banán vacsora: Sajtos makaróni, koktél Csütörtök ebéd: Gulyásleves, mákos szilvásgombóc vacsora: Bundás virsli, tea Péntek ebéd: Kolbászos bableves, rizsfelfújt vacsora: Szalontüdö gombóccal, sör Szombat ebéd: Kolozsvári káposzta, töpörtyűs pogácsa, narancslé vacsora: Halfilé saláta, pirítás, sült tök A GOMBLYUK ÉS A ZSEBNYÍLÁS KÉSZÍTÉSE A tűk bizonyos részére más színű fonalat helyezünk, a tűket kezünkkel feltoljuk, majd letoljuk. Ezáltal a ráhelyezett fonállal egy új sort kötöttünk le, és ezután folytatjuk a kötést az alapfonállal. Ha az egész részt megkötöttük, a behelyezett fonalat most kihúzzuk, és a szemeket horgolótűre felszedjük, majd kézzel a gomblyukat körülvarrjuk. Ha a zsebnyílást is ilyen módon akarjuk el-ÖTÖGÉPET vettünk l SPICCES KIVÁGÁS Ha elérkeztünk ahhoz a részhez, amikor a spicces kivágási kell kezdenünk, akkor a lekötött részt két részre osztjuk: A középső szemeket a mellette levő tűkre helyezzük. Egy szemet a szomszédos bal oldali, és egy szemet a szomszédos jobb oldali tűre. A tűknek egyik felét munkanyugalomba helyezzük, a lekötött rész másik felét pedig tovább kötjük és a szabásminta szerint fogyasztunk. Továbbá úgy járunk el, mint a kétrészes kötésnél. készíteni, akkor a szemeket újra felhelyezzük a felszedő tű segítségével a tűkre. A szemeket a tűkre való befonásuk előtt a tűket előbb szabadon futó helyzetbe kell hoznunk, csak azután munkahelyzetbe. A LESZALADT SZEM FELSZEDÉSE Ha kötés közben a kötőtűről leszaladt egy szem, és ezt már csak későn vettük észre, nem kell a lekötött részt visszafejteni, hanem a szemfelszedőtű segítségével újra ráhelyezhetjük a tűre, éspedig a következőképpen: A szemfelszedőtűt a lekötött rész hátsó oldaláról előre toljuk, hogy a nyelvecske a hátsó oldalon legyen, majd beakasztjuk az utolsó lekötött szembe. A szemfelszedőtűt feltoljuk, a fejecskébe beakasztjuk az előtte levő szemet és áthúzzuk. Ha szemfelszedőtűt a lekötött rész elülső oldalába akasztanánk, akkor ezen az oldalon sima kötést kapnánk. Ha felszedtük a szemet, akkor a tűre helyezzük, és a nyelvecske mögé toljuk. (folytatjuk)
