Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-07-07 / 28. szám
SZAKÁCSKÖNYVÉBE JEGESKÁVÉ Vi l tejben 25 dkg cukrot és kevés vaníliát 5 percig főzünk. Levéve a tűzről lehűtjük és hozzáadunk Vi l jó erős feketekávét. A tojássárgáját jól elkeverve a tűzre tesszük és folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Vigyázva kell keverni, de forrnia nem szabad, mert összefuthat. Levéve a tűzről addig keverjük, míg teljesen ki nem hűlt. A kihűlt masszát poharakba osztva megfagyasztjuk, felvert tejszínhabbal tálaljuk. Tej helyett tejszint is használhatunk. TEJFELES KRUMPLISALÁTA 2 egész tojást, 1 és V2 dl tejjel állandó keverés mellett sűrűre hevítjük. Hozzáadunk 2 dl tejfelt, kevés cukrot, sót, ecetet vagy citromlevet. Annyi megfőzött és karikára vágott krumplit teszünk bele, amennyit a lé ellep. ÖSMAGYAR RÉTES Vi kg liszthez vegyünk 6 dkg vajat, 2 tojássárgáját, 2 evőkanál cukrot, 2 kanál tejfelt, 1 deka élesztőt és annyi tejet, hogy rendes kalácskeménységű tészta legyen. Jól kidagasztjuk, s ha már megkelt, két részre osztjuk és kinyújtjuk, mint a rétestésztát, olvasztott vajjal megkenjük és öszszesodorjuk. A két részt összefonjuk, kikent tepsiben kelni hagyjuk, s ha már megkelt, tetejét bekenjük tojással, cukros dióval sűrűn behintjük és megsütjük. Nem késsel, hanem kézzel tépjük szét a már megsült rétest, mert így foszlósabb marad. Beküldte: Beck Klára, Moőa (Dunamocs) Feltétek főzelékre és mártásokra: RÁNTOTT TOKSZELET A lehámozott, megtisztított tökből ujjnyi szeleteket vágunk, ezeket besózzuk és pár percig állni hagyjuk, amíg a só elolvad rajtuk. Ekkor úgy, mint a kirántott hússzeleteket, lisztbe, tojásba és morzsába bundázzuk, és forró zsírban mindkét oldalukon aranysárgára sütjük. SAJTOS PUFFANCS Hozzávalók: ’/s I tej, 3 V2 dkg vaj, 5 dkg liszt, só, 2 tojás, 3 evőkanál tejfel, 2 dkg reszelt sajt. A tejet a vajjal jól felforraljuk, majd óvatosan beleszórjuk a lisztet, és addig főzzük, amíg a sűrű pép az edény oldalától el nem válik. Ekkor levesszük a tűzről, kihűtjük és apránként belekeverjük a tojássárgákat, tejfelt, sót, reszelt sajtot és végül a tojások kemény habját. Tarkedlisütőben kevés zsírban kisütjük, és reszelt sajttal meghintve tálaljuk. TOLTOTT ZELLER-SZELETEK Hozzávalók: 1 nagy zeller, 3 evőkanál sűrű paradicsompép, só, liszt, morzsa, 1 tojás és zsír a kisütéshez. A zellert kefével jól megmossuk, sós vízben félpuhára főzzük, lehámozzuk és V2 cm vastag szeletekre vágjuk. Két-két szelet közé paradicsompépet kenünk, azután lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk és forró zsírban kisütjük őket. BUNDAS ZSEMLE A zsemléket ujjnyi szeletekre vágjuk, sós palacsintatésztába mártjuk és forró zsírban mindkét oldalukon megsütjük. Fahéjas cukorral megszórva édes tésztát is pótol. — univerzális tisztítószer, a lakásban mindent könnyen, gyorsan tisztít kitünően zsírtalanít, tökéletesen, gyorsan oldja a piszkot-B—3 MIT FŰZZÜNK E HETEN? VASARNAP — ebéd: Zöldborsóleves, spanyolmadár, zöldséges párolt rizs, uborkasaláta, jegeskávé — vacsora: öröithús rolód, tejfeles krumplisaláta. HÉTFŐ — ebéd: Zellerkrém-leves pirított zsemlekockávol, hússal töltött palacsinta — vacsora: Hússalátával töltött paradicsom, barna kenyér. KEDD —- ebéd: Meggyleves hidegen, rántott gomba, burgonyahab, tartármártás — vacsora: Marinírozott hol, ecetes hagyma, kenyér, gyümölcslé. SZERDA — ebéd: Zöldségleves, savanyútüdő, zsemlegombóc — vacsora: Zöldbab morzsával, vajjal, gyümölcs. CSÜTÖRTÖK — ebéd: Karalábéleves, borjúpörkölt galuskával, koktél — vacsora: Lecsó tojással. PÉNTEK — ebéd: Gombaleves, túrós barátfüle, gyümölcslé — vacsora: Virsligulyás káposztasalátával. SZOMBAT — ebéd: Raguleves, töltött csirke, tarhonya, gyümölcssaláta — vacsora: Vajon párolt halszelet, majonézes burgonya. ÖTŐGÉPET VETTÜNK! 32. számú minta: a minta hátsó része. Tulajdonságai: ruganyos, plasztikus. Fonálvastagság: 4—6. Szemsűrüség: a fonál vastagsága szerint egy számmal lazábbra állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: nem szabad vasalni! A mintához annyi szemet tolunk fel, hogy néggyel osztható legyen 6—8. sor, sötét fonal; 5. sor, sötét fonal: 2—4. sor, világos fonal: 1. sor, világos fonal: 33. számú minta: a minta eiuisu részé. Tulajdonságai: feszes, plasztikus, kétoldalas. I I • I • I I I I I I I • 1*111 IMII 111*1 IMII • II 1*1 IMIM 11*111 II I I II Fonálvastagság: 4—6, nagyobb menynyiség. Szemsűrűség: a fonál vastagsága szerint egy számmal lazábbra állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: a már kikapcsolt vasalóval enyhén átgőzöljük. A mintához annyi szemet tolunk fel, hogy hárommal osztható legyen. 10. sor, világos fonal: 6—9. sor, sötétebb fonal: 5. sor, világosabb fonal: 1—4. sor, sötétebb fonal: (folytatjuk) I I I I I II I I II I I I • | | • I | • I I • I I * I | I I I I I I I I I I I I I • | | • II • M • I > ' I
